Keli naminių makaronų be kiaušinių receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien parduotuvių lentynose makaronų gaminiai pristatomi plačiu asortimentu ir įvairiausiomis kainomis. Tačiau nė vienas iš jų negali pakeisti skanių naminių makaronų. Su juo įprasti kasdieniai patiekalai pradeda žaisti naujomis spalvomis. Naminiai makaronai yra sodraus skonio ir malonios tekstūros.

Paprastai naminiai makaronai gaminami iš kiaušinių. Tačiau šis receptas tinka ne visiems. Daugelis žmonių nevalgo kiaušinių dėl alergijos. Be to, gyvulinės kilmės produktai netinka vegetarams ir badaujantiems žmonėms.

Ar galite pasigaminti naminių makaronų be kiaušinių? Šio patiekalo tešlos receptas turėtų atrodyti labai paprastas ir susideda tik iš trijų ingredientų – vandens, druskos ir miltų. Bet ar tokie makaronai bus skanūs?

Klasikinė kiaušinių tešla

Pagal klasikinį receptą makaronai minkomi tik ant kiaušinių trynių. Ekonomiškesnės šeimininkės naudoja visą kiaušinį – tai taip pat leidžiama.

Naminiams makaronams ruošti pagal klasikinį receptą šefas ima miltusaukščiausios kokybės smulkaus malimo su dideliu glitimo kiekiu. Tai garantija, kad makaronai nesuirs virimo metu.

Italų virtuvėje naminiai makaronai gaminami iš dviejų rūšių miltų – smulkiai m altų kietųjų kviečių ir rupių (kietos citrinos spalvos manų kruopos, bet gaminamos iš rupių kviečių).

Rusų virtuvėje naudojami tik smulkūs miltai.

Klasikinis makaronų receptas atrodo taip:

• tris trynius pasūdykite ir plakite šluotele;
• tada įpilkite stiklinę miltų;
• gerai išmaišykite tešlą ir suberkite miltus, kol ji taps tanki ir elastinga;
• tada jam reikia pusvalandį „pailsėti“po rankšluosčiu.

Tešlą iškočiokite į plonus lakštus, tada supjaustykite juos bet kokios formos makaronais. Jį galima iš karto sudėti į indą arba išdžiovinti, kad po kurio laiko virti.

Makaronai be kiaušinių: iš ko juos virti

Naminių makaronų be kiaušinių sriubai ir antriesiems patiekalams receptas gana paprastas: iš klasikos reikia išimti gyvūninės kilmės produktus ir pakeisti juos vandeniu. Dėl to išeis visiškai kitokia tešla – kiaušinis nebelaikys jo kartu, o termiškai apdorojant jis bus linkęs virti. Bet jei naudosite gerus miltus su dideliu glitimo kiekiu, tai nebus toks reikšmingas.

Blogas dalykas yra tai, kad aukščiau pateiktas naminių makaronų be kiaušinių receptas tampa gana neskanus. O ryškių ir skanių trynių trūkumą reikia kažkuo kompensuoti.

Naminiai makaronai be kiaušinių: receptas su nuotrauka

Naminius makaronus be gyvūninės kilmės produktų galima gaminti iš šių ingredientų:

• Premium miltai – 200g
• Karštas vanduo – 100 ml.
• Ciberžolė – ½ arbatinio šaukštelio (ji suteiks spalvos ir lengvo skonio).
• Druska – žiupsnelis.
• Augalinis aliejus - 2 dideli šaukštai (tešla taps elastinga).

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Paruoškite visus ingredientus.
2. Ištirpinkite druską ir ciberžolę vandenyje, įpilkite aliejaus ir minkykite tešlą.
3. Tešlą iškočiokite į sluoksnį.
4. Makaronus supjaustykite juostelėmis.
5. Išdžiovinkite makaronus laikymui.

Šis naminių makaronų be kiaušinių receptas yra gana paprastas. Produktai turi gerą struktūrą, spalvą ir skonį.

Grikių makaronai

Su tešla be kiaušinių naminiams makaronams geriau neeksperimentuoti. Šiuolaikinėje rusų virtuvėje įprasta ruošti patiekalus iš įvairių rūšių miltų, pavyzdžiui, įprastų nesmulkintų grūdų, rugių ar ryžių. Tačiau ruošiant naminius makaronus be kiaušinių pagal receptą su nurodytais komponentais, rezultatas gali būti pražūtingas. Mažai glitimo turintys miltai sugadins patiekalą, nes gaminimo metu makaronai subyrės.

Tačiau kai kurie skirtingų rūšių miltų deriniai buvo išbandyti ir buvo sėkmingi. Pavyzdžiui, grikių ir kviečių „sąjunga“.

Grikių makaronai yra azijietiškas patiekalas. Norėdami jį paruošti, turite paimti:

• Kvietiniai miltai – 2,5 stiklinės.
• Grikių miltai (galite patys pasigaminti kavos malūnėliu) - 1,5 puodelio.
• Pašildytas vanduo – 1,5 puodelio.
• Druskos pagal skonį.

Virkite grikių makaronus taip:

• Sumaišykite sausus ingredientus ir užpilkite karštu vandeniu.
• Suminkykite tešlą ir palikite išbrinkti 30 minučių.
• Tešlą mažomis dalimis iškočiokite 4–5 mm sluoksniais ir supjaustykite makaronus. Plonesnio iškočioti nebūtina, antraip gaminiai išsitemps ir plyš.
• Išdžiovinkite makaronus. Tai užtruks šiek tiek ilgiau nei džiovinant produktus, pagamintus iš kvietinių miltų.

Spalvoti makaronai

Kaip dar galite pasigaminti naminių makaronų be kiaušinių? Receptų yra nemažai, tačiau didžiausią susidomėjimą kelia spalvoti makaronai. Jų paruošimui galite naudoti šiuos produktus:

• Žalumynai ir špinatų sultys suteiks žalią spalvą.
• Ciberžolė ir šafranas – intensyvi geltona.
• Morkų sultys makaronus pavers oranžiniais.
• Pomidorų pasta suteiks tamsiai oranžinį atspalvį.
• Burokėlių sultys tampa raudonos ir rausvai violetinės spalvos.
• Pridėjus džiovintų žolelių, tokių kaip krapai, bazilikas ir rozmarinas, makaronai nenuspalvins, bet pasidarys margi.

Bet kuris iš šių papildų yra prieinamas visiems. Pilant sultis, skysčio perteklių reikia kompensuoti pridedant miltų. Kai kurie papildomi komponentai makaronų skoniui praktiškai neturi įtakos. Kiti pernelyg pastebimi, jų nederėtų dėti į kai kuriuos patiekalus. Pavyzdžiui, makaronaiburokėlių sulčių geriau nedėti į tradicinę sriubą su makaronais ir vištiena. Ilgai laikant visi dažyti makaronai praranda daug spalvos – į tai reikia atsižvelgti.