Prancūziškos bandelės: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Viena žinomiausių ir populiariausių saldžiųjų produktų veislių yra prancūziška bandelė. Šiandien šiuos skanius kepinius galima pamatyti įvairių formų ir su įvairiais įdarais: saldus, neraugintas, sluoksniuotos tešlos, mielinės.

Šiame straipsnyje bus pateikti keli gana įdomūs ir neįprasti nuoseklūs prancūziškų bandelių receptai su nuotraukomis, parodančiomis rezultatą. Tačiau pirmiausia turėtumėte žinoti keletą faktų apie šio skanėsto išvaizdą.

Patiekalo kilmė

Įdomi pastaba – šis skanėstas, kaip ir daugelis kitų kulinarinių šedevrų, atsirado beveik atsitiktinai. Pirmą kartą jie buvo ruošiami XIV amžiaus pradžioje dėl šalyje kilusio didelio bado. Tada tai buvo ne prancūziškos bandelės, o brioche – mažas duonos gaminys.

Nuo tos akimirkos šio kepinio gaminio kūrimo algoritmas buvo daug pakeistas. Kiekvienas šefas atneša kažką naujo, prideda ingredientų, kurie keičiasi iš esmėsgalutinis skonis. Verta paminėti ir tai, kad būtent šio gardumyno dėka tapo žinomas specialus tešlos iškočiojimo būdas, leidžiantis išsaugoti tankią masės struktūrą ir padaryti ją minkštą ir švelnią.

Tuo pačiu metu įkūrėjų tėvynėje jie mieliau naudoja tradicinį prancūziškų bandelių receptą.

Bandymo parinktys

Šiam delikatesui paruošti naudojama šių rūšių tešla:

• Mielės. Jo ypatumas slypi sūrio sudėtyje.
• Sluoksniuota tešla. Verdant tokia tešla labai padaugėja, todėl vienai bandelei išleidžiama labai mažai.
• Custard. Pagerina galutinio produkto skonį ir kokybę. Prailgina šviežumą, todėl produktas ilgiau išsilaiko.

Dabar galite pereiti prie nuoseklių prancūziškų bandelių receptų. Toliau pateiktos nuotraukos padės tai padaryti teisingai.

Tradicinis receptas

Standartinis gaminimo būdas.

Komponentai:

• smulkūs miltai - 800 g;
• cukrus - 4 dideli šaukštai;
• mielės - 20 g;
• margarinas - 1 pakelis;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
• pienas - 1 puodelis;
• druska.

Kremo paruošimas

Norint sukurti tinkamą įdarą, reikia sumaišyti 125 g sviesto ir cukraus pudrą (galima pagaminti iš stiklinės m alto cukraus). Sudedamosios dalys suplakamos.

Klasikinių prancūziškų bandelių gaminimas

Pirmiausia pasiruoškitetešla:

• Pašildykite pieną iki 40 laipsnių. Supilkite mieles ir išmaišykite.
• Uždenkite indus. Nelieskite 30 minučių. Mišinys pakils ir susidarys putojantis viršus.
• Į tą patį dubenį supilkite kiaušinius, supilkite cukrų ir druską.
• Ištirpinkite margariną. Atvėsinę sudėkite į likusius ingredientus.
• Suberkite miltus, viską maišydami mentele.
• Sumaišytą masę nuimkite ant ugnies. Palaukite, kol pakils (apie 120 minučių).
• Padalinkite tešlą į 4 dalis.
• Pagal receptą formuojamos prancūziškos bandelės. Tradiciškai tai yra vadinamosios sraigės. Norėdami juos paruošti, iš kiekvieno tešlos gabalo turite padaryti rutulį. Išlyginkite ant viršaus ir iškočiokite. Susukite gautą vyniotinį ir supjaustykite gabalėliais.
• Kepimo skardą patepkite aliejumi. Sudėkite produktus ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje. kol paruošta.
• Šios procedūros pabaigoje išimkite indą ir užpilkite grietinėle.

Žemiau nuotraukoje prancūziškos bandelės, paruoštos pagal šį receptą.

Mielinės tešlos bandelės

Norėdami įgyvendinti šį receptą, jums reikės šių dalykų:

• miltai - apie 4 puodeliai;
• granuliuotas cukrus - 240 g;
• pienas - 1 puodelis;
• sviestas - 200 g;
• sausos mielės - 2 šaukšteliai;
• bulvių krakmolas - 1,5 a.š. l.

Patiekalo kūrimo procesas

Šis veiksmas turi prasidėti nuo pagrindo sukūrimo:

• Pirmiausia paruošiama mielinė prancūziškų bandelių tešla. Už taisumaišykite sausas mieles su pienu.
• Išsijokite miltus, įdėkite 100 gramų sviesto, 60 gramų cukraus ir abu kiaušinius. Minkyti. Pabaigoje turėtų gautis vienalytės konsistencijos masė. Padėkite šiltai. Palaukite 60 minučių.
• Į vieną dubenį sudėkite likusį sviestą, cukrų ir krakmolą.
• Iškočiokite tešlą. Sutepkite anksčiau pagamintu kremu ir padalinkite į gabalus. Kiekvieną susukite ir palikite infuzuoti 15 minučių.
• Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
• Ištepkite kepimo skardą riebalais ir dėkite gaminius 2 centimetrų atstumu vienas nuo kito. Kepimo pradžioje sumažinkite temperatūrą iki 180o ir palaikykite 15 minučių.
• Prancūziškas bandeles pabarstykite cukraus pudra.

Gaminiai su cinamono įdaru

Įdomus pasirinkimas, puikiai tinka pusryčiams ir arbatai.

Reikalingi komponentai:

• stiklinė pieno;
• stiklinė cukraus;
• sausų mielių pakelis;
• 500 g miltų;
• 120g sviesto;
• druska;
• cinamonas.

Kūrimo procesas

Pirmiausia reikia paruošti tešlą:

• Pienu šiek tiek pašildykite ir sumaišykite su 50 gramų cukraus. Pridėti mielių.
• Sumaišykite miltus, pieną ir mieles. Išmaišykite ir padėkite ant ugnies 30 minučių.
• Sumaišykite likusį pieną, cukrų ir sviestą. Įberkite druskos ir mišinį šiek tiek pakaitinkite.
• Įpilkite į tešlą ir išmaišykite mikseriu. Padėkite į šiltą vietą 45 minutėms.
• Kai tešla pakils, ją iškočiokite, aptepkite aliejumi ir apšlakstykitecukraus su cinamonu. Susukite į tankų vyniotinį, padalinkite į dalis ir sudėkite į apdorotą kepimo formą.
• Kepkite 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje

Prancūziškos bandelės su varške

Naudojamo varškės dėka produktas yra subtilaus skonio ir tiesiog tirpsta burnoje. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• varškės sūrio pakavimas;
• 200g sviesto;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• šaukštelis sodos;
• stiklinė miltų;
• 150 g cukraus.

Gaminimo procesas

Pirmiausia paruošiama tešla:

• Viename dubenyje sumaišykite sviestą, varškę, kiaušinių trynius ir sodą. Pradėkite maišyti, švelniai suberkite miltus. Tęskite, kol masė bus pakankamai tiršta.
• Pagaminus tešlą iškočiokite.
• Kiaušinių b altymus išplakite plaktuvu, pakeliui įberdami cukraus.
• Tešlą užtepkite įdaru ir suformuokite vyniotinį. Supjaustykite gabalėliais.
• Sudėkite produktus ant riebalais išteptos kepimo skardos.
• Kepkite, kol visiškai iškeps 180 laipsnių temperatūroje

Šokolado drožlių gaminys

Norėdami užbaigti, jums reikės:

• 350 g miltų;
• 5g sausų mielių;
• 100 g cukraus;
• 150 mililitrų pieno;
• vištienos kiaušinis;
• 120g sviesto;
• ¼ arbatinio šaukštelio cinamono;
• 50 g šokolado.

Bandelių gaminimas

Pirmiausia paruoškite tešlą:

• Įmuškite kiaušinį į dubenį ir šiek tiek paplakite šakute. Padalinkite į dvi dalis. Pirmasis skirtas tešlai, antrasis skirtas gatavų produktų sutepimui.
• Mieles ištirpinkite 3 valg. l. pašildytas pienas. Pašalinkite 10 minučių, kol garsas padidės.
• Sviestas ištirpsta ir atvėsina. Sumaišykite su pienu ir mielėmis. Sudėkite cukrų, pirmąją kiaušinio dalį, druską ir miltus. Minkykite ir palaikykite šiltai 40 minučių.
• Viename dubenyje sumaišykite lydytą sviestą, cukrų ir cinamoną.
• Tešlą iškočiokite į vidutinio storio stačiakampį. Anksčiau paruoštą įdarą užtepkite šepetėliu. Padarykite vyniotinį ir supjaustykite griežinėliais.
• Aliejumi ištepkite kepimo skardą ir padėkite ant bandelių. Uždaryti 60 minučių.
• Prieš kepdami aptepkite kita kiaušinio puse ir pabarstykite smulkintu šokoladu (jei yra, galite naudoti šokolado drožles). Kepkite 10 minučių 220 laipsnių temperatūroje.

Rezultatai

Kaip matote, šio saldainio paruošimas yra ilgas procesas, tačiau paprastas ir tinkamas naudoti kasdien. Galite laisvai keisti įdarą. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Svarbiausia laikytis visų tešlos ruošimo subtilybių, kad galutinis rezultatas būtų toks, kaip planuota.

Gero apetito ir sėkmės!