Manti tešla: patikrinti receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mylimas daugelio mantų atkeliavo pas mus iš Vidurinės Azijos. Nuo tada atsirado begalė šio rytietiško patiekalo paruošimo galimybių. Manti tešla taip pat žinoma dėl savo įvairovės. Galima paruošti kaip plonas neraugintas ir sodrias mieles. Tačiau prieš gamindami manti tešlą, turite susipažinti su paprastomis kulinarinėmis paslaptimis, kurios pavers šį patiekalą tikru šedevru.

Nerauginta manti tešla

Tai bemielė tešla, naudojama ruošiant tradicinę manti versiją. Pagal receptą primena įprastą koldūnų tešlą. Tiesa, jį reikia iškočioti ploniau. Čia ir iškyla nedidelė problema – susidariusi masė lengvai plyšta. Išvengti šio sunkumo nėra taip sunku, kaip gali atrodyti. Ruošiant pakanka naudoti dviejų rūšių (pirmos ir antros rūšies) miltus lygiomis dalimis.

Bemielės tešlos manti receptas yra gana paprastas:

• 1 kg miltų;
• 500ml vandens;
• 2 kiaušiniai;
• druska.

Iš nurodytų ingredientų reikia minkyti elastingą ir tankią masę. Toliauuždenkite drėgnu skudurėliu ir palikite 1 val. Verta paminėti, kad beraugę manti tešlą galima paruošti ir be kiaušinių. Nustovėjusią tešlą padaliname į keletą dalių, susukame į ryšulius, iš kurių atskiriame nedidelius gabalėlius ir iškočiojame pyragėlius mantams. Valcavimui geriau naudoti specialią mašiną. Tikrasis šio patiekalo pagrindas neturėtų būti storesnis nei 1 mm.

Mielinė tešla mantijai

Idealiai tinka manti su kepenimis. Prieš ruošdami manti tešlą, turite patikrinti, ar turite šių produktų:

• 4 šaukštai. miltai;
• 250 ml vandens arba kefyro;
• 30g augalinio aliejaus;
• 15 g mielių;
• druska.

Iš nurodytų produktų išminkykite vėsų mišinį ir padėkite į šiltą vietą pusvalandžiui.

choux pyragas manti

Pasižymi tamprumu ir elastingumu, neplyšta, lengvai iškočiojama. Be to, tokia tešla yra minkštesnė nei įprasta. todėl idealiai tinka manti. Maisto gaminimui jums reikės:

• 1 kg miltų;
• 500ml pieno;
• 2 kiaušiniai;
• druska.

Manti kremo pagrindą reikia minkyti metaliniame inde, kurį galima uždėti ant ugnies. Pienas, kiaušiniai ir druska plakami, kol gaunama vienalytė masė. Miltai į mišinį pilami lėtai (iš pradžių tik po 2 stiklines). Varškės tešlos konsistencija turėtų priminti tirštą kefyrą. Tada indą su tešla padėkite ant nedidelės ugnies. Kaitinamas, jis turi būti nuolat maišomas,šaukštu pasiekiant patį dugną, kad apatinis sluoksnis nesustorėtų ir nesudegtų. Jei kaitinimo pradžioje masė paimama gumulėliais, nesijaudinkite, tai normalu, svarbiausia, kad nesusidarytų dideli krešuliai.

Tada nuimkite manti pagrindą nuo viryklės ir mažomis porcijomis supilkite į jį likusius miltus. Tai turi būti daroma tol, kol mišinys taps pakankamai tirštas. Paruoštą varškės tešlą galima pjaustyti peiliu. Be to, jis yra lygus, vienodas ir nelimpa prie rankų. Tada pusvalandžiui dedama į maišelį, tai padeda miltuose esančiam glitimui visiškai išbrinkti. Po to tešlą galima iškočioti ir formuoti manti.