Migdolų pasta: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Migdolų pasta patinka beveik visiems, tačiau daugelis žmonių kažkodėl mieliau perka ją jau paruoštą. Tuo pačiu metu jį lengva ir paprasta paruošti namuose. Šį delikatesą galima vartoti tiek gryna forma, tiek naudoti kaip daugelio desertų įdarą. Kaip pasigaminti patiems?

Lengviausias pasirinkimas

Galite pagaminti iš keturių paprastų ingredientų – migdolų miltų, cukraus pudros, kiaušinio b altymo ir migdolų ekstrakto. Ši naminio migdolų sviesto versija yra paprasta, nes jame nenaudojami sveiki riešutai. Parduotuvėje įsigyti migdolų miltai lengvai susimaišo su cukraus pudra ir kitais ingredientais. Praleidę šiek tiek laiko, gausite subtilų delikatesą, kurio pagrindu galėsite paruošti daugybę skanių desertų. Taigi, jums reikės:

• pusantro puodelio smulkių migdolų miltų;
• pusantro puodelio cukraus pudros;
• 1 kiaušinio b altymas, išimtas iš šaldytuvo ir pašildytas iki kambario temperatūros;
• 1 arbatinis šaukštelis migdolų ekstrakto.

Kaip tai padaryti?

Migdolų miltus ir cukraus pudrą sumaišykite virtuviniu kombainu, tada kelis kartus plakite dideliu greičiu, kad nesusidarytų gumuliukų. Įpilkite kiaušinio b altymo ir migdolų ekstrakto ir toliau plakite apie 1–2 minutes, kol masė taps vientisa ir susimaišys.

Lengvai pabarstykite patiekimo paviršių cukraus pudra. Ištepkite migdolų pasta ir susukite į rutulį. Susukite į maždaug penkių centimetrų skersmens „dešrą“. Apvyniokite plastikine plėvele ir palikite atvėsti bent 1 valandą. Šį naminį skanėstą galima laikyti šaldytuve iki vienos savaitės.

Visas riešutų variantas

Parduotuvėje pirktas migdolų sviestas dažniausiai būna arba per saldus, arba per daug apdorotas įvairiais užpildais ir konservantais. Gaminti namuose reikia šiek tiek pastangų, bet verta. Naminiai skanėstai yra daug skanesni nei parduotuvėje pirkti. Be to, migdolų pasta yra svarbi daugelio rūšių kepinių sudedamoji dalis. Jei turite sveikų riešutų, galite pasigaminti patys.

Migdolų sviesto receptas yra nepaprastai paprastas. Pirmiausia paimkite 1 kg žalių migdolų ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite išbrinkti bent penkioms minutėms. Tai turėtų suminkštinti ir atlaisvinti odą, kuri lengvai nuslys, kai pirštais trinsite riešutus.

Kai nulupate visus migdolus, turite juos išdžiovinti. Riešutus išdėliokite ant plokščios kepimo skardos ir pašaukite į iki 110 laipsnių įkaitintą orkaitę. Taip jas džiovinkite mažiausiai dešimt minučių. Po to atvėsinkite ir toliau gaminkite.

Labai sausi migdolai gerai sumalami virtuviniu kombainu. Atlikite šį procesą, kol gausite miltelių pavidalo masę. Atidėkite į šalį ir lygiagrečiai išvirkite sirupą, kad riešutai pasaldėtų ir surištų juos į pastą. Į kiekvieną puodelį migdolų miltų įpilkite ketvirtadalį puodelio cukraus ir šaukštą šviesaus kukurūzų sirupo. Tiesiog kaitinkite cukraus mišinį, kol ištirps, nemaišydami. Tada į sirupą įpilkite lašą ar du migdolų ekstrakto.

Smulkius migdolų miltus grąžinkite į virtuvinio kombaino dubenį ir vėl išmaišykite, lėtai pildami sirupą. Dabar pasta yra paruošta naudoti. Kambario temperatūroje jis išliks tvirtas, bet lankstus. Ši pasta puikiai tinka marcipanams gaminti.

Medaus ir viso riešuto variantas

Kaip minėta aukščiau, naminę migdolų pastą pasigaminti labai paprasta. Jei gaminsite pagal žemiau pateiktą receptą, gausite beveik naminį marcipaną. Tam jums reikės:

• 1 puodelis plius 3 šaukštai (250 gramų) cukraus;
• 1/4 puodelio (75 gramų) medaus;
• 100ml vandens;
• 3 puodeliai plius 3 šaukštai (500 gramų) blanširuotų sveikų migdolų;
• 50 gramų klevų arba paprasto sirupo, kiekvienasnoras;
• 1/4 puodelio (50 gramų) nesūdyto sviesto.

Migdolų pastos su medumi virimas

Į puodą suberkite cukrų, medų ir vandenį ir stipriai užvirkite. Sudėkite migdolus į virtuvinio kombaino dubenį ir sumalkite iki rupių miltų.

Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir supilkite paruoštą sirupą ant smulkintų migdolų. Ištrinkite iki vientisos masės. Tai gali užtrukti 10 ar daugiau minučių, priklausomai nuo virtuvės kombaino galios. Jei mišinys per tirštas ir netolygus, o virtuvės kombainas negali padaryti mišinio tirštesnio ir klampesnio, galite įpilti šiek tiek klevų sirupo. Supilkite lėtai ir sustokite, kai maišymas taps lankstesnis. Migdolų sviesto kokybę lemia jo konsistencija.

Virtus makaronus suvyniokite į plastikinę plėvelę ir leiskite atvėsti. Kai būsite pasiruošę jį naudoti, sumaišykite jį su aliejumi. Dėl to migdolų pasta bus lipnesnė ir ne per daug lipni.

Kitas variantas su medumi

Šis receptas leidžia pagaminti 0,5 kg migdolų pastos. Skirtingai nuo kitų naminių receptų, kurių sudedamoji dalis yra kiaušinių b altymai, rišiklis čia yra sirupas, pagamintas iš cukraus, medaus ir vandens. Viskas, ko jums reikia, yra:

• 125 gramai granuliuoto natūralaus cukranendrių cukraus;
• 35 gramai šviesiai plakto medaus;
• 50 gramų vandens;
• 250gramų smulkiai sum altų migdolų miltų;
• pusantro arbatinio šaukštelio gryno migdolų ekstrakto.

Makaronų gaminimas su medumi ir cukranendrių cukrumi

Į nedidelį puodą suberkite cukrų, medų ir vandenį. Įjunkite degiklį ant viryklės ant vidutinės ugnies (100–110 laipsnių) ir virkite mišinį, kol cukrus ištirps ir sirupinis mišinys užvirs.

Tuo tarpu į virtuvinio kombaino dubenį suberkite migdolų miltus. Supilkite karštą sirupą ir supilkite migdolų ekstraktą. Plakite, kol susidarys lygi pasta, 2–3 minutes. Labiausiai tikėtina, kad įpusėjus teks sustoti, kad nugramdytų lipnią masę nuo dubens šonų ir dugno.

Virtų migdolų pastą užtepkite ant plastikinės plėvelės arba vaškuoto popieriaus gabalo. Tvirtai apvyniokite ir padėkite į vėsią vietą arba į šaldytuvą. Pasta bus paruošta naudoti, kai ji visiškai atvės. Tada migdolų pasta turi būti atšaldyta, kad ji išliktų šviežia.