Vanilinis biskvitas: receptas su aprašymu, ingredientais, gaminimo ypatybėmis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Turtingame konditerijos gaminių pasaulyje yra dešimtys skirtingų sausainių. Iš jų gaminami pyragaičiai, vyniotiniai, kepiniai ir įvairūs desertai. Tačiau daugeliui konditerių vanilinis biskvitas yra vienas mėgstamiausių: lengvas, erdvus, šifoninis, beveik nesvarus. Bene pagrindinis jo bruožas yra tai, kad jis yra šlapias, todėl nereikalauja papildomo impregnavimo. Na, išskyrus tai, kad pyragams suteiktų kažkokį ypatingą skonį. Mūsų straipsnyje pateikiamas žingsnis po žingsnio receptas su vanilinio biskvito nuotrauka. Praktikoje naudojami keli jo paruošimo būdai.

Vanilinis šifoninis biskvitas: Ingredientai

Šlapias, sunkus, bet tuo pačiu neįprastai purus biskvitas gaunamas ruošiant jį pagal šį receptą. Jis nebrangus, gana paprastas, bet stebėtinai skanus. Biskvitas gerai kvepiavanilės, o impregnavimo pagalba galima suteikti ypatingą skonį.

Vanilinio šifono biskvito recepte (nuotraukoje) naudojami šie ingredientai:

• miltai - 130 g;
• cukrus - 105 g;
• kiaušinis - 4 vnt;
• vanilinis cukrus - 10 g;
• augalinis aliejus - 55g;
• pienas - 85g;
• kepimo milteliai - 1,5 šaukštelio;
• druska – 0,25 šaukštelio.

Maisto gaminimui idealiai tinka nuimama metalinė 18 cm skersmens forma.

Sausainių tešlos ruošimas

Tikrai skanų biskvitą galite iškepti tik tada, kai tiksliai laikotės šio recepto:

1. Vaniliniam biskvitui atskirkite b altymus nuo trynių. Svarbu, kad indai būtų sausi ir švarūs, be lašelio vandens ar riebalų. Iš viso sausainių tešlai reikės 4 kiaušinių b altymų ir 2 trynių.
2. Atskirame dubenyje persijokite miltus, kepimo miltelius, druską, vanilinį cukrų ir 80 g įprasto cukraus. Sausą masę sumaišykite šluotele.
3. Į dubenį su tryniais supilkite augalinį aliejų ir šiltą pieną. Sumaišykite visus ingredientus mažu maišytuvu.
4. Palaipsniui įmaišykite sausą mišinį į kiaušinių masę. Išmaišykite mentele iki vientisos masės.
5. B altymus plakite mikseriu iki putų. Suberkite 25 g cukraus ir toliau dideliu mikserio greičiu maišykite, kol b altymų masė taps tanki ir puri. Kai jis tvirtai laikomas dubenyje, maišytuvą galima išjungti.
6. Keturiais priedais įmaišykite išplaktus kiaušinių b altymuspagrindinė tešla. Švelniai išmaišykite mentele. Tešla turi būti vienalytė ir vidutiniškai tiršta.

Sausainių kepimas

Šį gaminimo veiksmą sudaro šie būtini veiksmai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C. Vanilinis biskvitas kepamas žemoje temperatūroje. Tada jis pasirodo gražus ir lygus, be įtrūkimų ir slydimų viduryje.
2. Metalinės nuimamos formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Nerekomenduojama papildomai tepti šonų. Taip tešla geriau kils išilgai keptuvės šonų.
3. Supilkite tešlą į paruoštą skardą ir, jei įmanoma, išlyginkite mentele.
4. Kepkite biskvitą mažiausiai 50 minučių. Laikas, praleistas orkaitėje, gali skirtis priklausomai nuo prietaiso modelio ir kitų savybių.
5. Kepkite biskvitą, kol sausas medinis pagaliukas įsmeigs į puraus pyrago centrą. Atplaišos turi išeiti sausas, be tešlos pėdsakų.

Kaip atvėsinti biskvitą?

Kad pyragas būtų ne tik skanus, bet ir gražus, neužtenka tik iškepti biskvitą. Jūs vis tiek turite mokėti jį tinkamai atvėsinti. Patyrę konditeriai rekomenduoja laikytis šių taisyklių:

1. Sausainio pasirengimą patikrinkite mediniu iešmeliu. Jei jis sausas, išimkite iš orkaitės ir palikite ant stalo kelioms minutėms. Per tą laiką pyragas nukris už sienelių ir jį bus lengviau išimti iš formos.
2. Pagal aukščiau pateiktą receptą, tortui skirtas vanilinis biskvitas (nuotraukoje) pasirodo sodrus, aukštas, centre šiek tiek išgaubtas. Tačiau šios skaidrės labai lengva atsikratyti. Norėdami tai padaryti, apverskite biskvitą aukštyn kojomis ant grotelių. Tada turite išimti perskeltą formą ir nuimti pergamentą.
3. Po 5 minučių vėl apverskite biskvitą į kitą pusę. Visiškai atvėsinkite.
4. Suvyniokite biskvitą į plastikinę plėvelę ir laikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas. Per šį laiką torto viduje tolygiai pasiskirstys drėgmė, jis taps sultingesnis. Biskvitas, paliktas per naktį šaldytuve, bus daug skanesnis nei tas, kuris iš karto naudojamas tortui papuošti.
5. Į maistinę plėvelę suvyniotą biskvitinį pyragą galima užšaldyti. Šioje formoje jis laikomas šaldiklyje iki 1 mėnesio.

Maisto gaminimo ypatybės ir rekomendacijos

Patyrę konditeriai bet kurį biskvitą padaro tobulu. Bet visiškai įmanoma jį iškepti namuose, jei gaminimo metu laikysitės šių rekomendacijų:

1. Ruošiant kepimo indą, jo dugnas padengiamas pergamentiniu popieriumi. Sienelių negalima uždaryti ar niekuo sutepti, nes riebalai tokiu atveju neleis tešlai kilti. Tik dabar ne visos biskvito formos lengvai pašalinamos. Todėl profesionalūs konditeriai ruošdami formą naudoja „prancūziškų marškinių“metodą. Jo esmė – šonus iš vidinės pusės patepti š altu sviestu, o tada apibarstyti miltais. Nukratykite perteklių. Dėl to ant formos sienelių susidaro plonas, vos pastebimas miltų sluoksnis, o iškepęs gatavas pyragas lengvai iššoks iš formos.
2. Visiproduktai turi būti pasverti arba kruopščiai išmatuoti. Šis metodas sutaupo daug laiko ir pastangų. Jei reikia iškepti kelis pyragus iš vienos tešlos dalies, pasvėrus jie bus vienodo storio.
3. Niekada nedėkite tešlos į š altą orkaitę.
4. Jei biskvitas pradeda degti, o centre įsmeigtas iešmas vis dar šlapias, tortą reikia uždengti folija veidrodine puse viršuje. Jis atspindės šilumą ir apsaugo biskvitą nuo sudegimo.

Vanilinis biskvitas su krakmolu

Švelniausia vanilės tekstūra, malonus skonis ir dieviškas aromatas – būtent toks bus desertas, jei pyragaičiai jam bus paruošti pagal šį receptą.

Vanilinį biskvitą tortui rekomenduojama ruošti tokia seka:

1. Iš anksto išimkite iš šaldytuvo visus maisto produktus, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros.
2. Pasirinkite aukščiausios kategorijos kiaušinius (4 vnt.), suskirstytus į b altymus ir trynius.
3. Ištirpinkite sviestą (30 g) ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Trynius išplakite su cukrumi (55 g) ir vanile (5 g), kol masė taps b alta. Į jį suberkite miltus (110 g), persijotus su kukurūzų krakmolu (25 g). Čia įpilkite 45 g pieno ir lydyto sviesto.
5. Kiaušinių b altymus išplakite iš pradžių su žiupsneliu druskos, o paskui su cukrumi (dar 55 g).
6. Minkykite tešlą mentele ir pakeiskite jos formą.
7. Kepkite biskvitą iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
8. Tortą rekomenduojama atvėsinti apverstą. Tam jums reikia formosapverskite ir padėkite 5-10 cm aukštyje virš horizontalaus paviršiaus, pavyzdžiui, ant stiklainių. Po 5 minučių išimkite formą ir padėkite biskvitą ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Torto apačia turi būti apačioje.

Švelnus šifoninis biskvitas su voveraitėmis

Šį „oro stebuklą“galite pagaminti pagal šį receptą:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
2. Kvietinius miltus (130 g) persijokite su cukrumi (180 g) ir vanile (3 g).
3. Suplakite 8 kiaušinių b altymus dideliu maišytuvo greičiu kartu su citrinos rūgštimi ant peilio galo ir žiupsneliu druskos. Kai masės paviršiuje pasirodys putos, švelniai įberkite cukraus pudros (80 g). Po 5–7 minučių b altymai taps sodrūs, tankūs, erdvūs.
4. Sudėkite sausą mišinį į dubenį su b altymų mase. Maišykite rankiniu plaktuvu.
5. Sudėkite tešlą į keksiukų kepimo indą (su įduba viduje). Išlyginkite šaukštu.
6. Pagal receptą vanilinį biskvitą reikia kepti 40 min. Patikrinę, ar ji paruošta, išjunkite orkaitę ir apverskite formą. Taip pyragą palikite 10 minučių. Tada atvėsinkite ant grotelių.

Virtų vanilinių sausainių receptas

Toliau pateiktas biskvitas puikiai tiks pyragui su daug uogų ar vaisių. Galima kepti 24 cm skersmens formoje. Pyragas išeis aukštas, purus ir skanus.

Virto vanilinio biskvito receptas labai paprastas:

1. Kiaušinius (4 vnt.) plakite mikseriu iki putų. Įdėkite vanilino pakuotę ir 180 g cukraus. Tęskite darbą su maišytuvu dar 5 minutes.
2. Į kiaušinių masę išsijokite 170 g miltų ir 6 g kepimo miltelių.
3. Užpilkite 3 šaukštus verdančio vandens ir augalinio aliejaus.
4. Mentele užminkykite tešlą. Supilkite į formą ir 40 minučių nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.

Vanilinio biskvito receptas lėtoje viryklėje

Pagal toliau pateiktą receptą biskvitas yra aukštas ir porėtas. Jis gali būti patiekiamas su arbata, šiltu pienu arba naudojamas pyragui gaminti.

Žingsnis po žingsnio vanilinio biskvito receptą sudaro šie veiksmai:

1. Kiaušinių b altymai (4 vnt.) Išplakite su stikline cukraus ir 20 g vanilinio cukraus. Kai masė taps tanki, po vieną įdėkite 4 trynius, kiekvieną kartą minkydami mikseriu iki vientisos masės.
2. Į kiaušinių masę suberkite persijotus miltus (1 valgomąjį šaukštą). Maišykite šaukštu arba mentele.
3. Multicooker formą ištepkite sviestu. Supilkite į ją tešlą.
4. Nustatykite gaminimo režimą „Kepimas“. Lygiai po 50 minučių biskvitas bus paruoštas.