Miežių miltai: savybės, privalumai, receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ilgą laiką mūsų parduotuvių lentynose buvo galima rasti tik kvietinius miltus, tačiau šiandien visur galite įsigyti produktą iš pačių įvairiausių grūdų. Taip senovėje taip gerbti miežių miltai grįžo ant mūsų stalo. Kodėl tai naudinga ir ką skanaus iš jo galima pagaminti?

Miežinių miltų skirtumai

Miežiai yra viena iš seniausių kultūrų, žinoma senovės Korėjoje ir Egipte, kur iš grūdų buvo gaminami miltai ir verdama košė. Biblijoje taip pat kalbama apie grūdus, ir viskas dėl to, kad miežiai yra nepretenzingi ir gali augti tokiose sausringose šalyse kaip, pavyzdžiui, Palestina. Taip, ir Rusijoje šis produktas buvo žinomas. Beje, meduolis – ne tik pasakų personažas, bet ir tradicinis kepinys iš miežinių miltų. Taip pat iš jos gamino avižinius dribsnius ir avižinius dribsnius.

Miežių miltai yra pilkšvai b alti. Jis pats neturi skonio ir kvapo, tačiau dėl didelio skaidulų kiekio galutiniam produktui suteikia būdingą aitro skonį. Taip pat miltai gali būti dviejų rūšių:

• Viso grūdo miltai su daugybe sėlenų.
• Sėkla – „švaresnė“miltai be grūdų lukštų.

Naudingos savybės

Mokslininkų sudarytame žmonėms naudingų produktų reitinge miežiai yra antroje vietoje. Tai padeda sumažinti "blogojo" cholesterolio kiekį dėl didelio beta gliukano kiekio. Be to, tai vitaminų A, B, PP, taip pat geležies, kalio, natrio ir kitų mikroelementų, kurių gausu miežių miltuose, š altinis. Naudingos produkto savybės taip pat priklauso nuo sėlenų (taigi ir didelio skaidulų kiekio), kurios turi didelį poveikį virškinamajam traktui.

Paruošimo ir saugojimo ypatybės

Miežių miltų blynai yra puikūs, bet tinka ir padažams tirštinti. Kepiniams suteikia ypatingo minkštumo, tačiau duonai gaminti geriau sumaišyti su kviečiais – miežiai sudaro per mažai glitimo, todėl duona ne itin patraukli.

Miežių miltai yra greitai gendantis produktas, todėl nepalikite ilgesniam laikui atidarytos pakuotės, verčiau supilkite produktą į stiklinį ar metalinį indelį su sandariai uždarytu dangteliu. Jei miltus naudosite retai, stiklainį laikykite ne spintelėje, o vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve.

Miežių miltai: receptai iš jų

Jei nusipirkote pakelį miežinių miltų ir nežinote, ką iš jų pagaminti, drąsiai pradėkite nuo kepimo, pavyzdžiui, su legendiniais kolobokais.

Miežių kolobokai ruošiami taip. Taujums reikės:

• 2, 5 puodeliai miežių miltų;
• pusė stiklinės vandens;
• pusė puodelio grietinės;
• 200 gramų sviesto;
• šaukštas cukraus;
• šaukštelis druskos;
• sezamas kočiojimui.

Miltus persijokite į dubenį, suberkite likusius sausus ingredientus ir viską gerai išmaišykite šluotele. Supilkite vandenį, sudėkite grietinę ir sviestą (jis turi ištirpti). Viską išmaišykite mentele, o tada rankomis minkykite tešlą iki vientisos masės. Leiskite tešlai šiek tiek pagulėti, o tada, nuimdami gabalėlius, rankomis suvyniokite vištienos kiaušinio dydžio kolobokus. Gatavus kolobokus apvoliokite sezamo sėklose ir kepkite ant silpnos ugnies (ne daugiau 170 laipsnių) apie 40 minučių. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte sezamo sėklų. Turėtumėte gauti traškią kvapnią duoną, kuri puikiai tiks pusryčiams arba stiklinei pieno.

Bet miežių miltai bus naudingi ir prie saldžių kepinių. Tai bus naudinga gaminant, pavyzdžiui, sausainius.

Traškūs sausainiai ruošiami taip:

• stiklinė miežių miltų;
• stiklinė kvietinių miltų;
• 100 gramų sviesto;
• 3 kupini šaukštai cukraus;
• šaukštelis sodos;
• 2 kiaušiniai.

Minkštą sviestą, kiaušinius ir cukrų gerai išmaišykite ir plakite mikseriu. Atskirame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus ir įmaišykite į sviesto-kiaušinių masę. Išminkykite vientisą standžią tešlą. Jei reikia, įberkite dar kvietinių miltų. Tešlą iškočiokite iki 5 mm storio ir išpjaukiteSausainių formelės. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 30 minučių, tačiau būkite atsargūs, kad nesudegtumėte.

Ir žinoma, kur be minkštos, kvapnios ir sveikos miežinės duonos. Pabandykite jį garinti. Pasiruoškite jai iš anksto:

• 200 gramų miežių miltų;
• 250 gramų vandens;
• šaukštas salyklo sirupo.

Viską sumaišykite ir palikite šiltoje vietoje parai. Tada paruoškite tešlą iš tešlos ir šių ingredientų:

• 500ml šilto vandens;
• 300 gramų miežių miltų;
• 500 gramų kvietinių miltų;
• šaukštas druskos.

Pirmiausia į tešlą įpilkite vandens, viską išmaišykite, tada suberkite įvairių miltų ir druskos mišinį, minkydami tešlą. Jis išeis drėgnas ir šiek tiek skystas. Palikite pusvalandį pagulėti, o tada paskleiskite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir padalinkite į dvi dalis. Taigi gausite du kepaliukus arba suktinukus. Sudėkite tešlą į formą ir palikite 2 valandoms. Kepti reikia 200 laipsnių temperatūros formoje su garais (tik įmesti kelis ledo kubelius ant orkaitės dugno) 10 min. Tada sumažinkite ugnį iki 175 laipsnių ir kepkite be garų 50 minučių, o orkaitėje įjunkite orapūtę, jei yra. Taip plutelė taps traški. Kai duona iškepa, atvėsinkite ją po rankšluosčiu, kad nesuminkštėtų pluta.