Profitrolių receptas namuose. Maisto gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Švelniausias kremas neįprastu pavadinimu „patisser“išskirtiniu lukštu, kurio pagrindą sudaro choux tešlos pyragas, yra nepriekaištinga klasika, kurią, ko gero, reikėtų papildyti tik vienu paskutiniu prisilietimu – gardžiu lydyto šokolado dangteliu. Ir nors prancūziškus profiterolius galima paruošti su įvairiais įdarais, būtent tradicinė versija pagrįstai laikoma subtiliausia, neįprastiausia ir pasakiškai skaniausia.

Švelnaus kremo, šokoladinio pyrago ir šokoladinio glajaus derinys yra tikrai tobulas. Be jokios abejonės, su profitroliais verta su jais padirbėti, praleidžiant šiek tiek laiko. Nors, priešingai populiariems įsitikinimams, dirbti su varškės tešla yra tikras malonumas, ir šiame procese nėra nieko sudėtingo. Jums tereikia laikytis visų rekomendacijų, pateiktų namuose profitrolių recepte – taip nesunkiai paruošite skanų skanėstą, taip pat gražiai papuošite ir patiekite.

Funkcijos

Šie miniatiūriniai pyragaičiai ruošiami iš choux tešlos, kurioje kepant atsiranda tuštumų, todėl jie užpildomi įdaru. Beje, yra nuomonė, kad profitroliai yra išskirtinai saldžios bandelės, kurios primenaeklerai. Tačiau iš tikrųjų tai nėra visiškai tiesa! Tiesą sakant, prancūziški pyragai yra geri jau vien dėl to, kad juos galima užpildyti ne tik saldžia grietinėle, bet ir sūriu maistingu įdaru. Pavyzdžiui, yra bandelių su sūrio pasta, mėsos paštetu, grybais ar net daržovių padažu. Apskritai, tarp tokios įvairovės kiekvienas galės rasti ką nors sau patinkančio.

Todėl profiteroliai laikomi puikiu užkandžiu šventiniam stalui. Juk iš mažų bandelių galima paruošti kelias kepimo skardas ir jas užpildyti keliais skirtingais įdarais. Dėl to jūs būsite patenkinti kepimo paprastumu, o jūsų svečiai – banketo gausa. Norėdami pradėti, tereikia išmokti choux tešlos, skirtos profiteroles, receptą.

Pastaba šeimininkei

Beje, ruošinius prancūziškiems pyragams galite paruošti iš anksto. O užsukus netikėtiems svečiams, tereikia juos išimti iš šaldiklio, pašildyti ir prikimšti. Apskritai, tikras išsigelbėjimas svetingoms šeimininkėms, kurios mėgsta savo šeimą ir draugus pamaloninti gardžiais naminiais pyragais. Jei esate vienas iš tų, būtinai papildykite savo kulinarijos knygą paprastu nuosekliu profiterolių receptu.

Kodėl pirkti pyragus parduotuvėje ar užsisakyti kavinėje? Naudokite paprastą profiterolių receptą namuose, kad pavaišintumėte savo artimuosius gardžiais kepiniais, nepadarydami nė vienos klaidos. Taigi, net ir tokį daug pastangų reikalaujantį procesą paversite tikru malonumu, o rezultatas visiškai viršys visus jūsų lūkesčius.

Preikalinės tešlos receptas profiteroliams

Pirmiausia paruoškite reikiamus komponentus:

• 100 g sviesto;
• 200 g miltų;
• 250 ml vandens;
• 4 kiaušiniai.

Nedelsdami pastatykite didelę baseiną, geriausia iš tinkamo dydžio vazonų. Supilkite paruoštą vandenį į mažesnį indą ir išsiųskite minkštą sviestą, supjaustytą mažais gabalėliais. Pamažu maišykite masę. O voniai užvirus į mišinį suberti persijotus miltus ir pradėti minkyti tešlą. Tam, žinoma, geriausia naudoti maišytuvą. Tačiau net ir apdorojant rankiniu būdu tešla nebus prastesnė, tereikia šiek tiek daugiau pasistengti.

Atsargiai išmaišykite ingredientus, pašalindami iš masės mažiausius gumuliukus. Po to indą išimkite iš vandens vonios ir leiskite šiek tiek atvėsti dvi ar tris minutes. Dabar pradėkite po vieną dėti kiaušinius. Jis turėtų būti dedamas griežtai po vieną, kruopščiai maišant mišinį po kiekvienos naujos porcijos.

Sumaišę masę po paskutinio kiaušinio įdėjimo, galite pradėti kepti būsimus pyragus. Kaip matote, ruošiant tešlą profiterolams pagal receptą nėra jokių sunkumų. Net pradedantysis gaminant maistą gali lengvai susidoroti su tokia užduotimi.

Pyragų kepimas

Pirmiausia įjunkite orkaitę, pasirinkdami 200 laipsnių temperatūrą. Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi ir pereikite prie būsimų profitrolių formavimo. Šiuo tikslu, beje, galite naudoti konditerinį maišelį,švirkštas arba paprastas šaukštas. O kai kurioms šeimininkėms pavyko net sugalvoti neįprastą įrenginį: paprastą pakuotę su nupjautu kampu.

Atsargiai sudėkite nedidelius graikinių riešutų dydžio rutuliukus ant kepimo skardos. Jei naudojate maišelį, galite šiek tiek eksperimentuoti su tortų formomis, pavyzdžiui, naudodami rozetės antgalį. Profitrolius paskleiskite kelių centimetrų atstumu vienas nuo kito – kepant jie gerokai padidės. Tada įdėkite kepimo skardą į orkaitę pusvalandžiui.

Atkreipkite dėmesį, kad kokybiškiems profiteroliams reikalinga maksimali temperatūra, nuolat palaikoma naudojant šią techniką. Taigi kepdami neatidarykite orkaitės durelių. Profitrolių pasirengimą galima nustatyti vizualiai: pagal padidintą tūrį, taip pat rausvą, auksinį atspalvį ir šiek tiek įtrūkusią plutą.

Jei po nurodyto laiko jums atrodė, kad tešla vis dar per blyški, sumažinkite orkaitės galią iki 180 laipsnių ir palikite produktus viduje dar 5-8 minutes.

Paruošti profiteroliai yra sausi ir lengvi liesti, su kieta šiurkščia pluta. O jei pabelsi į tortą, girdisi duslus garsas. Užpildykite juos tik visiškai atvėsus.

Custard for Profiteroles

Saldajam įdarui paruošti reikės:

• 2 šaukštai miltų;
• 400 ml pieno;
• 3 tryniai;
• stiklinė cukraus;
• vienos ankšties sėklosvanilė.

Giliame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus ir cukrų. Beje, patogumui galite sum alti į miltelius. Tada į masę išsiųskite nuo b altymų atskirtus trynius ir atsargiai sutrinkite mišinį iki vientisos konsistencijos.

Supilkite pieną į puodą, uždėkite ant lėtos ugnies ir užvirinkite. Nors galite naudoti mikrobangų krosnelę, kad pagreitintumėte procesą. Karštą pieną plona srovele supilkite į likusius ingredientus, nuolat maišydami. Dabar visą masę supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės. Grietinėlę troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

Atminkite, kad mišinio negalite palikti be priežiūros net sekundei. Priešingu atveju kremas gali tiesiog sudegti. Į gatavą, tirštą masę įpilkite vanilino. Galiausiai dar kartą išmaišykite grietinėlę ir atidėkite atvėsti.

Apskritai, klasikiniame kreminio kremo profiterolių recepte yra natūralios vanilės ankštys, tačiau ir maišeliuose parduodami milteliai puikiai tinka pyragams suteikti malonų aromatą. Tokiu atveju jums reikės maždaug 20 g produkto.

Varškės kremas profiteroles

Su šiuo įdaru pyragaičiai pasirodys ne mažiau skanūs ir švelnūs, o svarbiausia - sveiki. Šie pyragaičiai tikrai patiks ir vaikams, ir suaugusiems, turintiems smaližių.

Taigi, gaminant maistą jums reikės:

• 400 ml kremo 35%;
• 15 g vanilino;
• 250 g maskarponės arba filadelfijos;
• 100 g cukraus.

Atšaldytą grietinėlę supilkite į gilų dubenį ir pradėkite plakti mikseriu arba trintuvu, palaipsniui mažomis porcijomis suberdami cukrų. Jei grietinėlę apdorojate rankomis, rafinuotą cukrų pirmiausia sutrinkite į miltelius. Čia nusiųskite vanilino ir plakite mišinį, kol padidės tūris ir įgaus purios b altos konsistencijos.

Dabar eilė grietinėlės sūriui. Tik neplakite – verčiau švelniai išmaišykite šaukštu ar mentele. Dėl to turėtumėte gauti gana tirštą grietinėlę su tankiu, stabiliu konsistencija. Tokia masė puikiai išlaiko formą ir, beje, puikiai tinka krepšeliams.

Sviesto kremas

Jam paruoškite 300 g sviesto ir kondensuoto pieno. Kaip matote, viskas yra labai paprasta. Ne mažiau populiarus ir sviestiniu kremu įdarytų profitrolių receptas. Juk tokie pyragaičiai pasirodo tikrai skanūs – tokio saldaus malonumo neatsisakys nei vienas gurmanas. Beje, profiterolių su sviestiniu kremu receptas laikomas lengviausiai paruošiamu.

Naudodami maišytuvą arba maišytuvą, išplakite minkštą sviestą ir kondensuotą pieną. Apdorojimas maksimaliu greičiu turėtų trukti 7-8 minutes. Štai ir viskas – aliejinis kremas profiteroliams pagal receptą paruoštas. Dabar tereikia surinkti prancūziškus pyragus, gražiai juos papuošti ir patiekti.

Žingsnis po žingsnio naminio profiterolio receptas

Tortus galite formuoti su dviembūdai: naudojant konditerinį švirkštą su plonu antgaliu arba perpjaunant per pusę. Abiem atvejais svarbus tik vienas dalykas – tikslumas. Jei pjaustysite profiterolius, įpilkite nedidelį kiekį grietinėlės – užtenka arbatinio šaukštelio. Žinoma, pyragus užpildyti konditeriniu švirkštu yra daug lengviau ir greičiau.

Įdaryti profiteroles pagal receptą, palikite impregnuoti bent valandai. Dėl to gausite tvarkingus pyragus su subtiliausiu įdaru ir traškia pluta.

Šokolado glaistymas

Tiesiog nereikia prancūziško skanėsto papildyti jokiais kitais ingredientais, nes jis ir taip išeina labai skanus ir subtilus. Tačiau šokoladinis glajus ne tik puikiai dera su bet kokiu kremu, bet ir itin harmoningai atrodo ant įmantrių tortų. Nors klasikiniame kreminio kremo profitrolių recepte tai nėra paminėta. Tačiau eklerų ir panašių saldumynų mėgėjams šie kepiniai tikrai patiks.

Jei norite pagaminti glazūrą, jums reikės:

• pusė puodelio cukraus;
• tas pats kiekis kakavos miltelių;
• 80 ml kremo 20%;
• 50 g sviesto.

Į puodą supilkite kakavą ir cukrų, nusiųskite čia grietinėlę ir energingai maišykite. Padėkite mišinį ant lėtos ugnies. Kai masė įkaista, į ją įpilkite minkšto sviesto ir virkite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Dėl to gausite klampų, glotnų mišinį. Pagal pasirinktą receptą įdarytus profiterolius panardinkite į išvirtąglazūra. Atminkite, kad šiuo metu masė turi būti kambario temperatūros.