Kepti pyragaičiai orkaitėje: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų pyragų. Jei anksčiau tradicinis rusiškas patiekalas buvo gaminamas orkaitėje, tai dabar šeimininkėms į pagalbą ateina modernios orkaitės ir multicookeriai, kuriuose galima išsikepti skanių pyragų.

Patiekalo istorija

Rusijoje pyragai buvo ruošiami jau seniai. Mes visi esame vaikystėje, jei močiutės kepiniai su įvairiais įdarais. Kepti pyragai ne veltui buvo tokie populiarūs senovėje tarp mūsų protėvių. Jie labai patenkinti, juos galite pasiimti su savimi į kelią ir užkąsti bet kur.

Beje, Rusijoje pyragėliais buvo vaišinami patys brangiausi svečiai. Su kokiais įdarais tais laikais kepinių nekepdavo! Net karališkas maistas neapsiėjo be pyragų. Kepimas būdavo kiekvienuose namuose kiekvieną dieną, nes tai buvo svarbi žmonių mitybos dalis. Be to, keptus pyragus vartojo visos klasės. Ne visi receptai išliko iki šių dienų. Be to, jie patyrė didelių pokyčių. Tačiau dėl to tortas nebuvo mažiau gražus. Jei anksčiau pyragai buvo kepami reguliariai, tai šiuolaikinės šeimininkės dėl laiko stokos artimuosius vaišina retai.

Tešlos receptas

Pakalbėkime apiekaip pasigaminti tešlą keptiems pyragams.

Ingredientai:

• ketvirtadalis stiklinės vandens (šilto),
• šviežios mielės (25 g),
• miltai (580 g),
• saulėgrąžų aliejus (120 g),
• druska (du šaukšteliai),
• cukrus (šaukštelis).

Tešlos ruošimas kepamiems pyragams, pradėkime nuo tešlos ruošimo. Mieles, cukrų ir kelis šaukštus miltų supilkite į stiklinę šilto vandens. Išmaišykite masę ir palikite 15 minučių. Po 25 minučių jis padidės ir pradės putoti.

Tešlai paruošti paruoškite patogų patiekalą. Geriausiai tiks dubuo su plačiais ratlankiais. Į jį įsijokite miltus ir įberkite druskos. Į sausą masę supilkite mieles. Taip pat supilkite šiek tiek pašildyto augalinio aliejaus. Palaipsniui įpilkite šilto vandens. Darome taip, kad nepersistengtume. Tešlos konsistencija turi būti ne per klampi, bet ir ne skysta. Minkykite rankomis, kol nustos lipti. Tada uždenkite baseiną švariu rankšluosčiu. Jis turi būti dedamas į šiltą vietą valandą. Galima net iki 30 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Netraukite ir neatidarinėkite indų su tešla.

Po valandos masę reikia išminkyti ir vėl palikti, kad priartėtų. Ir tik po valandos galite pradėti gaminti pyragus.

Kol tešla kyla, galite pradėti ruošti įdarą. Gatavą masę perkeliame ant stalo ir vėl minkome. Toliau iš jo suformuojame turniketą. Padalinkite jį į lygias dalis ir susukite į rutuliukus, apvoliodami miltuose. Tada uždenkite ruošinius sausu rankšluosčiu ir leiskite jiems patektinuo penkių iki dešimties minučių. Po to, kai iškočiojame kiekvieną rutuliuką ir išdėliojame įdarą. Sutvirtiname tešlos kraštus ir dedame pyragėlius siūle žemyn ant kepimo skardos su pergamentu. Kepimas turėtų būti šiek tiek užpiltas. Po dvidešimties minučių galite dėti į orkaitę. Anksčiau viršuje esantys pyragėliai teptuku aptepami kiaušinių mase. Kepkite juos 10–15 minučių.

Pyragų užpilai

Jau minėjome, kad kepami pyragaičiai ruošiami su įvairiais įdarais. Pateikiame tik populiariausius variantus:

1. Grybai. Įdarui gali būti naudojami bet kokie grybai, įskaitant miško grybus (porcini, grybai, voveraitės, pievagrybiai ir kt.). Svarbiausia, kad jie būtų visiškai paruošti prieš dedant į tešlą. Į grybus būtinai pridėkite svogūnų. Arba juos galima maišyti su mėsa, bulvėmis, kiaušiniu ar pupelėmis.
2. Dešra, mėsa, kumpis. Kepti pyragaičiai su mėsa – skanus ir sotus patiekalas. Į įdarą suberkite pakepintus svogūnus. Taip pat galite įdėti kiaušinių, saldžiųjų paprikų, sūrio ir kitų ingredientų. Beje, mėsa puikiai dera su visais dribsniais, todėl jų galima dėti ir į įdarą.
3. Kepti kiaušinių pyragai yra klasika. Į tokį įdarą dažniausiai dedami kepti arba žalieji svogūnai. Populiariausi pyragėliai su ryžiais, svogūnais ir kiaušiniais. O įdarą galite paįvairinti pridėdami žuvies, daržovių, mėsos, šoninės.
4. Kepenys. Skanūs kepti pyragėliai su kepenėlėmis mėgstami daugelio. Tiesa, jei naudojamas naminis įdaras.
5. Bulvės. Virtos bulvės sutrinamos ir sumaišomos su keptais svogūnais,spirgučiai ir paprikos. Visiems patinka šis užpilas. Iškepti pyragaičiai su bulvėmis laikomi ilgai ir nesustingsta. Į bulvių įdarą galima dėti grybų, sūrio, mėsos, daržovių, kepenėlių.
6. Pirti kopūstai yra nepaprastai skanūs pyraguose. Galbūt ši parinktis yra pati populiariausia. Taip pat į įdarą galite įdėti šoninės griežinėlius, dešreles, džiovintas slyvas.
7. Rauginti kopūstai taip pat naudojami įdarui. Tik mes iš anksto nuplauname ir troškiname keptuvėje, įpilame augalinio aliejaus, bruknių ir kiaušinių.
8. Žuvis. Įdarui galite naudoti skumbrę arba jūrų lydeką. Skerdenas išvirkite ir supjaustykite filė. Mėsą apkepus su svogūnais ir prieskoniais. Įdarą galima užpildyti grietine arba grietinėle. Be to, prie žuvies dera kiaušiniai, krapai, žalieji svogūnai, ryžiai, špinatai.
9. Žuvies konservai.
10. Žirnių tyrė.
11. Špinatai ir žalumynai.
12. Sūris. Jis naudojamas ne tik kaip pagrindinis įdaro komponentas, bet ir derinamas su kitais produktais: dešra, svogūnais, kiaušiniais.
13. Ryžiai patys savaime nevalgomi. Puikiai tinka kaip papildomas ingredientas. Į jį dažniausiai dedama žalumynų, svogūnų, mėsos.
14. Pupelės skanios pyraguose. Be to, jis papildomas mėsa ir bulvių koše.
15. Grikiai yra tokie pat geri, jei į juos įdedate keptų svogūnų, kiaušinių, prieskonių ir žolelių.

Saldūs priedai

Saldūs įdarai pyragams yra ne mažiau paklausūs nei sūrūs. Tarp jų verta išskirti kepinius su varške. Ji neįtikėtinai švelni. Varškę galite papildyti obuoliais ir razinomis.

Taip pat keptipyragaičiai orkaitėje verdami su uogiene, marmeladu ir uogienėmis. Tiesa, su tokiu įdaru reikia mokėti dirbti, nes jis gana skystas.

Bet skaniausiais drąsiai galima vadinti keptus pyragus su obuoliais. Jie skleidžia nuostabų aromatą. Jei mėgstate cinamoną, galite jo dėti į įdarą. Taip bus tik skaniau. Taip pat galite pridėti kriaušių, citrinų, vyšnių, slyvų, abrikosų, imbiero ir kt.

Labai skanūs pyragaičiai su riešutais ir džiovintais vaisiais: džiovintos slyvos, džiovintos vyšnios, razinos ir kt. Vaisiai sumalami mėsmale ir trintuvu.

Taip pat kepama su bananais, kremu, aguonomis, šokoladu ir kondensuotu pienu.

Pyrageliai su kiaušiniais ir kopūstais: receptas

Kepti pyragaičiai su kopūstais ir kiaušiniais – tai vienas mėgstamiausių ir skaniausių kepimo variantų.

Ingredientai:

• cukrus (140 g),
• pienas (1/2 l),
• kg miltų,
• ch. l. druska,
• keturi kiaušiniai,
• saulėgrąžų aliejus (210 ml),
• mielės (20 g).

Įdarui:

• kopūsto galva,
• keturi kiaušiniai,
• pipirai,
• druska,
• trynis.

Dažniausiai namų šeimininkės gamina keptus mielinius pyragus. Taip pat paruošime mielinę tešlą.

Supilkite pašildytą pieną (1/2 puodelio) į didelį indą. Į jį įpilkite mielių ir cukraus. Išmaišykite masę ir ant viršaus uždenkite rankšluosčiu. Palikite 20 minučių.

Kiaušinius išplakite iki kambario temperatūros ir supilkite likusįpieno. Sumaišykite masę šluotele ir supilkite į skystą tešlą.

Įdėjus druskos, daugiau cukraus, augalinio aliejaus. Viską gerai išmaišykite.

Toliau persijokite miltus ir supilkite dalimis, minkydami tešlą. Rezultatas turi būti masė, kuri lengvai atsilieka nuo rankų ir išlaiko kamuoliuko formą. Tešlą perkeliame į gilų indą, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje 1,5 valandos. Po kurio laiko jį reikia minkyti. Ir vėl palaukite dar keturiasdešimt minučių, kol tilps.

Kadangi gaminsime keptus kopūstų pyragus, turime paruošti atitinkamą įdarą.

Kopūstą susmulkinkite ir perkelkite į įkaitintą keptuvę. Įberkite druskos, pipirų ir troškinkite ant silpnos ugnies. Priklausomai nuo kopūsto rūšies, jis gali virti iki 25 minučių. Jei reikia, virimo metu galima įpilti vandens.

Kiaušinius išvirkite ir supjaustykite kuo mažesnius. Kai kopūstai bus paruošti, supilkite į juos kiaušinių masę.

Kai visi komponentai bus paruošti, pradėkime modeliavimą. Gatavus pyragus dedame ant kepimo skardos su pergamentu, ant viršaus teptuku aptepame tryniu. Preparatai turi būti infuzuojami mažiausiai 30 minučių. Po to, kai išsiunčiame kepimo skardą į orkaitę. Iškepti mieliniai pyragėliai kepami 35–45 minutes.

Pyrageliai su uogiene

Orkaitėje kepti pyragai su uogiene visada skanu.

Ingredientai:

• st. pienas,
• miltai (580 g),
• 2 kiaušiniai,
• šviežios mielės (30 g),
• išleiskite alyvą. (85 g),
• druska (1/2 šaukštelio),
• cukrus (1/4 puodelio),
• uogienė arba marmeladas (350 g).

Įkaitinkite aliejų ant viryklės. Kepamiems pyragams tešlą kepsime orkaitėje be tešlos. Pieną pašildome iki 30 laipsnių ir veisiame jame mieles. Įpilkite cukraus, druskos, įkaitinto aliejaus ir kiaušinių. Gauta masė gerai išmaišoma. Į jį supilkite išsijotus miltus.

Minkykite tešlą rankomis. Po to, kai įdedame jį į baseiną ir uždengiame rankšluosčiu. Kad masė geriau derėtų, galima dėti ant garų pirties. Po valandos išmuškite tešlą ir palikite pritraukti dar 60 minučių.

Paruošta tešla padalinama į gabalus, kurių kiekvienas iškočiojamas ir dedamas į tirštos uogienės įdarą. Padėkite pyragus ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aptepkite juos kiaušinio tryniu ir leiskite pakilti 15 minučių. Tada kepkite juos mažiausiai 20 minučių.

Pyrageliai su varške

Keptus mielinius pyragėlius su varške galima gaminti pikantiškai ir saldžiai. Tokiam kepimui yra įvairių variantų. Siūlome išsivirti atvirų pyragėlių su varške. Kvepiantys, minkšti ir erdvūs kepiniai patiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.

Ingredientai:

• cukrus (120 g),
• kefyras,
• pienas arba išrūgos (0,5 l),
• vanilinis cukrus (pakelis),
• ch. l. druska,
• 2 kiaušiniai,
• sausos mielės (15 g),
• st. l. augalinis aliejus,
• miltai (850 g),
• alyvos sl. (90 g).

Įdarui:

• varškė(850 g),
• cukrus (pagal skonį),
• vanilė.

Kepti mieliniai pyragėliai su varške – geriausias skanėstas.

Mieles ištirpinkite šiltame piene ir įberkite porą šaukštų cukraus ir tiek pat miltų. Visą masę išmaišome ir suteikiame laiko užvirti. Po 15 minučių visas paviršius pasidengs burbuliukais. Po to galite pridėti cukraus, kiaušinių, druskos, augalinio aliejaus ir vanilės. Masę vėl išmaišykite ir suberkite persijotus miltus. Toliau minkykite tešlą rankomis. Pačioje pabaigoje supilame lydytą sviestą ir vėl išminkome masę. Tešla turi būti minkšta ir ne per daug lipti prie rankų. Dabar perkeliame į gilų indą, suteptą augaliniu aliejumi. Uždenkite jį rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.

Tešla gali pakilti per dvi valandas. Tada susmulkinkite ir padalinkite į lygias dalis. Kiekvieną iš jų susukame, dedame įdarą ir sutvirtiname kraštus.

Beje, patį įdarą geriau pasiruošti prieš pat formuojant pyragėlius. Taip yra dėl to, kad varškėje pamažu ima tirpti cukrus, įdaras tampa skystesnis. Į masę galite įdėti kiaušinį ir vanilę, tada gerai išmaišykite. Kaip matote, įdaras paruošiamas per kelias minutes.

Su varške galite gaminti uždarus arba atvirus pyragus, pavyzdžiui, sūrio pyragus. Bet kokiu atveju pyragas pasirodo gražus ir skanus. Pyragėlius sudėkite ant kepimo skardos su pergamentu, o paviršių patepkite kiaušiniu. Jie turėtų būti čia per dvidešimt minučių. Po to, kai išsiunčiame kepimo skardą į orkaitę. Jie kepami nuo 30 iki 45 minučių.priklausomai nuo orkaitės temperatūros. Paruošti pyragaičiai tampa rausvi, vadinasi, juos reikia išimti.

Pyrageliai su obuolių įdaru

Kepti pyragaičiai (produktų nuotraukos pateiktos straipsnyje) tikrai skanūs su bet kokiu įdaru. Vasarą tikrai reikėtų kepti kepinius su sezoniniais vaisiais ir obuoliais. Galite naudoti braškes, serbentus, kriaušes, vyšnias, obuolius ir kt. Šiuolaikinės šeimininkės jau seniai išmoko šaldyti vaisius ir daržoves žiemai, todėl š altuoju metų laiku galite save pamaloninti kepiniais. Labai skanūs pyragėliai su obuoliais. Galite juos gaminti beveik bet kuriuo metų laiku, nes jų visada rasite.

Ingredientai:

• pienas (550 g),
• mielės (60 g),
• stiklinė cukraus,
• margarinas (55 g),
• 1,5 kilogramo miltai,
• trys dideli obuoliai, du ar trys kiaušiniai,
• augalinis aliejus (1/2 puodelio).

Obuolių pyragai yra neįtikėtinai kvapnūs. Jų pranašumas yra tas, kad jais galėsite mėgautis vasarą, rudenį, žiemą ir pavasarį. Naudodami skirtingų veislių obuolius galite gauti skirtingos konsistencijos įdarą. Vasarinės veislės lengvai tirpsta ir virsta saldžia tyrele, o žieminės – elastingesnės tekstūros. Patyrę šefai rekomenduoja į įdarą dėti cinamono. Jo unikalus aromatas kartu su obuoliais yra kažkas nuostabaus. Beje, obuolių ir cinamono įdaras plačiai naudojamas ne tik pyragams gaminti, bet ir bet kokiems kitiems kepiniams.

Norėdami gauti mielinę tešlą, praskieskite pašildytu pienumielės. Įpilkite kiaušinių, vanilės, druskos, augalinio aliejaus. Tada suberkite miltus ir minkykite tešlą. Reikia kurį laiką palikti, kad sutilptų. Po valandos masę susmulkiname ir vėl paliekame prisitraukti.

Kol tešla kyla, paruoškite obuolių įdarą. Čia yra keletas variantų. Galite naudoti žalius vaisius, į juos įmaišę cukraus. Ir jūs galite juos šiek tiek leisti ant viryklės. Norėdami tai padaryti, nulupkite obuolius nuo odos. Supjaustykite kubeliais ir pabarstykite cukrumi. Masę reikia infuzuoti dešimt minučių. Tada supilkite obuolius į keptuvę ir troškinkite ant mažiausios ugnies dešimt minučių. Po kurio laiko mūsų įdaras pradės karamelizuotis ir įgaus auksinį atspalvį. Kad būtų tirštesnis, galite įdėti šiek tiek krakmolo.

Dabar grįžkime prie tešlos, ją suminkykite ir padalinkite į lygias dalis. Iškočiojame apvalius ruošinius, į kiekvieno vidurį dedame įdarą, kraštelius sutvirtiname. Tešlą paliekame keltis, paviršių patepame tryniu. Po penkiolikos minučių pyragus siunčiame į orkaitę ir kepame trisdešimt minučių. Skanūs saldūs pyragėliai paruošti.

Mėsos pyragai

Pyrageliai su m alta mėsa – klasikinis kepimo receptas. Siūlome naudoti paprasčiausią gaminimo receptą.

Ingredientai:

• sviestas (320 g),
• pienas (220 ml),
• mielės (45 g),
• m alta mėsa (580 g),
• pomidorų pasta (du šaukštai),
• miltai (keturi šaukštai),
• du svogūnai,
• 1 šaukštelis cukraus.

Mieles ištirpinkite piene. Įmaišykite ištirpintą sviestą, druską, cukrų ir miltus. Masę gerai išmaišykite ir palikite pusantros valandos.

Įdarui galite naudoti bet kokį įdarą. Keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną, suberkite pomidorų pastą ir kartu troškinkite maistą. Gauta masė perkeliama į faršą. Įdarą taip pat pasūdome ir pipiruojame.

Tešlą iškočiojame į ilgą masę, kurią padaliname į dalis ir iškočiojame ruošinius pyragams. Kiekvieną ištepame įdaru, kraštelius sutvirtiname. Pyragėlius patepkite kiaušinių mase ir palikite ramybėje. Po 15 minučių siunčiame į orkaitę. Kepimas trunka 18 minučių.

Pyrageliai su vyšniomis

Vasarą galite pasilepinti pyragėliais su įvairiais vaisių ir uogų įdarais. Žiemą į pagalbą ateis šaldyti maisto produktai, kurie kepant yra ne mažiau skanūs nei švieži.

Siūlome pyragų su vyšniomis gaminimo receptą. Galbūt tai yra skaniausias pyragas. Šių uogų mėgėjai tai įvertins.

Ingredientai:

• cukrus (du šaukštai),
• šiltas pienas (230 g),
• vanilinas,
• druska (šaukštelis),
• 2, 5 valg. miltai,
• vyšnios (450 g),
• soda (šaukštelis),
• sviestas (30 g),
• sausos mielės (šaukštelis).

Mieles išmaišykite šiltame piene. Ir pašildykite sviestą vandens vonelėje. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinį, lydytą sviestą, cukrų, augalinį aliejų ir druską. Viską išplakti. Tada į dubenį su mielėmis supilkite stiklinę miltų. Viską išmaišyti ir supilti kiaušinių bei cukraus masę. Tuo pačiu vėl užpildomemiltai. Tešlą išminkykite rankomis ir perkelkite į aliejumi išteptą skardą. Uždenkite indą rankšluosčiu ir palikite valandai.

Ir mes patys pradedame ruošti įdarą. Vyšnias nuplauname ir išimame iš jų sėklas. Procesas varginantis, bet valgyti pyragus be kauliukų daug maloniau. Tada tešlą padalinkite į gabalus ir iškočiokite į ruošinius. Iš jų formuojame pyragėlius. Į kiekvieno vidų reikia įdėti ne tik uogų, bet ir įberti cukraus. Taip jūsų kepiniai bus saldesni ir skanesni.

Vietoj požodžio

Kaip matote, pyragus galima ruošti su įvairiais įdarais. Visi jie labai skanūs ir savaip geri. Labai dažnai šeimininkės ruošia patiekalą maišydamos skirtingus ingredientus. Taigi, pavyzdžiui, galite naudoti kelių vaisių ir uogų mišinį, džiovintų vaisių dėti į varškę, o ryžius į mėsą. Tokių variantų yra daug. Be to, niekas nedraudžia patiems pasitaisyti ir sugalvoti ką nors naujo. Apskritai pyragai yra skaniausias patiekalas nuo vaikystės. Jie skleidžia šilumą ir meilę. Ir visi geri dalykai ateina į galvą. Pavaišinkite savo artimuosius pyragais ir sulauksite daug komplimentų.