Kaip skaniai virti baklažanus: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Baklažanai yra skanūs ir sveiki vaisiai, kuriuose gausu skaidulų. Jie puikiai dera su grybais, daržovėmis, m alta mėsa, žolelėmis ir įvairiais prieskoniais, todėl juos nepaprastai mėgsta šalies kulinarijos specialistai. Yra daug receptų, kaip skaniai išvirti baklažanus.

Mėlynų pakepinimas

Šį kvapnų ir ryškų patiekalą išrado prancūzų virėjai. Tai daržovių troškinys, virtas ant stiprios ugnies. Norėdami pagaminti šį kepinį, jums reikės:

• 6 maži mėlyni;
• 3 lemputės;
• paprika;
• 1 kg prinokusių pomidorų;
• druska, bet koks rafinuotas aliejus, cukrus ir žolelės.

Tai gana paprastas receptas, kaip virti baklažanus. Kad mažieji mėlyniukai nebūtų kartaus skonio, supjaustomi apskritimais, gausiai pabarstomi druska ir paliekami pusvalandžiui. Tada jie nuplaunami ir nuvalomi popieriniais rankšluosčiais. Svogūnai pakepinami plačiame inde. Tada į jį dedami baklažanai, ant viršaus paskirstomos pipirų juostelės ir pomidorų griežinėliai.

Visa tai užpilama nedideliu kiekiu vandens, uždengiama dangčiu irtroškinkite ant mažiausios ugnies apie 35 minutes. Prieš pat terminį apdorojimą patiekalas apibarstomas cukrumi, druska ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Prieš patiekdami leiskite visiškai atvėsti.

Tai yra pagrindinis principas, pagal kurį dažniausiai gaminame baklažanus namuose. Tačiau daržovių troškinio receptą galima papildyti mėsa.

Pagardinkite mėlyną su jautiena

Jautiena padarys troškinį sodresnį ir maistingesnį. Norėdami pavaišinti savo šeimą tokiu patiekalu, jums reikės:

• 2 baklažanai;
• 300 g atšaldytos jautienos;
• 2 pomidorai;
• 2 paprikos;
• mažas svogūnas;
• mažos morkos.
• druska, rafinuotas aliejus, žolelės ir prieskoniai.

Prieš kepdami baklažanus, jie nuplaunami, supjaustomi apskritimais ir dedami į gilų dubenį. Tada jie gausiai pagardinami druska ir paliekami 20 minučių. Praėjus nurodytam laikui, mėlynieji kruopščiai nuplaunami, nulupami ir kepami iki auksinės rudos spalvos. Paruduoti gabalėliai dedami ant indo dugno ir apibarstomi apskrudusiomis morkomis, ant viršaus paskirstomos apkeptos saldžiosios paprikos juostelės. Tada sudėkite keptą jautieną. Visa tai apibarstoma pjaustytais svogūnais ir pomidorų griežinėliais, pasūdoma, pagardinama prieskoniais, užpilama nedideliu kiekiu vandens ir uždengiama dangčiu. Baklažanai kepami orkaitėje, įkaitintoje iki +180 °C temperatūros. Maždaug po valandos iškepta jautiena išimama iš orkaitės ir apibarstoma kapotomis žolelėmis.

Mussaka iš mėlynųjų

Šis receptas pasiskolintas iš Graikijos nacionalinės virtuvės. Virta jopatiekalas yra labai įdomus daržovių, prieskonių ir m altos mėsos derinys. Jei norite jį pakartoti savo virtuvėje, jums reikės:

• 1, 5 kg mėlyna;
• 1 kg virtų bulvių;
• 800 g pomidorų;
• 500 g m altos mėsos;
• 200 g olandiško sūrio;
• didelis svogūnas;
• 4 česnako skiltelės;
• 250 ml kefyro;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• rafinuotas aliejus, druska ir prieskoniai.

Prieš kepdami baklažanus su česnaku, daržovėmis, m alta mėsa ir kefyro-sūrio padažu, jie nuplaunami ir supjaustomi apskritimais. Tada mėlynieji gausiai apibarstomi druska ir paliekami 20 min. Praėjus nurodytam laikui, baklažanai nuplaunami, išdžiovinami, apkepami įkaitintoje keptuvėje ir išdėliojami į gilų karščiui atsparų indą, kurio apačioje jau yra pusvirtų bulvių griežinėliai. Ant viršaus užpilama dalis padažo, pagaminto iš kefyro, išplaktų kiaušinių, druskos ir tarkuoto sūrio. Visa tai padengiama m alta mėsa, pakepinama pridedant smulkintų svogūnų ir trintų česnakų, pomidorų griežinėliais ir dar vienu sluoksniu mėlynųjų. Paskutiniame etape būsima moussaka užpilama likusiu padažu ir siunčiama tolesniam terminiam apdorojimui. Baklažanai kepami iki +200°C įkaitintoje orkaitėje. Paprastai užtenka 30 minučių, kad ant patiekalo paviršiaus atsirastų skani plutelė.

Armėniška musaka

Ši parinktis nuo ankstesnės skiriasi ne tik naudojamų komponentų pavadinimu ir proporcijomis, bet ir paruošimo būdu. Norėdami pagaminti armėnišką moussaka, jūsbūtina:

• 3 baklažanai;
• 600 g m altos mėsos;
• 3 pomidorai;
• 3 saldžiosios paprikos;
• 3 lemputės;
• druska, lauro lapas, rafinuotas aliejus, juodieji ir raudonieji pipirai;
• žalieji svogūnai, krapai ir petražolės.

Prieš kepant baklažanus, augalinis aliejus įkaitinamas keptuvėje. Kai tik pradeda šnypšti, į jį atsargiai panardinami mėlynų apskritimai ir lengvai pakepinami. Tada jie išdėliojami storadugnėje keptuvėje ir uždengiami svogūnų pusžiedžiais, pomidorų griežinėliais ir kepta m alta mėsa. Kiekvienas sluoksnis yra šiek tiek pasūdytas, pagardintas prieskoniais ir pabarstytas kapotomis žolelėmis. Prieš verdant baklažanus, troškintus su m alta mėsa ir daržovėmis, jie uždengiami dangteliu. Paprastai pakanka 30 minučių, kad visi armėniškos musakos ingredientai suminkštėtų.

Sūrio suktinukai

Šis kvapnus ir apetitą keliantis patiekalas ne tik malonaus skonio, bet ir labai reprezentatyvios išvaizdos, todėl dažnai naudojamas kaip šventinis užkandis. Patiekalui paruošti jums reikės:

• 4 mėlynos;
• 220 g kietojo rusiško sūrio;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 3 skiltelės česnako;
• majonezas, druska, krapai ir rafinuotas aliejus.

Prieš verdant baklažanus jie nuplaunami ir supjaustomi išilginėmis lėkštėmis, kurių storis apie 5 mm. Kiekvienas jų panardinamas į išplaktą pasūdytą kiaušinį ir kepamas. Rudinti ruošiniaivisiškai atvėsinkite, aptepkite majonezu, sumaišytu su sūrio drožlėmis ir kapotomis žolelėmis, ir susukite į suktinukus. Šis greitas užkandis padės šeimininkei, jei netikėtai pas ją atkeliaus svečiai ir nėra kuo jų vaišinti.

Daržovių salotos

Nežinantiems, ką gaminti su mažaisiais mėlynaisiais, šis paprastas receptas tikrai patiks. Kepti baklažanus su daržovėmis ir aštriu padažu labai greita ir paprasta. Tam jums reikės:

• 1, 5 kg mėlyna;
• 1 kg paprika;
• 1 kg pomidorų;
• 1 šviežių agurkų salotos;
• 5 česnako skiltelės;
• 2 šaukštai. l. 9% acto;
• druska, rafinuotas augalinis aliejus, kvapnūs prieskoniai, petražolės, kalendra ir bazilikas.

Šios salotos pagaminamos labai greitai. Kepkite baklažanus, supjaustytus kubeliais, įkaitintoje keptuvėje. Paruduoti gabaliukai išdėliojami giliame dubenyje ir sumaišomi su blanširuotomis nuluptų pomidorų griežinėliais. Ten taip pat siunčiamos keptos saldžiosios paprikos juostelės ir susmulkinti žalumynai. Paskutiniame etape paruoštos salotos sūdomos, pagardinamos prieskoniais, užpilamos actu ir papuošiamos šviežio agurko griežinėliais.

Su česnaku ir sūriu

Šis gražus, vidutiniškai aštrus patiekalas yra sodraus skonio ir ryškaus aromato. Jo paruošimui jums reikės:

• 2 baklažanai;
• stiklinė tarkuoto olandiško sūrio;
• 2 skiltelės česnako;
• druska, bet koks augalinis aliejus ir šviežios žolelės.

Prieš kepdami baklažanus jie nuplaunami ir nuvalomi popieriniais rankšluosčiais. Tada ant kiekvieno iš jų gilios išilginės irskersiniai pjūviai, kad būtų pagaminti originalūs kubeliai. Į gautas duobutes atsargiai pilamas rafinuotas aliejus, sumaišytas su smulkintomis žolelėmis ir išspaustu česnaku, suberti sūrio drožles. Visa tai atsargiai perkeliama į kepimo skardą, uždengiama folija ir kepama karštoje orkaitėje ne ilgiau kaip 25 minutes.

Turkiška mėlyna su m alta mėsa

Šį paprastą, bet labai skanų patiekalą išrado rytietiški virėjai. Tai bus puikus sėkmingo daržovių derinio su m alta jautienos pavyzdys ir leis šiek tiek paįvairinti įprastą meniu. Norėdami skaniai ir greitai pamaitinti savo šeimą, verdame turkiškai keptus baklažanus. Tam jums reikės:

• 1 kg mėlynos spalvos;
• 400 g m altos jautienos;
• mažas svogūnas;
• druska, vanduo, augalinis aliejus, žolelės, pomidorų pasta, kmynai ir pipirai.

Nuplauti baklažanai iš dalies nulupami, kad susidarytų išilginės juostelės. Taip paruoštuose vaisiuose daromi gilūs skersiniai pjūviai. Po to mėlynieji pasūdomi ir trumpai kepami orkaitėje. Po 7 minučių įpjovos atsargiai užpildomos faršu, sumaišytu su smulkintais svogūnais ir prieskoniais. Visa tai užpilama vandenyje ištirpinta pomidorų pasta, uždengiama folija ir kepama +200 °C temperatūroje pusvalandį. Prieš pat gaminimo pabaigą formos turinys atsargiai atidaromas, kad spėtų lengvai apskrusti.

Su pomidorais ir sūriu

Šis lengvas vegetariškas patiekalas tikrai patiks tiems, kurie laikosi mažai kalorijų. Be to, pasirodo, kad taipgražu, kad ne gėda patiekti ant šventinio stalo. Jo paruošimui jums reikės:

• 2 maža mėlyna;
• 4 skiltelės česnako;
• 200 g rusiško sūrio;
• 5 prinokę pomidorai;
• druska, rafinuotas augalinis aliejus, bet kokios šviežios žolelės ir prieskoniai.

Nuplautus baklažanus supjaustykite vienodais apskritimais ir sudėkite į dubenį. Viršų gausiai pabarstykite druska ir atidėkite 20 minučių. Tada jie nuplaunami po čiaupu, aptepami išspaustu česnaku ir išdėliojami ant riebalais išteptos skardos. Ant viršaus tolygiai paskirstomi pomidorų griežinėliai, susmulkintos žolelės, prieskoniai ir sūrio traškučiai. Kepkite mėlynus su pomidorais vidutinėje temperatūroje 25 minutes.

Su vištiena

Mėlynos, kepamos su paukštiena, gali būti patiekiamos ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir su bulvėmis, ryžiais ar grikiais. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 3 baklažanai;
• 3 vištienos šlaunelės;
• 80g rusiško sūrio;
• 1 mažas svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 250 ml pomidorų sulčių;
• druska, bet koks augalinis aliejus, raudonėlis ir juodieji pipirai.

Prieš kepant baklažanus jie nuplaunami ir perpjaunami išilgai, kad susidarytų „vėduoklė“. Tada jie įtrinami druska ir paliekami pusvalandžiui. Po to daržovės nuplaunamos ir nusausinamos popieriniais rankšluosčiais. Mėlyniesiems įpilama su česnaku, svogūnu, prieskoniais ir pomidorų sultimis troškintos vištienos gabalėliai, išdėliojami ant riebalais išteptos kepimo skardos irpabarstyti tarkuotu sūriu. Kiek virti baklažanus su vištiena? Kepkite juos vidutinėje temperatūroje apie 35 minutes.

Korėjos mėlyna

Šio aštraus užkandžio receptas pasiskolintas iš rytietiškos virtuvės. Taigi gana greitai pasigaminsite pikantiškų, malonaus pikantiško aromato baklažanų. Patiekalas puikiai dera su bulvių koše ir kitais populiariais garnyrais. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 250 g morkų;
• 250 g aitriosios paprikos;
• 300 g svogūnų;
• 1 kg mėlynos spalvos;
• 1 šaukštelis prieskoniai korėjietiškoms morkoms;
• 4 šaukštai. l. smulkus kristalinis cukrus;
• 1 aitrioji paprika;
• 25g česnako;
• 2, 5 valg. l. virtuvinė druska;
• 50 ml 9 % acto.
• 1 šaukštelis kalendra.

Pirmiausia jie nuplaunami vėsiame vandenyje, supjaustomi plonomis juostelėmis, pabarstoma daug druskos ir paliekama valandai. Po to jie išspaudžiami, kepami riebalais pateptoje keptuvėje ir išdėliojami dubenyje. Ten taip pat siunčiamos tarkuotos morkos, saldžiosios paprikos juostelės, trintas česnakas, čili gabalėliai. Visa tai apibarstoma prieskoniais, išmaišoma ir paliekama bent 4 val.

Mėlyna su grybais grietinės padaže

Šis patiekalas idealiai tinka šeimos dietai. Jis puikiai dera su bulvių koše ar virtais ryžiais ir gali būti visavertė vakarienė. Jo paruošimui jums reikės:

• 3 maži baklažanai;
• 400 g žalių grybų;
• 3 mažaslemputės;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• stiklinė riebios grietinės;
• 100ml citrinos sulčių;
• stiklinės virinto vandens;
• 2 šaukštai. l. vyno actas;
• 3 šaukštai. l. rafinuotas aliejus;
• atriosios paprikos ankštis.
• druska.

Nuplauti ir nulupti baklažanai supjaustomi nedideliais gabalėliais, apšlakstomi išplaktais kiaušiniais ir dedami į šaldytuvą pusvalandžiui. Praėjus nurodytam laikui, jie apkepami riebalais pateptoje keptuvėje, o tada sumaišomi su grybais, troškintais su svogūnais, prieskoniais, aitriosiomis paprikomis, vandeniu ir grietine. Ten taip pat dedamos citrinos sultys ir vyno actas. Visa tai švelniai sumaišoma ir trumpai kaitinama ant silpnos ugnies.

Mėlyna su žiediniais kopūstais

Šis paprastas receptas bus tikras atradimas daržovių patiekalų mėgėjams. Norėdami paruošti skanius ir sveikus pietus, jums reikės:

• 2 maži baklažanai;
• mažas svogūnas;
• vidutinė morka;
• 250 g šviežių žiedinių kopūstų;
• druska, lauro lapai, bet koks augalinis aliejus ir pipirai.

Iš anksto nuplauti baklažanai supjaustyti kubeliais ir sudėti į dubenį. Tada jie gausiai apibarstomi druska ir atidedami pusvalandžiui. Po to iš išsiskyrusių sulčių išspaudžiami mėlyniukai ir siunčiami į riebalais pateptą skardą, kurioje jau yra apkepę svogūnai ir morkos.

Žiedinį kopūstą padalinkite ir kelias minutes pavirkite pasūdytame vandenyje. Tada reikia perpilti į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis. Virtų kopūstų žiedynai, druska,lauro lapai ir prieskoniai. Visa tai švelniai išmaišoma ir troškinama po dangčiu ant lėčiausios ugnies pusvalandį. Periodiškai indą reikia maišyti, kad jis nesudegtų.

Baklažanai troškinti su pomidorais ir pipirais

Šis ryškus ir labai patrauklus patiekalas tikrai patrauks vegetarų dėmesį. Be to, jis turi palyginti mažą energetinę vertę ir puikiai tinka dietos meniu. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 400 g baklažanų;
• 150 g salotų svogūnų;
• 100 g aitriosios paprikos;
• 150 g pomidorų;
• 3 skiltelės česnako;
• druska, šviežios žolelės, kvapnūs prieskoniai ir rafinuotas aliejus.

Atsargiai nuplauti ir supjaustyti mėlyniukai užpilami pasūdytu vandeniu ir paliekami 2 val. Po to jie šiek tiek suspaudžiami ir siunčiami į riebalais pateptą, įkaitintą keptuvę, kurioje jau yra troškinti svogūnai ir kepti saldieji pipirai. Po kelių minučių įpilama išspausto česnako, smulkintų žolelių, druskos, prieskonių ir blanširuotų pomidorų, anksčiau nuluptų ir smulkiai supjaustytų. Visa tai trumpai troškinama po dangčiu ir patiekiama su grikių koše, trupiniais ryžiais ar virtomis bulvėmis.

Mėlynos ir cukinijos troškinys

Šis mažai kaloringas ir neįtikėtinai sveikas patiekalas yra labai paprastos sudėties. Jei pageidaujama, tai gali būti puikus priedas prie mėsos, paukštienos ar žuvies. Jo paruošimui jums reikės:

• 450g mėlynos spalvos;
• 150 g salierų šaknų;
• 300g jauna plonaodėcukinijos;
• 150 g morkų;
• 300 g pomidorų;
• 70ml rafinuoto aliejaus;
• 100 g šviežių žaliųjų bazilikų;
• druska ir suneli apyniai.

Iš anksto nuplauti ir nulupti svogūnai supjaustomi dideliais pusžiedžiais ir pakepinami karštoje keptuvėje, pateptoje aliejumi. Retkarčiais reikia pamaišyti, kad nesudegtų. Kai tik jis tampa skaidrus, į jį dedama morkų kubelių ir saliero gabalėlių. Viską gerai išmaišykite ir toliau gaminkite.

Po 5 minučių baklažanai, supjaustyti storais apskritimais, ir jaunų cukinijų žiedai siunčiami į bendrą keptuvę. Visa tai užpilama pomidorais, anksčiau nuluptais ir perkošti per mėsmalę, pasūdyti ir lengvai pabarstyti prieskoniais. Troškinį virkite uždengtoje keptuvėje ant silpnos ugnies 25 minutes. Prieš pat gaminimo pabaigą patiekalas papildomas smulkintu žaliu baziliku.

Baklažanai naudojami kaip užkandis, taip pat kaip sotus patiekalas, kuris pradžiugins jūsų šeimą ir draugus. O parodžiusi šiek tiek fantazijos, įgudusi šeimininkė pati galės sugalvoti įdomių receptų. Svarbu tik atsiminti pagrindinę taisyklę – mėlynus reikia termiškai apdoroti, kitaip jie bus kartūs.