Samarkando chalva. Receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Samarkando chalva – rytietiškas delikatesas, kuris ne tik saldus ir skanus, bet ir maistingas. Galite virti jį savo rankomis. Tuo pačiu metu galite visiškai pasitikėti visų komponentų naudingumu ir natūralumu.

Ši chalvos rūšis nuo įprastos, gerai žinomos saulėgrąžų chalvos skiriasi tuo, kad čia naudojami graikiniai riešutai ir sezamo sėklos. Šie komponentai suteikia Samarkando chalvos įdomų, subtilų skonį, kuris stebina ir įsimyli daugelį tų, kurie ją bandė.

Maisto gaminimo ingredientai

Samarkando chalva, kurios receptas pateiktas žemiau, dar vadinama halvaitara arba Uzbekijos chalva, paruošiama greitai ir ne taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio nepatyrusiai šeimininkei.

Visus ingredientus galite nusipirkti parduotuvėje arba pasiimti į namus, jei turite galimybę:

• Graikiniai riešutai – reikės apie 200-250 g.
• Sezamas – 100 g
• Sviestas – 100g
• Kvietiniai miltai (geriausia išsijoti) - 250g
• Vanilinis cukrus – vienas paketėlis.
• Granuliuotas cukrus - 250 g

Taip pat pridėkite, jei norite:

• Migdolai – 100g
• Pistacijos – 100g
• Vanduo – dvi stiklinės

Sirupas virimui

Samarkand chalva yra produktas, kurį sudaro trys pagrindiniai ingredientai: sirupas, skrudinti miltai ir riešutai.

Sirupui paruošti paimkite emaliuotą keptuvę, įpilkite į ją dvi stiklines vandens ir užvirinkite. Į verdantį vandenį įpilkite 250 g cukraus. Šiuo atveju šildymo temperatūra neturi viršyti vidutinės. Nuolat maišydami, stenkitės, kad neužvirtų. Taigi, virkite sirupą 5-7 minutes. Tokiu atveju negalima leisti jam virti daugiau nei 3 kartus. Jei tai padarysite teisingai, gausite švelnų, vidutinio tirštumo cukraus sirupą.

Kepti miltai

Šiai procedūrai reikia skirti ypatingą dėmesį, nes miltus galima lengvai pervirti. Dėl to ji įgis tamsią spalvą ir kartaus skonio, o tai sugadins visą chalvą kaip visumą.

Kepkite miltus didelėje švarioje keptuvėje, išteptoje sviestu, ant mažos ugnies, nuolat maišydami specialia mentele.

Manipuliuoti reikia tol, kol gaminio spalva pasikeis į šviesiai rudą arba rausvą.

Teisingas riešutų pasirinkimashalva

Kokybiški riešutai Samarkando chalvoje yra svarbiausias veiksnys, turintis įtakos jo skoniui ir galiojimo laikui.

Sezamas turi būti šviežias, be kartumo ir skaniai kvepėti. Dėl savo skonio ir ypatingo aromato tokia chalva turi savitą skonį, kuris užkariavo Rytus, o dabar ir Europą bei Rusiją.

Sezamas turi būti sutraiškytas. Nors galite pridėti jį įprastu, grynu pavidalu. Turite žinoti, kad susmulkinus sezamo sėklas, Samarkando chalva įgauna šviesesnį atspalvį.

Graikiniai riešutai taip pat turi būti apžiūrėti, ar nėra pelėsio ir kvapo. Kitas – sumalkite juos trintuvu arba kelis kartus permeskite per mėsmalę.

Sumaišykite visus ingredientus

Į emaliuotą puodą, kuriame jau yra šiek tiek atvėsęs sirupas, suberkite riešutus ir skrudintus miltus, gerai išmaišykite visus ingredientus ir padėkite ant vidutinės ugnies.

Kepkite nuolat maišydami, kol pati chalva pradės atsilikti nuo keptuvės sienelių.

Pagamintas skanėstas turi būti dedamas į specialią formą, kurią reikia pasirinkti, atsižvelgiant į tai, kad šį produktą bus sunku gauti, nes jis sukietės ir gali trupėti.

Geriausia naudoti silikonines formeles arba, kraštutiniais atvejais, kietą skaidrią plėvelę, į kurią galima įvynioti Samarkando chalvą. Forma ar plėvelė ištepama aliejumi, skanėstas viršuje ir apačioje pabarstomas sezamo sėklomis ir paliekamas šaldytuve porai valandų, kol visiškai atvės.

Samarkando chalva, kurios receptą su nuotrauka rasite šiame straipsnyje, paruošta.

Sėkmingo maisto gaminimo ir gero apetito!