Beef Wellington: kaip gaminti namuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Beef Wellington yra tikrai karališkas patiekalas. Teisingai paruoštas jis bus bet kurio šventinio stalo akcentas.

Jautienos Velingtono receptas

Kai išbandysite šį patiekalą pirmą kartą, gaminsite jį vėl ir vėl. Juk jis ne tik sotus ir skanus, bet ir gana originalus.

Daugelis namų šeimininkių klaidingai mano, kad tokį patiekalą kaip „Beef Wellington“gali paruošti tik patyrę virėjai. Bet taip nėra. Jei pageidauja, tai gali pagaminti beveik bet kuri namų šeimininkė.

Taigi, norėdami įgyvendinti aptariamą receptą, mums reikia:

• jautienos filė kuo šviežesnė - apie 700 g (be gyslų, kaulų ir kitų nevalgomų elementų);
• čiobrelių šakelės - pagal skonį;
• švieži mėsingi grybai - 200 g;
• m alti juodieji pipirai - pagal skonį;
• b altasis svogūnas - 2 galvos;
• smulki druska – pagal skonį;
• šoninė - apie 12-13 griežinėlių;
• sluoksniuota tešla be mielių - apie 250-300 g;
• šlapios garstyčios - 2 dideli šaukštai;
• vištienos kiaušinis - 1 mažas (tešlai sutepti);
• alyvuogių aliejus – neprivaloma.

Išankstinis komponentų apdorojimas

Nuo kur turėčiau pradėti ruošti Velingtono jautieną? Pirmiausia šviežius grybus ir b altuosius svogūnus reikia supjaustyti ketvirčiais. Tada abu produktai dedami į maišytuvo dubenį ir sumalami iki m altos mėsos. Į jį taip pat pridedama pipirų ir druskos pagal jūsų skonį.

Šviežia jautiena ruošiama atskirai. Geras ir tankus gabalas kruopščiai nuplaunamas ir išdžiovinamas įprastais popieriniais rankšluosčiais. Po to jautienos gaminys įtrinamas pipirais ir druska ir paliekamas šiltai 30 minučių.

Ingredientai ant viryklės

Beef Wellington patiekalas, kurio receptą svarstome, pasirodo labai sultingas ir skanus. Paruošę pagrindinius ingredientus, jie pradeda juos kepti ant viryklės.

Ketaus keptuvė gerai įkaitinama ant stiprios ugnies, tada įpilama alyvuogių aliejaus. Tada suberkite susmulkintą grybą į dubenį ir kepkite iki auksinės spalvos, reguliariai maišydami šaukštu.

Pačioje pabaigoje skanaujami grybai su svogūnais. Jei reikia, įberkite prieskonių.

Apkepus m altą mėsą jis atsargiai išdėliojamas į atskirą dubenį, o į keptuvę įpilama dar šiek tiek aliejaus. Į karštą puodą įmeskite porą čiobrelių šakelių, palaukite kelias sekundes. Tada ant jų uždėkite jautienos filė.

Mėsa kepama ant labai stiprios ugnies iš visų pusių. Tuo pačiu metu jie pasiekia auksinės plutos išvaizdą. Jautienos pradurti šakute ar peiliu nerekomenduojama. Priešingu atveju visos jos sultys nutekės į keptuvę.

Kartą mėsaįgauna apetitą keliančią plutą, ji išimama ir paliekama į šalį.

Formavimo procesas

Ar žinote, kaip formuojasi Beef Wellington? Norėdami tai padaryti, plokščią paviršių uždenkite maistine plėvele, taip pat ant jo padėkite šoninės griežinėlius. Tuo pačiu metu jie įsitikina, kad jie šiek tiek persidengia.

Atlikus aprašytus veiksmus, ant šoninės gabalėlių tolygiai užtepamas nedidelis m alto grybo sluoksnis. Tada ant jos aptepa atvėsusią mėsą su auksine plutele. Savo ruožtu jautiena kruopščiai ištepama šlapiomis garstyčiomis. Beje, būtent šis prieskonis jautienai Velingtonui suteikia ypatingo pikantiškumo.

Kai tik mėsa atsiduria ant stalo, jos paviršius taip pat aptepamas grybų mase ir taip pat išdėliojami šoninės griežinėliai.

Pačioje pabaigoje gautas ryšulėlis perkeliamas į sluoksniuotą tešlą, kuri iš anksto iškočiojama plonais sluoksniais. Suvyniojus gaminį į voką, jis dedamas į šaldytuvą 20 minučių.

Kepimo procesas

Kiek ilgai reikia kepti jautienos mėsą? Jautienos Velingtonas yra ypatingas patiekalas, kurio nereikia ilgai ruošti.

Pusgaminį palaikius šaldytuve, jis atsargiai perkeliamas į kepimo popieriumi išklotą skardą ir aptepamas plaktu kiaušiniu. Toks apdorojimas leis jums gauti gražesnį ir neįprastesnį patiekalą.

Mėsos vakarienę kepkite orkaitėje, pageidautina 180–190 laipsnių temperatūroje. Jautienos Velingtono kepimo laikas priklauso nuo to, kaip jums patinka mėsa. TačiauTurėkite omenyje, kad sluoksniuota tešla iškepa gana greitai. Todėl dauguma šeimininkių tokį patiekalą kepa orkaitėje apie 20-30 minučių.

Pateikite mėsą tešloje ant šventinio stalo

Tinkamai iškeptas „Beef Wellington“yra labai sultingas ir nepaprastai skanus. Kai tik patiekalas paruduos, jis atsargiai išimamas iš orkaitės. Nerekomenduojama tokio „pyrago“iš karto pjaustyti. Jį reikia keletą minučių palaikyti kambario temperatūroje.

Pažymėtina, kad jautienos mėsa sluoksniuotoje tešloje gali būti patiekiama ant stalo įvairiais būdais. Kai kurios šeimininkės jį pristato kaip karštą patiekalą. Nors yra keletas virėjų, kurie supjausto Velingtoną jautieną į gabalus ir naudoja kaip užkandį. Bet kokiu atveju toks neįprastas patiekalas tikrai patiks visiems jūsų kviestiems svečiams ir šeimos nariams.