Meringas su riešutais: receptas, desertų parinktys, ingredientai ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Erdvus subtilaus skonio šydas, neįtikėtinas šviežumas ir malonus neįkyrus plaktų b altymų saldumas – visa tai apie meringue. Desertas, susidedantis iš cukraus ir kiaušinių b altymų, kulinarijos specialistams žinomas jau daugelį amžių. Jei žinote tinkamą technologiją ir tinkamas ingredientų proporcijas, net naujokė šeimininkė gali jį gaminti savo virtuvėje. Atkreipiame jūsų dėmesį į meringue su riešutais receptą, kuris, kaip ir daugelis kitų patiekalų, turi savo kulinarinių paslapčių ir ypatybių.

Šiek tiek istorijos

Jei išverssite deserto pavadinimą iš prancūzų kalbos, tada jis reikš „bučinys“. Kaip ir daugelis patiekalų, kilusių iš Prancūzijos, meringues (meringues) turi romantišką paaiškinimą. Šis subtilus desertas kulinarinėse knygose turi skirtingus pavadinimus: „meilės meringues“, „prancūziškas bučinys“, „prancūziškas bezē“, „priešvėjas“. Yra keletas legendų, bylojančių apie meringue kilmę. Dažniausias sako, kad pirmą kartą išplakti su cukrumikiaušinių b altymų konditeris iš mažo miestelio Šveicarijoje, Meiringen. Burnoje tirpstantis skanėstas nuo tada vadinamas meringue.

Nepaisant greito ir lengvo paruošimo, šis patiekalas buvo tik karališkojo stalo puošmena. Tačiau dėl ingredientų prieinamumo meringue receptas su riešutais pamažu persikėlė iš kilmingų žmonių virtuvės į paprastus restoranus ir kavines. Dabar tai visur paplitęs desertas, plačiai naudojamas visame pasaulyje.

„Karališkasis“tortas

Sovietmečio viryklės laikė tai savo išradimu. Mūsų močiutės ir mamos daug vėliau sužinojo, kad serbų konditeris sugalvojo karališkojo pyrago su meringu ir riešutais receptą. Gaminimo procesas buvo toks paprastas, greitas ir suprantamas net pradedantiesiems virėjams, kad receptas per kelerius metus apskriejo pasaulį. Žinoma, kiekviena šalis turi savo karališkojo pyrago versiją. Šiandien pasirinkome paprasčiausią, įrodytą daugelio kartų.

Produktai pyragams

Būtinų ingredientų sąrašas mažas. Turite pasiruošti:

• Du tryniai.
• 190 g sviesto.
• 140 g granuliuoto cukraus.
• Ketvirtadalis arbatinio šaukštelio kepimo sodos.
• 280 g miltų.
• Šaukštas acto.

Meringue produktai

Čia sąrašas labai trumpas, apima tik 2 ingredientus:

• Du voverės.
• 170 g cukraus.

Be to, gaminant maistą reikės didelės stiklinės smulkintų graikinių riešutų, pusėsindelių kondensuoto pieno ir pusės pakelio sviesto (grietinėlei). Kaip papuošimą galite paimti nesmulkintus riešutus, tarkuotą šokoladą ar sviestinius sausainius. Meringue receptas su riešutais yra geras, nes visada galite eksperimentuoti. Cukrus ir b altymai negali būti pakeisti niekuo. Jei graikinių riešutų nėra po ranka, juos visada galima pakeisti migdolais arba žemės riešutais.

Pyragų gaminimas

Nedideliame dubenyje šaukštu sumalkite cukrų ir trynius. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į tą patį. „Užgesinkite“sodą actu ir nusiųskite į sviestą, cukrų ir kiaušinių trynius. Viską gerai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Palaipsniui suberkite miltus. Rezultatas turėtų būti elastinga tešla. Siunčiame jį pailsėti į vėsią vietą.

Bezės gaminimas

Apsvarstykite meringue su riešutais receptą. Aukščiau pateikta nuotrauka, kurioje parodytas pyragų tepimo procesas. Meringue gaminamas tik iš stiprios putos. Todėl netingėkite. Kiaušinių b altymus gerai išplakite su cukrumi, kol susidarys purios smailės. Tik iš gerai išplaktos masės gausite skanius meringues. Pagal receptą turi būti 4 pyragaičiai, todėl b altymų masę taip pat rekomenduojama padalinti į 4 dalis.

Kaip žinoti, ar meringue gerai iškepa? Pirma, tešla turi duoti būdingus "smailes" pakėlus ant šaukšto. Antra, jis bus labai kietas ir tvirtas.

Kol b altyminė tešla ilsisi, dirbame su pyragaičiais, kurie reikalingi meringue su graikiniais riešutais receptui. Iškočiokite juos pakankamaiplonas. Ištepame ant iš anksto paruoštos skardos (geriau padengti specialiu kepimo popieriumi ar folija). Dabar pyrago viršų pabarstykite pora šaukštų smulkintų riešutų. Kitas žingsnis – b altyminė tešla. Ant torto išdėliojame ketvirtadalį meringue. Paskirstykite jį tolygiai. Dešimčiai minučių siunčiame į orkaitę. Temperatūra, kaip sakoma, yra standartinė (180 laipsnių). Tą patį darome su likusiais trimis pyragėliais.

Po visų procedūrų su kepimu renkame tortą. Dedame pyragėlius vieną ant kito. Meringue su riešutais receptas leidžia eksperimentuoti dekoruojant. Papuošimui galite naudoti riešutus, tarkuotą šokoladą, vaisius ir pan.

Tortas su riešutais, meringue ir šokoladu

Kitas populiarus desertas. Šiame meringue su riešutais recepte miltai nebus naudojami, tai yra, nereikia kepti tešlos pyragaičių. Naudosime tik pačią subtiliausią meringue, skanius riešutus ir skanų šokoladą.

Ingredientai

Šiuo atveju būtinų produktų sąrašas yra:

• 210 gramų sviesto.
• 180 gramų cukraus.
• 180 ml pieno.
• 35 ml romo.
• 80 gramų cukraus pudros.
• 90 gramų tamsaus šokolado.
• 4 kiaušiniai.
• 60 gramų smulkintų riešutų (graikinių riešutų ar bet kokių).
• 2 ml citrinos sulčių.

Kaip gaminti

Tęsiame bezės pyrago su riešutais recepto studijas. Foto etapaipreparatai parodyti žemiau. Kiaušinius sumušame į atskirą indą, atskirdami trynius nuo b altymų, kuriuos pageidautina atvėsinti, kad geriau išplaktų. Įpilkite į juos šiek tiek citrinos sulčių. Pradedame plakimo procesą, palaipsniui į masę įpildami granuliuoto cukraus. Ideali tešla meringui yra glotni, vientisa, sniego b altumo ir stipri masė, kuri nesitepa nuo peilio ar šaukšto.

Į gautą tešlą suberkite susmulkintus graikinius ar bet kokius kitus po ranka esančius riešutus. Ant kepimo skardos padėkite popierių arba foliją. Naudodami šaukštą ar konditerinį maišelį, paskleiskite meringu paviršių. Jei ruošiami tik nedideli desertai, geriau naudoti konditerinį švirkštą. Jei namuose įvaldote meringue su riešutais receptą, kurio metu iš b altyminės tešlos gaminami blynai, geriau paimkite šaukštą. Tešlą švelniai paskleiskite ant paviršiaus, formuodami nedidelius blynelius.

Kepimo skardą įdėkite į orkaitę dviem valandoms. Temperatūra turi būti palaikoma ne aukštesnė ir ne žemesnė kaip šimtas laipsnių.

Likę tryniai ištrinami su cukraus pudra kremui. Taip pat į jį reikia įpilti šokolado, susmulkinti ant trintuvės arba ištirpinti vandens vonelėje. Masę gerai išmaišykite, įpilkite pieno. Vėl išplakti. Pakaitiname vandens vonelėje, įdedame sviesto, kad kremas blizgėtų, plastiškas. Paskutiniame gaminimo etape įpilkite romo. Įdėkite kremą į šaldytuvą dvidešimčiai minučių.

Nuokepti trumpi pyragaičiai daromi pyragu. Kiekvienas sluoksnis ištepamas kremu. Desertas papuoštas tarkuotu šokoladu ir riešutais. Galite palikti šiek tiek b altyminio kremo ir iš jo kepti įvairių formų dekoracijas (mažus rutuliukus, kūgius, gėles, lapus, širdeles ir kt.).

Pastaba

Turėdama patikrintą meringu receptą, bet kuri namų šeimininkė galės iškepti skanų pyragą. Papildomi ingredientai gali skirtis. Mums belieka pridėti tik keletą naudingų patarimų, kurių gali prireikti ruošiant b altyminę tešlą:

• Visų pirma, nepatingėkite padaužyti meringue. Kartais namų šeimininkės nusideda dėl ingredientų ar recepto, tačiau iš tikrųjų jos paprasčiausiai nesudaro tešlos norimos konsistencijos. Nepamirškite apie aukštas ir stiprias smailes, kurios turi likti ant šluotelės sumaišius ingredientus.
• Antra, niekada nelaikykite gatavų meringue pyrago šaldytuve. Meringue tiesiog praras savo skonį ir traškumą. Kad desertas ilgai išliktų minkštas ir traškus, įdėkite jį į popierinį maišelį. Jei jo nėra po ranka, galite pasiimti įprastą kepimo popierių.
• Trečia, šokoladu galite papuošti bežes ne tik užpylę ant viršaus, bet ir nuleidę bezės gabaliukus į ištirpusio šokolado masę. Tai ne tik labai skanu, bet ir gražu.
• Ketvirta, nebijokite eksperimentuoti su b altyminio pyrago dekoracijomis. Tai gali būti ne tik riešutai ar lydytas šokoladas, bet ir vaisiai, kokosas, želė, sviestas, marmeladas, plakta varškė, muslis ir daug kitų gardžių ingredientų.

Beje, spalvotas pyragas su meringu ir riešutais atrodo labai originaliai ir įdomiai. Receptas labai paprastas. Nesunku pasigaminti įvairių atspalvių meringues. Norėdami tai padaryti, turite paimti specialius konditerijos dažus, kurie yra saugūs ir gali būti valgomi. Taip pat galite naudoti natūralius dažus. Pavyzdžiui, burokėlių sultys suteiks sodriai purpuriškai rausvą atspalvį, o morkos padės nuspalvinti desertą oranžine spalva. Jei norite padaryti smėlio spalvos atspalvį, galite naudoti įprastą kakavą.