Avinžirnių patiekalai: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas yra avinžirnių patiekalai? Kaip juos virti? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite straipsnyje. Patiekalai su avinžirniais arba, kaip dar vadinama, ėriena ar turkiškais žirneliais yra sotūs ir labai skanūs. Avinžirniai populiariausi Vidurinėje Azijoje, taip pat Viduržemio jūroje ir Artimuosiuose Rytuose.

Avinžirniai naudojami grūdams, užkandžiams, saldumynams ir garnyrams gaminti. Receptai su avinžirniais įdomūs ir pasninkaujantiems, ir vegetarams: dėl ypatingos struktūros, kurią avienos žirniai įgyja po virimo, bei maistinės vertės patiekalai būna labai tankūs, šilti ir ilgam palieka sotumo jausmą. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų toliau.

Avinžirniai

Daugelis žmonių mėgsta avinžirnių patiekalus. Šių avinžirnių pupelės yra keistos formos, primenančios avino galvą su paukščio snapu. Jų skersmuo svyruoja nuo 0,5 iki 1,5 cm.

Avinžirniuose yra daug mažiau b altymų nei kituose ankštiniuose augaluose. Taip pat labai gerai susigeria. Tačiau pagrindinių pagrindinių rūgščių – triptofano ir metionino – jame yra daugiau nei kitose pupelėse.

Sudėtyje yra avinžirniųskaidulos, gerinančios virškinimą, palankiai veikia širdies veiklą. Daigintuose avinžirniuose yra kalio, magnio, didžiulis kiekis kalcio, vitaminų A ir C, aukštos kokybės riebalų ir b altymų. Avienos žirniai aprūpina organizmą energija, kuri suvartojama palaipsniui, nepadidinant cukraus kiekio kraujyje. Tai mažai kaloringas, daug maistinių medžiagų turintis produktas.

Avinžirniai laikosi nepriekaištingai. Džiovintas, palyginti su šviežiu, sutaupo iki 70% visų mineralų ir vitaminų. Džiovintų produktų pasaulyje šis rezultatas laikomas rekordiniu.

Kalbant apie b altymų kiekį, avinžirniai gali sėkmingai pakeisti mėsą. Avinžirnių sultinys savo skoniu identiškas vištienos sultiniui. Jis toks sodrus, kad vos šiek tiek atvėsus jame stovi šaukštas. Štai kodėl avinžirnių sriuba puikiai tinka žiemai.

Oshi Burida

Ar kada nors bandėte patiekalų be mėsos avinžirnių? Pabandykime išvirti oshi burida sriubą. Jame yra daug žalumos, todėl jis yra labai naudingas. Paimkite:

• 1 valgomasis šaukštas miltai;
• du svogūnai;
• 1 valgomasis šaukštas avinžirniai;
• trys morkos;
• 5 šaukštai. l. augalinis aliejus;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• pipirai;
• žalumynai (krūva krapų, šalavijų, mėtų, čiobrelių, kalendros, miško česnako, žaliojo baziliko, rozmarino, petražolės, peletrūno);
• druska.

Šį avinžirnių patiekalą gaminkite taip:

1. Avinžirnius per naktį pamirkykite karštame vandenyje. Tada virkite, kol iškeps. Tai užtruks 2 valandas.
2. Minkykite labai kietą tešląnuo ¼ g. vandens ir miltų. Supilkite ½ a.š. l. augalinis aliejus.
3. Plonai iškočiokite tešlą, leiskite šiek tiek išdžiūti. Smulkiai supjaustytą česnaką, svogūną ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje.
4. Susukite tešlą ir atsargiai supjaustykite makaronus iki maždaug 1 cm pločio.
5. Į puodą virtų avinžirnių įdėkite čiobrelių, rozmarinų ir šalavijų (ir kitų žolelių, jei yra). Pipirai, druska ir užvirkite. Jei puode neužtenka vandens, įpilkite verdančio vandens.
6. Į verdančią sriubą įpilkite makaronų. Dabar greitai supjaustykite žalumynus smulkiai, nusiųskite į sriubą ir išjunkite ugnį. Supilstykite į dubenėlius, galite įdėti jogurto ar grietinės.

gavėnios saldainiai

Kiekvienas turėtų išmokti liesų avinžirnių receptų. Kaip iš šių žirnių pagaminti liesus saldainius? Paimkite:

• trys menas. l. riešutų sviestas;
• 1 valgomasis šaukštas džiovinti avinžirniai;
• druska (pagal skonį);
• medus - trys dideli šaukštai;
• tamsaus šokolado plytelė;
• vanilinas (pagal skonį).

Šį avinžirnių patiekalą gaminkite taip:

1. Avinžirnius pamirkykite per naktį, tada virkite dvi valandas.
2. Medus, riešutų pasta ir virti avinžirniai sutrinami trintuvu iki labai tirštos vientisos tyrės. Tada iš jo formuosite saldainius, todėl tyrelės kūrimo procese pakoreguokite medaus kiekį.
3. Pyre susukite į rutuliukus. Kad tešla neliptų prie rankų, sutepkite jas augaliniu aliejumi. Nusiųskite paruoštus rutuliukus valandai į šaldiklį.
4. Vonioje ištirpinkite vandeninį šokoladą, nenuimkite nuo ugnies. Į jį po vieną panardinkite ledinius rutuliukus. Tai galite padaryti su dantų krapštukais.

Vištiena Briani

Toliau svarstome avinžirnių receptus. Dabar išsiaiškinkime, kaip virti briani su vištiena. Jums reikės:

• viena lemputė;
• 1 valgomasis šaukštas basmati ryžiai;
• vienas pomidoras;
• 0,5 kg vištienos;
• 0, 5 valg. avinžirniai;
• česnakas - keturios skiltelės;
• 1 cm imbiero gabalėlis;
• ciberžolė - vienas šaukštelis;
• 3 šaukštai. l. augalinis aliejus;
• 150g natūralaus jogurto;
• raudonieji pipirai, cinamonas, kalendra, kmynai, kardamonas - po 0,5 šaukštelio;
• 3 šaukštai. l. karvės sviestas;
• petražolės;
• 3 šaukštai. l. migdolai.

Šis skanus avinžirnių patiekalas ruošiamas taip:

1. Vištieną vakare nuplaukite, supjaustykite stambiais gabalėliais, įtrinkite druska ir prieskoniais, įpilkite jogurto, suvyniokite į plastiką ir per naktį padėkite į šaldytuvą. Avinžirnius užpilkite 2 puodeliais vandens ir palikite per naktį.
2. Ryžius nuplaukite ir nusausinkite. Avinžirnius verdame valandą. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, imbierą ir česnaką sutarkuokite smulkia tarka, pomidorą supjaustykite kubeliais. Visa tai pakepinkite augaliniame aliejuje, įberkite prieskonių, druskos ir troškinkite tris minutes.
3. Patroškinkite migdolus karvės svieste, tada suberkite ciberžolę, ryžius, druską ir karį. Kepkite tris minutes. Užpilkite verdančiu vandeniu (1,5 puodelio) ir virkite tiek laiko, kad ryžiai šiek tiek išvirtų.
4. Smulkiai supjaustykite vištieną ir kepkite, kol beveik iškeps. Tada suberkite avinžirnius ir dar pakepinkitepora minučių.
5. Sujunkite visų keptuvių turinį: pirmiausia padėkite vištienos sluoksnį, tada ryžius, tada daržovių kepsnį, vėl vištieną ir ryžius. Supilkite dar 0,5 a.š. karštas vanduo.
6. Troškinkite, kol visas vanduo išgaruos. Tada išjunkite ugnį, pabarstykite petražolėmis, atidėkite 5 minutėms. Tada patiekite.

Itališki makaronai

Taigi, jūs jau žinote, kokie yra avinžirnių receptai. Dabar apsvarstykite itališkų makaronų – pasta e ceci alla romana – gaminimo procesą. Jis taip pat vadinamas makaronais, pagamintas romėnišku stiliumi. Šis kasdienis, bet visiškai neįprastas avinžirnių patiekalas yra puikaus skonio ir nepriekaištingos išvaizdos. Jums reikės:

• viena rozmarino šakelė;
• sausi avinžirniai - 200 g;
• alyvuogių aliejus - keturi dideli šaukštai;
• česnakas - viena skiltelė;
• pasta "Ditalini" - 200 g;
• dvi ančiuvių filė;
• pipirai ir druska (pagal skonį).

Šis receptas su avinžirnių patiekalo nuotrauka apima šiuos veiksmus:

1. Avinžirnius mirkyti per naktį, ryte nuplauti ir užvirti. Priklausomai nuo jo įvairovės ir kokybės, tai užtruks nuo 30 minučių iki 2 valandų. Pirmą kartą avinžirniams išvirus, nupilkite vandenį, užpilkite nauju vandeniu ir virkite jame, kol suminkštės. Ši technika padės atsikratyti nemalonaus ankštinių augalų kvapo. Ar avinžirniai išvirti? Išjunkite dujas, nereikia išleisti vandens – jums vis tiek reikia sultinio.
2. Įpilkite aliejaus į keptuvę storu dugnu ir įkaitinkite. Sudėkite pjaustytą česnaką ir ant viršaus uždėkite ančiuvius. Išmaišykite ir stebėkite – ančiuviai turi beveik ištirpti, o česnakai neparudinti. Profesionalai mano, kad jei praleidote akimirką, o česnakas pavirto rudais batais, viską reikia išmesti. Taigi atidžiai stebėkite.
3. Kai ančiuviai pavirs į pasta, suberkite avinžirnius, įberkite stiklinę cukraus, išvirkite.
4. Įdėkite makaronų, druskos pagal skonį, išmaišykite. Jei reikia, įpilkite šiek tiek skysčio (daržovių sultinio, avinžirnių sultinio arba paprasto verdančio vandens) – makaronus turi apsemti 1 cm vandens.
5. Užvirkite, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir toliau gaminkite. Kai patiekalas bus beveik paruoštas, išjunkite ir palikite po dangčiu. Per šį laiką patiekalas bus prisotintas sulčių ir prisotintas aromatų.

Patiekalą apšlakstykite alyvuogių aliejumi, įberkite rozmarino šakelę ir pipirų, patiekite. Beje, jei negalite nusipirkti Ditalini makaronų, galite naudoti identišką.

Moliūgas su avinžirniais

Atidžiai išstudijuokite paprastų avinžirnių patiekalų receptus ir nuotraukas. Juk galų gale galėsite pamaloninti savo šeimą skaniais patiekalais. Kaip pasigaminti moliūgų su avinžirniais? Paimkite:

• avinžirniai - 200 g;
• česnakas - dvi skiltelės;
• vienas bananas;
• moliūgas - 400 g;
• kmynų - 1 šaukštelis;
• vienas svogūnas;
• alyvuogių aliejus - trys šaukštai. l.;
• du pomidorai;
• imbiero šaknis - arbatinis šaukštelis;
• druska;
• ciberžolė - ½ šaukštelio;
• cinamonas - ½ šaukštelio;
• m alti juodieji pipirai;
• ½ šaukštelio m alta kalendra;
• ½ šaukštelio karis.

Šis lengvas avinžirnių patiekalas paruošiamas taip:

1. Avinžirnius per naktį pamirkykite š altame vandenyje, tada virkite pasūdytame vandenyje 2 valandas. Tada nusausinkite kiaurasamtyje ir atšaldykite. Norint gauti 200 g virtų avinžirnių, reikia paimti 100 g sausų.
2. Padarykite įpjovas ant pomidorų, užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite iki skaidrumo aliejuje.
4. Sudėkite susmulkintą imbierą ir česnaką, pakepinkite dvi minutes.
5. Nuimkite odelę nuo pomidorų, supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į keptuvę.
6. Įdėkite cinamono, kalendros, kario, kmynų ir ciberžolės, troškinkite 3 minutes ant silpnos ugnies.
7. Moliūgą supjaustykite dideliais kubeliais ir suberkite į daržoves. Užpilkite 2/3 a.š. vandens ir virkite 10 minučių.
8. Dabar pridėkite avinžirnių, pipirų ir druskos, kaip norite, uždenkite ir troškinkite dar 5 minutes.
9. Bananą nulupkite, supjaustykite apskritimais, kepkite karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
10. Padėkite maistą į lėkštes, ant viršaus uždėkite bananų griežinėlių.

Patiekti su šviežiais kalendros lapeliais.

Moliūgų karis su cukinijomis ir avinžirniais

Apsvarstykite kitą paprasto ir skanaus avinžirnių patiekalo receptą. Paimkite:

• dvi cukinijos;
• viena skiltelė česnako;
• 400 g avinžirnių;
• žiediniai kopūstai - pusė kilogramo;
• 500 g moliūgų;
• vienas svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas raudonieji lęšiai;
• karis - du šaukšteliai;
• 1 valgomasis šaukštas l. augalinis aliejus;
• 1 l daržovių sultinio;
• šviežia kalendra (kalendra) pagal skonį.

Gaminimo procesas:

1. Žalius moliūgus nulupkite ir supjaustykite 3x3 cm kubeliais.
2. Dideliame puode įkaitinkite augalinį aliejų. Įdėkite susmulkintą svogūną, karį, česnaką, moliūgą ir virkite ant stiprios ugnies tris minutes nuolat maišydami.
3. Į puodą supilkite daržovių sultinį, suberkite konservuotus (arba išvirti) lęšius, išvirkite.
4. Virkite ant vidutinės ugnies dar penkias minutes. Moliūgas turi tapti minkštas.
5. Cukiniją supjaustykite kubeliais, žiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus ir visa tai kartu su jau išvirtais avinžirniais suberkite į puodą. Virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies.
6. Nukelkite nuo ugnies, pagardinkite druska ir pipirais.

Pabarstykite šviežiomis kalendromis ir patiekite.

Avinžirnių kotletai su morkomis

Ar jums patinka mūsų receptai? Avinžirnių patiekalai yra paprasti ir lengvai paruošiami. Norėdami sukurti avinžirnių paplotėlius su morkomis, turite turėti:

• viena morka;
• vienas svogūnas;
• 100 g avinžirnių;
• druska;
• viena skiltelė česnako;
• m alti juodieji pipirai.

Šis receptas reikalauja šių veiksmų:

1. Avinžirnius per naktį pamirkykite vėsiame vandenyje.
2. Išmirkusius avinžirnius permuškite per mėsmalę arba maišytuvą.
3. Pridėkite morkų, svogūnų ir česnakų.
4. Akliname nuo gautos masės kotletų ir kepame alyvuogių ar bet kuriame kitame augaliniame aliejuje.

Vegetariškas plovas su avinžirniais

Norėdami sukurti šį patiekalą, paimkite:

• 100 ml augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai.vanduo;
• pusė svogūno;
• stiklinė ryžių;
• pusė morkos;
• ½ menas. avinžirniai;
• ragerškis - vienas didelis šaukštas;
• 1 šaukštelis kmynai;
• trys skiltelės česnako;
• m alti juodieji pipirai;
• jūros druska (pagal skonį).

Šį patiekalą gaminkite taip:

1. Svogūną stambiai supjaustykite.
2. Morkas sutarkuokite.
3. Avinžirnius išvirkite iš anksto.
4. Į gilią keptuvę supilkite aliejų, kad jis uždengtų dugną.
5. Pirmiausia padėkite sluoksnį svogūnų, tada morkų, tada avinžirnių.
6. Pabarstykite ryžiais ant viršaus, įberkite prieskonių.
7. Neluptos česnako skiltelės keliose vietose „slepiasi“plove. Tai suteiks patiekalui subtilaus aromato ir skonio.
8. Viską užpilkite vandeniu (2 šaukštais) ir virkite, kol suminkštės.

Kepti avinžirniai

Norėdami sukurti šį patiekalą, paimkite:

• trys pomidorai;
• vienas svogūnas;
• šaukštelis paprikos;
• 500 g avinžirnių;
• druska;
• 100 g karvės sviesto;
• ketvirčio šaukštelio soda;
• pusiau kiaulienos dešra su česnaku.

Šį patiekalą reikia paruošti taip:

1. Žirnius suberkite į didelį dubenį, užpilkite šiltu vandeniu, įberkite žiupsnelį druskos ir sodos. Atidėkite 12 valandų.
2. Nusausinkite vandenį, nuplaukite žirnius. Puode užvirkite pasūdytą vandenį. Suberkite žirnelius, uždenkite dangčiu. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite 3 valandas, kol žirniai taps minkšti.
3. Smulkiai supjaustykite pomidorus ir svogūną. Nuimkite odelę nuo dešros ir supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Sviestą ištirpinkite keptuvėje, suberkite svogūną ir kepkite 5 minutes ant silpnos ugnies maišydami, kol taps skaidrus. Sudėkite pomidorus ir kepkite dar 10 minučių, sulaužydami juos mentele. Įmaišykite chorizo ir papriką, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
5. Sumeskite žirnius į kiaurasamtį ir nusiųskite į keptuvę. Virkite penkias minutes ant stiprios ugnies, nuolat maišydami. Patiekite nedelsiant.

Gushed

Paimk:

• penki pomidorai;
• vienas svogūnas;
• 500 g jautienos;
• viena saldžioji paprika;
• 400 g avinžirnių;
• druska (pagal skonį);
• trys skiltelės česnako;
• pusė čili pipiro;
• m alti raudonieji pipirai (pagal skonį);
• 70 g ghi;
• m alti juodieji pipirai.

Atlikite šiuos veiksmus:

1. Avinžirnius per naktį pamirkykite š altame vandenyje (tinka 12 valandų). Kai išbrinks 2–3 kartus, nuplaukite po š altu vandeniu.
2. Jautieną supjaustykite mažais kubeliais ir apkepkite ghi arba karvės svieste, kol paruduos, apkepkite katile arba gilioje keptuvėje. Jautieną galima pakeisti ėriena.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Į keptą jautieną pridėkite avinžirnių. Nuolat maišydami įsitikinkite, kad vanduo išgaruoja. Tada patroškinkite jautieną su avinžirniais 7 minutes.
5. Keptą maistą užpilkite vandeniu, kad jis visiškai apsemtų avinžirnius. Užvirinkite, uždenkite dangčiu, uždėkite mažą ugnį ir troškinkite apie valandą. Jei reikia, kartaisįpilkite vandens.
6. Nuimkite pomidorų odelę, supjaustykite kubeliais. Bulgarišką raudonąją papriką taip pat supjaustykite kubeliais, o čili pipirą – apskritimais.
7. Į troškinį sudėkite pomidorus, išmaišykite. Beriame pipirus, druską, čili pipirą, papriką, vėl išmaišome. Supilkite šiek tiek vandens ir troškinkite ant vidutinės ugnies pusvalandį po dangčiu.
8. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, nuplaukite š altu vandeniu, išspauskite, įberkite pipirų ir druskos. Atidėkite į šalį.
9. Kai patiekalas bus troškintas antrą kartą (vanduo turi visiškai užvirti), suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite ir išjunkite degiklį.

Avinžirnius su mėsa išdėliokite lėkštėse, ant kraštų uždėkite svogūną.

Vediniai saldainiai

Norėdami sukurti šį nuostabų patiekalą, imkitės:

• 100g skrudintų migdolų;
• 15g vanilinio cukraus;
• 150 g avinžirnių;
• 1 šaukštelis m alto cinamono;
• 3 šaukštai. l. saulėgrąžų sėklos;
• medus - 2 v.š. l.

Šį patiekalą gaminkite taip:

1. Avinžirnius pamirkykite vandenyje 12 valandų. Tada nusausinkite vandenį, nuplaukite žirnelius, pavirkite valandą ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Jei norite, avinžirnius galite nulupti patys, kad būsimas mišinys būtų švelnesnis.
3. Visus ingredientus sumaišykite trintuvu, kad gautumėte trapią masę, identišką trapiai tešlai.
4. Iš gautos masės iškočiokite rutuliukus. Taip pat galite gaminti saldumynus naudodami formeles.

Valgykite su malonumu!