Kas yra marcipanai? Istorija, receptai, nuotraukos

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

XXI amžius yra šimtmetis, kuris panaikina ribas tarp miestų, šalių ir net žemynų. Mažai mus stebina ir daro įspūdį, bet spragų vis tiek lieka. Šiandien mes kalbėsime su jumis apie neįprastus saldumynus. Šiuo metu šis skanėstas mūsų šalyje paplito, tačiau daugelis vis dar nežino, kas yra marcipanai.

Taigi, marcipanas yra migdolų miltai, sumaišyti su cukraus pudra. Yra kelios kardinaliai priešingos versijos apie šio saldaus patiekalo kilmę, tačiau vienas dalykas jose susilieja – pasauliui jis žinomas nuo praėjusio tūkstantmečio. Pagal vieną versiją, kas yra marcipanai, pirmieji sužinojo italai. Tai atsitiko sausuoju metų laiku, kai, atsitiktinai, vienintelis maistas, kuris nenukentėjo nuo karščio ir vabalų, buvo migdolai. Iš jo buvo gaminama viskas: makaronai, saldainiai ir net duona. Štai kodėl Italijoje marcipaną jie vadina „kovo duona“.

Vokiečiai turi savo šio pavadinimo paaiškinimą. Pasak legendos, jaunas vaistininkas, vardu Martas, dirbo pirmojoje Europos vaistinėje. Tai jis sumaišėm altų migdolų su saldžiu sirupu. Taigi migdolų mišinys tapo žinomas kaip „kovo duona“.

Šiuo metu šio saldumyno gamyba plačiai išvystyta visoje Europoje, o sostine tapo Liubeko miestas, kuriame atidarytas muziejus, kuriame galima ne tik sužinoti, kas yra marcipanai, bet ir paragauti daugiau daugiau nei 500 rūšių.

Dėl neaiškių priežasčių šis produktas neprigijo Rusijoje ir jie tai prisiminė visai neseniai. Ir ne veltui jie prisiminė! Dėl savo elastingumo šis mišinys naudojamas įvairiausiems produktams gaminti: saldainiams, saldainiams egzotiškų vaisių pavidalu, desertų ir pyragų dekoracijoms.

Tikėkite ar ne, šis kulinarinis šedevras padengtas plonu migdolų mišinio sluoksniu, o marcipanas yra nuostabių tikroviškų gėlių pagrindas. Nuotrauka, patikėkite manimi, neperteikia viso šio skanaus vestuvių stebuklo grožio.

Perskaičius straipsnį tikriausiai kankina paskutinis ir gana logiškas klausimas: „Kaip savo rankomis pasigaminti marcipaną?“. Atsakome: viskas labai paprasta!

Pirma – karštas metodas – naudojamas pyragams padengti. Jums reikės:

• cukrus - 200 gr.;
• cukraus pudra – 200 gr.;
• nulupti migdolai – 200 gr.;
• kiaušinio b altymas - 2 vnt.;
• citrinos sultys, vanilė.

Sumaišykite cukrų, cukraus pudrą ir kiaušinių b altymus ir virkite vandens vonelėje iki tirštos grietinėlės, tada įpilkite grūstų migdolų, šaukštelį citrinos sulčių ir porą lašų vanilės esencijos. Masę gerai išminkykite (kaip tešlą) ir dažykite maistiniais dažais, kainoras. Nelaukite, kol atvės – atvėsusi masė praranda savo elastingumą.

Antrasis būdas yra š altasis, skirtas figūroms formuoti ir konditerijos gaminiams padengti. Ingredientai:

• nulupti migdolai – 200 gr.;
• cukraus pudra – 200 gr.;
• kiaušinio b altymas - 1 vnt.;
• 1 šaukštelis vaisių likeris;
• 3–5 lašai citrinos sulčių.

Migdolus džiovinkite orkaitėje 3–5 minutes, tada riešutus permeskite per mėsmalę ir sumaišykite su b altymais bei cukraus pudra. Įpilkite citrinos sulčių ir likerio, gerai išmaišykite šaukštu ir vėl perleiskite per presą. Gatavą masę suvyniokite į foliją ir palikite kelioms dienoms šaldytuve.

Tikimės, kad mūsų straipsnis buvo jums įdomus ir jūs ne tik sužinojote, kas yra marcipanai, bet ir, įkvėpti paveikslėlių bei neįtikėtinai paprastų receptų, nusprendėte pagaminti šį skanų patiekalą!