Konservuoti burokėliai žiemai: gaminimo receptai

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Vasaros pabaigoje sodininkams ateina karštas metas rinkti daržoves. Ryškiomis spalvomis akį džiugina kopūstai, morkos ir burokėliai. Žiemą jie stengiasi, kad šios ir daugelis kitų daržovių būtų šviežios ir konservuotos. Surinktuose vaisiuose yra labai naudingų ir žmogaus sveikatai svarbių vitaminų. Ypatingą vietą tarp jų užima burokėliai. Kiek tai svarbu žmogui?

Burokėlių privalumai

Tai ypatinga daržovė, kurios reguliarus vartojimas teigiamai veikia visų pirma žarnyno darbą (ypač esant vidurių užkietėjimui). Dėl mažo kaloringumo ir didelio skaidulų kiekio burokėliai yra dietinis produktas. Be to, jame esantys vitaminai B, geležis ir varis teigiamai veikia smegenų, centrinės ir periferinės nervų sistemos veiklą, kraujo sudėtį, didina hemoglobino kiekį. O vitaminai A ir C atjaunina organizmą, saugo ląsteles nuo priešlaikinio senėjimo.

Atsižvelgiant į visus šio šakniavaisių privalumus, rekomenduojama įtraukti į savo meniukuo dažniau valgykite iš jo įvairius patiekalus – ištisus metus žalio ir virto pavidalo, o š altu oru naudokite konservuotų burokėlių ruošinius žiemai.

Neabejotina, kad tai labai naudinga daržovė – burokėliai. Žiemai iš jo galima paruošti daug įvairių salotų. Be to, sultys gaminamos iš burokėlių, yra rūgštokos, naudojamos gražiai spalvai suteikti rauginant kopūstus. Siūlome jums du konservavimo receptus, kur pagrindinis salotų ingredientas – burokėliai. Žiemai svarbu sutaupyti kuo daugiau šios daržovės vitaminų.

Runkelių ruošimas žiemai

Bunkelių ikrai

Turbūt esate labiau susipažinę su moliūgų ikrai. Tačiau siūlomas receptas savo skoniu nenusileidžia pažįstamam patiekalui ir netgi gali nustebinti nauju aštriu skoniu.

Ingredientai:

- burokėliai - 1 kg;

- morkos - 200 g;

- svogūnas - 200 g;

- saldžioji paprika (bulgarų) - 2 vnt.;

- aitrioji paprika - 2 ankštys;

- pomidorai arba pomidorų sultys - 200 g;

- saulėgrąžų aliejus - 200 ml;

- druska;

- cukrus.

Maisto gaminimas:

1. Burokėlius išvirkite, tada sutarkuokite (atvėsinkite) stambia tarka.

2. Morkas sutarkuokite, svogūną ir pipirus smulkiai supjaustykite.

3. Sudėkite daržoves į dubenį, įpilkite aliejaus, druskos ir cukraus pagal skonį.

4. Troškinkite 30–40 minučių, dažnai maišydami.

5. Padalinkite masę į švarius stiklainius.

6. Sterilizuokite stiklainius įdėdamiį kitą indą su karštu vandeniu pagal tokį skaičiavimą: pusė litro - 15 minučių, litras - 30 minučių.

7. Susukite dangtelius, apvyniokite, apverskite aukštyn kojomis.

Salotos "Tai kažkas"

Siūlome naujas salotas, kuriose taip pat naudojami burokėliai. Žiemai šis preparatas gaminamas kaip barščių užpilas arba kaip savarankiškas š altas užkandis. Paruošta galia – maždaug 7–8 litrai.

Ingredientai:

- burokėliai - 3 kg;

- pomidorai - 3 kg (galima pakeisti 1,5 l pomidorų sulčių);

- morkos - 2 kg;

- saldieji pipirai (bulgarų) - 2 kg;

- augalinis aliejus - 0,5 l;

- aitrioji paprika - 4-5 ankštys;

- m alti pipirai arba paprikų mišinys pagal skonį;

- druska ir cukrus pagal skonį;

- lauro lapas.

Maisto gaminimas:

1. Morkas sutarkuokite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.

2. Burokėlius taip pat sutarkuokite. Smulkiai supjaustykite pomidorus ir papriką.

3. Supjaustytas daržoves sudėkite ant morkų, supilkite likusį aliejų ir maišydami troškinkite 1 valandą.

4. Suberkite prieskonius, druską, cukrų, lauro lapą, palikite virti dar 10 minučių.

5. Išdėliokite į karštus sterilius stiklainius ir susukite. Apvyniokite aukštyn kojomis.

Gero apetito!