Avinžirniai yra puikus pasirinkimas pasninkui ir veganams. Avinžirnių kaloringumas, virimo būdai, receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žmonija augina šią ankštinių augalų kultūrą daugiau nei 7000 metų, ji naudojama ne tik kaip mitybos elementas, bet ir kaip vaistas. Rusijoje avinžirniai pradėjo plisti visai neseniai, tačiau Rytuose jie labai populiarūs.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kodėl turėtumėte jį įtraukti į savo kasdienį meniu, pateiksime keletą jo paruošimo receptų.

Šiek tiek istorijos

Kaip minėta, avinžirnių, kaip žmonių maisto, istorija prasidėjo seniai. Atėjęs iš Rytų prie Romos ir Graikijos stalų, jis iš karto užėmė gerbiamo maisto produkto vietą. Jis buvo skubiai pririštas prie panteono, skirdamas vietą šalia Veneros, nes buvo teigiama, kad avinžirniai stiprina sveikatą. Be to, jis buvo pradėtas vertinti aukščiau žirnių, nes buvo maistingesnis ir mažiau skatinantis dujų susidarymą.

Šiandien jis aktyviai naudojamas tokių šalių kaip Indija, Turkija,Meksika, Pakistanas. Šiek tiek mažiau populiarūs, bet tuo pačiu nuoširdžiai mėgstame avinžirnius Viduržemio jūros šalyse.

Sudėtis

Avinžirnius žmonės mėgsta ne tik dėl skonio, bet ir dėl išskirtinės maistinės vertės. Būdami augalinis produktas, avinžirniai gali konkuruoti su kiaušiniais, nes turi panašų aminorūgščių rinkinį. Kitaip tariant, pasninkaujantys žmonės, veganai ir tie, kurie negali valgyti kiaušinių dėl medicininių priežasčių, išsigelbėjimą ras avinžirniuose. Be to, avinžirnių kaloringumas pradžiugins kovotojus už sveiką gyvenseną, nes šiame produkte yra skaidulų (ir tirpių, ir ne), mangano, seleno, geležies ir, žinoma, daug b altymų.

Šio maisto produkto naudos temoje galite šnekėtis labai ilgai, pabandysime pabrėžti pagrindinius dalykus:

• skatina virškinimą ir mažina cholesterolio kiekį organizme;
• skatina hematopoezę ir skatina augimą dėl mangano;
• dėl molibdeno, kuris yra avinžirnių dalis, organizmas suaktyvina kenksmingų konservantų neutralizavimą;
• saugo akis nuo kataraktos susidarymo;
• normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.

Sausų avinžirnių kalorijų kiekis yra 364 kcal 100 gramų, o juose yra 19 gramų b altymų, 6 gramai augalinių riebalų ir 61 gramas angliavandenių.

Kaip virti avinžirnius?

Vienintelė problema su avinžirniais yra pradinis virimas. Jis yra labai sunkus ir ilgai ruošiamas, bet jei laikysitės gaminimo principo, jūsapsisaugokite nuo vargo. Jis taip pat gali būti paruoštas naudoti ateityje ir užšaldytas ateityje.

Pirmiausia avinžirnius per naktį pamirkykite š altame vandenyje. Skysčio turėtų būti 3 kartus daugiau nei turkiškų žirnelių. Jei planuojate virtus avinžirnius sum alti į tyrę (pavyzdžiui, pasigaminti humuso, kurio receptas bus pateiktas žemiau), tuomet galite įpilti 1 arbatinį šaukštelį sodos be stiklelio, nes ji padeda suminkštinti tankų lukštą.

Po nurodyto laikotarpio avinžirniai pastebimai padidės. Nupilkite seną vandenį ir užpilkite š altu nauju vandeniu, tada sudėkite žirnius ant ugnies. Leiskite užvirti, pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį iki minimumo, tada virkite 2 valandas. Nupilkite vandenį, leiskite avinžirniams atvėsti ir naudokite pagal receptą.

Daržovių troškinys su avinžirniais

Avinžirniai veiksmingiausi derinami su daržovėmis, todėl pasilepinkite gardžiu ir sveiku daržovių troškiniu:

• virti avinžirniai - 400 gramų;
• pomidorai be odelės - 400 gramų;
• baklažanai - 400 gramų;
• kmynų - 0,5 šaukštelio;
• baklažanai - 500 gramų;
• svogūnai - 150 gramų;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• paprika - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska – pagal skonį;
• augalinis aliejus - 2 v.š. šaukštai;
• žalumynai – pagal skonį, bet kuo daugiau, tuo geriau.

Maisto gaminimas

Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite, tada pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Įmeskkeptuvė su avinžirneliais, keptais svogūnais ir česnakais suteiks skonių.

Nuplaukite baklažanus ir supjaustykite kubeliais 2 cm krašteliu, tada suberkite į žirnelius.

Kepkite 2–3 minutes iki auksinės spalvos.

Pomidorus supjaustykite kubeliais ir suberkite į keptuvę kartu su druska ir prieskoniais. Įpilkite 3-4 šaukštus vandens, išmaišykite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 15 minučių uždengę dangtį, retkarčiais pamaišydami.

Žoleles ir česnaką smulkiai supjaustykite, suberkite į daržoves, vėl išmaišykite ir nukelkite indą nuo ugnies.

Prieš patiekdami leiskite pastovėti 5–7 minutes. Šis patiekalas itin dietinis, nes avinžirnių kaloringumą, ir taip mažą, papildo gausybė daržovių, kurios patiekalui suteikia papildomo svorio ir apimties. Paruošto troškinio lėkštė pritraukia daugiausiai 250–300 kcal.

Hummus

Štai jis! Humusas yra populiariausias avinžirnių patiekalas. Ir tai nėra perdėta. Homogeniškas, sviestinis, šiek tiek riešutų skonio, klasikiniame variante patiekiamas su virtais kiaušiniais, žaliais svogūnais ir šilta b alta duona. Labai sotus, maistingas patiekalas, bet ne pats lengviausias skrandžiui, todėl daugelis kiaušinius ir svogūnus pakeičia tiesiog daržovėmis, o ima pilno grūdo duoną. Jei padarysite humusą ne tokį tirštą, galėsite jį naudoti kaip panardinimą, panardindami į jį daržoves. Pagrindinis receptas yra toks:

• virti žirniai (galite naudoti konservuotus avinžirnius) - 300 gramų;
• sezamas – 30 gramų;
• alyvuogių aliejus - 5 v.š. šaukštai + pagal skonį papuošimui;
• česnakas - 2 mažos skiltelės;
• citrinų sultys - 3Art. šaukštai;
• kmynai – žiupsnelis;
• druska pagal skonį.

Pirmiausia kmynus pakaitinkite sausoje keptuvėje, kol atsiras lengvas aromatas, tada supilkite į kavamalę ir sumalkite. Tai galima padaryti ir skiedinyje.

Padarykite tą patį su sezamu.

Alyvuogių aliejų, citrinos sultis, česnaką sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Suberkite kmynų miltelius ir sezamo miltelius, dar kartą sumalkite, kol gausis vientisa pasta.

Avinžirnius suberkite į trintuvą, toliau maldami.

Norėdami reguliuoti tankį, galite įpilti avinžirnių sultinio arba tiesiog vandens.

Pate pasūdykite ir paragaukite. Jei norite, įpilkite daugiau aliejaus arba citrinos sulčių. Sudėkite į dubenį ir apšlakstykite aliejumi pagal skonį.

Štai viskas, humusas paruoštas, galite sau padėti. Tačiau jūs turite būti santūrūs savo noruose. Nepaisant patiekalo skonio ir privalumų, avinžirnių kalorijų kiekis, padaugintas iš aliejaus gausos, gali turėti įtakos jūsų figūrai ne pačiu geriausiu būdu. Matas turi būti visame kame.