Geriausi Paryžiaus restoranai. „Michelin“ir „Raudonojo vadovo“žvaigždės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Michelin žvaigždutėmis pažymėtų restoranų Paryžiuje aprašymą norėčiau pradėti nuo to, kad požiūris į maistą Prancūzijoje visada buvo labai rimtas. Kartais gal per daug. Pavyzdžiui, 1671 m. virėjas, vardu W alteris, nusižudė dėl to, kad žuvis nebuvo laiku pristatyta vakarienei karaliaus Liudviko XIV garbei. Tačiau labiausiai įžeidžiama tai, kad vežimėliai su dingusiais ingredientais atkeliavo į pilį praėjus beveik valandai po savižudybės.

Štai naujesnė istorija. 2003 m. Bernardas Loiseau atėmė gyvybę po žinios, kad kitame „Red Guide“numeryje jo restoranas gaus tik 2 žvaigždutes, o ne 3, kaip anksčiau. Apie šį atvejį ne itin dažnai kalbama. Tačiau verta pripažinti, kad ši istorija, nors ir tragiška, bet savaip graži. Garbė prancūzų virėjams yra aukščiau už viską… net gyvybę.

Le Guide Rouge

Michelin žvaigždutėmis pažymėtus restoranus Paryžiuje galima pelnytai vadinti ypatinga kasta. Jie išgarsėjo savo autorine virtuve, o kiekvienas patiekalas – tikras meno kūrinys. Tačiau, kad ir kokie madingi irKad ir kokia populiari įstaiga būtų, ji neturėtų svajoti apie brangias žvaigždes, kol jos virtuvėje neatsiras virėjas, galintis sukurti šedevrą iš įprastų produktų.

Restoranai, pažymėti „Raudonuoju gidu“, yra geriausia vieta jūsų kulinarinei svajonei įgyvendinti. Žvaigždės virėjai, tokie kaip Guy Savoie ir Alainas Ducasse, kiekvienam lankytojui garantuoja nepamirštamą skonį. Tačiau būkime atviri: tai nėra pigu. Bet tai verta!

Už tai, ką „Raudonasis vadovas“apdovanoja:

• 1 žvaigždutė – rimtas restoranas, pretenduojantis į autoriaus virtuvę;
• 2 žvaigždutės – gurmaniškas restoranas, neturintis analogų;
• 3 žvaigždutės – institucija, verta būti laikoma geriausia pasaulyje.

Šiandien Prancūzijos restoranams priklauso 98 „Michelin“žvaigždės, nusileidžiančios tik Tokijui. Japonijos sostinėje – 191.

Žinoma, aprašyti kriterijai yra labai neaiškūs ir paprastam žmogui nieko nesako. „Raudonojo gido“ekspertai informaciją apie parametrus, pagal kuriuos vertina restoranus, saugo griežčiausiai. Žinoma viena: balai skiriami už patiekalų patiekimą, autorinių receptų apipavidalinimą, salės interjerą ir net už ten skambančią muziką. Beje, pagrindinis dėmesys vis dar skiriamas virtuvei.

Spalviausiai apie ekspertų darbą buvo pasakojama ir parodyta filme „Vyriausiasis Adamas Džounsas“(2015). Žemiau pateikiama nedidelė filmo ištrauka.

3 geriausi Paryžiaus Michelin restoranai

Vis dėlto tikri gurmanai privalo apsilankytivienoje iš toliau išvardytų vietų ir asmeniškai pasimėgaukite kulinarijos menais.

1. Le Meurice – interjeras primena prabangią Versalio puošmeną: senoviniai veidrodžiai, krištoliniai sietynai ir gražus vaizdas į pagrindinę sostinės įžymybę. Vidutinė pietų kaina yra 5400 rublių.

2. L'Ambroisie – įsikūręs Marė kvartale Place des Vosges – seniausiame mieste. Sutikite, labai gera vieta restoranui. Beje, jis turi kuo didžiuotis, o tuo labiau yra už ką imti pinigus, nes pirmąsias 3 žvaigždutes gavo dar 1986 m. Vidutinė pietų kaina yra 14 500 rublių, o staliuką reikia užsisakyti ne vėliau kaip likus mėnesiui iki apsilankymo.

3. Arpege. Šį „Michelin“restoraną Paryžiuje galima apibūdinti kaip „rafinuotą paprastumą“. Tačiau paskutinis žodis negalioja virtuvei, kurią kuruoja Alainas Pasaras. Pietų kaina svyruoja nuo 3600 iki 13000 rublių.

3 savininkai

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alainą Ducasse'ą galima drąsiai vadinti kulinarinio pasaulio žvaigžde. Juk jo „apdovanojimų“iš „Le Guide Rouge“yra daugiau nei kitų šefų. Iš viso net 9 vnt! Štai kodėl pietus Plaza Athénée kritikai apibūdina kaip tobulus ir elegantiškus. Malonumo kaina kainuos 22 000 ar daugiau rublių.

Pierre'as Gagnaire'as. Šiame „Michelin“žvaigždute įvertintame Paryžiaus restorane galite patirti nepamirštamų kulinarinių įspūdžių (daugelis tai vadina naujovišku). Atskirą žodį reikia pasakyti apie firminį desertą, primenantį 9 tradicinių popuriPrancūziški pyragaičiai. Pietų kaina svyruoja nuo 7 000 iki 12 000 rublių.

Pavillon LeDoyen. Įsikūręs tiesiog už akmens metimo nuo Eliziejaus laukų. Vaizdas į Mažuosius rūmus, aukštos lubos, daugybė panoraminių langų ir didžiulė salė – kaip rodo praktika, toks interjeras teigiamai veikia apetitą. Virtuvei vadovauja Christianas Lexweris (buvęs „Ritz“šefas), žinomas dėl savo talento planuoti meniu.

L'Astrance. 2000 m. atidaryta, pagal sostinės standartus, tai labai jauna įstaiga. Tačiau per 10 metų jis iš vienos Raudonojo gido žvaigždutės išaugo iki trijų, tad dėl šefų ir komandos patirties nekyla abejonių. Vidutinis čekis yra 15 000 rublių.

Bristolis

Šiandien Paryžiuje (Prancūzija) yra 10 trijų žvaigždučių Michelin restoranų. Pakalbėkime apie tris populiariausius.

Bristolis yra to paties pavadinimo viešbutyje. Įstaiga dirba kasdien, tačiau pagrindinius patiekalus galite paragauti griežtai tam tikromis valandomis:

• pusryčiai – 7:00–10:30;
• pietūs prasideda vidurdienį ir trunka 2 valandas;
• vakarienė – 19:00–22:00.

Verta pažymėti, kad vakarienė po varginančio pasivaikščiojimo po Paryžių čia tiesiog netiks. Prie įėjimo rasite aprangos kodą, kurį laikys vakarinėmis suknelėmis pasipuošusios damos ir iškilmingais kostiumais pasipuošę vyrai. Beje, kaklaraištis neprivalomas.

Kainos gana didelės. Pavyzdžiui, už užkandį turėsite mokėti nuo 8 500 rublių, o už pagrindinį patiekalą - iki 11 000.

Le Cinq

Šalia Eliziejaus laukų Paryžiuje įsikūręs „Michelin“žvaigždute įvertintas restoranas yra viešbučio „Four Seasons Hotal Georg V“pastate. Įėjus į pagrindinę salę atrodo, kad esate karališkajame name. priėmimas. Gausus interjero auksavimas, krištolo perpylimas, gražiai apsirengę padavėjai ir trys žvaigždės – visa tai garantuoja nepriekaištingą aptarnavimą ir puikią virtuvę.

Stalai patiekiami su brangiais porcelianiniais ir sidabriniais indais, o patiekalai, kaip tikri šedevrai, nuves jus į kelionę po turtingą skonių asortimentą, kuris palaipsniui atsiskleidžia.

Kaip ir pridera prabangioje įstaigoje, Le Cinq kainos yra tinkamos. Už vakarienę pasiruoškite sumokėti mažiau nei 14 000 rublių, o už pietus - apie 7 000 rublių. Sūriai čia kainuoja nuo 3000 rublių, jau nekalbant apie retus juoduosius triufelius, upėtakius, elniena…

Guy Savoy

Norite paragauti talentų? Kalbant apie Guy Savoy, viskas įmanoma! Užtenka užsukti į jo gurmanams skirtą bistro ir nepastebėsi, kad būdamas gastronominio šoko (pačia geriausia to žodžio prasme) sumokėjai nuo 7500 rublių. Tačiau verta pridurti, kad į šią kainą įeina šis patiekalų rinkinys:

• mini užkandžiai:
• pagrindinis patiekalas;
• desertas.

Visi? Taip visi. Už geresnę porciją teks mokėti dar daugiau. Beje, Guy Savoy meniu keičiasi kiekvieną sezoną. Pavyzdžiui, žiemą kulinarai „specializuojasi“į fazanus ir elnieną, o pavasarį pomėgiai jau keičiasi. Liko vienintelis dalykasTriufelių ir artišokų sriubą būtina paragauti.

Kalbant apie interjerą, atrodo, kad restoranas apvilktas oda ir tamsia mediena. Manote, kad tai nuobodu? Jokiu būdų! Salė tikrai atrodys labai stilinga ir moderni.

Le Grand Vefour

Ši įstaiga ne tik patogiai įsitaisė XVIII a. dvare, bet ir sugeba tapti gražių Palais Royal sodų kaimyne. Todėl pasiruoškite iš vakarienės gauti ne tik skonio, bet ir vizualinio malonumo. Be to, „karščiausios“diskusijos apie politiką ir literatūrą restorane vyksta jau daugiau nei du šimtus metų.

Šiandien Le Grand Vefour veikia griežtai vadovaujant šefui Guy Martinui ir gali pasigirti ne tik turtinga istorija, bet ir puikia virtuve, kuri atspindi šiuolaikines prancūzų virtuvės tradicijas.

Dabar blogos naujienos… 2008 m. restoranas neteko vienos brangių „Michelin“žvaigždžių, tačiau net ir likusias dvi, jis vis dar išlieka viena geriausių vietų sostinėje, kurioje patiekiamas išskirtinai skanus maistas.

Pietų kaina nuo 5400 rublių, o už pietus teks mokėti mažiausiai 14500 rublių.

Le Meurice

Eidami Rue Rivoli, 228, netoli Tiuilri sodų, atraskite tikrai unikalią įstaigą, kurioje nėra vietos skubėti. Kurdami restorano interjerą, dizainerius įkvėpė Versalio prabanga, todėl tiek daug prabangos ir didybės.

Visa tai išreiškiama skulptūromis, marmuru, senoviniais veidrodžiais, freskomis,Elegantiški baldai, dideli langai su nuostabiu vaizdu į parką, pastatyti Kotrynos de Mediči laikais.

Pagrindinė restorano virtuvės taisyklė: elegancija, meistriškumas ir patirtis. Visi patiekalai labai lengvi. Netgi desertai gaminami naudojant minimalų kiekį cukraus ir riebalų, neprarandant nuostabaus skonio.

Tikrai karališka vakarienė laukia visų, nusprendusių apsilankyti Le Meurice. Tiesa, už tai turėsite sumokėti mažiausiai 15 000 rublių.

Michelin restoranai Paryžiuje su 1 žvaigždute

Sola yra sudėtinga įstaiga, siūlanti originalią, šiuolaikišką virtuvę. Pro langus atsiveria nuostabūs Dievo Motinos ir Senos upės vaizdai, tačiau čia užsuka ne tik panorama, bet ir skanūs patiekalai iš prancūziškų ingredientų su rytietiškais padažais. Tai nenuostabu, nes šefas iš Japonijos buvo tokio puikaus derinio autorius.

Drouant yra „Michelin“restoranas Paryžiuje, atidarytas 1880 m. Kuklią įstaigą šlovino Charlesas Drouanas, kuris vietos gyventojams gamino skanius austrių patiekalus. Dabar dėl savo palankios vietos Drouant yra populiarus tarp turistų ir norinčių atsigaivinti bei pailsėti tarp ekskursijų. Virtuvė labai skani, tačiau, kaip ir daugiau nei prieš 100 metų, pagrindiniu patiekalu išlieka austrės. Vakare čia būna daug žmonių, todėl užsukite į barą ir pasimokykite nemokamų kokteilių.