Kiaulienos šonkauliukai orkaitėje: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiaulienos šonkauliukai yra puiki alternatyva kepimui ant grotelių gamtoje. Kadangi oro sąlygos ne visada leidžia mėsą kepti tradiciniu būdu, į pagalbą ateina orkaitė. Ir išties, jame kepti šonkauliukai pasirodo kvapnūs, rausvi ir labai skanūs. Marinatas vaidina svarbų vaidmenį. Mūsų straipsnyje pateikiami keli šonkaulių receptai orkaitėje. Kaip teisingai juos iškepti ir kaip jiems paruošti marinatą, papasakosime išsamiuose žingsnis po žingsnio aprašymuose.

Šonkauliukai orkaitėje sojos padaže su medumi ir garstyčiomis

Pagrindinis vaidmuo šiame recepte tenka marinatui. Būtent jo dėka šonkauliukai orkaitėje būna ir minkšti, ir gražūs, su rausva, blizgia plutele. Saldžiarūgščio marinato ir pačios mėsos paruošimas žingsnis po žingsnio yra toks:

1. šonkauliukai (1 kg) supjaustyti porcijomisgabaliukais, nuplauti, išdžiovinti ir įtrinti druska bei pipirais.
2. Paruošta mėsa dedama į keptuvę.
3. Actas ir garstyčios (po 1 valgomąjį šaukštą) dedami į sojos padažą (70 ml).
4. Skystas medus ir alyvuogių aliejus (po 2 šaukštus) supilami į tą patį dubenį, o česnakas (3 skiltelės) išspaudžiamas per presą.
5. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi.
6. Pagamintas marinatas pilamas į keptuvę tiesiai ant šonkaulių. Šaldytuve mėsa marinuojasi dvi valandas.
7. Šonkauliai išdėliojami į kepimo indą ir 55 minutėms siunčiami į orkaitę, įkaitintą iki 190°. Patiekalą patiekite su virtomis bulvėmis arba šviežiomis daržovėmis.

Medaus šonkauliukai orkaitėje su citrina

Šiam receptui jums reikės 1 kg mėsos. Be to, šonkauliukus negalima pjaustyti prieš siunčiant į orkaitę, o kepti tiesiai su visa lėkšte. Marinatui skirtų ingredientų kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, jei įdėsite daugiau medaus, tada šonkauliukų skonis bus saldesnis. Jei į marinatą įpilsite daug citrinos sulčių, mėsa įgaus būdingą rūgštoką skonį. Žingsnis po žingsnio, pagal šį receptą, šonkauliukai orkaitėje ruošiami tokia tvarka:

1. Plauta ir išdžiovinta mėsa įtrinta skystu medumi (3 arbatiniais šaukšteliais) ir išdėliojama ant kepimo skardos.
2. Dviejų citrinų sultys išspaudžiamos į nedidelį dubenį, pagal skonį įberiama druskos, pipirų ir dar šiek tiek medaus (3 arbatiniai šaukšteliai).
3. Mėsa ant kepimo skardos užpilama paruoštu marinatu ir siunčiama į orkaitę (200°) 20 minučių.
4. Po 10 minučių šonkaulius reikia palaistytipadažas iš keptuvės. Jei pageidaujama, šiame etape mėsą vėl galima aptepti medumi.
5. Grąžinkite šonkauliukus į orkaitę ir toliau kepkite 15 minučių.
6. Mėsa prieš valgant užpilama padažu.

Lengvas folijos šonkauliukų receptas

Tai vienas lengviausiai paruošiamų pagrindinių patiekalų. Šonkauliukai orkaitėje pagal receptą (folijoje) paruošiami vos per 10 minučių ir iš anksto marinuoti nereikia. Norėdami iškepti tokį patiekalą, turite atlikti tam tikrą veiksmų seką:

1. šonkauliai (1 kg) supjaustyti dalimis išilgai kaulo.
2. Mėsą pasūdykite, įberkite ciberžolės (1 šaukštelis), itališkų žolelių (1 valgomasis šaukštas), kvapiųjų pipirų, sum altų grūstuvėje (½ šaukštelio).
3. Pabarstykite šonkaulius augaliniu aliejumi (2 šaukštai) ir citrinos sultimis. Čia sudėkite į lėkštes supjaustytą česnako galvą.
4. Sumaišykite ingredientus. Šonkaulius padėkite ant folijos lakšto. Tvirtai suvyniokite juos į voką.
5. Padėkite foliją ant kepimo skardos. Šonkauliukus kepkite orkaitėje 90 minučių.

Šonkauliukai, kepti su bulvėmis orkaitėje

Šis receptas leidžia vienu metu gaminti ir garnyrą, ir pagrindinį patiekalą. Orkaitėje su bulvėmis šonkauliukai kepami visoje lėkštėje, o jau patiekiami supjaustomi porcijomis. Patiekalo skonis labai priklauso nuo marinato. Gaminimo procesas prasideda juo:

1. Mažame dubenyje sumaišykite žiupsnelį juodos iraitriosios paprikos, saldžiosios paprikos ir druskos (po 1 arbatinį šaukštelį), išspausto česnako (3 skiltelės) ir augalinio aliejaus (3 šaukštai).
2. Šonkauliukai įtrinami paruoštu marinatu ir paliekami kelioms minutėms. Tuo tarpu reikia paruošti bulves.
3. Jauni gumbai (8 vnt.) Kruopščiai nuplaukite, nulupkite arba tiesiog supjaustykite į 4 dalis tiesiai į žievelę. Pasūdykite bulves, suberkite ciberžolę (¾ arbatinio šaukštelio), džiovintų čiobrelių ir rozmarinų (po ½ arbatinio šaukštelio).
4. Pirmiausia padėkite bulves ant formos dugno, o tada lėkštę su šonkauliais.
5. Šonkauliukus su bulvėmis kepkite orkaitėje 1 valandą, iš pradžių 15 minučių 230°, o likusį laiką 180°. Mėsos pasirengimą patikrinkite peiliu. Kai pradurta, iš jo turi išsiskirti skaidrios sultys.

Kaip virti šonkauliukus rankovėje?

Šis patiekalas gali būti patiekiamas ir kaip pagrindinis patiekalas su garnyru, ir kaip užkandis prie alaus. Bet kuriuo atveju mėsa išeina sultinga ir skani.

Norėdami iškepti šonkauliukus orkaitėje rankovėje, pirmiausia juos reikia pamarinuoti. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišykite per koją išspaustą česnaką (6 gvazdikėlius) ir tarkuotą imbiero šaknį (1 arbatinis šaukštelis) su sojos padažu (7 šaukštai). Į tą patį marinatą supilkite kečupą ir medų (2 šaukštus), pusės citrinos sultis ir prieskonius (Provanso žoleles, gvazdikėlius, juoduosius pipirus). Ant šonkauliukų puode sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir užpilkite juos išvirusiu marinatu. Mėsą palikite šaldytuve bent 2 valandoms, geriausia per naktį.

Kitą dieną įkiškite šonkaulius į rankovę, suriškite iradata iš viršaus padaryti porą dūrių. Mėsą kepkite 200 laipsnių temperatūroje 60 minučių. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, atsargiai įpjaukite rankovę ir atidarykite ją, kad šonkauliukai apskrustų.

Aštrūs šonkauliukai česnakiniame sojos padaže

Šio patiekalo receptas yra kuo paprastesnis. Šonkauliukai marinuojami tik sojos padaže ir česnakuose, tačiau nepaisant minimalaus ingredientų kiekio, labai skanūs. Vyrai ypač vertins šį alaus užkandį.

Patiekalui paruošti susmulkinti šonkauliukai užpilami sojos padažu (7 šaukštai), sumaišytu su išspaustu česnaku (3 skiltelėmis). Tokiame marinate mėsa turi pastovėti mažiausiai 2 valandas. Druskos galima dėti šiek tiek, tiesiog žiupsnelį.

Iškepti šonkauliukai kepami orkaitėje 40 minučių 180° temperatūroje. Rekomenduojama patiekti su kečupu ar bet kokiu kitu padažu.

Apelsinine spalva marinuoti kiaulienos šonkauliukai

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta saldžią mėsą. Reikėtų pažymėti, kad apelsinų skonis tokiuose orkaitėje kepamuose šonkauliukuose jaučiamas gana ryškiai. Tačiau būtent citrusinių vaisių padažo dėka jie gaminimo metu įgauna tokią blizgią plutą. Išsamų šonkauliukų receptą sudaro šie veiksmai:

1. Lėkštė su briaunomis (1,5 kg) supjaustoma išilgai į dalis.
2. Atskirame dubenyje marinatas ruošiamas iš apelsinų sulčių ir žievelės, citrinos sulčių (2 valg.šaukštai), medus ir druska (po 2 arbatinius šaukštelius), paprika (1 valgomasis šaukštas) ir juodieji pipirai.
3. Šonkauliai sulankstomi į puodą, užpilami marinatu ir siunčiami į šaldytuvą marinuotis po dangčiu 6 valandas.
4. Po tam tikro laiko mėsa išdėliojama kartu su padažu į mažą, bet gilų kepimo indą. Šonkauliukus uždenkite folija ir kepkite 220° temperatūroje 40 minučių.
5. Pusiau virta mėsa išimama iš orkaitės ir išdėliojama ant kepimo skardos, padengtos folija arba pergamentu.
6. Padažas, likęs iškepus mėsą formoje, supilamas į nedidelį dubenį. Jis turi būti atvėsintas ir sumaišytas su krakmolu (2 arbatiniai šaukšteliai).
7. Šonkaulius supilkite ant kepimo skardos su saldžia želė. Nusiųskite mėsą kepti toje pačioje temperatūroje, kol susidarys graži plutelė.

Kaip kepti šonkauliukus ant grotelių orkaitėje?

Pagal toliau pateiktą receptą mėsą galite kepti ne prasčiau nei ant grotelių. Šonkauliukai taip pat kepami ant grotelių, bet ne gatvėje, o tiesiog namų orkaitėje. Tačiau prieš kepant, jie turi būti laikomi marinate nuo 2 iki 12 valandų. Laipsniškas šonkauliukų receptas orkaitėje yra atlikti šią veiksmų seką:

1. Ruošiamas mėsos marinatas giliame inde. Tam į sojų padažą sutarkuojamas gabalėlis imbiero šaknies (25 ml), įdedama susmulkinto česnako galvutė, pusės citrinos sultys, medus (3 arbatiniai šaukšteliai), prieskoniai ir žolelės. Druska į šį marinatą nededama. Šis ingredientas recepte pakeičia sojos padažą.
2. Dubenyje sugriežinėliais supjaustyti šonkauliukai išdėliojami su padažu.
3. Marinuota mėsa išdėliojama ant grotelių.
4. Apatinėje pakopoje dedama kepimo skarda su vandeniu, todėl šonkauliukai neišdžius, bet pasirodys sultingi.
5. Mėsa kepama 30 minučių 250° temperatūroje. Po to šonkauliukai apverčiami į kitą pusę ir kepami dar 10 min. Gaminant juos rekomenduojama kelis kartus palaistyti marinatu.

Kiaulienos šonkauliukų su svogūnais, actu ir sojos padažu receptas

Kitas patiekalas būna labai sultingas, net jei mėsai marinuoti nebelieka laiko. Tada užteks vos pusvalandį palaikyti padaže ir galima pradėti kepti kiaulienos šonkauliukus. Orkaitėje jie kepami 200° temperatūroje tik 1 valandą.

Žingsnis po žingsnio šio patiekalo instrukcija yra tokia:

1. Šonkauliai (1,5 kg) supjaustomi ir sudedami į keptuvę.
2. Marinato kiaulienos šonkauliams ruošimas orkaitėje. Norėdami tai padaryti, sumaišomi tokie ingredientai kaip sojos padažas (2 šaukštai), obuolių sidro actas (1 valgomasis šaukštas), žiupsnelis druskos, raudonėlis ir pipirų žirneliai.
3. Ant mėsos puode išdėliojamas svogūnas, supjaustytas žiedais, pomidorai susmulkinti blenderiu (3 vnt.), krapai ir petražolės. Pasirinktinai galite pridėti kalendros ir baziliko.
4. Mėsa su daržovėmis ir žolelėmis užpilama padažu ir sumaišoma.
5. Kepimo procesą patartina pradėti po 3 valandų. Norėdami tai padaryti, šonkauliai išdėstomi ant kepimo skardos, užpilami marinatu ir siunčiami į įkaitintą orkaitę. Galite patiekti su jaisbet koks padažas pagal skonį.

Kiaulienos šonkauliukai aštriame pomidorų padaže orkaitėje

Kitas patiekalas ruošiamas keliais etapais:

1. Iš anksto nuplauti ir džiovinti šonkauliai įtrinami druska ir pipirais.
2. Orkaitė įkaista iki 200°.
3. Paruošti šonkauliukai išdėliojami ant grotelių, o apačioje dedama kepimo skarda, į kurią nutekės riebalų perteklius. Mėsa keps 1 valandą.
4. Šiuo metu keptuvėje ruošiamas marinatas šonkauliukams (kiaulienai) orkaitėje.
5. Pirmiausia ištirpinamas sviestas (50 g), į jį dedamas susmulkintas svogūnas.
6. Kai tik apskrus, į keptuvę supilamas pomidorų padažas (6 šaukštai), actas (3 šaukštai), cukrus (80 g), aitriai m alti pipirai (2 šaukštai), garstyčios (1 valanda)..šaukštas) ir žiupsnelis druskos.
7. Padažas iki tirštos konsistencijos verda 30 minučių.
8. Paruošti šonkauliukai pakaitomis panardinami į karštą padažą ir vėl išdėliojami ant grotelių dar 20 minučių. Per tą laiką jų pluta taps rausva ir blizgi.

Maisto gaminimo ypatybės ir rekomendacijos

Kiaulienos šonkauliukai įprastoje orkaitėje pasirodys sultingesni ir skanesni, jei juos kepdami laikysitės šių patarimų:

1. Ruošdami šonkaulius, atsižvelkite į jų dydį ir gyvūno amžių. Jei gabalėliai nedideli, jiems iškepti pakaks 40 minučių. Jauni šonkauliukai taip pat greitai iškepa. Iškepus mėsa ant jų būna ypač minkšta.
2. Jei į šonkaulių marinatą pilamas sojos padažas, druską reikia berti labai atsargiai. Kitu atveju galite persūdyti mėsą.
3. Šviežios žolelės puikiai tinka bet kokiam marinatui. Jei pageidaujama, į šonkaulius galima pridėti petražolių, krapų, taip pat baziliko ar kalendros. Gatavam patiekalui tai bus tik naudinga.