Kaip pasigaminti kvapnų bruknių padažą

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Brankuogės labai naudingos. Jame gausu taninų, vitaminų ir mineralų. Jis naudojamas aterosklerozei, hipertenzijai ir gastritui gydyti. Iš bruknių ruošiamos sultys, uogienės, padažai ir dar daugiau. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip pasigaminti bruknių padažą, kuris puikiai tiks prie įvairių patiekalų. Virimo procesas yra gana paprastas. Taigi pradėkime.

Klasikinis bruknių padažo receptas

Pagrindiniai ingredientai:

• šviežios spanguolės (500 g);
• kvapiųjų pipirų (2g);
• žalumynai (bazilikai, petražolės);
• muskato riešutas;
• cukrus (400 g);
• medus (1 valgomasis šaukštas);
• česnako skiltelė;
• imbieras;
• jūros druska;
• cinamonas.

Maisto gaminimo technologija

Mano bruknės ir sutrinti blenderiu (gali būti ir mėsmale). Imame puodą ir supilame į jį gautą masę. Užmiegame su cukrumi. Dedame ant ugnies, kaitiname iki cukrausištirpinkite, bet neužvirinkite. Tada suberkite pipirus, susmulkintą česnaką ir žoleles, imbierą, muskato riešutą, jūros druską. Viską gerai išmaišykite.

Leiskite šiek tiek atvėsti. Tada supilkite į padažo dubenį ir patiekite. Bruknių padažą geriausia ruošti dieną prieš patiekiant, nes per tą laiką jis apskrus, taps skanesnis ir aromatingesnis. Laikykite šaldytuve iki dviejų savaičių.

Brukių padažas mėsai

Pagrindiniai ingredientai:

• bruknės (stiklinės);
• brangusis;
• mėsos sultinys;
• bulvių krakmolas;
• vyno actas (1/2 a.š.).

Maisto gaminimo technologija

Uogas sutrinkite iki tyrės. Naudokite koštuvą arba maišytuvą. Tada įpilkite medaus (jei ne, pakeiskite įprastu cukrumi). Dalį mėsos sultinio supilkite į bruknių tyrę. Į keptuvę supilkite bruknių masę ir supilkite vyno actą. Padėkite ant viryklės. Kai viskas užvirs, supilti sultinyje ištirpintą krakmolą, Padažą virti toliau. Nuolat maišykite šaukštu (apie penkias minutes). Viskas paruošta! Negalite nuvalyti masės, o tiesiog virti iš nesmulkintų uogų, bet tai jau mėgsta. Padažą galima užpilti ir ant žuvies, paukštienos patiekalų. Dar sako, kad prie ledų dera bruknių padažas. Būkite tikri, kad su šiuo padažu bet kuris jūsų patiekalas taps kulinariniu šedevru!

Ką galima pagaminti iš bruknių

Uogų negalima virtitik padažas, bet ir ruošiniai žiemai: uogienė, marinatas, sultys, uogienė.

Apsvarstykite paprasčiausią variantą – sultis. Jums reikės prinokusių uogų. Kruopščiai juos nuplaukite. Spanguoles supilkite į trijų litrų stiklainį 5 cm sluoksniu, sutrinkite mediniu grūstuvu, kol pasirodys sultys. Užtepkite kitą sluoksnį. Dar kartą sutrinkite uogą. Tęskite šiuos veiksmus, kol visas stiklainis prisipildys bruknių. Palikite vėsioje vietoje – po dviejų dienų sultys turi išsiskirti. Išspauskite jį per marlę. Supilkite į puodą, suberkite mėtų lapelius ir pakaitinkite iki 60 laipsnių. Šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į sterilizuotus butelius. Uždarykite juos kamščiais. Bruknių sultis kambario temperatūroje galima laikyti apie metus. Patiekdami į gėrimą galite įdėti medaus arba cukraus.

Žiemai bruknes taip pat galima džiovinti. Norėdami tai padaryti, surūšiuokite uogas, nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada paskleiskite ant kepimo skardos ir pašaukite į karštą orkaitę. Džiovintos uogos dažniausiai laikomos moliniuose indeliuose. Tokias bruknes galima sum alti kavamale. Gauti milteliai arbatos ar kavos skardinėse laikomi ilgiau nei penkerius metus. Smulkintos bruknės yra puiki žaliava įvairiems konditerijos gaminiams, kompotams, sultims, padažams, vaisių gėrimams ir pan. Ką ir kaip gaminti iš bruknių, spręskite patys. Svarbiausia eksperimentuoti!