Kaip virti beshbarmak: receptai ir patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiekviena patyrusi namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip virti bešbarmaką. Tai labai populiarus tiurkų klajoklių tautų patiekalas, gaminamas iš avienos, arklienos ir jautienos. Išvertus pažodžiui, šio patiekalo pavadinimas reiškia „penki pirštai“, todėl šis patiekalas visada buvo valgomas rankomis.

Beshbarmak ypatybės

Iš šio straipsnio sužinosite, kaip virti beshbarmak. Tai tradicinis mėsos ir miltų patiekalas, paplitęs tarp daugelio tiurkiškai kalbančių tautų. Dažniausiai jis ruošiamas garbingų svečių priėmimo proga arba švenčių ir švenčių metu.

Beshbarmak esmė yra virta mėsa, sumaišyta su makaronais, išvirti naudojant specialią technologiją, kuri leidžia pasiekti šiam patiekalui būdingą skonį.

Patiekalo istorija

Beje, beshbarmak yra tiksliai smulkiai pjaustyta mėsa, tradicija patiekti ją tokia forma turi labai senas šaknis. Buvo tikima, kad tai yra ypatingos pagarbos svečiams ženklas, kurį rodo namų šeimininkai, aksakaliai buvo ypač gerbiami, mėsa trupinama, nesseniems žmonėms buvo sunku jį kramtyti. Štai kodėl jie stengėsi jį sutraiškyti kuo mažiau.

Jei mėsa buvo labai sutrupėjusi, tai buvo vertinama kaip nepagarbos svečiams ženklas arba elementarus nesugebėjimas pagaminti šio patiekalo.

Klasikinis receptas

Šiandien šį patiekalą rasite kiekvienoje virtuvėje, nes daugelis žino, kaip namuose gaminti bešbarmaką.

Mėsa šiame patiekale pasirodo labai gerai iškepusi, patiekiama karšta ant stalo kartu su makaronais, kurie verdami tame pačiame mėsos sultinyje. Beshbarmak taip pat įprasta apibarstyti troškintais svogūnais, kurie supjaustomi dideliais gabalais.

Kad suprastumėte, kaip virti beshbarmak, jums reikės šių ingredientų:

• 1,5 kilogramo mėsos;
• kilogramas naminių dešrelių;
• 5 vidutinio dydžio pomidoras;
• 7 lemputės;
• lauro lapas, kurį pirmiausia reikia nuplauti tekančiu vandeniu;
• druska ir pipirai – pagal skonį.

Tokio maisto kiekio pakanka 5 porcijoms. Atminkite, kad taip pat reikia vieno kilogramo tešlos.

Gaminimo procesas

Kalbėdami apie tai, kaip gaminti bešbarmaką namuose, pradėkime nuo instrukcijų, kaip pasigaminti specialią tešlą šiam patiekalui.

Norėdami tai padaryti, pusę kilogramo miltų gerai išmaišykite su maždaug 250 ml vandens ir druska. Taip pat rekomenduojama sulaužyti vieną vištienos kiaušinį, bet kai kurie manokad galima apsieiti ir be jo, kad tešla būtų kuo šviežesnė. Tešla minkoma ir naudojama bešbarmakui.

Dabar tiesiogiai išsiaiškinkime, kaip virti beshbarmaką. Reikia paimti didelį puodą, į kurį sudėti visą mėsos gabalą, užpilti vandeniu ir užvirti. Kai vanduo pradės virti, nepamirškite pašalinti putų, kurios gali atsirasti vėl ir vėl.

Kai mėsa šiek tiek paverda, suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir druską. Po to mėsą reikia kepti dar apie dvi valandas. Pamažu dešrelės dedamos į puodą ir taip pat verdamos apie dvi valandas. Kai šie pagrindiniai ingredientai yra visiškai paruošti, jie išimami iš sultinio, laukiama, kol atvės, ir supjaustomi mažais gabalėliais.

Po to beshbarmak paruoštą tešlą reikia iškočioti kuo ploniau ir supjaustyti juostelėmis arba nedideliais kvadratėliais. Tešlos gabaliukai dedami į verdantį sultinį penkioms – septynioms minutėms. Kai tešla iškeps, ji išimama kiaurasamčiu.

Lygiagrečiai svogūnai ir pomidorai supjaustomi gana dideliais griežinėliais ir paskirstomi keptuvėje. Įlanka su nedideliu kiekiu mėsos sultinio, juos reikia troškinti.

Prieš patiekiant dešrą ir mėsą reikia pakaitinti sultinyje. Viena iš pagrindinių sąlygų, kad „beshbarmak“būtų skanus ir maistingas – jis turi būti patiekiamas karštas. Po to ant plataus indo išklojamos tešlos sultys, dešrelės ir mėsa, ant viršaus apibarstomi troškintais svogūnais ir pomidorais. Jei reikia, jį galima pabarstyti.šviežių žolelių, o sultinį supilkite į atskirus dubenėlius, supilkite padažą su avies varške ir česnaku.

Vištienos beshbarmak

Pastaruoju metu vis labiau populiarėja patiekalas iš vištienos. Šiame straipsnyje aprašoma, kaip virti beshbarmak namuose. Receptas nėra labai sudėtingas, bet užtruks daug laiko. Vištiena aptepama ant iš anksto paruoštų šviežių makaronų ir apibarstyta daugybe svogūnų.

Jei įvaldėte klasikinį receptą, galite išbandyti ir šį metodą. Žemiau pateiktas žingsnis po žingsnio receptas padės virti beshbarmak namuose. Na, pirmiausia turite sukaupti reikiamų ingredientų.

Norint pagaminti beshbarmak su vištiena, jums reikės šių produktų:

• didelė vištiena;
• 4 lemputės;
• 2 puodeliai miltų;
• pipirai;
• lauro lapas;
• augalinis aliejus;
• vanduo;
• druska.

Vištienos beshbarmak

Pradėkite vištieną kruopščiai nuplaukite po š altu tekančiu vandeniu ir sudėkite į didelį puodą. Jei į ją netelpa, tuomet vištieną galima padalinti į kelias dalis.

Vištienos sultinį užvirinkite, pašalinkite putas ir suberkite prieskonius. Mėsa turi būti pilnai iškepusi, o sultinys – sodrus, todėl geriau jį virti kuo ilgiau. Patyrę virėjai pataria tai daryti mažiausiai tris valandas.

Lygiagrečiai pradedame virti makaronus, kurie yra neatsiejama jo dalisbeshbarmak. Iš pusės stiklinės vandens ir dviejų stiklinių miltų minkome standžią tešlą, šis mišinys turi būti pasūdytas. Kai tešla užpilama, ją reikia iškočioti ir supjaustyti kvadratėliais arba plačiomis juostelėmis, kurias reikia virti nuo penkių iki septynių minučių vištienos sultinyje.

Keptuvėje troškinkite svogūną iki pusės iškepimo, pabarstykite ant vištienos išdėliotais makaronais. Pabrėžiame, kad norint iškepti vištienos bešbarmaką, mėsą reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais, neatskiriant jų nuo kaulų. Įprasta šį patiekalą gerti su sultiniu iš specialių rytietiškų dubenėlių.

Kiaulienos beshbarmak

Be to, beshbarmak gali būti gaminamas tik iš kiaulienos. Patiekalo receptą ir nuotrauką pateiksime žemiau. Tačiau pirmiausia atkreipkime dėmesį, kad iš tikrųjų ji labai panaši į klasikinę versiją, kuri itin paplitusi Kazachstane ir kitose Vidurinės Azijos šalyse.

Jo paruošimui reikės šių komponentų:

• 2 kilogramai kiaulienos;
• 6 svogūnai;
• 3 mažos morkos;
• pipirai ir lauro lapai;
• švieži žalumynai;
• druska pagal skonį.

Naujo recepto įsisavinimas

Dabar mes jums išsamiai papasakosime, kaip namuose virti beshbarmak (žr. patiekalo nuotrauką žemiau) pagal šį receptą. Visą kiaulienos gabalėlį sudėkite į puodą su vandeniu ir užvirinkite. Prieš tai darydami būtinai nuplaukite mėsą.

Vandeniui verdant susidarys putos, kurias reikia reguliariai šalinti. Po to sultinį atsargiai pasūdykite ir palikite ant silpnos ugnies, turėtų išvirtiapie tris valandas, beshbarmak mėsa turi būti kuo minkštesnė.

Likus maždaug 40 minučių, kol jis bus paruoštas, į sultinį pamerkite morkas, supjaustytas juostelėmis, svogūną, padalintą į dvi dalis, taip pat lauro lapą ir pipirus. Mėsai iškepus, būtinai išimkite daržoves iš keptuvės. Kol kas atidėkime juos į šalį.

Per tą laiką paruoškite tešlą makaronams sumaišydami du puodelius miltų, pusę stiklinės vandens (arba šiek tiek daugiau), vištienos kiaušinį ir druską. Paruoštą tešlą reikia atvėsinti, tam ji dedama į šaldytuvą, o po to iškočiojama ir supjaustoma mažais gabalėliais. Jie kelias minutes verdami sultinyje, paruoštame su kiauliena.

Beje, prieš patiekiant šį sultinį reikia perkošti per marlę ir vėl užvirti. Tik po to galima patiekti su pagrindiniu patiekalu.

Kaip aptarnauti

Tikimės, kad jau gerai supratote, kaip virti beshbarmak. Pagal receptą patiekiamas ant stalo ant didelio, bet nelabai gilaus indo. Mėsą reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir sudėti ant indo dugno, prieš tai uždengtą makaronais. Tada ant viršaus lengvai pabarstykite kiaulieną su svogūnais, kuriuos reikia šiek tiek paprakaituoti tame pačiame sultinyje. Tada pabarstykite visą patiekalą daugybe šviežių žolelių.

Sultinį patiekite specialiuose dubenėliuose arba plačiuose puodeliuose, į jį taip pat dedama smulkiai pjaustytų žalumynų.

Patarimai namų šeimininkėms

Dabar, kai jau tumokate gaminti beshbarmak (žingsnis po žingsnio receptas ir nuotraukos, tikimės, kad jums tai buvo naudinga gaminimo procese), bus naudinga sužinoti keletą patarimų, kurie padės kiekvieną kartą paruošti skanų patiekalą. Tai yra tam tikros gudrybės, kurias turi kiekvienas patyręs virėjas.

Pavyzdžiui, svarbu daug dėmesio skirti mėsos pasirinkimui. Dažnai bešbarmakui pasirenkama ėriena, tačiau ji turi vieną apgailėtiną savybę. Ji per greitai atšąla. Dėl šios priežasties patiekalas praranda savo pirminę vertę. Todėl arkliena vis dar laikoma idealia šiam receptui.

Tuo pat metu bet kokia beshbarmak mėsa turi būti iškepta iki tokios būsenos, kad ji praktiškai subyrėtų rankose. Valgyti šį patiekalą patogu, jei koncentruosite jį ne visame makaronų paviršiuje, kaip patariama daugelyje receptų, o pačiame centre, mažoje skaidrėje.

Būtinai prieš pradėdami virti makaronus mėsos sultinyje, tešlos gabalėlius pabarstykite miltais, kad jie šiek tiek išdžiūtų ir nesuliptų verdant.

Mėsą visada kepkite puode, visada su uždarytu dangčiu. Tokiu atveju muziejus pasirodys kvapnesnis ir turtingesnis. Kaip matote, jį paruošti nėra sunku, tačiau tai užima daug laiko. Kvapusis bešbarmakas tikrai įsimylės ir suaugusiems, ir vaikams.

Įdomūs faktai

Beshbarmak – mūsų laikais populiarus patiekalas ne tik Vidurinėje Azijoje, bet ir Rusijoje. Pastaruoju metu buvo surengta daug pramoginių jo paruošimo meistriškumo kursų, buvo pasiekti rekordai, kurie prisideda prie jo populiarinimo.

Pavyzdžiui, 2013 m. didžiausias narinas buvo paruoštas Maskvos arbatinėje „Kazanė“. Tiesą sakant, tai yra uzbekų beshbarmak analogas. Narynas populiarus tarp tiurkų tautų, tai smulkiai pjaustyta virta mėsa, kuri būtinai verdama su svogūnų padažu, dažnai dedama ir makaronų. Didmiesčio narynas buvo įtrauktas į Gineso rekordų knygą, nes jo svoris buvo 500 kilogramų.

Keista, bet Kirgizijoje yra net vadinamasis beshbarmak indeksas. Jos pagalba lyginami piliečių atlyginimai skirtinguose šalies regionuose, paverčiant juos natūraliu atitikmeniu – šio patiekalo paruošimui reikalingais ingredientais.

Beshbarmak įrašai

Tačiau didžiausias bešbarmakas Kazachstane buvo paruoštas 2015 m. Švenčiant šios valstybės sostinės dieną bešbarmakui buvo išleista apie 700 kilogramų mėsos, kurios bendras svoris buvo 736,5 kilogramo. Šis pasiekimas taip pat buvo įtrauktas į Gineso rekordų knygą.

Tačiau neseniai pasirodė didžiausias beshbarmak pasaulyje. 2018 metais šis patiekalas buvo pagamintas Biškeke, sveriantis beveik pusantros tonos. Jį lydėjo didžiausias čiučukas, kurio ilgis siekė daugiau nei 110 metrų. Beje, čiučukas – tai ypatinga naminė dešra, gaminama iš arklienos. Aštuonių arklių mėsa buvo paruošta. Taip pat tarp vyrų buvo surengtas konkursas dėl geriausio sugebėjimo pjaustyti mėsą, o tai ypač vertinama ruošiant šį patiekalą.

Išvada

Išsamiai kalbėjome apie tai, kaip virti beshbarmak. Patiekalų nuotraukos ir geriausi receptai,Mūsų apžvalgoje pateikta informacija, tikimės, padės jums susidoroti su šia užduotimi jūsų virtuvėje.