Azerbaidžanietiška chalva: recepto aprašymas, nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Patarlė, teigianti, kad kad ir kiek tartume žodį „halva“, jis burnoje netaps saldesnis, gimė Azerbaidžane. Nepaisant to, kad šis patiekalas daugelio laikomas delikatesu ir asocijuojasi su švente bei maloniais pojūčiais, azerbaidžaniečiams nėra įprasta šventėms gaminti chalvą. Išskyrus Ramadaną.

Azerbaidžanietiška chalva – tai skanėstas, kuris kartu su kitais privalomais patiekalais ruošiamas pabudimui. Per keturiasdešimt dienų po žmogaus mirties jis minimas kiekvieną ketvirtadienį, o chalva tikrai turi būti ant stalo kaip tradicinis ritualinis patiekalas. Liaudies įsitikinimas: jei kas nors labai nori chalvos, būtina ją išsivirti, kitaip namuose atsitiks nelaimė.

Halva – labai skanus delikatesas. Dėl kilmės ginčijasi įvairios rytų tautos: gruzinai, lezginai, osetinai ir kt. Visose Rytų virtuvėse jis ruošiamas įvairiai ir įvairioms progoms. Skirtingai nuo Azerbaidžano chalvos, Lezgins gamina šį saldumyną per šventes ir vestuves. Mūsų straipsnyje siūlome susipažinti su vieno iš jų paruošimo ypatybėmisskaniausi rytietiški skanėstai. Kaip gaminama tikroji azerbaidžanietiška chalva?

Recepto aprašymas

Paprasta paruošti naminę azerbaidžanietišką chalvą. Jums reikės:

• kvietiniai miltai - 10 v.š. l.;
• sviestas (lydytas) -150 g;
• vanduo - 1 puodelis;
• granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
• šiek tiek šafrano;
• žiupsnelis druskos.

Maisto gaminimas

Azerbaidžanietiška chalva gaminama taip. Pirmiausia ruošiamas sirupas: į puodą supilamas cukrus, užpilamas vanduo, užvirinama, dedamas medus ir truputis šafrano (3-4 stiebeliai), verdamas nuolat maišant. Ugnis turi būti sumažinta iki minimumo. Kol sirupas verda, atskiroje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įpilkite miltų (10 šaukštų), druskos (žiupsnelis) ir gerai išmaišykite, kol miltai susimaišys su sviestu. Jei aliejaus yra daugiau, įberkite dar šiek tiek miltų. Daugiau miltų nededama, net jei mišinio konsistencija tampa vis skystesnė.

Be to, sviesto ir miltų mišinį reikia kepti ant vidutinės ugnies, nuolat maišant. Reikia kepti, kol masė įgaus auksinę spalvą. Po to sirupo ir sviesto-miltų mišinys nukeliamas nuo viryklės. Dabar atėjo laikas palaipsniui supilti sirupą į miltų mišinį. Nebijokite atsirandančio stipraus šnypštimo. Masę reikia gerai išmaišyti, kad ji taptų vienalytė.

Skanumas išpilstomas į lėkštes ir paliekamas maždaug vienai valandai,kad jis „sustiprintų“. Galite papuošti kaip norite.

Niuansai

Pagal šį receptą sukurta azerbaidžanietiška chalva neturėtų pasirodyti per daug blyški. Aliejus tikrai pasirodys per plokštės kraštus. Skanėstas taip pat neturi būti per kietas (per didelis kietumas rodo, kad į indą buvo įdėta per daug miltų). Jei patiekalo konsistencija per skysta, tai irgi negerai. Taigi sirupo dedama per daug.

Sirupo ir miltų kiekis inde turi tiksliai atitikti receptą. Kuo ilgiau saldumynas „stiprėja“, tuo jis tampa kietesnis. Tačiau tikroji azerbaidžanietiška chalva niekada netaps kieta, kaip akmuo. Gero apetito!