Salotos "Obzhorka": receptai su nuotraukomis

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Visi žinome, kas yra Olivier salotos. Be jo daugelis dažnai neįsivaizduoja šventės, Naujųjų metų ar gimtadienio. Tačiau ne visi žino, kad jis turi puikią alternatyvą. Galų gale, pripažinkite, „Olivier“jau gana pavargęs. Bet ne mažiau patenkinamos ir skanios salotos „Obzhorka“, kurių nuotrauka puošia mūsų straipsnį, jums tikrai patiks. Yra daug šio užkandžio variantų. Jie turi tik vieną bendrą ingredientą – mėsą. Tai gali būti kiauliena, jautiena, kepenys, vištiena ar liežuvis. Nors kai kuriais atvejais naudojama net žuvis ir jūros gėrybės. „Obzhorka“reiškia žieminių mėsos salotų rūšį. Tai netgi gali visiškai pakeisti antrąjį kursą. Perskaitykite šį straipsnį ir esame tikri, kad šis užkandis užims deramą vietą ant jūsų šventinio stalo.

Obzhorka klasikinės salotos: receptas su nuotrauka

Kaip ir visi užkandžiai, šis patiekalas turi savo kanonusmaisto gaminimas. Todėl čia, visų pirma, pateikiame „žanro klasiką“. Pagrindinis užkandžio ingredientas, kaip jau minėjome, yra mėsa. Klasikinių salotų "Obzhorka" receptas apima virtos jautienos naudojimą. Reikia apie pusę kilogramo. Mėsa išverdama pasūdytame vandenyje ir atvėsinama. Dvi dideles morkas sutriname ne per smulkiai. Nulupkite didelį b altą salotų svogūną ir supjaustykite juostelėmis. Dabar sudėkite daržoves. Svogūnus ir morkas kartu pakepinkite augaliniame aliejuje. Daržoves kuriam laikui atidėkime į šalį. Būtent dėl šio skrudinimo salotos yra tokios sočios. Dabar pridėkime šiek tiek rūgštumo. Imame 3 raugintus agurkus ir taip pat triname. Jei jos išskiria per daug sulčių, jas reikia išspausti. O dabar laikas mėsai. Taip pat plonai supjaustome juostelėmis. Tereikia sumaišyti visus ingredientus, druską, pipirus ir pagardinti majonezu.

Nuo paukščio

Išpopuliarėjo „Obzhorka“salotos su vištiena. Pirma, pagrindinis šio užkandžio ingredientas iškepa greičiau ir taip pat labiau tinka dietiniams patiekalams. 350 gramų vištienos filė išverdama arba kepama orkaitėje. Žinovai teigia, kad pastarasis būdas suteiks salotoms ypatingo skonio. Atvėsiname filė, o tada išardome į mažus pluoštus. Svogūnus ir morkas imame po vieną, susmulkiname ir kepame, kaip ir ankstesniame recepte. Įtriname 200 gramų raugintų agurkų. Šio užkandžio salotų dubuo turi būti aukštais kraštais. Ten dedame visus ingredientus, išmaišome. Tada ten sudėkite susmulkintą arba susmulkintą česnaką. Tokioms salotoms majonezą geriau pasigaminti patiems. Na, papuoškite marinuotų agurkų arba žalių alyvuogių griežinėliais.

Su korėjietiškomis morkomis

Ar norėtumėte pagardinti šį patiekalą? Klasikines salotas „Obzhorka“paįvairinkite korėjietiškomis morkomis. Imame tą patį pusę kilogramo jautienos, išverdame ir atvėsiname. Morkos mums užtruks 120 gramų. Galite pasiimti pirkinį. Tada elgiamės kaip ir pagrindiniame recepte: išvirtą jautieną smulkiai supjaustome, įtriname 2-3 raugintus agurkus. Ir čia mes elgiamės šiek tiek kitaip. Didelio svogūno nekepame, o susmulkiname ir marinuojame su actu apie pusvalandį. Tada nupilame vandenį. Visus produktus sumaišome, pagardiname majonezu, įberiame druskos ir prieskonių, puošiame smulkintais agurkais ir žolelėmis.

Su grybais

O štai dar viena pikantiškų salotų „Obzhorka“versija. 350 gramų virtos jautienos supjaustytos griežinėliais. Susmulkinkite didelį raudoną saldų svogūną. Sumaišykite su mėsa, apšlakstykite citrinos sultimis. Mes paliekame penkias minutes. Tuo tarpu keptuvėje bekvapiuose riebaluose pakepinkite 3 morkas. Visus marinuotus grybus supjaustykite gabalėliais, išpylę iš stiklainio skystį. Visus produktus sumaišome. Sudėkite į salotų dubenį. Druska pipirai. Pagardinkite salotų padažu arba ne per riebiu majonezu. Dažniausiai ši „Glutton“versija prieš patiekiant klojama skaidrės pavidalu. Pasitaiko, kad šiose salotose esantys grybai naudojami kartu su kiauliena. Šiuo atveju kepamos tik morkos, o svogūnai marinuojami. Kiauliena sveria apie 400 gramų. Kartais ant užkandžio viršaus užbarstomi sūdyti skrebučiai.

Rūkytas variantas

Salotas "Obžorka" galima ruošti ne tik iš virtos paukščių filė. Pabandykite padaryti rūkytą vištieną pagrindiniu ingredientu. Be to, šiose salotose naudojami ingredientai iš kitų ankstesnių receptų – grybai ir korėjietiškos morkos. Tik vietoj marinuotų pievagrybių šį kartą užsiimsime šviežiais, o svogūnus iš viso neįtrauksime. Nuo rūkytos vištienos be priekaištų nuimkite odą. 100 gramų grybų nuvalome, supjaustome gabalėliais ir lengvai apkepame aliejuje. Du šviežius agurkus paverčiame mažais šiaudeliais. Rūkytą vištieną padalinkite į pluoštus. 100 gramų džiovintų slyvų nuplikome verdančiu vandeniu, taip pat supjaustome gabalėliais. Dabar sumaišykite visus ingredientus ir įpilkite 100 gramų korėjietiškų morkų. Salotas aptepame majonezu. Originalus skonis dėl mėsos ir džiovintų slyvų derinio garantuotas!

Su kepenimis

Obzhorka salotos su kepenėlėmis gana kuklios, bet vis tiek labai skanios. Tinka jaukiai vakarienei ar draugiškai šventei. Kepenys gali būti naudojamos jautienos, kiaulienos, vištienos ar kalakutienos. Svaras subproduktų nuplaunamas, pamirkomas ir verdamas pasūdytame vandenyje apie dvidešimt minučių. Tada jis atvėsinamas ir supjaustomas juostelėmis. Marinuoti agurkai (3 vnt.) taip pat susmulkinami. Svogūnai ir morkos imami tokiu pat kiekiu, kaip ir klasikiniame recepte, ir atitinkamai kepami. Įdėkite skardinę konservuotų žirnelių arba kukurūzų. Tada sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite majonezu. Pastarąjį geriau vartoti ne per riebų, idealiu atveju – 30 proc.

Gurmaniškos salotos

Dabar atkreipkite dėmesį! Ruošiame užkandį liežuviu. Naudojant šiuos subproduktus bus sukurta originali „Obzhorka“salotų versija. Be to, patiekalui suteiks tiesiog nepakartojamų skonių. Norėdami tai padaryti, liežuvis virinamas keletą valandų prieš naudojimą kartu su druska ir reikalingais prieskoniais. Tada dedama į š altą vandenį, kad būtų lengviau nulupti šiurkščią odą. Svogūną ir tris morkas nuvalome, smulkiai supjaustome ir kepame, kaip ir klasikiniame recepte. Dabar pridėkime prieskonių. Sumalkite kelis raugintus agurkus ir pusę skardinės marinuotų grybų. Liežuvį supjaustykite juostelėmis. Dabar visus ingredientus sumaišome salotų dubenyje ir pagardiname majonezu. Šis užkandis dažniausiai nėra sūdytas, o papuoštas likusiais liežuvio gabalėliais ir žalumynais.

Puluotos salotos "Obzhorka": receptas su nuotrauka

Ar įmanoma nustebinti svečius šiuo užkandžiu? Žinoma taip! Klasikinių salotų „Obzhorka“su jautiena nuotraukos yra ypač įspūdingos, jei šias salotas gaminate šiek tiek kitaip - banketinėje ar šventinėje versijoje. Norėdami tai padaryti, padėkite jį sluoksniais. Dažniausiai naudojamas įprastas klasikinis receptas su jautiena. Jis ruošiamas beveik taip pat, bet privalomai naudojant grybus. Jie yra kepti su svogūnais. Dvi žalios morkos stambiai įtrinamos ir sumaišomos su tokiu pat kiekiu smulkintų šviežių agurkų. Apatinis sluoksnis tikrai bus mėsos. Jis yra smulkiai supjaustytas arba padalintas į pluoštus. Sluoksnius užpildykite majonezo ir grietinės mišiniu santykiu 2:1. Tada jis nebus per daug riebus. Degalų papildymasturi būti pasūdyta ir pabarstyta pipirais. Jis aptepamas mėsos sluoksniu. Tada ateina svogūnas, keptas su grybais. Į viršų – agurkų ir morkų mišinys. 250 gramų rūkytų suluguni suskirstyti į pluoštus ir sudėti į kitą sluoksnį. Ir galiausiai paskutinis sluoksnis – džiovintos slyvos. Jis iš anksto išgarinamas, o po to supjaustomas aštriu peiliu. Kai kuriose šių salotų versijose naudojamos korėjietiškos morkos. Tada agurkas yra atskiras sluoksnis. Viršuje yra morkos ir sūris. Slyvos dedamos kažkur per vidurį. Kiekvienas sluoksnis, įskaitant viršutinį, yra suteptas padažu. Tokios salotos patiekiamos giliame permatomame dubenyje, kad būtų matomi visi jo sluoksniai. Kitas būdas dėti puikų užkandį ant stalo – sudėti jį porcijomis į dubenėlius.

Su kumpiu

Korėjietiškas morkas Obzhorka salotose galima derinti su kitais produktais. Pavyzdžiui, su kumpiu. Dažniausiai tokio tipo užkandis gaminamas ir pūkuotas. Nors jei norite, galite viską sumaišyti dubenyje. Salotų su kumpiu ruošimas pagal ankstesnio užkandžio recepto tipą sluoksniais. Tačiau sluoksnių tvarka šiek tiek pakeista. Kepti svogūnai su grybais. Jis išdėliojamas dubenyje, kuriame patieksite salotas. Tada eis kubeliais pjaustytas kumpis – apie 200 gramų. Grybų, beje, imame tiek pat, gal net daugiau. Toliau – sluoksnis korėjietiškų morkų. O ant viršaus – suluguni ir džiovintų slyvų sluoksniai. Šį sluoksnių salotų variantą taip pat pagardiname majonezo ir grietinės mišiniu. Tačiau kadangi kumpis buvo naudojamas kaip pagrindinis ingredientas, padažo komponentų santykis keičiasi. Šiuo atveju grietinėturėtų būti daugiau nei majonezo. Kiekvieną sluoksnį sutepkite padažu.

Gurmaniškos salotos: daugiasluoksnė versija

„Obzhorka“su virtu liežuviu galima virti sluoksniais. Šiuo atveju sūdyti arba marinuoti agurkai keičiami kaparėliais, o konservuoti grybai – šviežiais. Taip pat dedama džiovintų slyvų ir kietojo sūrio. Grybai supjaustomi plonais griežinėliais ir pakepinami su svogūnais. Jie sudaro pirmąjį sluoksnį. Išvirtas kiaulienos liežuvis supjaustomas kubeliais ir dedamas ant viršaus. Toliau pateikiamos žalios morkos, susmulkintos ant trintuvės, tada kaparėliai, garuose virtos ir susmulkintos slyvos. Viršutinis sluoksnis tokio tipo sluoksniuotose salotose bus sūris. Jis stambiai trinamas ir išdėstomas paskutinis. Nepamirškite kiekvieno sluoksnio, įskaitant viršutinį, sutepti padažu. Jis taip pat ruošiamas iš grietinės ir majonezo mišinio. Tačiau šį kartą jų santykis turėtų būti vienas su vienu.

Bazhenina, granatas ir džiovinti vaisiai

Kadangi įsipareigojome nustebinti svečius neįprastu skonių deriniu, verta paminėti šį Obzhorka salotų receptą. Jam reikia 200 gramų virtos kiaulienos, kurią supjaustome nedideliais griežinėliais. Atidarykite indelį marinuotų pievagrybių, nupilkite sūrymą. Grybai taip pat supjaustomi gabalėliais. Jei jie maži, pakaks perpjauti per pusę. Tada paimkite 150 gramų korėjietiškų morkų ir kietojo sūrio. Paskutinis stambiai trinamas. Džiovintus vaisius – razinas, džiovintus abrikosus, džiovintas slyvas – gariname. Supjaustykite didelius gabalus į mažesnius gabalus. Ir galiausiai iš pusės granato vaisiaus ištraukiame sėklas. Visi šie komponentai kruopščiai sumaišomi. Gaminame padažą išmajonezas ir grietinė. Kiekvienas padažo ingredientas turi būti padalintas po lygiai. Druska, pipirai, sezonas. Salotos turėtų šiek tiek užpilti.

Su žuvimi

Salotos „Obzhorka“gali pasirodyti prieš mus visiškai kitokia forma. Jei esate įpratę prie jo kaip pikantiško mėsos, daržovių ir marinuotų agurkų mišinio, tuomet turėtumėte žinoti, kad kai kurias jo rūšis gali naudoti ir vegetarai. Pavasarį labai praverčia „Obzhorka“su silke. Šios salotos yra tiesiog vitaminų bomba! Jam imame vieną didelę sūdytą silkę, o dar geriau – dvi riebias filėles. Trys saldžiarūgščiai obuoliai supjaustyti griežinėliais. Tą patį darome su dideliu b altu svogūnu. Sumaišykite su obuoliais. Šį mišinį užpilame 6% actu ir paliekame pasimarinuoti 10 min. Silkę nuvalome nuo kaulų, o jei turite filė, tai tiesiog supjaustykite gabalėliais. Tada supilkite į jį žirnių ir kukurūzų stiklainių turinį (be skysčio). Susmulkinkite pusę ryšulio krapų. Sudėkite marinuotus obuolius ir svogūnus. Druska pipirai. Pilame augaliniu aliejumi – skaniau ir sveikiau nei tik alyvuogių aliejus. Ir štai jums nuostabus gavėnios užkandis!

Su jūros gėrybėmis

Šiuo atveju salotų receptas buvo pakeistas neatpažįstamai. Imame 200 gramų kalmarų. Jas užpilkite verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau išvalyti ir išdarinėti. Po visų šių manipuliacijų nuplaukite jūros gėrybes, nuimkite plėveles. Virkite verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 5 minutes. Tada atvėsinkite ir supjaustykite labai plonais griežinėliais. Imame porą vidutinio dydžio rūgščių obuolių. Nulupkite odelę, išpjaukite vidurį, supjaustykite juostelėmis. Kietai išvirti tris kiaušinius. Valymas ir pjovimasgabalus. Vieną citriną perpjaukite per pusę. Iš vienos dalies išspauskite sultis. Antrąjį supjaustykite griežinėliais. Visus produktus sumaišome salotų dubenyje. Sujungiame citrinos sultis su majonezu ir užpilame užkandį. Papuoškite žolelėmis ir citrusinių vaisių griežinėliais.

Patarimai pradedantiesiems virėjams

Pagrindinis Obzhorka salotų receptas yra pagrįstas tokiu mėsos ingredientu kaip jautiena. Tačiau jau matėme, kad jo paruošimui galima naudoti vištieną, liežuvį ir kepenėles. Virėjai taip pat eksperimentuoja su kiauliena, kalakutiena ar net virta širdimi. Mėsą galima ne tik virti, bet ir kepti. Kepdami svogūnus ir morkas, į aliejų įberkite cukraus. Daržovės karamelizuojamos ir suteikia salotoms originalumo. Receptą galite pakeisti pridėdami žirnelių, kukurūzų ar alyvuogių. „Glutton“padažui skirto majonezo skonis pagerinamas į jį įpylus šiek tiek grietinės arba šaukštelį garstyčių. Tokių salotų nerekomenduojama ilgai laikyti. Jei paruošėte iš anksto, pagardinkite prieš patiekdami. Tik sluoksniuotos salotos laikomos šaldytuve apie dvi valandas, kad visi jų sluoksniai gerai išmirktų.