Kaip pasigaminti kruasanus namuose su įvairiais įdarais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visi žinome šio tipo pyragus kaip skanius, kvapnius ir rausvus raguolius, pagamintus iš mielinės tešlos ir pusmėnulio formos. Jų tėvynė – Prancūzija, kur jie yra esminis bet kokių pusryčių atributas. Mūsų šalyje šis kepinys taip pat paplito: jo galima užsisakyti daugumoje kavinių ir restoranų, nusipirkti kulinarijoje ir net pasigaminti patiems. Šiandien mes jums pasakysime, kaip namuose pasigaminti kruasanų.

Klasikinis receptas

Jei norite išmokti gaminti kruasanus namuose pagal visas taisykles, tuomet šis gaminimo variantas jums puikiai tiks. Taigi, šis kepinys pagal klasikinį receptą neturi įdaro. Norint paruošti skanius raguolius, mums reikia šių ingredientų: kvietinių miltų - 230 gramų tešlai plius 3-4 šaukštai pabarstymui, 15 gramų šviežių mielių,pusė arbatinio šaukštelio druskos, šaukštas cukraus, 110 gramų sviesto ir trys šaukštai pieno.

Gaminimo procesas

Pirmiausia išsijokite maždaug ketvirtadalį išvirtų miltų į didelį dubenį. Surenkame su kauburėliu, kurio centre padarome įdubą. Atskirame dubenyje mieles atskieskite pora šaukštų šilto vandens. Tada į miltuose padarytą įdubą supilkite mielių tirpalą, išmaišykite ir susukite tešlą į rutulį. Supjaustome skersai, dedame į gilų dubenį ir užpilame šiltu vandeniu. Likusius miltus sumaišome su cukrumi, druska, pienu ir puse paruošto sviesto. Minkykite tešlą, kol ji taps elastinga, vientisa ir elastinga.

Kai rutuliukas, nuleistas į vandenį, iškyla į paviršių ir padvigubėja, jį sugauname, išdžioviname ir sumaišome su kita tešlos dalimi. Minkyti iki vientisos konsistencijos. Tada tešlą perkeliame į puodą, iš anksto pabarstytą miltais, uždarykite dangtį ir palikite per naktį vėsioje vietoje, kad sukietėtų.

Toliau mokomės gaminti kruasanus pagal klasikinį receptą. Taigi, kitą dieną išimkite tešlą ir iškočiokite į stačiakampį. Protiškai padalykite jį į tris lygias dalis, o vidurinę dalį patepkite likusiu sviestu. Tada uždengiame centrinę dalį, pirmiausia dešine, o paskui kairiąja. Tešlą pasukite 90 laipsnių ir vėl iškočiokite. Tada vėl perlenkite į tris dalis, apverskite ir iškočiokite. Tadanusiųskite ketvirtį valandos į šaldytuvą. Tada šią procedūrą reikia kartoti kas tris kartus.

Eiti į raguolių formavimą

Taigi, mes beveik išmokome gaminti raguolius iš tešlos. Gautą sluoksniuotą tešlą iškočiojame iki 3 mm storio, išilgai perpjauname į dvi vienodas juosteles, po kurių kiekvieną supjaustome trikampiais. Iš gautų figūrėlių susukame riestainius, sulenkiame pasagos pavidalu ir dedame į miltais pabarstytą skardą. Įkaitiname orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros ir į ją dedame kruasanus. Po penkių minučių sumažinkite ugnį iki 200 laipsnių ir kepkite dar 15 minučių. Paruošti pyragaičiai turėtų padidėti ir įgyti auksinę spalvą. Taigi, išmokome gaminti kruasanus pagal klasikinį receptą. Žinoma, procesas negali būti vadinamas greitu ir paprastu, tačiau rezultatas tikrai patiks tiek jums, tiek jūsų namiškiams ir svečiams. Gero apetito!

Kaip pasigaminti įdarytų sluoksniuotos tešlos kruasanų

Sugalvojome, kaip iškepti šį skanų pyragą pagal klasikinį receptą. Dabar siūlome išmokti gaminti kruasanus su kondensuotu pienu, šokoladu ir kitais įdarais. Taigi, dar keli skanių prancūziškų kepinių receptai.

Kaip pasigaminti šokoladinius kruasanus

Norėdami paruošti šį skanų kepinį pusryčiams ar tiesiog prie arbatos, virtuvėje turite pasirūpinti šiais produktais: tešlai - 10 gramų sausų mielių,300 gramų sviesto, kilogramas kvietinių miltų, 4 gramai druskos, 50 gramų kukurūzų krakmolo, 200 ml pieno, 50 gramų cukraus, du vištienos kiaušiniai; įdarui - 10 gramų sviesto, 50 gramų juodojo šokolado, 10 ml grietinėlės; skutimui - 10 ml pieno ir 4 gramai cukraus pudros.

Eiti į gaminimo procesą

Pirmiausia ištirpinkite mieles nedideliame kiekyje šilto vandens ir palikite 10-15 minučių. Tada persijoti krakmolą ir miltus, supilti cukrų, druską, kiaušinių trynius, pieną, lydytą sviestą (50 gramų) ir mielių masę. Minkykite tešlą apie 10 minučių, kuri turi tapti vienalytė ir elastinga. Susukame į rutulį, suvyniojame į plėvelę ir dedame į šaldytuvą 4 valandoms.

Paimame 250 gramų sviesto, apvyniojame maistine plėvele ir gerai išmušame kočėlu. Šios procedūros dėka aliejus pakeis savo struktūrą, taps minkštesnis. Įpilkite 40 gramų miltų ir gerai išmaišykite. Sviestą ištepame ant kepimo popieriaus ir atsargiai iškočiojame suformuodami kvadratą. Tada dedame į šaldytuvą porai valandų.

Iš šaldytuvo išimkite iškilusią ir tūriu išaugusią tešlą. Supjaustome rutulį skersai. Tada tešlą ištempiame į kvadratą ir atsargiai iškočiojame į sluoksnį. Į vidurį įdėkite lėkštę š alto sviesto. Apvyniojame tešlą ir suspaudžiame siūlės kraštus. Tešlą iškočiokite į stačiakampį, tada perlenkite į tris sluoksnius. Supakuojame į plėvelę ir vėl dedame į šaldytuvą vienai valandai. Š altanuo tešlos nukratykite miltų perteklių, iškočiokite į stačiakampį ir vėl perlenkite į tris sluoksnius. Tokiu atveju reikia išriedėti vienoje plokštumoje. Tešlą vėl suvynioti į maistinę plėvelę ir valandai padėti į šaldytuvą. Šią procedūrą reikia pakartoti dar keturis kartus. Tada tešlą išimame nakčiai į šaldytuvą.

Paskutinis žingsnis

Jei dar nepavargote, tuomet siūlome pasidomėti, kaip iki galo pasigaminti kruasanus su šokoladiniu įdaru. Taigi, kitą dieną š altą tešlą išimame iš šaldytuvo ir iškočiojame į ploną sluoksnį, kurį iš pradžių padaliname juostelėmis, o po to – trikampiais. Mes pereiname prie įdaro paruošimo. Norėdami tai padaryti, nedideliame puode sumaišykite šokoladą, grietinėlę ir sviestą ir nuolat maišydami kaitinkite, kol įgaus vientisą konsistenciją. Į tešlos trikampių vidurį išdėliokite šiek tiek įdaro ir suvyniokite į beigelio formą. Kruasanus dėkite ant kepimo skardos, uždenkite maistine plėvele ir palikite 40-50 min. Tada aptepame juos pienu ir cukrumi ir siunčiame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms. Skanūs pyragaičiai paruošti! Gero apetito! Beje, kaip įdarą galite naudoti ne tik šokoladą, bet ir kondensuotą pieną, uogienę, konservus, džiovintus abrikosus ir daugybę kitų produktų pagal savo skonį.

Kaip greitai pasigaminti kruasanų iš paruoštos sluoksniuotos tešlos

Jei staiga norisi pasilepinti pyragaičiais, bet nenorite skirti daug laiko ir jėgų jų ruošimui, arba jei prie slenksčio yra svečių, o virtuvėje nėra ko gerti arbatos,tačiau šaldytuve yra sluoksniuotos tešlos, tai šis receptas kaip tik jums. Greitai ir nesunkiai pasigaminsite kvepiančių kruasanų, kurie patiks kiekvienam. Taigi, be paruoštos sluoksniuotos tešlos, dar reikės sviesto, vieno vištienos trynio tepimui, taip pat pasirinkto įdaro (šokolado, kondensuoto pieno, uogienės ir kt.).

Virimo proceso pradžia

Atšildykite sluoksniuotą tešlą. Geriausia tai daryti kambario temperatūroje. Tada iškočiojame iki pusės centimetro storio. Tešlą supjaustykite trikampiais. Laikydami kiekvieną trikampį už pagrindo, atsargiai patraukite jį už viršaus, taip šiek tiek pailgindami. Figūros apačioje padarome nedidelį pjūvį. Tešlą aptepame šiek tiek įdaro, galima ir nedidelį gabalėlį sviesto. Atsargiai susukti suktinukus (tai reikia daryti pradedant nuo pagrindo). Šiek tiek apvyniokite galiukus į vidų, suteikdami kulinariniam gaminiui pusmėnulio formą. Pasak prancūzų virtuvės žinovų, tikras kruasanas turėtų būti susuktas į šešis sluoksnius. Tačiau jei jums nepavyko pasiekti būtent tokio rezultato, neturėtumėte nusiminti. Tortas vis tiek bus skanus. Taigi, sulankstytus kruasanus perkeliame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir patepame išplaktu tryniu. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių ir išsiunčiame į ją savo gaminį. Kepkite kruasanus apie 20 minučių, kol jie taps auksinės spalvos. Išimame gėrybes iš orkaitės ir sėdame gerti arbatos! Mėgautisapetitas!

Taigi, šiandien išmokome gaminti kruasanus su įvairiais įdarais tiek iš paruoštos, tiek iš naminės tešlos. Tikimės, kad jums patiks mūsų receptai ir reguliariai lepinsite save bei savo šeimos narius šiuo gardžiu kepiniu.