Duona ant kefyro. Gaminimas orkaitėje, duonos mašinoje ir be mielių

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Vis daugiau namų šeimininkių nori kepti savo naminę duoną. Ir tai visai suprantama. Pirma, jis yra daug skanesnis ir aromatingesnis nei parduotuvėje. Antra, jame nėra jokių konservantų, miltų gerinimo medžiagų ir kitų „kenksmingų“priedų. Be to, viena populiariausių tarp naminių kepėjų yra kefyro duona. Pasirodo su b altu puriu trupiniu ir traškia plutele. Tai beveik tobula naminė duona.

Orkaitės duonos receptas

Žinoma, naminė duona ant kefyro, orkaitėje kepti, šeimininkei užtruks daug laiko gaminti, reikės tam tikrų darbo su mieline tešla įgūdžių ir, svarbiausia, geros nuotaikos. Tik tokiu atveju jis tikrai bus skanus, su puriu trupiniu ir plona plutele. Pagal šį receptą duona yra universali. Galima valgyti tiesiog tokį su arbata, pertepti uogiene ar pasigaminti sumuštinį su dešra. Puikiai tinka didelei šeimai, turinčiai skirtingus skonius.

Taigi, jums reikės:

• 4-6 puodeliai viso grūdo duonos miltų;
• 15 gramų sausų mielių arba 50 gramų šviežių;
• šaukštas šiltovanduo;
• 1³/₄ arba _{2 puodeliai kefyro;}
• šaukštas medaus;
• šaukštelis druskos;
• plaktas kiaušinis su arbatiniu šaukšteliu vandens aptepimui;
• sezamo sėklos, aguonos arba avižiniai dribsniai papuošimui.

Gaminimo procesas

4 puodelius miltų (likusius galima pridėti vėliau, jei reikia) sumaišykite su druska. Atidėti. Mažame dubenyje sumaišykite mieles su vandeniu ir palikite, kol atsiras būdingas dangtelis. Tai gali užtrukti 10–15 minučių. Tai būtina norint suaktyvinti mieles. Tai viena iš priežasčių, kodėl kefyro duona pasirodo puri.

Į tešlą įpilkite kefyro ir medaus. Jį galima pakeisti šaukštu rudojo cukraus. Viską gerai išmaišyti. Tada suberkite į juos miltus, bet ne visus iš karto. Įpilkite po stiklinę, kol gausite norimą tešlos konsistenciją. Jis turi išlaikyti savo formą, neprilipti prie rankų, būti minkštas ir lankstus. Jei pasirodys per sausa, galite įpilti šiek tiek kefyro. Minkant patogu naudoti kombainą, tai labai supaprastins visą procedūrą.

Uždenkite dubenį plastikiniu maišeliu ir sandariai uždarykite. Tai dar viena paslaptis, kodėl kefyro duona pasirodo su puriu trupiniu. Palikti šiltoje vietoje, kol masė padvigubės. Vidutiniškai tai trunka 1,5-2 valandas. Tada padalykite tešlą į mažus 5-7 cm skersmens rutuliukus. Sudėkite į formą, pateptą aliejumi ir padengtą pergamentu. Vėl uždenkite maišeliu ir palikite 45–60 minučių, kad pakiltų.

Apšilkiteorkaitę iki 225 laipsnių. Duoną aptepkite kiaušiniu, sumaišytu su vandeniu. Ant viršaus pabarstykite sėklas arba dribsnius. Kepkite 25-30 minučių, kol viršus apskrus. Leiskite šiek tiek atvėsti ir galite pabandyti. Šią duoną ant kefyro galima valgyti nulaužus bandeles arba supjaustyti gabalėliais. Apskritai, kaip širdis geidžia.

Receptas be mielių

Tačiau mielinis kepimas pavyksta ne visiems, o su juo sukti reikia labai ilgai. Bet vis tiek norisi naminės duonos. Kefyras patogus pikantiškuose kepiniuose, nes gerai kyla pats. Todėl duoną ant kefyro galite gaminti be mielių, įdėdami sodos ar kepimo miltelių.

Jam reikia:

• 2 puodeliai kvietinių miltų;
• 1 puodelis avižinių dribsnių;
• 1/3 puodelio rudojo cukraus;
• šaukštelis sodos;
• pusė šaukštelio kepimo miltelių;
• šaukštelis druskos;
• 50 gramų sviesto iš šaldytuvo;
• vienas ir ketvirtis puodelio kefyro;
• riešutai ir džiovinti vaisiai pagal skonį.

Atkreipkite dėmesį, kad pagal šį receptą naudojamas 235 ml puodelis. Jis yra šiek tiek didesnis nei įprastas briaunuotas stiklas.

Maisto gaminimo užsakymas

Paimkite gilų dubenį, išpilkite visus sausus ingredientus, išskyrus riešutus ir džiovintus vaisius. Viską gerai išmaišome ir supilame š altą sviestą. Peiliu viską susmulkinkite į trupinius (galite naudoti virtuvinį kombainą, bet reikia greitai išmaišyti). Tada pagal skonį suberkite susmulkintus riešutus ir džiovintus vaisius. Tai gali būti graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, migdolai, razinos,džiovintų abrikosų ir pan. Į šią masę supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite šakute. Išverskite tešlą ant miltais pabarstytos lentos.

Toliau duoną ant kefyro be mielių reikia minkyti tol, kol išnyks gumuliukai ir masė taps vienalytė. Suformuokite apvalų kepalą, dėkite ant kepimo skardos ir per sietelį pabarstykite 1 arbatinį šaukštelį miltų. Padarykite skersinį pjūvį ir kepkite 180 laipsnių kampu, kol ant viršaus atsiras tvirta plutelė. Atvėsinkite ant grotelių, kad trupiniai nesudrėktų. Pasirodo, skanią traškią duoną galima pagaminti nepridedant mielių.

Duonos mašinos receptas

Virtuvėje atsiradus tokiam duonos kepėjo padėjėjui, naminės duonos ir bandelių kepimas tampa įprastas dalykas. Juk ji pati minkys, gamins ir iškeps. Čia svarbu, kad kefyro duonos receptas būtų pritaikytas būtent jai. Net šiek tiek pažeisdami proporcijas galite gauti kažką visiškai kitokio, nei tikėjotės.

Taigi, jums reikia:

• 260 ml kefyro;
• 50 gramų bekvapio alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus;
• 1, 5 šaukštai medaus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 450 gramų kvietinių miltų;
• 1, 5 arbatiniai šaukšteliai mielių.

Kaip gaminti?

Pagal duonkepės instrukcijas, ingredientai dedami taip: iš pradžių visi skysčiai, po to sausi, o pabaigti reikia miltais. Mielės dedamos paskutinės. Prieš minkant jie neturi liestis su druska ir skysčiu. Tai būtina, kad būsima duona kefyro duonos mašinoje gerai pakiltųir nenukrito. Manoma, kad kai kuriuose modeliuose produktai yra pakraunami atgal, tai yra, pirmiausia mielės, tada miltai ir visa kita.

Dabar reikia pasirinkti režimą. Tinka prie bet kokios b altos duonos. Dažniausiai tai vadinama, rečiau „Pagrindinė“, „Kvietinė duona“. Iš viso gaminimas užtruks nuo 2,5 iki 3,5 valandos. (priklausomai nuo prekės ženklo). Tačiau bet kokiu atveju duona kefyro duonos mašinoje bus iškepama pati, nedalyvaujant šeimininkei.