2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kokių patiekalų žmonės neišrado iš sveikų keptos mėsos gabalėlių! Eskalopas, kepsnys, langetas, kepsnys su kepsniais, karbonadas, jautienos kepsnys, šnicelis, kotletas. Kiaulienos eskalopo patiekalą išrado prancūzai ir juo labai didžiuojasi. Išvertus tai tiesiog reiškia „kiaulienos kotletas“. Tačiau kulinarijos išmanymu bulgarai ginčijasi – jų nacionalinėje virtuvėje yra „parzhola“– išmuštas ir iš visų pusių apkeptas kotletas, panašiai nepakepinus. Tačiau, kaip rašė Šekspyras: "Ką reiškia pavadinimas? Rožė vis tiek kvepia puikiai, net jei vadinasi kitaip." O mūsų atveju nuostabus aromatas parodys, kad namuose kepama kepta mėsa.
Prancūzai, kurie visame kame, o ypač virtuvėje, siekia būti „rafinais“, liepia pagaminti idealiai apvalų kiaulienos eskalopą arba, blogiausiu atveju, ovalų. Nebūsime tokie gudrūs, kad pjaustysime filė specialiomis formelėmis, kaip brangiuose gurmaniškuose restoranuose. Galų gale šio patiekalo paslaptis slypi ne formoje, otinkamoje mėsoje, kruopščiai sumušta ir gerai pagardinta.
Kaip virti eskalopą? Renkamės gerą mėsą be kaulų. Kadangi tai kiauliena, idealu būtų karbonadas, nugarinė, iš esmės bet koks nugaros minkštimas. Geriausia pirkti šviežią arba atšaldytą filė, o ne šaldytą. Pirmiausia reikia nuplauti gabalėlį, nulupti jį nuo plėvelių ir per pluoštus supjaustyti pusantro centimetro storio gabalėliais (geriausia apvaliais). Geriau pjauti labai aštriu peiliu, antraip pjovimo procesas gali užsitęsti iki vakaro.
Toliau kiekvieną gabalėlį reikia atsargiai numušti. Tikras kiaulienos eskalopas neturėtų viršyti 5 milimetrų pločio. Geros šeimininkės pasiekia efektą, kad mėsa tampa permatoma, o kartu ir visa, be pertraukų ir kitų sužalojimų. Dabar kiekvieną gabalėlį reikia šiek tiek pabarstyti juodaisiais pipirais. Į grūstuvą ar puodelį išspauskite kelias česnako skilteles, pasūdykite ir įpilkite pusę šaukšto citrininio padažo. Mišinį sutrinkite grūstuve ir iš abiejų pusių patrinkite mėsos gabalėliais, tada susukite juos „vokeliu“arba „vyniotiniu“. Palikite taip pusvalandį, leiskite pasimarinuoti.
Įkaitinkite keptuvę arba grilį. Prieš kepdami kiaulienos eskalopą, mėsą reikia nuvalyti popieriniu rankšluosčiu, kitaip citrinos sultys išprovokuos purslų fontaną, o prilipęs česnakas sudegs. Taip pat nebūkite uolūs įpildami augalinio aliejaus. Kiauliena visai nėra liesa mėsa, geriausiai tinka kepta nedideliame kiekyje riebalų. Kadangi gabalai gerai sumušti,ploni, ir net marinuoti, jie greitai paruošiami. Pakaks penkių minučių kiekvienai pusei. Kad jie gerai iškeptų, medine mentele galite lengvai prispausti prie keptuvės dugno.
Ir galiausiai paskutinis prisilietimas: mėsos gabalėlius sudėkite į gilų dubenį, užpilkite juos kepimo metu susidariusiomis sultimis (jei per tiršta, atskieskite virintu vandeniu) ir palikite pastovėti, kad išmirktų. Kiaulienos eskalopą galite patiekti su įvairiais garnyrais, tačiau geriausiai prie jo tiks virtos bulvės, apsuptos raugintų agurkų. Jei atsitiktų taip, kad po vakarienės lieka eskalopų, iš jų galima pasigaminti pusryčių sumuštinius. Ant duonos uždėkite salotos lapą, uždėkite eskalopą, ant viršaus užlašinkite majonezo, paskleiskite apskritimais supjaustytus agurkus ir visa tai uždenkite antru duonos gabalėliu.
Rekomenduojamas:
Jautienos kotletai – paprastas patiekalas vakarienei
Kotletai yra vienas lengviausiai paruošiamų patiekalų. Maisto gaminimo receptų yra labai daug. Kiekviena šeimininkė gali pasigirti savo receptu. Šiame straipsnyje pateiksime jums keletą variantų, kaip virti jautienos kotletus. Tačiau šiam patiekalui galite pasiimti bet kokią mėsą, pavyzdžiui, kiaulieną ar vištieną. Pats gaminimo procesas yra paprastas ir greitas
Kiaušinė su sūriu. Paprastas patiekalas nauju būdu
Šis patiekalas laikomas lengviausiu. Galbūt net vaikas gali jį virti. Jis taip pat vadinamas bakalauro patiekalu. Tai yra keptas kiaušinis. Nepaisant savo paprastumo, šis kulinarinis kūrinys gali būti pateiktas visiškai naujoje šviesoje. Jis gali būti paruoštas įvairiais būdais, priklausomai nuo naudojamų produktų. Tačiau pagrindinis tokio patiekalo komponentas, be abejo, yra kiaušiniai
Vištienos mocarelos salotos: paprastas ir skanus patiekalas per kelias minutes
Salotos užima reikšmingą vietą mūsų kasdieniame racione. Atėjus vasarai ir saulėtoms dienoms mažai kas nori suktis virtuvėje ir kepti mėsą, žuvį ir pan. Lengviausia paruošti produktus ir greitai supjaustyti sveikas, skanias ir daug vitaminų turinčias salotas. Tačiau nepamirškime ir švenčių, kai be šio patiekalo neapsieina nei vienas stalas
Šventinis patiekalas „Lydeka orkaitėje“
Jei vis dar dvejojate, kokį pagrindinį patiekalą patiekti ant šventinio stalo, kad tai nesugadintų jūsų šeimos biudžeto, tuomet lydeka bus pats pelningiausias sprendimas. Žuvis orkaitėje kepama su garnyru – virtais ryžiais. Nuostabiai atrodo ant lėkštės. Ryžių kalnelis apsuptas žuvies griežinėlių, o viskas užpilta padažu, kur grietinėlės švelnumas persipynė su subtilia b altojo vyno nata. Mmmm, apsilaižyk pirštus. Bet gaminkime. Šiam patiekalui reikia sukaupti 600-800 gramų lydekos filė
Salotos „Uralo brangakmeniai“– skanus šventinis patiekalas
Žingsnis po žingsnio receptas su tradicinių rusiškų salotų „Ural Gems“nuotraukomis. Keletas gaminimo variantų, būtinų ingredientų sąrašas, rekomendacijos ir patiekalo ypatybės
