Konservuotos pupelės pomidoruose. Geriausias receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nedaugelis šeimininkių apsieina be vasaros-rudens ruošimosi žiemai, jei vėliau nenori pirkti įtartinos kokybės konservavimo beprotiškomis kainomis. Pupelės, naudingos ir naudojamos įvairiems receptams, dabar parduodamos bet kuriame prekybos centre. Tačiau nė vienos parduotuvės pupelės, konservuotos pomidoruose, neprilygsta toms, kurias gaminate patys, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus. Juolab kad receptai, nors ir atimanti daug laiko, yra paprasti, juos gali įvaldyti net nepatyręs virėjas.

Preliminarūs patarimai

Kad pomidoruose konservuotos pupelės būtų kuo sėkmingesnės, reikia atsiminti tik dvi taisykles.

1. Stenkitės nemaišyti skirtingų pupelių veislių. B altos ir raudonos veislės verdamos skirtingą laiką. Vienos pupelės bus per minkštos, kitos – per kietos. Jei taip atsitiks, kad turite mišinį, pasijuskite kaip Pelenė: išardykiteskirtinguose patiekaluose ir gaminkite atskirai, kad jau paskutiniame etape sujungtumėte.
2. Puikus įdaras, žinoma, būtų šviežių pomidorų tyrė. Tačiau jei nėra galimybės (pomidorų stiprumas, laikas, prieinamumas), leistina juos pakeisti praskiesta pomidorų pasta. Bet jokiu būdu ne kečupas! Visuose šiuose padažuose yra pašalinių užpildų, kurie turės nenuspėjamą poveikį jūsų konservavimui. Dažniausia pasekmė – keistas ar net nemalonus skonis ar kvapas. Tačiau gali nutikti ir taip, kad jūsų konservuotos pupelės pomidore (žiemai – viskas!) neišliks iki š alto oro pradžios: išsipūs ar net sprogs.

Greitai išvirkite pupeles

Prieš konservuodami pupeles pomidoruose pagal bet kurį iš receptų, jas reikia išvirti. Gerai žinoma, kad procesas yra ilgas. Ir ne visada šiuolaikinė šeimininkė turės pakankamai laiko laukti, kol kaprizingos pupelės ims virti. Be to, nuo ilgo virimo jie pradeda byrėti, kartais virsta kone koše ir išlaikant tvirtą vidurį. Mūsų patarimai padės išlaikyti pupeles sveikas ir gražias, kartu žymiai sutrumpindami virimo laiką.

1. Džiovintos pupelės turi būti išmirkytos. Geriau tai daryti vakare, nes valandos ar dviejų tikrai neužtenka patinimui.
2. Virimui skirtos pupelės užpilamos šviežiu ir š altu vandeniu. Tą, kurią ji pamerkė į kanalizaciją, nuteka taip stipriai, kaip gali.
3. Į mažą indą pilamas naujas vanduotiek, kad uždengtų puodo turinį.
4. Kai skystis užverda, ugnis nusukama taip, kad tik šniokščia. Dėl įtempto virimo pupelės užverda.
5. Kas dešimt virimo minučių į keptuvę įpilama pusė stiklinės š alto vandens. Dėl šio metodo pupelės išvirs per pusvalandį, net jei jų bus daug.

Įvaldę techniką, galite pasirinkti bet kokį konservuotų pupelių pomidoruose receptą – jo įgyvendinimas neužtruks per ilgai.

Tik pupelės

Pradėkime nuo minimalistiškiausio recepto. Išvirkite pusantro kilogramo pupelių. Taip pat reikės kilogramo pomidorų. Jie nuplikomi, nulupami ir verdami nedideliame kiekyje vandens, kol labai suminkštėja. Po to pomidorai su bulvių košei skirta trašku suminkyti į košę, į jas suberti beveik paruoštas pupeles, pusė arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų, pilnas juodųjų, trys ar keturi lauro lapai, trys šaukštai druskos plius pusė. stiklinė augalinio aliejaus. Kai masė užverda, pilamas šaukštas stipraus, 70 % acto, o pomidore konservuotos pupelės iš karto išdėliojamos į stiklainius. Jis turėtų būti atvėsintas suvyniotas, taip pat gali būti laikomas sandėliuko lentynoje.

Konservuotų pupelių pomidorų padaže su daržovėmis receptas

Jau sutarėme, kad pupelės išvirtos – šį kartą iki pusės išvirimo, ne daugiau. Iš pomidorų, paimtų dvigubai daugiau nei pupelių,oda pašalinama; Bulgarų pipirai (toks pat kaip pupelės), dvi morkos ir panašaus svorio svogūno kiekis nulupami. Viskas sukama mėsmale, bet ne į bendrą krūvą, o į atskirus dubenėlius. Puode penkias minutes pakepinamos morkos ir svogūnai, tada dedama pipirų, dar po penkių – pomidorų tyrės, druskos ir cukraus. Prieskonių kiekis nustatomas pagal jūsų pageidavimus; pradinis santykis yra šaukštas druskos trečdaliui stiklinės cukraus, o įdaro tūris litre. Paskutinį kartą, praėjus ketvirčiui valandos po pomidorų, įdedamos pupelės ir keturiasdešimt minučių viskas kartu troškinama po dangčiu. Išjungus į keptuvę pilamas actas (20 ml), turinys išminkomas ir išdėliojamas į stiklainius, užkemšamas, o apversti indai slepiami, kol visiškai atvės, po antklode ar senu p altu.

Derliaus nuėmimas be acto

Daugeliui geriausias konservuotų raudonųjų pupelių pomidorų padaže receptas yra be acto. Siūlomoje versijoje jo funkcijas atlieka kartieji pipirai, kad užkandis būtų pikantiško aštraus skonio. Kilogramas šviežių pupelių vėl atnešamas iki pusiau išvirtų. Trys kilogramai prinokusių pomidorų sutrinami; įberiamos pertrintos pupelės, po to dedami trys šaukštai cukraus, pusė druskos, pora lauro lapelių, keli pipirų žirneliai, truputis gvazdikėlių ir smulkiai pjaustyta pusė aitriosios paprikos ankšties. Ruošinys virinamas apie pusvalandį, dedamas į pusės litro stiklainius ir susukamas.

Šparagai pomidorų padaže

Greitesnio gaminimo pupelės palyginamos su kitais broliais. Kilogramas tokių pupelių nuplaunamas, nuimami galiukai, o ankštys supjaustomos trijų centimetrų gabalėliais. Jie panardinami į verdantį vandenį, verdami ne ilgiau kaip tris minutes ir atlošami. Šiek tiek atvėsusioje formoje pupelės sandariai supilamos į stiklainius. Bulvių košė gaminama iš 800 gramų pomidorų, pasūdoma dviem šaukštais druskos, paskaninama tiek pat cukraus ir užvirinama. Ankštys užpilamos karšta kompozicija, po to pomidoruose konservuotos pupelės sterilizuojamos tris ketvirtadalius valandos (jei naudojote litrinius stiklainius), sandariai uždaromos, po to indai apverčiami aukštyn kojomis ir atšaldomi suvyniotoje formoje.