Marmelado receptas namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Marmeladas – tai desertas, atsiradęs, kai žmogus išmoko nuskinti vaisius, skirtus naudoti ateityje, juos verdant. Konditerijos praktikoje jo paruošimui įprasta naudoti produktus, kuriuose yra pektino. Tai natūrali želianti medžiaga, kuri leidžia išlaikyti formą po aušinimo. Tai, ką jie šiandien parduoda parduotuvėje, yra želatinos ir dažiklių mišinys. Todėl jei norite savo šeimą pamaloninti natūraliu desertu, marmeladą teks išsivirti namuose.

Komponentai

Nepaisant akivaizdaus sudėtingumo, kiekviena namų šeimininkė gali tai padaryti. Juk gamini uogienes ir uogienes, kurios pasirodo gana tirštos ir sustingusios nenoriai išeina iš stiklainio. Marmeladas namuose gaminamas pagal tą patį principą.

Maisto gaminimui reikia sutrintų vaisių su cukrumi. Šią tyrę reikia kelis kartus pertrinti per sietelį su mažomis skylutėmis, kad išgautumėte tobulą konsistenciją, be gumuliukų. Būsimo produkto konsistenciją lemia cukraus kiekis. Minkštas marmeladas namuose ruošiamas pridedant 300 g granuliuoto cukraus vienam kilogramui. Jei norite gauti tankų desertą, proporcija yra 1/1.

Kokius vaisius galiu vartoti

Jei nenorite naudoti papildomo tirštiklio, geriausia rinktis vaisius, kuriuose yra daug pektino. Tai obuoliai, abrikosai, svarainiai. Namuose iš jų pagamintas marmeladas labai gerai laikomas, puikaus skonio ir šviežių vaisių aromato. Virimui naudojami tik prinokę, net pernokę vaisiai. Nedvejodami dėkite agrastų, serbentų, gausite dar tankesnę želė.

Jei cukrus jums draudžiamas, galite pridėti medaus, fruktozės ar stevijos. Gatavo produkto skonis ir kaina keičiasi, bet marmeladas vis tiek pasirodo labai geras ir sveikas.

Natūralūs tirštikliai

O kaip pasigaminti marmeladą namuose iš uogų ar vaisių, kuriuose nėra pektino? Kaip, pavyzdžiui, avietės? Čia yra du variantai. Arba pasigaminkite mišinį, įdėdami į jį raudonųjų serbentų, arba tiesiog nusipirkite maišelį vienos iš stingdančių medžiagų. Pasirinkimas šiandien labai didelis, be chemijos, viskas natūralu:

• Pektinas. Tai jų išspaudų ir vaisių žievelių ekstraktas, kuris šiandien parduodamas bet kurioje parduotuvėje.
• Agar-agaras. Natūralus tirštiklis, gautas iš jūrosdumbliai.
• Želatina – ekstraktas iš venų ir kaulų.

Bendrosios taisyklės

Iš anksto nulupti ir susmulkinti vaisiai verdami vandenyje, kad būtų atitinkama konsistencija. Bet koks marmelado receptas namuose prasideda nuo bulvių košės. Norėdami tai padaryti, obuolius galima iškepti ir pertrinti per sietelį. Svarbiausia, kad gautųsi vienalytė masė.

Po to galite pradėti gaminti desertą. Paprastą marmeladą namuose galima paruošti laikantis šios taisyklės. Kuo trumpesnis gaminimo laikas, tuo greičiau išgaruoja drėgmė ir tuo produktas geresnis. Jis kepamas plačiame dubenyje storu dugnu ir žemais kraštais. Virimo metu tyrę būtina nuolat maišyti. Pasirengimą galima spręsti pagal šiuos požymius:

• Šiek tiek lašinkite ant š alto indo. Jei lašas neplinta, galite jį išjungti.
• Jei maišant vaisių tyrę matote, kad šaukšto pėdsakas neišsiskleidęs, vadinasi, jis paruoštas.

Tačiau daugelis namų šeimininkių daro klaidą. Jie supila masę į stiklainį ir tiesiog palieka kambario temperatūroje. Šiuo atveju pasirodo vaisių želė, ne visai tai, ko mums reikia. Taigi kaip namuose pasigaminti marmeladą ne tik natūralų, bet ir savo konsistencija identišką tikrajam?

Karštas produktas supakuotas į stiklainius ir susuktas. Po to jie dedami į baseiną su vandeniu ir palaipsniui atvėsinami. Taip susidaro tinkama tanki konsistencija.

Alternatyvus būdas

Tai puikus deserto variantas, tačiau jis vis tiek atrodys kaip įprasta uogienė stiklainyje. Todėl galite atkreipti dėmesį į kitus būdus:

• padėkite gatavą masę lygiu sluoksniu ant plokščio indo;
• naudokite sausainių formeles;
• vaisių tyrės negalima virti, o palikti išdžiūti ore, išklojus plonu sluoksniu;
• padėkite ant kepimo skardos ir pusantros valandos džiovinkite orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje.

Lengviausias receptas

Marmeladą namuose galima ruošti iš vaisių sulčių – tiek naminių, tiek parduotuvėje pirktų. Ši parinktis yra labai ekonomiška laiko atžvilgiu, ją tikrai įvertins užimta šeimininkė. Taigi, jums reikės:

• sultys - 1 litras;
• želatina - 5 šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai.

Cukraus kiekis čia nevaidina didelio vaidmens, nes neužvirs. Želatina veikia kaip tirštiklis. Todėl vadovaukitės tik savo skoniu.

• Želatiną reikia užpilti stikline sulčių ir palikti 10 minučių.
• Po to šiek tiek pakaitinkite likusį skystį ir suberkite cukrų.
• Želatiną ištirpinkite vandens vonelėje.
• Šiek tiek atvėsusią masę supilkite ant kepimo skardos ir palaukite, kol visiškai sustings. Po to masę supjaustykite kubeliais ir apvoliokite cukruje.

Su želatina marmeladas namuose paruošiamas per kelias minutes, bet pasirodo skanus ir sveikas.

Universalus marmelado receptas

Namuose galite naudoti bet kokius vaisius ir uogas, taip pat juos derinti tarpusavyje. Rezultatas – skanus ir sveikas skanėstas. Sudedamosios dalys yra tokios:

• uogų ar vaisių tyrė - 500 g;
• cukrus - 400 g;
• pektinas - 12 g (jei naudojami obuoliai, galite ir praleisti);
• citrinų sultys - 70g;
• vanilinas, citrinos žievelė.

Vaisių tyrę sudėkite į puodą storu dugnu ir užvirinkite. Po to supilkite pektino ir cukraus mišinį ir virkite dar 5 minutes. Šis mišinys turi būti virinamas iki vidutinio tankio. Nepamirškite nuolat maišyti, deginto marmelado skonis yra visiškai nenaudingas.

Į gatavą mišinį dedama citrinos sulčių ir žievelės, vanilės ir kitų aromatinių prieskonių. Dabar reikia supilti gatavą masę į paruoštą formą. Kol kas – tai dar vaisių želė. Ją reikia suvynioti į foliją ir dvi paras palaikyti š altai. Po to marmeladas apverčiamas ir paliekamas dar dviem dienoms. Po to gatavą produktą reikia supjaustyti gabalėliais ir apvolioti cukruje. Pasirodo puikus desertas, kurį be baimės galima duoti vaikams.

Vietoj išvados

Dabar žinote, kaip pasigaminti marmeladą namuose. Tai visai nesunku, o tokiu skanėstu galite pabandyti palepinti šeimą. Beje, gaminant maistą galite naudoti ne tik vaisių ar uogų tyrę. Tokiems tikslams puikiai tinka ir moliūgas. Previrtas ir sutrintas – puikus pagrindas. Galite papildyti citrusais, obuoliais, slyvomis, bet kokiu kitu pasirinktu produktu. Po tokių eksperimentų tikrai nesinorės parduotuvėje pirkti marmelado, nes jame nėra nieko, tik cheminiai kvapikliai ir dažikliai.