Nealkoholinis alus: prekių ženklai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prieš porą dešimtmečių, kai mūsų parduotuvių lentynose pirmą kartą pasirodė nealkoholinis alus, šis gėrimas sukėlė sumišimą ir juokelius. Sakykite, ar tai alus, kuriame nėra apynių? Tačiau iš tikrųjų yra apyniai, salyklas ir visi kiti putojančiam gėrimui būtini komponentai. Ir jo skonis turėtų būti toks pat kaip įprastas alus. Todėl išsirinkti geriausią prekės ženklą nėra lengva užduotis, nes išgerti gaiviųjų gėrimų – tai ne kas kita, kaip mėgautis skoniu ir aromatu.

Kaip ir iš ko verdamas nealkoholinis alus

Tiesą sakant, tai lygiai toks pat gėrimas kaip ir įprastas alus. Jie verdami lygiai taip pat, iš tų pačių komponentų. Tik aludariai, norėdami gauti nealkoholinį alų, turi sumažinti greitį, tai yra stiprumą, pačioje pabaigoje; Tačiau 0 laipsnių iš tikrųjų retai pasitaiko – paprastai tvirtovė svyruoja per vieną. Tačiau vis tiek šis procentas yra per mažas, kad būtų galima apsvaigti, todėl visi šie produktai priskiriami nealkoholiniams. Palyginimui: net geroje giroje ar pasenusiame kefyre yra daugiau „laipsnių“nei tokiame aluje.

Kad pašalintumėte perteklinį stiprumą, gatavas gėrimas gali būtifiltras, šis vadinamasis dializės procesas yra optimaliausias būdas išsaugoti visas kitas produkto savybes. Technologijos prasmė ta, kad vandens ir alkoholio molekulės yra skirtingų dydžių, todėl yra atskirtos viena nuo kitos per specialų membraninį filtrą. Šis metodas naudojamas, pavyzdžiui, gaminant B altika 0 alų.

Taip pat yra technologija, kai gatavas produktas kaitinamas iki aukštos temperatūros, kad išgaruotų alkoholis. Taip pat yra fermentacijos slopinimo technologija. Procesas per daug neįtakoja galutinio rezultato – gaunamas paprastas alus, bet minimalaus stiprumo.

Skonis, spalva ir aromatas: kuo nealkoholinis skiriasi nuo įprasto

Kadangi nealkoholinis alus iš pradžių buvo labiausiai paplitęs, jo organoleptinės savybės neturėtų skirtis. Blyškus lageris (apačios fermentacijos alus, kuriame mielės nusėda ant dugno žemoje temperatūroje – dažniausiai nealkoholiniai atitikmenys gaminami iš lagerio) turi būti šviesios šiaudinės arba auksinės spalvos ir skaidrumo su minimaliomis nuosėdomis (o retais atvejais).).

Stiklinėje esančios putos turi būti aukštos (2–3 centimetrai) ir atsparios (turėtų išsilaikyti mažiausiai 2 minutes). Gera puta yra ne tik graži, bet ir gaivumo bei skonio pilnumo rodiklis.

Geras gėrimas turi būti sodraus ir sodraus skonio. Priklausomai nuo naudojamų žaliavų ir gamybos technologijos, į apynių kvapą galima pridėti obuolių ir medaus natų – tai geri priedai. Jei alus kvepia karamele, vadinasi, persistengėte su temperatūra, o jeimielės – pažeidė receptą.

Ir galiausiai skonis. Apynių kartumas turi būti švelnus, ne aštrus, jaučiamas tik gurkšnojus ir turi praeiti per porą minučių. Tuo pačiu metu nedominuos aitrus, saldus ar rūgštus skonis.

Nealkoholinis alus: Rusijos gamybos prekės ženklai

Taigi, kurie Rusijos prekių ženklai nusipelno dėmesio? Visų pirma, atkreipiame dėmesį į nulinį „B altiką“- tai pirmasis nealkoholinis alus, pasirodęs Rusijoje 2001 m. Jis gaminamas mūsų didelėje gamykloje naudojant modernią dializę ir parduodamas visur. Galbūt todėl „B altika 0“yra pati populiariausia tarp Rusijos vartotojų. Be to, ši veislė parduodama stikliniame butelyje ir skardinėje.

Taip pat Rusijoje alus „Bavaria 0“gaminamas pagal Nyderlandų licenciją. Jo skonis artimesnis tradiciniam europietiškam lageriui ir vertinamas aukščiau nei panašių rūšių. „Stella Artois“variantas taip pat panašus savo savybėmis - jis taip pat yra rusiškas, tačiau gaminamas pagal belgišką technologiją. Kokie kiti prekių ženklai siūlo nealkoholinį alų?

Heineken gamykloje Sankt Peterburge gaminami prekių ženklai yra įvairūs, o kai kurie jų produktai apima gaiviuosius gėrimus, pavyzdžiui, „Zlatý Bažant Nealko“. Specialistų teigimu, gėrimas nepasižymi aukštomis skonio savybėmis, jis, remiantis atsiliepimais, puikiai geria, tačiau niekuo neišsiskiria. Yra šlapios žolės, pjuvenų, šlapios duonos natų, kurios dažnai randamos nealkoholiniuose mėginiuose.

Be europiečių, jie mėgsta alų ir žino, kaip jį virtivalstybėse. Amerikiečių prekės ženklas „Budweiser“Rusijoje, naudodamas savo technologijas, gamina populiarųjį „Bud Alcohol Free“.

Regioniniai prekės ženklai

Atskirai verta paminėti tuos nealkoholinio alaus prekės ženklus (Rusijoje), kurie verdami ne pagal vakarietiškas technologijas ir didelėse įmonėse, o regionuose. Tarp jų yra daug vertingų pavyzdžių. Pavyzdžiui, pasterizuotas filtruotas Besser iš Barnaulo alaus daryklos. Vietinė įmonė Altajaus regione turi ilgą alaus gamybos istoriją, o jų nealkoholinis variantas yra gana geras.

Sibire taip pat verdamas geras nealkoholinis alus, kaip ir Krasnojarske. Pavyzdžiui, „Legenda“iš „Pikra“augalo. Yra pavyzdžių Čiuvašijoje – „Putotas“iš Čeboksarų alaus daryklos.

Užsienio veislės

Europoje nealkoholinės veislės yra labiau paplitusios ir paklausesnės nei Rusijoje, ir šia prasme Europos ir Amerikos rinkos yra prisotintos įdomių minėto segmento produktų. Rusijoje galite įsigyti daugiausia vokiško gaminio.

• Jever Fun nealkoholinio alaus skonis beveik toks pat geras, kaip ir tradicinis stipraus kartumo alus.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei – kvietinis alus.
• Paulaner – kviečių veislių mėgėjams puikiai numalšina troškulį.

Kitiems geografiniams taškams atstovauja, pavyzdžiui, Austrija, gaminanti labai gerą ir skanų nealkoholinį Schloss Eggenberg, arba Nyderlandai su prekės ženklu Buckler (šis nealkoholinis alus verdamas Heineken gamykloje užsienyje).

Antspaudai Rusijoje neparduodami

Pats pirmasis „nulinis“alus, kuris Rusijoje vadinamas geriausiu Europos rinkoje, yra „Clausthaler“. Jis gaminamas Vokietijoje, Binding-Brauerei gamykloje, o pas mus galite nusipirkti tik įprastą Classic klasę. Tačiau prekės ženklas gamina keletą skirtingų rūšių Clausthaler, kurių čia nebandome – citrinų, imbiero, žolelių alų.

Belgijos amatas Mikkeller taip pat labai vertinamas. Jo apynių natos prilygsta geriausiais alaus gaminimo meistriškumo pavyzdžiais alkoholio segmente.

Žala ir nauda

Žinoma, iš alaus jokios ypatingos naudos nėra, nes fermentacijos produktas, nors ir su minimaliu alkoholio kiekiu, neduos organizmui sveikatos ir nepakenks. Tačiau verta atsiminti, kad bet koks alus organizme pasisavinamas per greitai, o tai lemia antsvorį. Per didelis aistra net nealkoholiniam produktui gali sukelti venų varikozę, hormonų disbalansą.

Tačiau buvo atlikti moksliniai tyrimai, kurių metu buvo atskleistos gaiviųjų gėrimų antikancerogeninės savybės, tačiau apie tikrąją šio produkto pagalbą kovojant su, tarkime, navikais, kalbėti dar anksti.

Vairavimas

Viena iš nealkoholinio alaus populiarumo priežasčių – galimybė vairuojant išgerti butelį ar du. Minimalus alkoholio procentas šiame gėrime neaptemdys proto ir tyrimo metu nebus aptiktas kraujyje. Kad apsinuodytum, reikia išgerti kelias dešimtis litrų. Tačiau žinokite kvapą – jei jus sustabdys, turėsite tai padarytiįrodyk, kad nesi girtas.

Nėštumas ir žindymas

Kita nealkoholinio alaus gurmanų kategorija – nėščios ir žindančios moterys. Taigi linksmoje kompanijoje ar prie šventinio stalo jie gali jaustis tame pačiame bangos ilgyje kaip ir kiti. Tačiau, skirtingai nei vairuotojai, tai nėra nekenksmingas produktas mamoms. Jame vis dar yra alkoholio, nors ir nedideliais kiekiais, ir to gali pakakti pakenkti vaikui. Be alkoholio, kompozicijoje gali būti įvairių kenksmingų priedų ir konservantų, kurie gali būti net blogesni už laipsnius.