Barščiai su grybais ir pupelėmis: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sotūs barščiai, paruošti pagal principą „kad stovėtų šaukštas“, puikiai prisotina ir atstoja tiek pirmąjį, tiek antrąjį patiekalus. Ypač kai dera su geru mėsos gabalėliu. Nepaisant to, daugelis nustebs, kai sužinos, kad klasikinė šio patiekalo versija neapima jo buvimo barščiuose. Jo paruošimui naudojamas grynai daržovių sultinys. Žinoma, ne visiems patiks, kad daugelio taip mėgstamame patiekale nėra mėsos.

Tačiau niekas nedraudžia jo naudoti. Tačiau išvirti barščius su mėsa dėl vienokių ar kitokių priežasčių pavyksta toli gražu ne visada. Bent jau, pavyzdžiui, dėl banalaus šio ingrediento nebuvimo. Arba todėl, kad sveikata ar kažkokie principai neleidžia valgyti mėsos produktų. Tačiau visada yra išeitis. Gavėnios barščiai su grybais ir pupelėmis bus ne mažiau sotūs ir skanūs nei virti mėsos sultinyje. Kaip jį virti, ir bus aptarta mūsų straipsnyje.

Bendrieji gaminimo principai

Tas, kuris mano, kad liesi barščiai su grybais ir pupelėmis (ar net be pastarųjų) negalės savo skoniu įtikti gurmano, labai klysta. Svarbiausia jį paruošti pagal reikalavimusrecepto. Ir tada jis ne tik padės pasninko metu, bet ir taps laukiamu svečiu ant kasdieninio stalo.

Bet kokie barščiai (su grybais ar kitais papildomais komponentais) tikrai turi pagrindinių ir nuolatinių ingredientų. Tai, žinoma, burokėliai, pomidorai, kuriuos kartais pakeičia pomidorų pasta, morkos ir svogūnai, švieži arba, jei kam patinka rūgštūs, rauginti kopūstai, plius bulvės. Paprastai visos daržovės yra kepamos prieš einant į keptuvę. Kadangi turime liesų barščių su grybais, tai reikės patroškinti augaliniame aliejuje. Na, iš principo galima kepti ištirpintuose riebaluose. Tada pereikime tiesiai prie gaminimo proceso.

gavėnios barščiai su grybais: receptas iš XIX amžiaus pradžios

Paimkite šimtą gramų sausų grybų – miško, kvapiųjų – ir pamirkykite šiltame vandenyje. Tai, beje, galite padaryti iš anksto, likus kelioms valandoms iki gaminimo. Jei labai trūksta laiko, pakanka dešimties minučių.

Skalaukite ir tada smulkiai supjaustykite. Į keptuvę supilkite du litrus vandens, suberkite grybus ir kepkite apie 20 min.. Per tą laiką augaliniame aliejuje pakepinkite vieną susmulkintą svogūną, du tarkuotus (būtinai žalius) burokėlius ir vieną morką, taip pat šimtą gramų kopūstų. Kuris – rūgštus ar šviežias – spręskite jūs. Daržoves apkepkite, pridedant kelis šaukštus pomidorų pastos, vieną arbatinį šaukštelį acto. Žinoma, nepamirškite druskos ir pipirų. Po viso šio daržovių padažo sudėkite į grybus. Virkite dar 20 minučių. Tada išjungiame ugnį, o į keptuvėje įkaitintus barščius (po vieną šaukštą kiekvieno ingrediento) supilame miltų ir augalinio aliejaus mišinį. Visi. Leidžiame užvirti pusvalandį ir informuojame šeimą, kad barščiai su grybais paruošti.

O dabar šiek tiek pakeiskime kompoziciją.

Barščiai su grybais ir pupelėmis

Verta pažymėti, kad abu produktai yra labai daug b altymų. Taigi jie gali pakeisti mėsą ir prisotinti skrandį. Be to, apie nuostabų šių komponentų skonį kalbėti visai nereikia.

Taigi, norint virti barščius su grybais ir pupelėmis, reikia sukaupti atsargų:

• Pupelės (užteks 200 g stiklinės).
• Miško sausi grybai (imkite 200 gramų).
• Kopūstas (pusė kilogramo galvos).
• Pomidorų pasta (užteks dviejų šaukštų).
• Kelių bulvių.
• Žalia.
• Burokėliai (paimkite du didelius gabalus).
• Viena morka.
• Bulgarų pipirai (pakanka vieno).
• Svogūnai.

Dėl druskos ir kitų prieskonių, čia kiekviena šeimininkė turi savo taisykles, todėl šiuo klausimu spręskite patys.

Kaip gaminti

Jei nuspręsite, kad rytoj gaminsite barščius su grybais ir pupelėmis, abu šiuos ingredientus per naktį pamirkykite š altame vandenyje. Per dieną juos nuplaukite ir kepkite atskirai. Be to, grybai jau yra puode, kuriame bus ruošiami barščiai. Norėdami tai padaryti, įpilkite į jį du litrus vandens. Virkite pupeles ikipusiau paruošta, įsitikinkite, kad jis neperkepa.

Visas daržoves, išskyrus bulves, kepti taip ir tokia pat forma, kaip ir ankstesniame recepte. Tačiau tuo pat metu yra vienas skirtumas: iš karto nesiunčiate į keptuvę, o troškinate apie dvidešimt minučių keptuvėje, įpilant grybų sultinio. Kalbant apie bulves, jas galima išmesti į grybus iškart po to, kai jos išvirs. Ir po dešimties minučių į jas suberkite pupeles. Ir tegul viskas iškepa, kol daržovės troškins. O kai jie bus paruošti (užtruks 20 min.), siunčiate ir į keptuvę. Ir beveik iš karto suberkite savavališkais gabalėliais supjaustytus pipirus. Gamindami nepamirškite pridėti mėgstamų prieskonių ir druskos. Ir viską verdame apie valandą. Tada susmulkintus žalumynus nusiųskite į keptuvę, išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol barščiai su grybais ir pupelėmis šiek tiek apskrus.

Su kuo patiekti

Paprastai barščiai su grybais, kurių receptas buvo aprašytas straipsnyje, ne vienas, pagardinami grietine. Tiesa, yra ir mėgėjų, kurie tam naudoja majonezą. Bet čia jau skonio reikalas. Ir žinoma, žanro klasika: barščiai su grybais ir česnakinėmis spurgomis. Tiesa, pastarąjį taisyklingai gaminti moka ne visi, o šis procesas yra gana sunkus. Taigi, jei neturite laiko ar noro užsiimti su spurgomis, tuomet galite kepti krekerius, į juos įdėdami smulkiai supjaustyto česnako. Arba tiesiog patiekite šviežią juodą ar b altą duoną su barščiais – ką tik mėgstate.

Naudingi patarimai

Žinoma, liesos sriubos – nemaistingas kaip mėsa. Todėl atminkite: tokie indai turi būti tiršti. Pageidautina, kad juose būtų kuo daugiau ingredientų.

Jei norite, kad barščiai būtų dar tirštesni, bulves išvirkite ne gabalėliais, o sveikas. Tada jį galima švelniai sutrinti šaukštu. Gauta bulvių košė tikrai suteiks barščiui tankumo.

Kad ir kaip skubėtumėte, vis tiek skirkite gatavam patiekalui bent pusvalandį, o geriausia ir daugiau, kad užvirtų. Per šį laiką barščiai pasisotins visų ingredientų aromatu ir taps sodresni bei skanesni.

Gero apetito!