Imbieriniai sausainiai: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei kada nors ragavote tikrų imbierinių sausainių, tikriausiai nepamiršote jų skonio. Aštrūs ir kvapnūs kepiniai ypač aktualūs Naujųjų metų ir Kalėdų išvakarėse. Savo straipsnyje norime pateikti geriausius meduolių receptus.

Imbierinių meduolių istorija

Slapukų istorija siekia Angliją. Yra net legenda, pasakojanti, kad anglų vienuoliai pirmieji į sausainius įdėjo imbiero. Maždaug vienuoliktame amžiuje vienuolis Patrikas mediniame dubenyje minkė tešlą ir dosniai dėjo prieskonių, kuriuos iš kryžiaus žygio atsinešė jo brolis. Ir patį pyragą jis gamino angelų ir šventųjų figūrėlių pavidalu. Netrukus visi vienuolyno gyventojai mėgavosi gardžiais sausainiais. Ypač kepiniai patiko abatui, kuris paprašė Patriko pagaminti tokį pat skanėstą Kalėdoms. Tuo metu eglutės buvo puošiamos sausainiais. Tačiau kepiniai nebuvo tokie gražūs kaip dabar, o formų labai paprasti. Šiuolaikiniai imbieriniai sausainiai kartais virsta tikru konditerių darbu.

Daug vėliau, XIX amžiuje, atsirado tradicija gaminti tikrus meduoliusšedevrai. Virėjai išmoko iš sausainių sukurti ištisus miestus ir namus.

Europos šalyse meduoliai yra Kalėdų simbolis. Dažnai tai daroma religinių simbolių arba visų rūšių figūrėlių pavidalu. Tokiais meduoliais puošiamos eglutės. Populiariausias sausainis laimėjo Vokietijoje. Niurnbergo miestas netgi vadinamas meduolių sostine. Čia meduoliai paverčiami meno kūriniais.

Klasikinis meduolių receptas

Yra daugybė aštrių kepinių gaminimo galimybių. Visi jie savaip geri. Bet aš noriu pradėti kalbėti apie imbierinius sausainius pagal klasikinį receptą.

Ingredientai:

• cukrus (trys šaukštai),
• du šaukštai. l. imbieras, cinamonas ir cukrus,
• žiupsnelis kalendros ir muskato riešuto,
• kiaušinis,
• ch. l. soda,
• miltai (325 g).

Š altai:

b altymai ir cukraus pudra (175 g)

Puode sumaišykite prieskonius, cukrų ir medų. Mes siunčiame indą į viryklę ir ant lėčiausios ugnies palaipsniui tirpstame, kol gaunama vienalytė masė.

Toliau įpilkite sodos, kad mišinys pakiltų, o tada aliejaus. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite turiniui atvėsti. Tada įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Dabar į masę galima berti miltus ir minkyti tešlą. Jis turi būti infuzuojamas 15 minučių. Tada susukite jį į sluoksnį ir iškirpkite visų rūšių figūras. Perkelkite juos į kepimo skardą, išklotą pergamentu. Imbieriniai sausainiai iškepa labai greitai. Pakanka 10-12 minučių. Turite stebėti jų pasirengimą.neperdžiūti produktų.

Kaip papuošti imbierinius sausainius? Šiuo metu sausainių dekoravimas yra neatsiejama dalis ir jau seniai perėjo į meno kategoriją. Paprasčiausias būdas papuošti imbierinius sausainius namuose – jų paviršių patepti glajumi. Ji ruošiasi labai paprastai. Gilioje lėkštėje sumaišykite b altymus ir cukraus pudrą, o geriau naudoti cukraus pudrą. Cukrus šiuo atveju nelabai tinka. Mikseriu labai gerai išplakti masę, kol gausis orinė minkšta konsistencija. Gautą glajų imbieriniams sausainiams perkeliame į konditerinį maišelį, kuriuo spalviname imbierinius sausainius. Vidutiniškai masė ant paviršiaus išdžiūsta per 1,5–2 valandas.

Kepimas be cukraus

Toliau pateiktas imbierinių sausainių receptas leidžia gaminti kepinius be cukraus ir sviesto. Tačiau nepaisant to, jis pasirodo nepaprastai skanus.

Ingredientai:

• smulkiai sum altos sėlenos (45 g, avižiniai dribsniai arba kviečiai),
• vienas b altymas,
• varškė (230 g),
• viso grūdo miltai (trys šaukštai),
• m altas imbieras (du šaukšteliai),
• 1 šaukštelis kakava,
• tas pats kiekis m alto cinamono, gvazdikėlių ir kepimo miltelių,
• žiupsnelis kardamono, muskato riešuto ir druskos.

Naudodami maišytuvą inde sumaišykite vieno kiaušinio b altymus ir varškę. Ten dedame visus prieskonius. Į masę įdedame sėlenų. Tada palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą rankomis. Paruošta masė suvyniojama į maistinę plėvelę irįdėti valandai į šaldiklį. Tada iškočiokite tešlos sluoksnį ir imbierinių sausainių formelėmis išpjaukite ruošinius. Ruošiame kepimo skardą, padengiame pergamentu, ant viršaus dedame imbierinius sausainius. Kepenėles kepame 180 laipsnių temperatūroje. Kepimo procesas trunka iki dešimties minučių.

Imbieriniai sausainiai

Skanūs imbieriniai sausainiai turi būti gaminami tik su šviežiu imbieru.

Ingredientai:

• 1 stiklinė cukraus,
• du puodeliai miltų,
• kiaušinis,
• sviestas (120 g),
• dvi imbiero šaknys,
• gvazdikas (penki žiedynai),
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai ir cinamonas.

Šviežios imbiero šaknys nulupamos ir susmulkinamos ant trintuvės. Kadangi ruošiame imbierinius sausainius su cinamonu, tai prieskonius geriau patiems sutrinti grūstuvėje. Sumaišykite gvazdikėlius ir cinamoną, tada gerai sumalkite.

Giliame dubenyje sumaišykite kepimo miltelius ir miltus, suberkite smulkintą imbierą, prieskonių mišinį. Švariame inde išplakite cukrų su minkštu sviestu, kol pasidarys b alta homogeniška konsistencija, tada įmuškite kiaušinį. Į gautą masę supilkite sausą mišinį ir rankomis minkykite tešlą imbieriniams sausainiams. Padedame ant miltais pabarstyto stalo ir susukame į sluoksnį. Iškirpkite ruošinius formomis. Pabarstykite juos smulkintais migdolais arba cukrumi. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, dėkite sausainius ir kepkite karštoje orkaitėje. Kaip matote, cinamoninius imbierinius sausainius pagaminti nesunku.

Šokoladiniai sausainiai

Pasiūlymastaip pat gaminkite paprastus imbierinius sausainius su šokoladu. Jo skonis ne mažiau įdomus nei klasikinio kepimo varianto.

Ingredientai:

• cukrus (210 g),
• sviestas (115 g),
• 4 kiaušiniai,
• imbieras (85 g),
• vanilė,
• 1 šaukštelis soda,
• razinos (215 g),
• juodasis šokoladas (420 g).

Maisto gaminimui mums reikia minkšto sviesto. Jį reikia išplakti su cukrumi. Taip pat pridėkite vanilės. Palaipsniui, nenustodami plakti, įmuškite po vieną kiaušinį. Šviežią imbierą nulupkite ir sumalkite trintuvu. Į kiaušinių-sviesto mišinį įmaišius imbiero masę. Atskirame dubenyje sumaišykite sodą ir miltus. Sudėkite juos į kitus produktus ir užminkykite tešlą. Toliau mums reikia šokolado. Supjaustykite mažais gabalėliais arba sutrinkite ant trintuvės, tada įmaišykite į tešlą. Darbinį paviršių pabarstykite miltais, dėkite ant jo tešlą ir kruopščiai minkykite rankomis. Po to, kai susukame į pyragą ir išpjauname iš jo ruošinius. Perkeliame juos ant paruoštos kepimo skardos ir siunčiame kepti.

Migdoliniai sausainiai

Namuose imbierinius sausainius galima gaminti ir su migdolais, kurie kepiniams suteikia ypatingo skonio.

Ingredientai:

• 1 šaukštelis druska,
• toks pat kiekis kepimo miltelių,
• miltai (270 g),
• cukrus (130 g),
• sviestas (pakavimas),
• vanilinis cukrus (2 šaukšteliai),
• 2 kiaušiniai,
• augalinis aliejus,
• migdolai (45 g),
• 1 šaukštelis imbierožemė,
• 1 valgomasis šaukštas l. pienas.

Imbierinių sausainių su migdolais receptas yra gana paprastas. Sumaišykite cukrų ir kiaušinius ir išplakite, tada sudėkite sviestą. Mes ir toliau plakame masę. Palaipsniui suberkite m altą imbierą, migdolus ir vanilę. Tada suberkite miltus ir minkykite tešlą. Jis turi būti minkytas, kol jis taps elastingas. Tada supakuojame į maišelį ir dedame 45 minutėms vėsioje vietoje, pavyzdžiui, į šaldytuvą. Praėjus laikui, išimame tešlą ir iškočiojame į sluoksnį. Iškirpti formelėmis. Kiekvieną sausainį ištepkite pieno ir trynio mišiniu. Šios masės dėka meduolių paviršius bus lygus ir blizgus. Tada kepkite sausainius orkaitėje ant kepimo skardos, anksčiau išteptos sausainiais. Meduoliai bus paruošti, kai taps auksiniai.

Meduolių glajus

Imbieriniai sausainiai dažniausiai puošiami glajumi. Yra įvairių jo paruošimo variantų. Išvardysime tik keletą iš jų.

Ingredientai:

• vienas b altymas,
• vanduo (du šaukštai),
• citrinų sultys (šaukštai),
• stiklinė cukraus pudros.

Sumaišykite visus ingredientus viename inde ir plakite mikseriu arba panardinamu trintuvu. Kol masė sutirštėja, proceso nestabdome. Jei suprantate, kad glajus per skystas, galite drąsiai dėti daugiau cukraus pudros. Manoma, kad tiršta glazūra daug patogiau piešti raštus. Kadangi pernelyg skysta masė tiesiogskleisti.

Geras be b altymų

Gerą glaistą galima pasigaminti ir be b altymų. Atrodo stebina, bet yra toks receptas. Be to, gatavos masės kokybė nėra prastesnė nei kitų variantų.

Ingredientai:

• cukraus pudra (175 g),
• st. l. vanduo,
• ch. l. bet kokių citrusinių vaisių sulčių.

Sumaišykite visus ingredientus, tada sutrinkite iki vientisos masės. Plakite masę tol, kol cukraus lašas nustos plisti ant lėkštės paviršiaus. Ši glazūra paruošta piešti raštams.

Varškės glazūra

Plakinio kremo glajus labai skanus. Jo paruošimas yra gana paprastas. Puode užvirinkite 50 gramų vandens. Kai sumažiname ugnį ir palaipsniui supilame 300 gramų cukraus pudros. Masę nuolat maišome, tada pilame po šaukštelį natūralių vienos citrinos sulčių. Glajų virkite penkias minutes.

Maistiniais dažais galima paruošti masę piešimui. Norint pritaikyti raštus, reikalingas konditerinis maišelis su antgaliais. Beje, sausainius reikia piešti pakankamai greitai, nes glajus greitai sukietėja. Yra daug modelių parinkčių.

Paruošti meduoliai turi džiūti dešimt valandų, kad masė visiškai suš altų. Po to sausainius galima supakuoti į laikymo dėžutes. Jei imbierinius sausainius norite kabinti ant eglutės, tai prieš kepdami būtinai pasigaminkiteužtaisyti skylę šiaudeliu kokteiliams.

Rekomendacijos renkantis glazūros gaminius

Tikri profesionalai, žinantys imbierinių sausainių gaminimo paslaptis, mano, kad juos iškepti daug lengviau nei dažyti. Privačios konditerijos parduotuvės, siūlančios klientams rankų darbo meduolius, jų kūrinius paverčia tikrais meno kūriniais. Tačiau namuose galite pabandyti sukurti savo šedevrą.

Jau pateikėme keletą sausainių glajaus gaminimo receptų. Tačiau noriu pridurti, kad masę piešimui galima ruošti ne tik iš natūralaus kiaušinio b altymo, bet ir iš sauso. Beje, sausus b altymus patogiau naudoti, jie suteikia glaistui nepaprastai gražią b altą spalvą. Galite nusipirkti svetainėse, kurios specializuojasi sportininkų mityboje. Vienintelis dalykas, kurį verta žinoti – b altymai supakuoti didelėse pakuotėse. Jį taip pat naudoja kulinarijos specialistai, gamindami meringues, meringues, zefyrus ir kitus saldžius šedevrus. Labai svarbus komponentas ruošiant glazūrą yra milteliai. Jis turėtų būti labai smulkaus šlifavimo. Galite nusipirkti parduotuvėje arba konditerijos internetinėse parduotuvėse. Šiose svetainėse parduodami kukurūzų krakmolo milteliai. Ši parinktis yra dar geresnė, nes pagal ją glazūra yra daug geresnė.

Meduolio dekoras

Pagamintų meduolių spalvinimas – smagioji dalis. Vaikai turi būti įtraukti į procesą. Tai padės sukurti ypatingą atostogų atmosferą. Be to, spalvinti sausainius švenčių išvakarėse galimatapti tikra šeimos tradicija. Galite įtraukti vaikus į modelio variantų kūrimo procesą. Pirmiausia juos reikia atgaivinti popieriuje, o tada bandyti daugintis ant sausainių paviršiaus.

Gerai naudoti b altą ir mėlyną glazūrą kaip Naujųjų metų svarstykles. Norėdami gauti spalvotą masę, galite naudoti natūralius maistinius arba gelinius dažus. Dažniausiai virėjai ruošia skystesnį įdarą, kuris padengia visą sausainių paviršių. Ir tada ant išdžiūvusios masės kitos spalvos glaistu piešiami raštai.