2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Karštas ir skanus paplotėlis yra puikus sotus priedas prie bet kurio pirmojo patiekalo. Jie taip pat tinka užkandžiauti ir gerti. Ir jei tai pyragas su įdaru, jis visiškai pakeis sotų patiekalą. Šiaurės Kaukazo tautos šį patiekalą vadina khychiny. Tai ploni pyragaičiai su įvairiais įdarais. Ypač populiarūs yra Khychiny su sūriu ir bulvėmis. Nė viena puota tarp karačajų ar balkarų neapsieina be tokio skanėsto.
Kaukaze
Turbūt kiekvienas turistas, grįžęs iš slidinėjimo kurorto, entuziastingai pasakoja, kaip po ilgo slidinėjimo gėrė arbatą su gardžiu pyragu. Kvepiantis, skanus, su klampiu įdaru, tokiomis akimirkomis atrodo, kad geriausias pasaulyje. Khychiny su sūriu ir bulvėmis yra tikrai labai įdomus, nacionalinis patiekalas, kurį galite gaminti namuose.
Beje, kiekviena šeimininkė juos gamina savaip. Vieni tešlą iškočioja labai plonai ir produktus kepa sausoje keptuvėje, sutepdami nedideliu kiekiu lydyto sviesto. Kiti, atvirkščiai, chichinus su sūriu ir bulvėmis gamina daug tirštesnius ir kepa karštame aliejuje. Įdaras taip pat gali būti įvairus: mėsos, varškės, sūrio ir daržovių.
Kai kurios subtilybės
Mūsų šeimininkėms kepimas sausoje keptuvėje kartais glumina. Tačiau atsiminkite, kaip kepate blynus. Ir nieko, viskas pavyksta puikiai. Taigi chichiny su sūriu ir bulvėmis puikiai iškeps ir nesudegs. Tiesiog reikia šiek tiek priprasti. Čia yra keletas paslapčių.
- Turite gauti tinkamą tešlą. Jis turi būti minkštas ir elastingas, bet ne lipnus ar skystas.
- Pasirinkite optimalią keptuvę. Geriausiai tinka ketus, storu dugnu, kuris gerai įšyla. Galima pritaikyti ir nepridegančią keptuvę.
- Iškepus pyragaičius reikia gausiai sutepti aliejumi specialiu šepetėliu. Jie sukraunami vienas ant kito ir uždengiami dangteliu. Po kurio laiko jie nukris ir taps fantastiškai minkšti ir skanūs.
Nebijokite, kad išėmus iš formos pyragas atrodo per sausas. Ir juo labiau, nereikia stengtis juo vaišintis iš karto, nepaliekant keptuvės. Šiek tiek palaukite, kol viščiukai taps tikrai skanūs.
Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
Hychiny su sūriu ir bulvėmis paruošti nesunku. Tešla gaminama be mielių. Tai jį padarolengvai virškinamas. Dažniausiai originaliuose receptuose naudojamas jogurtas. Bet čia jo nerandame, tad apsieisime su paprastu kefyru. Tešlai paruošti reikia pusės litro neriebaus kefyro. Jei norite naudoti naminį jogurtą, turėsite jį perpus praskiesti vandeniu. Be to, jums reikės 4 stiklinių vandens ir šaukštelio druskos.
Patyrusios šeimininkės sako, kad ši tešla leidžia išmesti bet kokį pasenusį rūgpienį šaldytuve. Vietoj kefyro į tešlą galite dėti praskiestos grietinės.
Tešlos ruošimas
Jei esate su kepiniais ant „tu“, tada viskas labai greitai pasikeis. Iš pirmo karto lengvai išmoksite virti chichiny su sūriu ir bulvėmis. Žingsnis po žingsnio receptą lengva suprasti. Jokio raugo ar kitų komplikacijų. Taip, ir tešlai pagaminti reikia minimalaus laiko.
Kefyras iš anksto pašildytas, kad būtų kambario temperatūros.
Sumaišykite su miltais ir druska. Konsistencija turėtų būti panaši į koldūnų tešlą.
Uždenkite maistine plėvele ir palikite pailsėti bent 30 minučių, po to vėl reikia intensyviai plakti.
Pildymas
Jei šaldytuve yra varškės, sūrio ar žalumynų ir jų tinkamumo laikas baigiasi, tai dar viena priežastis gaminti šiuos nuostabius pyragus. Jie yra nebrangūs ir labai maistingi dėl to, kad į sudėtį įeina bulvės. Įdaras vidutiniškai sūrus ir kreminis, bet kartu ir nebrangus. Taigi, jums reikės kilogramo naminio sūrio ir bulvių.
Daržovėsdedame į puodą ir verdame, kol suminkštės. Nusausinkite ir gerai sutrinkite trintuvu.
Sūrį sutarkuokite ir sumaišykite su bulvėmis.
Jei įdaras per blankus, įberkite druskos.
Gaminio liejimas
Iš gautos tešlos kiekio gausite 10 - 12 pyragų. Jei jie stori, kiekį galima sumažinti per pusę. Iš tešlos iškočiokite rutuliukus. Panašiai reikia padaryti su įdaru, padalinti jį į porcijas rutuliukus. Tešlą uždenkite plastikine plėvele ir rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.
Dydį galite nustatyti patys arba vadovautis nuotrauka. Khychiny su sūriu ir bulvėmis originaliai ruošiami maždaug pietų lėkštės skersmens. Kočėlu adze iškočiokite iki plono pyrago būsenos. Jei po ranka nėra kočėlo, galite jį tiesiog minkyti ranka. Ant kiekvieno apskritimo uždėkite po dalį įdaro, uždarykite kraštus ir uždarykite, tada vėl švelniai iškočiokite pyragą. Tai reikia daryti atsargiai, kad įdaras nesuplėšytų tešlos ir neiškristų.
Kepimas
Padėkite sunkią ketaus keptuvę ant ugnies. Galima rinktis ir šiuolaikišką su nelimpančia danga. Kol jis šyla, atskirame dubenyje ištirpinkite sviestą.
Įdėkite chichiną į keptuvę. Kartais šeimininkės ištepa keptuvę aliejumi. To daryti nebūtina, nes pyragaičiai nelimpa. Tik reikia pasirūpinti, kad pyragas iškeptų tolygiai. Norėdami tai padaryti, jis turi būti apverstas. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja keptuvę uždengti dangčiu, kad padidėtų kaitinimo temperatūra.
Pagamintą tortiliją išimkite iš keptuvės ir gausiai aptepkite aliejumi.
Padėkite kitą tortą.
Kiuvieną hichinų galima supjaustyti kaip pyragą į gabalus. Bet lengviau paimti vieną. Patikėk manimi, nesustosite ties vienu.
Hychiny iš mielinės tešlos
Pažvelkime į kitą nuoseklų receptą. Khychiny su sūriu ir bulvėmis galima kepti keptuvėje arba orkaitėje. Mielinė tešla yra ištikimesnė, ji bus švelni ir skani. Tešla ruošiama taip:
- Į puodelį įpilkite stiklinę pieno ir vandens.
- Ištirpinkite 8 g mielių ir įberkite šaukštą cukraus.
- Po 10 minučių įpilkite 4 šaukštus sviesto ir 700 g kvietinių miltų.
Suminkykite minkštą tešlą ir palikite kilti valandai. O per tą laiką paruošime įdarą. Norėdami tai padaryti, išvirkite 500 g bulvių ir sutrinkite į tyrę. Įpilkite 500 g bet kokio minkšto sūrio, druskos ir pipirų, 100 g žolelių. Tešlą reikia padalinti į 10 dalių. Tą patį padarykite su įdaru. Dabar belieka ant kiekvieno pyrago uždėti po rutuliuką įdaro ir sugnybti. Khychin ruošiamas su bulvėmis ir sūriu keptuvėje. Taip pat galite kepti orkaitėje arba tandūrinėje orkaitėje.
Kai kurie niuansai
Mielinė tešla linkusi labai kilti ir didėti. Todėl svarbu pyragą iškočioti labai plonai, ne daugiau 2 mm. Ant josklojamas įdaras, po kurio padengiamas antruoju tuo pačiu sluoksniu. Kraštai suspausti, o viduryje padarytas nedidelis pjūvis.
Jei nuspręsite kepti chichiną orkaitėje, technologija šiek tiek pasikeis. Įkaitinkite orkaitę ir tuo pačiu ruoškite tortilijas. Jei tai kelia tam tikrų sunkumų, galite pagaminti įprastą sūrio pyragą. Tam nereikia viršutinio sluoksnio, o apatinis yra daug storesnis. Kad patiekalas būtų gražus, prieš kepimą aptepamas kiaušiniu. Belieka įdėti gaminį į orkaitę ir kepti 210 laipsnių temperatūroje. Kai tik viršus pasidaro rausvas ir gražus, galite jį išimti. Skonis šiuo atveju labai pasikeičia. Tai labiau panašu į sūrio pyragą nei į chichiną. Tačiau išbandykite skirtingas parinktis.
Vietoj išvados
Khychiny paruošimas nėra toks sunkus, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Sotus skanus užkandis padės paįvairinti jūsų stalą ir pradžiugins jūsų šeimą. Ypač tinkami keptuvėje išvirti ir sviestu gausiai sutepti chichinai ant kefyro su sūriu ir bulvėmis. Į įdarą įdėję žalumynų išgausite naują, ryškų skonį, ypač gerai perteikiantį šio patiekalo nacionalinį skonį. Eksperimentuokite su priedais, kad surastumėte tokius, kurie patiks jūsų šeimai. Khichinai labai panašūs į rusiškus blynus. Todėl galite padaryti juos saldžius ir sūrius, sočius ir dietinius. Bet jie geriausiai dera su sūriu, bulvėmis ir žolelėmis.
Rekomenduojamas:
Kaip kepti lydeką su bulvėmis orkaitėje: receptai su nuotraukomis
Lydeka yra dietinė žuvis, 100 gramų produkto yra tik 84 kcal! Žuvis patiks visiems, kurie mėgsta sveiką maistą. Lydekos mėsoje yra daug vitaminų ir mineralų, tačiau jos skonis yra šiek tiek gaivus, todėl ne visi ryžtasi gaminti šią žuvį. Šiandien mes jums pasakysime, kaip orkaitėje iškepti lydeką su bulvėmis, kad galėtumėte tiesiog laižyti pirštus
Troškinti šonkauliukai su bulvėmis: receptai su nuotraukomis
Troškintų šonkauliukų su bulvėmis receptas bus naudingas šeimininkėms, jei jos nuspręs savo namus palepinti gardžiu. Net nepatyręs moksleivis gali paruošti šį patiekalą, jis toks paprastas ir suprantamas. Gaminimui galite naudoti gilią keptuvę, didelį puodą, stovintį ant viryklės, arba katilą, kabantį virš atviros ugnies. Gaminimui tikrai rekomenduojame pasiimti geros rūkytos jautienos šonkauliukų
Receptai su pelėsiniu sūriu: skaniausi receptai su nuotraukomis
Ne taip seniai visuomenės požiūris į pelėsinį sūrį buvo skeptiškas. Išskirtiniu jo skoniu patiko tik gurmanai, norintys nuolat pasisemti naujų skonio pojūčių iš įvairių produktų ir derinių. Šiandien receptai su pelėsiniu sūriu yra labai populiarūs. Gaminant jis gali veikti kaip savarankiškas patiekalas, naudojamas padažams, salotoms, sriuboms ir net desertams gaminti
Kiauliena su bulvėmis: receptai su nuotraukomis
Kiaulienos ir bulvių patiekalų gaminimas išsiskiria paprastumu ir nepretenzingumu. Tačiau toks maistas yra tiesiog dievinamas beveik kiekvienoje šeimoje, jis yra labai sotus ir neįtikėtinai skanus. Štai keletas skirtingų receptų su šiais ingredientais
Įdaras pyragams su bulvėmis. Pyragų receptai su nuotraukomis
Bulvių pyragų įdarai gali būti skirtingi. Šiandien mes jums pasakysime, kaip tokius produktus padaryti kuo skanesnius. Taip pat sužinosite, kaip tinkamai minkyti mielių pagrindą pyragams, kepti orkaitėje ar kepti aliejuje
