Italų virtuvė: spagečiai ir Bolonijos makaronai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar norite palepinti savo vaikus ir vyrą gurmanišku itališku patiekalu? Tada vakarienei ar pietums išvirkite jiems makaronus. Siūlome du įdomius ir paprastus receptus.

Bolognese makaronai

Maisto rinkinys (pagal 2 porcijas):

• 100 g jautienos kepenų;
• viena lemputė;
• 200 g bet kokių makaronų;
• česnako skiltelė;
• 150 g kumpio;
• pusė morkos;
• 2 arb augalinis aliejus;
• 5 šaukštai. l. raudonas vynas;
• 2 puodeliai jautienos sultinio;
• 1 šaukštelis kvietiniai miltai;
• 1 valgomasis šaukštas l. pomidorų pasta;
• prieskoniai.

Kaip pasigaminti Bolonijos makaronų:

1. Nuplaukite ir nuvalykite daržoves. Svogūną, morką ir česnaką supjaustyti kubeliais. Kepenėles ir kumpį sum alti – galima ir kubeliais. Kepenėles sudėkite į keptuvę ir šiek tiek pakepinkite aliejuje. Tada sudėkite susmulkintą česnaką, svogūną ir pomidorų pastą. Įpilame šiek tiek aliejaus. Kepkite 5 minutes. Į keptuvę siunčiame morkas ir kumpį. Supilkite iš anksto paruoštą ir užvirintą sultinį. Kepame 10 minučių. Pridėti kapotų kepenų.

2. AntAtskiroje keptuvėje reikia pabarstyti miltus, atvėsinti ir atskiesti nedideliu kiekiu sultinio (atšaldyto). Čia taip pat pridedame vyno. Gautas mišinys atsargiai supilamas į keptuvę su troškiniu. Virkite 7 minutes.

3. Belieka išvirti makaronus. Šis procesas paprastai trunka 10 minučių. Padalinkite makaronus į du dubenėlius. Ant viršaus dėkite troškinį. Papuoškite susmulkintomis žolelėmis. Taigi, Bolonijos makaronai yra paruošti valgyti. Linkime gero apetito!

Bolognese spagečiai su grybais

Ingredientai (4 porcijoms):

• 300 ml daržovių sultinio;
• česnakai - 2 skiltelės;
• 350 g pievagrybių;
• krūva petražolių;
• vienas vidutinis svogūnas;
• 2 arb bazilikas (džiovintas);
• 400 g konservuotų pomidorų;
• spagečiai;
• 2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• 4 šaukštai. l. augalinis aliejus.

Bolognese spagečiai ruošiami taip:

1. Svogūną ir česnaką išvalome. Supjaustykite juos ir sudėkite į keptuvę. Lengvai pakepinkite su aliejumi. Pridėti 2/3 grybų. Kruopščiai sumaišykite ingredientus. Žalumynus reikia pjaustyti ir išsiųsti į keptuvę. Kepkite daržoves 10 minučių.

2. Kad patiekalas būtų ryškus ir kvapnus, į jį reikia įdėti pomidorų pastos ir baziliko. Troškinį virkite dar 2 minutes. Pačioje pabaigoje pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.

3. Išvirkite spagečius nedideliame puode, tada paskirstykite lėkštėse. Ant viršaus uždėkite troškinį.

Makaronų patarimai

Kiekviena šeimininkė norikad visi jos patiekalai būtų skanūs ir žadintų apetitą. Tačiau kartais pasitaiko klaidų su makaronais. Jie verda, sulimpa, paversdami patiekalą koše. Norint išvengti tokių bėdų, būtina laikytis tam tikrų taisyklių. Štai keletas iš jų:

1. Už 100 g makaronų imame 100 ml vandens ir 10 druskos. 225 g produkto pakanka dviem porcijoms.
2. Sumeskite makaronus į iš anksto pasūdytą ir virintą vandenį. Svarbiausia jų nesuvirškinti. Kitaip bus košė.
3. Nedelsdami sudėkite visą makaronų kiekį į keptuvę. Mes įsikišame tik vieną kartą – pačioje gaminimo pradžioje.
4. Pamerkę spagečius į verdantį vandenį, turite juos šiek tiek paspausti, įstumdami į vandenį. Po kelių minučių gaminimo apatinė gaminio dalis suglebs, vadinasi, ji lengvai nukris į keptuvės dugną.
5. Spagečius geriausia išdėlioti lėkštėse specialiomis žnyplėmis. Jas iškeliame aukštai virš indo, kad atskirtų porciją nuo pagrindinės masės. Naudodami šakutę galite padaryti „lizdelius“iš spagečių.
6. Jei makaronų gaminimas yra tarpinis etapas, kepimo laikas turėtų sutrumpėti 2 kartus.
7. Kad spagečiai neišdžiūtų, palikite juose šiek tiek skysčio.

Pokalbis

Dabar žinote, kaip virti spagečius ir Bolonijos makaronus. Laikydamiesi visų straipsnyje aprašytų taisyklių, gausite skanų ir kvapnų patiekalą, ne blogesnį nei itališkame restorane. Linkime sėkmės kulinariniuose darbuose!