Kaip virti kalmarus grietinėje? Kalmarų skerdenos gaminimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jūros gėrybės puikiai papildo jūsų kasdienį meniu. Tegul ne visi gali sau leisti juos valgyti kiekvieną dieną, bet bent jau švenčių dienomis patiekalai iš jų yra prieinami, ko gero, kiekvienam. O jei, pavyzdžiui, ne visi mėgsta rapaną ar aštuonkojį, tai kalmarus galima virti taip, kad toks maistas patiktų ir tiems, kurie ne itin mėgsta jūrų ir vandenynų dovanas.

Maisto gaminimo pagrindai

Yra daugybė būdų, kuriais galite gaminti patiekalus iš kalmarų. Receptų yra ne vienas, o šie jūros gyvūnai derinami su daugybe papildomų ingredientų, tačiau pačių kalmarų paruošimas vis dar yra visų patiekalų pagrindas. O kad nesugadintumėte visos vakarienės, reikia tinkamai išvirti skerdenas.

Pusgaminiai parduodami skirtingai, tačiau norint pasiekti optimalų rezultatą, geriau pirkti neluptus kalmarus. Parduotuvėje jie dažniausiai parduodami šaldyti; prieš tolesnius skerdenos veiksmuskelioms minutėms dedama į pasūdytą š altą vandenį, po to užpilama verdančiu vandeniu, po to pašalinama „odelė“.

Kad gautume švelnią ir sultingą, „neguminę“mėsą, kai verdame kalmarų skerdeną, ją kepame labai trumpai. Vanduo užvirė, skerdenos buvo paklotos – ne ilgiau kaip po 20 sekundžių išimamos iš verdančio vandens. Jei receptas reikalauja troškinti ar kepti, tai turėtų būti daroma ne ilgiau kaip tris minutes. Yra alternatyvus būdas – ilgas; šiuo atveju kalmarai turi būti troškinami mažiausiai keturiasdešimt minučių.

Grietinė

Populiariausi ir lengviausiai ruošiami kalmarai grietinėje. Jiems reikės 800 g skerdenų, 300 gramų grietinės, 2 vidutinių svogūnų, augalinio aliejaus – poros šaukštų, tiek pat miltų, druskos ir pipirų. Rezultatas įspūdingas – patiekalas labai sultingas ir subtilaus skonio.

Yra labai įdomus būdas kalmarus virti grietinėje – jame nėra virimo. Skerdenos atšildomos š altame vandenyje, pašalinama oda, ištraukiamas styga ir išpjaunamas stuburas. Tada kalmarai džiovinami rankšluosčiais / servetėlėmis ir supjaustomi žiedais. Jie greitai apkepami aliejuje. Smulkiai supjaustytas svogūnas pakepinamas iki auksinės rudos spalvos, miltai pakepinami atskirai. Į indą, kuriame bus ruošiamas patiekalas, apačioje dedami svogūnai, tada jūros gėrybės; Užpilama 2 dalimis grietinės ir 1 dalimi vandens. Skrudinti miltai praskiedžiami nedideliu kiekiu vandens-grietinės mišinio. Tai daroma, kai mišinys su grietine užverda, tada suberti miltus ir švelniai išmaišyti. Šioje formoje patiekalas yra lėtaitroškinti pusvalandį; druska ir pipirai dedami prieš pat pabaigą.

Kadangi kalmarai grietinėje taip virinami gana ilgai, šis patiekalas labiau tinka šventiniam stalui. Puikiai dera su įprasta bulvių koše, bet ypač skanu su ryžiais.

Kepti kalmarai

Skerdenos ir svogūnai imami – tiek pat, kiek ir ankstesniame recepte. Grietinės šį kartą užtenka 4 šaukštams, bet dedama pora šaukštų majonezo. Be druskos, patariama įdėti ir šiek tiek cukraus, tačiau miltų visai nereikia. Galite eksperimentuoti su mėgstamais prieskoniais. Prieš kepdami kalmarus grietinėje kepdami, juos vėl reikės apdoroti - atšildyti, nulupti ir pan. Tačiau šį kartą jie kepami kartu su svogūnais ant stiprios ugnies, kad procesas vyktų greitai ir kalmarai liktų minkšti. Tada visi ingredientai sudedami į puodą, išmaišomi ir troškinami ne ilgiau kaip penkias minutes. Šis kalmarų variantas grietinėje skanesnis atšaldytas, todėl indą prieš patiekiant geriau įdėti į šaldytuvą bent pusvalandžiui.

Skanus multicooker receptas

Turintiems tokį naudingą virtuvės bloką, ne pro šalį klausti, kaip su juo išvirti kalmarus grietinėje. Dviem skerdenoms reikia paimti morką ir pomidorą, stiklinę riebesnės grietinės ir šaukštą augalinio aliejaus. Prieskoniai ir druska – kaip visada, pagal savo skonį. Jūrų gyvūnai pirmiausia turi būti atšildyti ir išpjauti; jie pjaustomi tradiciškai - žiedais, daržovės -šiaudeliais. Norėdami pagaminti kalmarus grietinėje lėtoje viryklėje, „ko jums reikia“, į dubenį įpilamas šaukštas augalinio aliejaus, ant viršaus uždedami žiedai ir šiaudeliai, įdedami reikiami prieskoniai - ir dubens turinys išmaišomas. nustatytas gesinimo režimas; laikas – priklausomai nuo jūsų įrenginio savybių. Vidutiniškai, esant 860 W galiai, pakanka 20 minučių. Jei kalmarus ruošiate grietinėje lėtoje viryklėje, patiekalas pasirodys labai minkštas, o pagrindinis komponentas niekada nebūna kietas.

Kalmarai tinka ir salotoms

Galima sakyti, kad šie jūrų gyvūnai yra labai „daugiafunkciai“: su jais ruošiamos salotos ir pirmieji patiekalai, ir beveik visi variantai yra labai sėkmingi. Vienas smalsiausių – jų derinys su morkomis ir paprastais b altais (galima pakeisti Pekino) kopūstais. Kalmarai ir kopūstai imami po pusę kilogramo, morkos - 150 gramų. Skerdenos greitai išverdamos ir supjaustomos kvadratėliais, daržovės smulkiai supjaustomos, kopūstai (jei ėmėte b altuosius kopūstus) raukšlėjami. Salotos pagardinamos druska, cukrumi, trintu česnaku ir augaliniu aliejumi. Gurmanams patariama pridėti prieskonių korėjietiškoms morkoms. Pagaminta masė turi būti dedama po kroviniu bent nakčiai, ji turi stovėti š altai. Pasirodo labai skanu – tokie jie, kalmarai. Receptai su nuotraukomis aiškūs: taip pat labai gražu!

Kalmarų blynai

Mažai tikėtina, kad daugelis žmonių žinos šį originalų receptą. Tai taip pat apima kopūstus. Vėlgi, penki šimtai gramų. Išankstinis poreikispakepins smulkiai pjaustytą svogūną, į jį suberiame susmulkintą kopūsto galvą ir troškiname kol suminkštės. Paruošti kalmarai mėsmale arba blenderiu paverčiami m alta mėsa ir sumaišomi su troškintais kopūstais. 2 kiaušinių trynius sumušame į masę, viską sumaišome su 5 šaukštais miltų, b altymus išplakame iki putų ir taip pat dedame į faršą. Tolimesni veiksmai kaip ir kepant paprastus blynus: imame šaukštu, dedame į skardą, kai apskrus, apverčiame. Galima patiekti su grietine; giria tokius blynus, jei jie dar pabarstyti žalumynais.

Kalmarų įdaras

Šį patiekalą gaminti varginantis, bet skonis nuostabus. Įdarui išverdamas kiaušinis ir supjaustomi pomidorai (2 ne per dideli), cukinijos (150 g), pusė svogūno ir česnako skiltelė. Daržovės troškinamos, į jas įdedamas kapotas kiaušinis. Kalmarai greitai išverdami, išdžiovinami, įdaryti gautu mišiniu, apvolioti miltuose ir kepti. Padažas gaminamas: česnako skiltelė troškinama aliejuje, dedami du šaukštai grietinės ir 100 g riebios grietinėlės, užpilama ketvirtadaliu puodelio sultinio (galite jį pakeisti kubeliu), susmulkintas didelis pomidoras. dedama ir įberiama m altų pipirų. Virinama 1 minutę. Į gatavą padažą reikia įdėti įdarytas skerdenas, įdėti krapų ir prakaituoti apie dvi minutes. Tokiu būdu, kaip virti kalmarus grietinėje, galite gauti patiekalą su tiesiog nuostabiais skonio pojūčiais.

Jei pavargote nuo tradicinių šventinių patiekalų, prisiminkite apie jūros gėrybių egzistavimą ir nustebinkite savo artimuosius neįprastu naujų patiekalų skoniu.