Kaip pasigaminti girą namuose: receptai su įvairiais ingredientais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Gira – tradicinis rusiškas fermentuoto pieno gėrimas, neturintis analogų kitose šalyse. Daugelį amžių jis išliko populiarus dėl savo skonio savybių ir lengvo paruošimo. Gira yra natūralus gaivus gėrimas, gaunamas mirkant pasenusią duoną. Žinoma, šiuolaikiniame pasaulyje yra daug įvairių receptų. Ingredientų girai gaminti galima rasti kiekvienuose namuose. Net senovėje jis buvo gaminamas iš duonos, beržų sulos, krekerių, raugo, razinų ir mielių. Tačiau nepaisant to, iš kokių komponentų ji gaminama, naminė gira yra ne tik skanus, bet ir sveikas gėrimas. Didelis vitaminų, aminorūgščių ir mikroelementų kiekis gerina virškinimą, gerina medžiagų apykaitą ir pripildo organizmą energijos.

Privalumai

Gira yra natūraliai fermentuotas gėrimas, turintis nuostabią naudą sveikatai. DėlDaugelį amžių giros receptai buvo naudojami ne tik ruošiant toniką, bet ir panaudojant gydomąsias šio gėrimo savybes, pavyzdžiui:

• kraujo, kepenų, inkstų detoksikacija;
• geresnė smegenų veikla;
• kovojant su vėžiu;
• sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
• pagerėjo virškinimo funkcija.

Gira yra visiškai ekologiškas ir natūralus gėrimas. Naminis, jame nėra jokių priedų ar konservantų.

Turbūt visi žino, kaip gaminti girą. Esant tokiai receptų ir ingredientų gausai, gira iš rudos duonos išlieka pati tradiciškiausia.

Iš mielių

Maisto gaminimui reikės 200 gramų ruginės duonos, 4 šaukštų melasos, 2 šaukštų sausų mielių, saujos razinų ir atšaldyto virinto vandens.

Pirmiausia iš ruginės duonos reikia pagaminti krekerius. Norėdami tai padaryti, duoną turite supjaustyti griežinėliais ir 20 minučių nusiųsti į orkaitę. Džiūvėsiai neturėtų degti. Dėkite duoną ant specialaus indo dugno ir įmeskite saują razinų. Šiltame vandenyje ištirpinkite melasą ir mieles. Gautu mišiniu užpilkite krekerius. Įpilkite vandens, atsitraukite 5 cm nuo krašto. Indą uždenkite marle ir palikite šiltoje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių, 3-4 dienas. Paruošta gira iš sausų mielių įgauna pikantišką-rūgštų skonį. Paruoštas gėrimas turi būti filtruojamas ir atvėsinamas šaldytuve.

Gira be mielių

Bemielės giros receptas yra labai paprastas ir nebrangus. rugiųsumaišykite miltus ir vandenį santykiu 1 kilogramas 1 litrui. Gautai tešlai keletą dienų leiskite pastovėti kambario temperatūroje. Jai surūgus ir pakilus, įpilkite vandens ir nupilkite girą.

Gira iš beržų sulos

Kaip virti beržinę girą, net moksleivis atspės. Šiam gėrimui jums reikės:

• 5 litrai beržų sulos;
• 1 citrina;
• šviežios mielės 50 gramų arba 15 gramų sausų;
• 100 g medaus;
• razinos.

Maisto gaminimas.

Į išvalytą beržų sulą sudėkite visas sudedamąsias dalis. Laikykite gėrimą keletą dienų šaldytuve.

Juodųjų serbentų gira

Maisto gaminimui jums reikės:

• Juodieji serbentai – 1,6 kg.
• Cukrus – 400 gramų.
• Mielės – 25 gramai.
• Razinos – pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Iš anksto susmulkintus juoduosius serbentus užpilkite 2 litrais vandens, užvirinkite.
2. Tada nukelkite mišinį nuo ugnies, leiskite jam užvirti ir vėl užvirkite. Pakartokite 2 kartus.
3. Gauta kompozicija užpilama 8 litrais verdančio vandens.
4. Užpilkite cukrų, užvirinkite gėrimą. Atvėsinkite iki 30 laipsnių.
5. Įdėkite mieles, išmaišykite. Palikite kelioms valandoms.
6. Į kiekvieną paruoštos giros indą įberkite po kelias razinas
7. Įdėkite į šaldytuvą. Po 2-3 minučių gira paruošta naudoti.

Gira su razinomis ir cinamonu

Ingredientai:

• 1 kepalas duona sucinamonas ir razinos;
• 8-10 stiklinių filtruoto vandens;
• 4 cinamono lazdelės;
• 1 vanilės ankštis;
• 2 puodeliai šviežių citrinų sulčių;
• 1/4 puodelio klevų sirupo;
• 2 puodeliai skysto starterio.

Maisto gaminimas:

1. Duoną išdžiovinkite ir kepkite orkaitėje.
2. Į indą sudėkite duoną, cinamono lazdeles ir vanilės ankštį ir užpilkite karštu virintu vandeniu, kad ingredientai visiškai pasislėptų po vandeniu.
3. Uždenkite talpyklą. Leiskite užvirti 8–10 valandų.
4. Išgerk gėrimą. Iš duonos išspauskite vandenį.
5. Į skystį įpilkite citrinos sulčių ir klevų sirupo, maišykite, kol visiškai ištirps.
6. Supilkite starterį ir maišykite, kol visiškai ištirps.
7. Įdėkite keletą razinų ant talpyklos dugno. Uždarykite ir palikite pastovėti.
8. Kai ant viršaus bus razinų, gėrimą atvėsinkite. Atvėsusi gira paruošta naudoti.

Imbierinė-citrininė gira

Imbierų-citrinų girai reikės 40 gramų šviežio susmulkinto imbiero, citrinos, 350 gramų cukraus, 11 gramų sausų mielių.

Maisto gaminimas:

1. Iš citrinos išspauskite sultis.
2. Mieles ištirpinkite pagal instrukcijas.
3. Į atvėsusį virintą vandenį supilkite ištirpintas mieles ir šviežiai spaustas citrinos sultis. Gerai išmaišykite, leiskite šiek tiek užvirti.
4. Tada mišinį nukoškite marle.
5. Palikite gėrimą fermentacijai 2 dienas.
6. Tada atvėsinkite girą ir išpilstykite į butelius.

Obuolių gira

Produktai:

• Obuoliai – 5 kg.
• Cukrus – 500 gramų.
• Vanduo.

Maisto gaminimas:

1. Prinokę, bet stiprūs vaisiai nuplauti, supjaustyti griežinėliais.
2. Įpilkite cukraus ir užpilkite š altu vandeniu iki pat viršaus. Palikite fermentuotis keletą dienų vėsioje, tamsioje vietoje.
3. Tada, mišiniui fermentuojant, gautą gėrimą nukoškite ir išpilstykite į butelius.
4. Skoniui suteikti galima pridėti tarkuotos citrinos žievelės.

Burokėlių gira

Burokėlių gira gali būti naudojama kaip tonizuojantis gėrimas. Jį taip pat galima naudoti vietoj acto gaminant maistą arba kaip salotų padažą.

Burokėlių girai pagaminti reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 50 ruginės duonos;
• vanduo.

Maisto gaminimas:

1. Nuluptus burokėlius susmulkinkite, įpilkite 25-30 laipsnių virinto vandens.
2. Pridėkite porą riekelių duonos.
3. Tolesnei fermentacijai išimkite gėrimą tamsioje vietoje kelioms dienoms.
4. Pabaigus procesą, burokėlių girą nukoškite.

Apelsininis imbieras

Ingredientai girai:

• Morkos – 6 vnt.
• Smulkintas imbieras - 2 šaukštai.
• Apelsinų žievelė.
• Jūros druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.
• Serumas.
• Vanduo.

Instrukcija.

1. Morka supjaustyta žiedais. Nutarkuokite žievelę.
2. Imbiero, apelsino žievelės ir išrūgų, sumaišytų su morkomis, puse litrobankas.
3. Pasūdykite ir užpildykite indą vandeniu iki kraštų. Gerai išmaišykite.
4. Talpa, sandariai uždarant dangtį, įdėti į šiltą tamsią vietą fermentacijai. Po 2-4 dienų girą galima nupilti, o likusį mišinį vėl užpilti vandeniu.

Gira okroshka

Jums reikės šių produktų:

• Ruginė duona - 2 kg.
• Cukrus – 500 gramų.
• Šviežios mielės – 60 gramų.
• Vanduo 7 litrai.

Kaip virti girą okroškai?

1. Supjaustyta duona kepama orkaitėje.
2. Džiovintą duoną užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite porą valandų fermentuotis.
3. Į perkoštą girą suberkite mieles ir cukrų, atskiestą pagal instrukciją. Palikite mišinį šiltoje vietoje 8 valandas.
4. Tada gėrimą nukoškite ir atvėsinkite.
5. Norėdami pagardinti okrošką, galite įdėti kiaušinio trynį, tarkuotą su garstyčiomis, cukrumi, druska, krienais.
6. Daržovinė okroška patiekiama su grietine, mėsa ir grybai okroška pagardinama saulėgrąžų aliejumi.

Gira iš raugo

Šio gėrimo skonis daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Tačiau retas kuris žino, kaip iš raugo išvirti naminę girą. Šiame recepte pateikiamos išsamios instrukcijos.

Rūgaus ingredientai:

• Duonos gira sausa - 1 stiklinė.
• Cukrus – 2/3 puodelio.
• Vanduo – 3 litrai.
• Šviežios mielės 8-10 gramų (sausos - 2-3 gramai).

Ingredientai girai:

• Duonos gira sausa - 2 šaukštai.
• Cukrus - 3 šaukštai.
• Giros misos koncentratas - 1 valgomasis šaukštas.
• Ruginė duona – 2 riekelės.

Maisto gaminimas:

1. Sausą girą užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 2 valandoms.
2. Po to suberkite cukrų, išmaišykite, atvėsinkite iki 30–40 laipsnių.
3. 100 ml gauto mišinio atskieskite mieles ir supilkite atgal. Gerkite gėrimą 12–15 valandų.
4. Po to nusausinkite skystį.

Toliau bus aprašyta, kaip pasigaminti girą.

1. Ruginę duoną paskrudinkite iki juodos spalvos.
2. ¾ sumaišykite starterį su visais ingredientais, reikalingais girai pagaminti.
3. Įpilkite vandens, uždenkite ir leiskite pastovėti 24 valandas.
4. Po to nupilkite girą.
5. Skoniui į indą galite įberti apie 3 šaukštus cukraus. Kruopščiai išmaišykite ir atšaldykite. Produktas paruoštas naudoti.

Iš salierų

• Salierų stiebai ir lapai.
• ½ arbatinio šaukštelio pankolio sėklų.
• 1 lauro lapas.
• ¼ puodelio petražolių.
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų.
• ¼ šaukštelio druskos.
• 3 puodeliai filtruoto vandens.

Maisto gaminimas.

1. Susmulkinkite švarius salierų stiebus.
2. Į specialų indelį įpilkite pankolio sėklų, lauro lapų, petražolių, salierų ir juodųjų pipirų.
3. Tada įpilkite vandens beveik iki kraštų.
4. Uždarykite stiklainį ir palikite infuzuoti penkias dienas.
5. Išsiurbkite gėrimą į švarią skardinę.
6. Atšaldyta gira paruošta valgyti.

Gira iš aviečių

Ingredientai:

• 1 puodelis aviečių;
• 1 valgomasis šaukštas medaus;
• 4 imbiero gabaliukai;
• vanduo.

Maisto gaminimas:

1. Į nedidelį dubenį sudėkite vaisius, medų ir imbierą.
2. Įpilkite tiek vandens, kad visiškai apsemtų vaisius.
3. Stiklainį sandariai uždarykite ir kartais kelis kartus per dieną pakratykite.
4. Kai tik gira pradeda burbuliuoti, turite išleisti orą, taip sumažinant slėgį inde. Tada uždarykite dangtį atgal.
5. Po 2 dienų gėrimą galima gerti, iš anksto nukošti ir išmesti vaisius.
6. Atšaldyta aviečių gira laikyti 7 dienas.

Vaisiai

Ingredientai:

• švieži vaisiai (persikai ir gervuogės);
• 1 valgomasis šaukštas l. žalias medus,
• 1 šviežiai nulupta imbiero šaknis,
• švarus vanduo.

Vietoj recepte nurodytų persikų ir gervuogių galite naudoti kitus ingredientų variantus:

• vyšnios, avietės, kardamonas;
• obuoliai, razinos, cinamonas;
• citrina, džiovinti abrikosai, imbieras;
• mangai, arbata, prieskoniai;
• burokėliai, obuoliai, melisa;
• nektarinas, ramunėlė;
• gervuogių gabaliukai, vanilės ankštis;
• slyvos, citrina, imbieras.

Vietoj įprasto vandens taip pat galite naudoti mineralinį vandenį.

Maisto gaminimas:

1. Visus ingredientus sudėkite į indą, užpilkite vandeniu, atsitraukdami 2,5 cm nuo krašto.
2. Tvirtai uždarykite talpyklą dangteliu. Palikite fermentuotis 2–3 dienas.
3. Sukratykite du kartus per dienątalpa.
4. Gira turi būti saldi ir aštri tuo pačiu metu.
5. Užpilą nukoškite. Laikyti šaldytuve iki savaitės.
6. Norėdami intensyvesnio fermentacijos proceso, galite pridėti mielių arba išrūgų.

Pabaigoje

Rusiška gira – sveikatos eliksyras. Jis malšina troškulį, gerina nuotaiką ir stiprina imuninę sistemą, yra tiesiog skanus, gaivus gėrimas. Tai pats naudingiausias gėrimas, gaunamas fermentacijos būdu. Naminėje giroje natūralus alkoholio kiekis yra labai mažas – apie 0,05–1,0%. Todėl gėrimą gali gerti tiek suaugusieji, tiek vaikai. Naujausi tyrimai parodė fermentuoto maisto naudą atkuriant ir palaikant sveiką naudingų bakterijų kiekį, susijusį su stipria imunine sistema. Giroje yra daug probiotikų ir ji palaiko virškinamojo trakto sveikatą apskritai.