Gibanitsa: receptas su aprašymu, ingredientais, gaminimo ypatybėmis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Atėjo laikas prisiliesti prie Balkanų nacionalinės virtuvės, būtent, apsvarstykite Serbijoje populiarų desertą. Patiekalas sotus, todėl galite pavaišinti šeimą puodeliu arbatos. Gibanicos receptas nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Gausime sultingus ir labai švelnius kepinius. Variantų yra daug, o perskaitę viską, galite pasirinkti tinkamą. Svarbiausia, kad galėtumėte patiekti tiesiai iš orkaitės arba š altą.

Funkcijos

Originalioje kompozicijoje yra produktų, kurių beveik neįmanoma gauti iš mūsų. Pavyzdžiui, kaymak arba, kaip kitaip vadinama, juodasis sūris. Tai rauginto pieno jogurtas, gaminamas rauginant iš kepto avies ar karvės pieno putas. Europoje jį keičia maskarpone (gaminama iš sodrios grietinėlės) arba garsusis sūris iš Graikijos – feta. Mūsų šeimininkės išėjo iš padėties ir pakeitė grietine.

Švelnumo suteikia išmirkyta filo sluoksniuota tešla, kurią galite nusipirkti arba pasigaminti patys. Priklausomai nuoįdarai, pyragaičiai dėl to būna saldūs arba sūrūs. Žmonės taip pat prisitaikė dėti mėsos ir bulvių, o tai visiškai netaikoma nacionaliniams gibanitsos receptams.

Išdėliojimas kepimo formoje skiriasi net namuose. Taigi patikrinkite visus būdus, kaip pasirinkti patogesnį.

Pagrindas

Dabar filo tešlos galite lengvai nusipirkti bet kuriame prekybos centre. Jis labai skiriasi nuo įprasto storio. Pabandykime pasigaminti patys.

Ingredientai:

• virintas atvėsintas vanduo - 1 stiklinė;
• tryniai - 3 vnt.;
• bekvapis augalinis aliejus - 2 v.š. l.;
• stalo actas - 1 šaukštelis;
• druska;
• aukštos rūšies miltai – 3 puodeliai.

Pradedame ruošti pagrindą gibanitsai, kurios receptai pateikiami žemiau.

Puodelyje plaktuvu sumaišykite kiaušinių trynius, actą, druską ir vandenį. Čia įpilkite augalinio aliejaus. Mažomis partijomis suberkite iš anksto išsijotus miltus ir iš pradžių minkykite šaukštu, o paskui rankomis.

Serbijoje įprasta jį ant stalo įveikti bent 40 kartų. Manoma, kad tai padeda tešlai tapti elastinga ir elastinga. Apvyniokite maistine plėvele ir palikite valandą pailsėti.

Pagamintą tešlą reikia padalyti į 12 lygių dalių, kurių kiekviena plonai iškočiojama (geriausia ant storos st altiesės).

Tada abi rankas pakišdami po kraštais ištempkite į permatomą lakštą. Išdėliokite ant tinkamo dydžio pergamento. Pakartokite veiksmus su likusiomis dalimis, kiekvieną kartą keisdamipopierius.

Jei pagrindą paruošiate iš anksto, tešlą galite susukti į vyniotinį, įdėti į maišelį ir padėti į šaldiklį.

Gibanica su varške

Gana paprastas gibanikos su varške receptas.

Ingredientai prieinami visiems:

• filo tešla;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• šviežia varškė - 600 g;
• riebi grietinė - 3 v.š. l.;
• sūris - 50 g;
• sviestas (lydytas) – 150g

Tešlą atitirpinkite natūraliai.

Pradedant nuo įdaro. Visų pirma šakute išminkome varškės masę su kiaušiniais ir druska. Įdėkite tarkuoto sūrio ir kelis šaukštus lydyto sviesto.

Sutepkite formą, kurioje kepsime pyragą. Išdėstykite pirmąjį lapą ir teptuku patepkite aliejumi.

Uždenkite antruoju lapu. Dabar plonas įdaro sluoksnis. Kartojame veiksmus, tepdami sviestu kas trečią lakštą. Paskutinį tešlos gabalėlį visiškai panardinkite į aliejų ir uždenkite visą pyragą. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir dedame ten desertą kepti 45 minutes.

Yra šiek tiek subtilumo. Dažnai pyrago viršus pradeda labai ruduoti. Tokiu atveju uždenkite folijos gabalėliu, kuris išgelbės gaminį nuo išdžiūvimo. Formos iš karto netraukite iš orkaitės, leiskite šiek tiek pastovėti. Galite supjaustyti gabalėliais ir š altą, ir karštą.

Su riešutais ir varške

Norėdami pridėtisotumo, riešutai gali būti įtraukti į ankstesnės versijos gibanitsa su varške įdarą. Ir receptas bus visiškai kitoks.

Ingredientai:

• 500 g filo tešlos;
• 500g šviežio varškės;
• 150 g m altų riešutų;
• 4 šaukštai. l. grietinė;
• 50 ml gazuoto mineralinio vandens;
• 200 g sviesto.

Pats gaminimo būdas niekuo nesiskiria nuo ankstesnio. Į įdarą įpilkite naujų ingredientų, išmaišykite ir sudėkite pyragą į paruoštą formą.

Kepkite karštoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Neišsigąskite, jei pyragas vėsdamas šiek tiek nusės. Viskas gerai.

Su jogurtu

Neįprastas patiekalo patiekimas pradžiugins šio patiekalo žinovus.

Gibanitsa receptui reikalingas produktų rinkinys:

• varškės sūris - 0,5 kg;
• jogurtas - 1 puodelis;
• druska - 1 šaukštelis;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• šiltas vanduo - 1 puodelis;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• Sluoksniuota tešla „Filo“.

Ištirpinkite kepimo miltelius vandenyje. Įpilkite kiaušinių, jogurto, druskos ir aliejaus. Viską gerai išmaišykite šluotele arba šakute iki vientisos masės.

Patepkite gabalėlį tešlos ir plonu sluoksniu užtepkite trintos varškės. Ant viršaus uždėkite kitą tešlos sluoksnį ir įdarą. Kartokite, kol baigsis pagrindas. Susukite ir supjaustykite į 10 dalių.

Išdėliojame juos taip, kad įdaras matytųsi ant pergamentu padengto lakšto aukštais kraštais. Kiekvieną užpilti plakta mase. Pašaukite į orkaitę 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Ssūris

Kitas receptas su gibanikos nuotrauka. Čia formos išdėstymas šiek tiek skirsis.

Paimk:

• Filo tešla - 10 sluoksnių;
• mineralinis vanduo - ¼ puodelio;
• fetos sūris - 300 g;
• sviestas - 70 g;
• riebi grietinė - 250 g;
• vištienos kiaušiniai - 5 vnt.

Formos dugnas ir šonai kruopščiai ištepti sviestu, kuris iš anksto buvo ištirpintas. Uždenkite tešla, palikdami šiek tiek aplink kraštus.

Giliame puodelyje sumaišome kiaušinius, mineralinį gazuotą vandenį, tarkuotą sūrį, grietinę. 9 lakštus suplėšome dideliais gabalėliais, kiekvieną paeiliui pamerkiame į įdarą, šiek tiek suglamžome ir, neleisdami nuvarvėti, išdėliojame sluoksnį po sluoksnio, nebūtinai tolygiai.

Lenkite kraštus į vidų ir likusį kiekį išpilkite iš puodelio. Kepame 200 laipsnių temperatūroje. Užteks 45 minučių.

Pridedant žalumynų

Būtina:

• 8 sluoksniuotos tešlos lakštai;
• 4 dideli kiaušiniai;
• stiklinė pieno;
• 250g šviežios grietinės;
• žalumynai (galite pasiimti krapų, petražolių ar kt.);
• 250 g suluguni ir fetos;
• prieskonių pagal skonį.

Serbiškos gibanikos receptas yra gana paprastas. Todėl orkaitę galima iš karto nustatyti, kad ji įkaistų iki 180 laipsnių.

Trintą suluguni, sutrintą fetą su grietine, pienu ir kiaušinius išmaišykite giliame dubenyje šluotele. Sudėkite nuplautas pjaustytas žoleles. Suberkite pipirus ir valgomąją druską.

PirmaRiebalais išteptą didelės keptuvės dugną uždengiame lakštu, o likusią dalį suplėšome. Kiekvieną iš jų, panardinus į sūrio mišinį, suglamžyti ir sandariai sulenkti į formą. Supilkite likučius ant viršaus ir nusiųskite į orkaitę.

Auksinės plutos atsiradimas rodo pasirengimą.

Prekmurskaya Gibanitsa

Vaikams patiks šis saldus kelių ingredientų pyragas.

Paimk:

• 6 filo tešlos lakštai;
• 100 g lydyto sviesto.

Varškės sluoksnis:

• 100 g grietinės;
• 2 šaukštai. l. šviesiai nuplautų razinų;
• 500 g varškės masės;
• kiaušinis;
• 150 g granuliuoto cukraus;
• vanilinas ant peilio galo.

Riešuto sluoksnis:

• ¼ šaukštelio cinamonas;
• m alti riešutai (geriausia graikiniai);
• 100 g cukraus.

Aguonų sluoksnis:

• ½ puodelio karšto pieno;
• 1 šaukštelis sviestas;
• ½ puodelio granuliuoto cukraus;
• 200 g aguonų.

Rūgštas įdaras:

• 2 obuoliai;
• lašas cinamono;
• 1 valgomasis šaukštas l. citrinos sultys;
• pusės citrinos žievelė.

Prekmur gibanica receptas pas mus atkeliavo ne taip seniai iš Slovėnijos, tačiau populiarėja tarp saldumynų mėgėjų.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Skirtinguose puodeliuose sumaišykite visus 4 priedų ingredientus. Pastariesiems reikia nulupti ir išsėti obuolius, o tada pridėti likusius produktus.
2. Didelio pyrago surinkimasant riebalais išteptos stačiakampės kepimo skardos.
3. Patepkite pirmąjį tešlos lakštą, sutepkite tirpintu sviestu. Kitas viršelis.
4. Pradedame dėlioti priedus, nepamirštant sutepti. Pirmasis bus aguonų sluoksnis. Tešlos sluoksnis.
5. Varškės masė. Bandomasis lapas.
6. Riešutų įdaras. Vėl bazė.
7. Sutarkuoti obuoliai su paskutiniu lapeliu.
8. Viršus gausiai padengtas grietine.

Šis kepimas užtruks mažiausiai valandą.

Supaprastinta versija rusų kalba

Mūsų meistrės sugalvojo, kaip pakeisti tešlą.

Mums reikia:

• lavašas – 2 vnt;
• grietinė - 200 g;
• šaldyti špinatai - 400 g;
• varškės sūris - 200 g;
• sviestas - 150 g

Nepaisant to, kad serbų gibanicos recepte iš pradžių buvo naudojama žalia sluoksniuota tešla, tešlos nuotrauka rodo, kad patiekalas mažai kuo skiriasi nuo originalo. Tačiau pagrindo paruošimo laikas sutrumpėja.

Kaip ir visuose variantuose, pirmiausia išmaišykite varškės, špinatų ir grietinės įdarą. Į jį pamažu pilkite lydytą sviestą, kad masė nebūtų nei tiršta, nei skysta.

Sutepkite keptuvę ir išdėliokite vieną pita duonos lakštą taip, kad kraštai šiek tiek kabėtų ant formos šonų. Kitas lapas, kaip ir anksčiau, suplyšęs. Chaotiškai sumaišius su įdaru viską dėti į vidų, uždaryti kraštus.

Ant paviršiaus uždėkite kelis gabalėlius sviesto ir pašaukite į orkaitę. Išimkite po 40 minučių ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Sutikite svečius namuosekepimo ir nustebinti įvairiais receptais. Smagu leisti vakarus su puodeliu arbatos su desertu ir gera kompanija.