Kaip kepti pyragus: receptas su nuotraukomis, ingredientais, kalorijomis ir kepimo paslaptimis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Korzhiki yra apvalūs konditerijos gaminiai, galintys konkuruoti su įprastais sausainiais. Jie ruošiami pagal kelis skirtingus receptus, pridedant riešutų, medaus ir kitų pagalbinių ingredientų. Šiandienos įrašas jums pasakys, kaip namuose kepti pyragus.

Bendrosios rekomendacijos

Tokiems produktams ruošti kaip skystas pagrindas yra vienodai gerai naudojamas paprastas vanduo, pienas, kefyras, grietinė, jogurtas ar jogurtas. Be to, į tešlą dažniausiai dedama kiaušinių, cukraus, sviesto ar margarino. Kad būsimam kepimui būtų daugiau puošnumo, jis papildomas kepimo milteliais arba soda. O paprasti kvietiniai miltai dažnai pakeičiami linų sėmenimis arba ruginiais.

Kad paįvairinti gatavų produktų skonį, prieš kepant trumpus pyragus į tešlą įpilama riešutų, varškės, m alto muskato riešuto, imbiero ar šiek tiek gero alkoholio, pavyzdžiui, brendžio ar romo. Tešla neturi lipti prie delnų. Kartu svarbu, kadišliko minkštas ir elastingas. Jis iškočiojamas bent pusantro centimetro storio sluoksniu ir specialiu įrankiu išpjaunamas. Gauti ruošiniai perkeliami į kepimo skardą ir kepami 180-200 oC temperatūroje. Labai svarbu jų neperkepti orkaitėje, kitaip jie taps per kieti ir visiškai neskanūs.

Be kiaušinių

Šis skanus, bet kaloringas pyragas puikiai papildys arbatą. Jo energetinė vertė – 287 kcal / 100 g. Tačiau tai, kad jame nėra vištienos kiaušinių, yra neįtikėtinai patrauklus tiems, kurie turi alerginę reakciją į šį produktą. Prieš kepdami trumpus pyragus, būtinai patikrinkite, ar po ranka turite:

• 150 ml ūkio pieno.
• 225 g paprastų kepimo miltų.
• 40 g sviesto.
• 1, 5 valg. l. cukranendrių cukrus.

Šiek tiek ištirpęs sviestas sumaišomas su deguonies prisotintais miltais, o po to sumaišomas su saldžiu smėliu ir pienu. Gauta elastinga ir labai minkšta tešla iškočiojama į maždaug dviejų centimetrų storio sluoksnį ir supjaustoma apvaliu tvirtinimu. Gauti ruošiniai perkeliami į kepimo skardą ir kepami vidutinėje temperatūroje 12-15 minučių.

Su žemės riešutais ir grietine

Šis skanus delikatesas turi ryškų riešutų skonį ir tikrai patiks naminių saldumynų mėgėjams. Prieš kepdami sausainius,kurio kalorijų kiekis yra 340 kcal / 100 g, įsitikinkite, kad turite viską, ko jums reikia. Tokiu atveju jums reikės:

• 200 g žemės riešutų.
• 400 g paprastų kepimo miltų.
• ¼ sviesto lazdelių.
• 1 kiaušinis.
• 1 valgomasis šaukštas l. riebumo tiršta grietinė.
• 5 šaukštai. l. cukranendrių cukrus.
• ½ šaukštelio gesinta soda.
• Vanilinas.

Lydytas sviestas ir cukrus sumaišomi ir kruopščiai sumalami. Gautas trupinys papildomas kiaušiniu, grietine, gesinta soda, vanilinu ir deguonies prisotintais miltais. Viskas kruopščiai išmaišoma, iškočiojama centimetro sluoksniu ir išpjaunama apvaliu tvirtinimu. Gauti ruošiniai perkeliami į kepimo skardą, apibarstomi grūstais žemės riešutais ir kepami 200 oC 12-14 minučių.

Su pienu ir sviestu

Šis paprastas ir patrauklus kepinys atitinka GOST, galiojusio mūsų vaikystėje, reikalavimus. Bet kuri savo arsenale turinti šeimininkė galės iškepti tas laimingas dienas primenančius pyragus:

• 200 g cukranendrių cukraus.
• 400 g paprastų kepimo miltų.
• 95 g sviesto.
• 75 ml ūkio pieno.
• 5 g vanilino.
• 4g kepimo miltelių.
• 1 kiaušinis.
• 1 žiupsnelis kepimo sodos.

Prieš kepant namuose pieniškus pyragus, kurių 100 g kalorijų kiekis yra 306 kcal, reikia susitvarkyti su sviestu. Jis ištraukiamas iš ankstošaldytuve ir palaukite, kol ištirps. Kai suminkštėja, pasaldinamas ir sumalamas iki vientisos masės. Į gautą masę supilama pusė išplakto kiaušinio, o tada supilamas pienas, soda, kepimo milteliai, vanilinas ir deguonies prisotinti miltai. Viskas intensyviai maišoma, iškočiojama centimetriniu sluoksniu ir supjaustoma apskritimais. Paskutiniame etape suformuoti ruošiniai perkeliami ant kepimo skardos, ištepami plakto kiaušinio likučiais ir kepami 200 oC 10-12 minučių.

Su kefyru

Net ir tie, kurie dar niekada nieko panašaus nedarė, galės išsikepti trapius pyragus, kurių receptas pateikiamas tik žemiau. Tam jums reikės:

• 250 ml kefyro.
• 230 g cukranendrių cukraus.
• 450 g paprastų kepimo miltų.
• 1 kiaušinis.
• ¼ sviesto lazdelių.
• Soda ir druska.

Trumpiems pyragams, kurių kalorijų kiekis priklauso nuo naudojamo kefyro riebumo, ruošti reikalingas minkštas sviestas. Todėl iš anksto ištraukiama iš šaldytuvo ir laukiama, kol išsilydys. Po to įpilama 180 g cukraus, pusė išplakto kiaušinio ir kefyras. Kitame etape visa tai sumaišoma su druska, soda ir deguonimi praturtintais miltais. Paruošta tešla iškočiojama centimetro sluoksniu, supjaustoma apskritimais ir perkeliama į kepimo skardą. Tokiu būdu pagaminti pusgaminiai aptepami puse plakto kiaušinio, pabarstomi cukraus likučiais ir kepami vidutinėje temperatūroje.

Su varške

Šis metodas neliks bešeimininkių, nemokančių iškepti trapių pyragų, dėmesį, kad jie būtų ne tik skanūs, bet ir sveiki. O galimybę kontroliuoti gatavo produkto energinę vertę keičiant į jį dedamo varškės riebumą įvertins jaunos damos, kurios skaičiuoja kiekvieną suvartotą kaloriją. Norėdami patys pasigaminti šį skanėstą, jums reikės:

• 400 g paprastų kepimo miltų.
• 250g šviežio varškės.
• 140 g cukranendrių cukraus (pabarstymui).
• 2 kiaušiniai.
• 1 lazdelė sviesto.
• 1 trynys.
• 1 šaukštelis kepimo milteliai.
• 2 šaukštai. l. cukraus pudra.
• Druska ir vanilė.

Pirmiausia reikia padirbėti su alyva. Susmulkinama aštriu peiliu, o paskui sumalama druska, vanile ir deguonies prisotintais miltais. Į gautą masę dedama varškė, prieš tai sumaišyta su kiaušiniais, išplaktais su cukraus pudra. Viskas intensyviai minkoma, iškočiojama centimetriniu sluoksniu ir supjaustoma apskritimais. Šiuo būdu pagaminti pusgaminiai perkeliami į kepimo skardą, ištepami tryniu, pabarstomi cukrumi ir kepami 200 oC.

Su manų kruopomis ir medumi

Šie burnoje tirpstantys ir neįtikėtinai kvapnūs sausainiai puikiai pakeis pabodusias kepenėles. Norėdami juos pasigaminti savo virtuvėje, jums reikės:

• 50 g cukranendrių cukraus.
• 10 g kepimo sodos.
• 40 g manų kruopų.
• 300 g paprastų kepimo miltų.
• 100 g natūralaus gėlių medaus.
• 1 kiaušinis.
• ¼ pakelių kremoaliejai.
• 1 žiupsnelis druskos, džiovinto imbiero ir m alto muskato riešuto.

Prieš kepdami trumpus pyragus namuose, turite susitvarkyti su sviestu. Trumpai palaikoma kambario temperatūroje, o paskui sumalama su cukrumi ir medumi. Gauta masė papildoma manų kruopomis, kiaušiniu ir prieskoniais. Visa tai paliekama ketvirtį valandos ir sumaišoma su druska, soda ir miltais. Taip pagaminta tešla iškočiojama centimetriniu sluoksniu, supjaustoma apskritimais ir perkeliama į kepimo skardą. Kepkite pyragus 180–200 oC temperatūroje apie 10 minučių.

Su grietine

Minkšti pyragaičiai su ryškiu vanilės skoniu puikiai papildys puodelį karštos arbatos ar puodelį šilto pieno. Jei norite tai patikrinti patys, jums reikės:

• 400 g įprastų kepimo miltų.
• 1 puodelis riebios grietinės.
• 1 kiaušinis.
• 5 šaukštai. l. cukranendrių cukrus.
• ¼ sviesto lazdelių.
• ½ šaukštelio hidratuota kepimo soda.
• Vanilinas.

Prieš kepant trumpus pyragus orkaitėje, ji įjungiama ir paliekama sušilti, tada pradedama dirbti su produktais. suminkštintas, bet ne skystas, sviestas sumalamas su cukrumi. Gauta masė papildoma kiaušiniu, grietine, gesinta soda, vanilinu ir deguonies prisotintais miltais. Taip pagaminta tešla trumpai minkoma rankomis, iškočiojama centimetro sluoksniu, formuojama trapių tešlų forma ir perkeliama į kepimo skardą,išklotas pergamentiniu popieriumi. Kepkite ruošinius 180–200 oC temperatūroje, kol švelniai apskrus. Tokius pyragaičius neribotais kiekiais galite valgyti tik tiems, kurie nesijaudina dėl savo figūros harmonijos. Jaunos moterys, kovojančios su papildomais kilogramais, neturėtų piktnaudžiauti šiuo pyragu, nes jame yra kaloringos grietinės.