Sausas biskvitas: receptas, sudėtis, kalorijos, aprašymas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sauso biskvito receptą į vidaus erdves atkeliavo britų ir prancūzų šefai. Šis neįprastas konditerijos gaminys labai ilgą laiką nesulaukė tinkamo pripažinimo. Ir tai nenuostabu, nes mūsų tautiečiai renkasi sodrius minkštus sodrius kepinius. O tradicinis prancūziškas sausas biskvitas yra saldus arba neraugintas pyragas, iš išorės padengtas plutele ir švelnus viduje.

Aprašymas

Tokie kepiniai pelnytai laikomi dietiniais ir labai dažnai tampa įvairių dietų komponentu, ir ne tik norint numesti svorio. Tad šiuo skanėstu specialistai rekomenduoja savo mitybą papildyti tiems, kurie serga gastritu, pankreatitu, hepatitu, cholecistitu ar kitomis ligomis. Šis nepretenzingas skanėstas yra populiariosios dietos lentelės Nr. 5 dalis, kuri yra skirta kepenų ir kasos stresui sumažinti.

Be to, pagal tradicinį receptą paruoštas sausas biskvitas laikomas universaliu pyragu prie bet kokio deserto, įskaitant pyragą. Tokie pyragaičiai puikiai derinami su visais kremais, o jų sausumas lengvai pakoreguojamasimpregnavimas.

Funkcijos

Pats biskvitas gana nepretenzingas. Tačiau gerai prisotinus saldžia grietinėle ir papildžius visokiomis gėrybėmis, tokiomis kaip uogos ir vaisiai, gaunamas puikus desertas, kuris tikrai nenusileidžia pirktiniams pyragams. Tiesa, toks skanėstas jau neturi nieko bendra su dieta.

Be to, jo paruošimui naudojami paprasčiausi ir prieinamiausi produktai: cukrus, kiaušiniai ir miltai.

Dietologų teigimu, klasikinis sausas biskvitas visai nekenkia žmogaus sveikatai. Šį skanėstą galima drąsiai įtraukti į vaikų racioną, lieknėjimo meniu ir dietas sergant įvairiomis ligomis. Šis skanėstas gali būti naudojamas greitam užkandžiui ir kaip desertas po valgio. Beje, sauso biskvito kalorijų kiekis yra tik 240 kcal 100 gramų.

Bendrieji gaminimo principai

• Standartiškai sausų sausainių recepte naudojamos tokios proporcijos: 3 kiaušiniams imama 100 g miltų ir 90 g cukraus. Į tokią tešlą visų rūšių kepimo milteliai dažniausiai nededami, išimtimi laikomi tik gaminiai, kuriuose naudojamas lydytas šokoladas. Sviestas taip pat naudojamas itin retai ir minimaliais kiekiais, tik norint šiek tiek suminkštinti kepinį.
• Ruošiant biskvitą, net jei jis yra sausas, oras visada išlieka pagrindinis dalykas, todėl kiaušinius reikia išplakti kuo atidžiau. Tiek b altymų, tiek trynių masė, tinkamai apdorojus, turėtų padidėti maždaug trigubai. Tiesa, neturėtumėte būti per daug uolus – dėl to biskvitas gali pasirodyti per sunkus.
• Miltaikiaušinių masę reikia dėti labai atsargiai, kad netyčia nenuskristų. Paprastai jis įvedamas dalimis ir maišomas kryptimi nuo konteinerio kraštų iki centro iš apačios į viršų.

Keletas rekomendacijų

• Norint suteikti ypatingo pikantiškumo, sausų sausainių dietos receptą galima papildyti smulkinta citrusinių vaisių žievele arba vanile. Šokolado atspalvį galima pasiekti naudojant kakavos miltelius arba lydytą šokoladą.
• Laikoma, kad optimali temperatūra yra 170–180 laipsnių. Jei pageidaujate, orkaitę galite pakeisti lėta virykle – ji puikiai susidoros su sauso biskvito ruošimu. Kad jis gerai iškeptų, jį reikia kepti su funkcija „Kepimas“valandą, o po to dar 10 minučių su funkcija „Šildymas“.
• Gaminį galite kepti tiek apvalių, tiek kvadratinių formų. Ją geriausia ruošti prieš pat ruošiant tešlą. Formos paviršių reikia patepti augaliniu aliejumi ir pabarstyti sauja miltų.

Maisto ruošimas

Norėdami paruošti sausų sausainių receptą dietai Nr. 5, jums reikės:

• 160 g miltų;
• stiklinė cukraus;
• žiupsnelis citrinos kristalinės rūgšties;
• 8 kiaušiniai.

Šis kepimo būdas laikomas klasikiniu ir atkeliavo pas mus iš Prancūzijos. Būtent šis receptas itin paklausus tarp mitybos specialistų, siūlančių jį savo pacientams tiek lieknėjant, tiek sergant įvairiomis ligomis, dažniausiai gastritu.

Procesas, kaip matote, naudoja daugiausiaipaprasti ir prieinami produktai, kurių tikrai bus kiekvienuose namuose. O pats pasiruošimas užtruks apie valandą. Tačiau rezultatas tikrai patiks ir jums, ir namiškiams.

Dietinis sausainių sausainių nuo gastrito receptas

1 veiksmas. Apsiginkluokite dviem giliais dubenimis – jie turi būti švarūs ir visiškai sausi. Viename dubenyje išplakti kiaušinių b altymus, kitame – trynius. Turėkite omenyje, kad abi masės turi būti visiškai grynos, be viena kitos priemaišų, kitaip rezultatas nebus toks kokybiškas.

2 veiksmas. B altymus nusiųskite į šaldytuvą, o trynius atsargiai sutrinkite su puse paruošto cukraus. Norėdami neįprasto aromato ir pikantiškumo, čia galite įdėti šiek tiek susmulkintos apelsino ar citrinos žievelės. Čia taip pat galite atsiųsti kitą skanėstą: kapotų migdolų, razinų ar graikinių riešutų.

3 veiksmas. Miltus du kartus pertrinkite per smulkų sietelį, tada suberkite į trynius su cukrumi. Išmaišykite mišinį, kad jame neliktų nė vieno gumulėlio.

4 veiksmas. Paruoškite maišytuvą – ant jo neturėtų būti nė lašo vandens. Esant minimaliai galiai, pradėkite plakti atšaldytus b altymus. Kai masė taps vienalytė ir putos, įberkite į ją žiupsnelį citrinos rūgšties. Padidinkite maišytuvo galią ir toliau plakite, po truputį pildami cukrų.

Vienintelis svarbus dalykas – neskubėti į procesą. Nedėkite naujos porcijos cukraus, kol neištirps ankstesni kristalai. Rezultatas turėtų būti sodri, stabili masė.

5 veiksmas. Dalimis perkelkite b altymus į trynius ir atsargiai išmaišykite. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai iš apačios į viršų.

6 veiksmas. Perkelkite gatavą tešlą į iš anksto paruoštą formą ir nusiųskite į karštą orkaitę arba lėtą viryklę. Iš pradžių temperatūra turi būti apie 150 laipsnių, o vėliau reikia pakelti iki 180. Biskvitą reikia kepti orkaitėje apie 45-50 minučių. Pasirengimą galima patikrinti dantų krapštuku.

Sergant gastritu, sausų sausainių receptas tikrai gali padėti, ypač jei mėgstate saldumynus. Juk dažniausiai sergant tokia liga gydytojai draudžia savo pacientams piktnaudžiauti konditerijos gaminiais. Bet kiekvienas gali sau leisti šį skanėstą.

Genujos sausas biskvitas

Dar vienas labai populiarus ir mylimas desertas. Toks skanėstas dietose nenaudojamas, tačiau labai paklausus smaližiams ir vaikams. Maisto gaminimui jums reikės:

• 190g cukraus;
• 130g miltų;
• 6 kiaušiniai;
• 80 g sviesto.

Genujiečių sausų sausainių receptas su nuotrauka

1 veiksmas. Paruoškite biskvito formą – sutepkite augaliniu aliejumi ir uždenkite pergamentu. Jei neturite popieriaus, paviršių pabarstykite sauja miltų. Pašalinkite miltelių perteklių apversdami formą aukštyn kojom.

2 veiksmas. Du kartus persijokite miltus ir ištirpinkite sviestą.

3 veiksmas. Sukurkite vandens vonią. Į jį įmuškite kiaušinius ir cukrų. Pradėkite plakti mišinį tiesiai ant viryklės ir kai tik pasieks jo temperatūrąapie 40 laipsnių, nukelkite nuo ugnies ir tęskite apdorojimą. Dėl to masė turėtų tapti sodri, o tūris padidėti bent du kartus.

4 veiksmas. Atšaldytą skystą sviestą ir išsijotus miltus švelniai įmaišykite keliomis partijomis.

5 veiksmas. Gerai išminkytą tešlą supilkite į paruoštą formą. Biskvitą kepame pusvalandį 170 laipsnių temperatūroje. Leiskite gatavam produktui atvėsti tiesiai formoje, tada perkelkite į indą.

Štai ir viskas, labai skanus, paprastas ir dietinis biskvitas paruoštas. Gautą skanėstą galite patiekti ant stalo kaip savarankišką desertą arba papildyti kitais gėrybėmis: medumi, riešutais, uogiene, grietinėle, kondensuotu pienu, uogomis, konfigūrais ar vaisiais. Apskritai variantų gali būti neįsivaizduojamai daug, tik nebijokite eksperimentuoti!