Kaip virti maralo mėsą: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vienas sveikiausių ir aplinkai draugiškiausių produktų yra elnio mėsa. Nuo seniausių laikų žmonės žinojo apie stebuklingas vaistines šios mėsos savybes. Kaip sako ekspertai, tai maistas – viskas viename. Čia yra vitaminų, mikroelementų ir naudingų mineralų.

Privalumai

Manoma, kad toks maistas yra sveikatos ir ilgaamžiškumo š altinis. Žmonės nuo seno tikėjo, kad valgydami elnių mėsą jie prailgina jaunystę ir atideda skausmingą senatvę. Ypatingą audinių ir riebalinio sluoksnio būklę lemia Altajaus elnių mityba. Žolelės ir šaknys, kurias valgo gyvūnai, sudaro maralo mėsą, nepanašią į bet kurį kitą panašų produktą. Įrodyta, kad gyvūnai, kurie valgo tą patį maistą ir turi tą pačią buveinę, riebaliniame audinyje turi tik iš dalies tų pačių naudingų medžiagų kaip ir elniai.

Kotletai

Dėl naudingų savybių ir gausaus vitaminų rinkinio elnio mėsos patiekalai yra labai populiarūs. Be to, produktas turi mažai kalorijų (154 kcal 100 g), o tai taip pat didelis pliusas tiems, kurie stebi savo sveikatą, nenori kaupti blogojo cholesterolio ir laikosi sveikos gyvensenos. Ši mėsa yra gerair sportininkams, nes šimte gramų produkto yra daugiau nei 21 gramas b altymų.

Išsiaiškinkime, kaip teisingai iškepti elnio mėsą. Kaip iš skanėsto pagaminti kvapnius ir švelnius kotletus? Taigi, maisto ruošimui mums reikia:

• 600–700 gramų elnienos be kauliukų.
• 200 gramų svogūnų (nuo dviejų iki trijų didelių svogūnų).
• Tas pats skaičius gramų b altos duonos.
• 250 ml kremo.
• Vienas vištienos kiaušinis.
• Šiek tiek druskos pagal skonį.
• Nebūtina – džiovintos žolelės ir m alti juodieji pipirai.

Iš išvardytų ingredientų gaunama apie dvylika porcijų.

Gaminimo procesas

Altajaus maralo mėsa, nors ir subtilaus skonio, turi būti kelis kartus susukta mėsmale, kad išgautų kokybišką ir skanų faršą. Prieš patenkant į buitinės technikos „įsčias“, ją reikia gerai nuplauti ir nusausinti servetėle arba vafliniu virtuviniu rankšluosčiu.

Supilkite grietinėlę į atskirą indą ir pamirkykite juose b altą duoną. Žinoma, galite gerti įprastą pieną ar net vandenį, tačiau norint išgauti tikrai švelnius ir sultingus kotletus, šefai rekomenduoja naudoti grietinėlę. Į m altą mėsą įmuškite kiaušinį ir šiek tiek įdėkite. Kai bandelė suminkštės, suberkite į faršą. Pabarstykite pipirus ir atsargiai išminkykite gautą kotletų masę.

Patyrusioms šeimininkėms, pirmą kartą savo virtuvėje išvydusioms elnio mėsą, m altą mėsą patariama dar kartą perleisti per mėsmalę arba blenderį. Taigi jis tapsdar vienodesnės tekstūros ir subtilaus skonio.

Kad spaudžiant kotletai nepriliptų prie rankų, patepkite juos augaliniu aliejumi. Tą patį padarykite su priešingumu. Kotletų forma ir dydis gali būti savavališki. Juos paskirstome ant kepimo skardos ir pašauname į orkaitę pusvalandžiui. Kepimo temperatūra 180 laipsnių. Elnienos kotletus galima kepti keptuvėje, pamirkius juos džiūvėsėliuose. Pasirinkite jums patogią gaminimo parinktį.

Altajaus elnio kotletai pomidorų padaže

Jei nežinote, kaip iškepti elnio mėsą, kad nustebintumėte svečius ir pradžiugintumėte savo namiškius, tuomet patariame atkreipti dėmesį į stebėtinai paprastą ir greitą receptą. Tai bus elnienos kotletai su aštriu pomidorų padažu.

Esminiai produktai

• 700 g mėsos.
• Sviestas – 50 gramų.
• Stiklinė š alto vandens.
• Juodieji m alti pipirai.
• Šiek tiek druskos.
• Du šaukštai geros kokybės pomidorų pastos.

Svarbu atsiminti, kad gamindami su pomidorų padažu stenkitės naudoti tik aukštos kokybės patikrintą pomidorų pastą. Galite virti elnių mėsą pagal taisykles, laikytis receptų ir proporcijų, tačiau dėl to patiekalas pasirodys neskanus. Kokia priežastis? Ekspertai teigia, kad daugeliu atvejų tai yra prastos kokybės pomidorų pasta.

Kotletai labai iškeptilengvas ir greitas. Mėsą supjaustome nedideliais plonais gabalėliais ir virtuviniu plaktuku perbraukiame per kiekvieną kelis kartus. Po tokios procedūros mėsa taps minkšta ir švelni, o kepimo laikas gerokai sutrumpės, o tai irgi didelis pliusas. Sūdykite kotletus, įberkite šiek tiek pipirų ir kvapiųjų žolelių.

Įdėkite sviestą į keptuvę. Kai ištirps, sudėkite mėsos gabalėlius. Apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir traškumo. Po to supilame pomidorų pastą, kurią pirmiausia praskiedžiame stikline švaraus š alto vandens. Viryklės darbą perkeliame ant silpnos ugnies ir kotletus troškiname padaže apie penkiolika minučių.

Šį patiekalą patiekite su virtomis bulvėmis, ryžiais arba grikių koše. Į lėkštę pridėkite šviežių daržovių ir kvapnių žalumynų.

Elnio mėsa su grybais

Laiminamas derinys: elnio mėsa ir švieži pievagrybiai. Apskritai mėsos gaminiai visada puikiai dera su grybais, ne išimtis ir elniena.

Patiekalui paruošti reikės šių produktų rinkinio:

• 500 gramų mėsos.
• 250 gramų pievagrybių (geriau imti šviežius, o ne šaldytus).
• Vienas didelis svogūnas.
• Pora mažų šoninės gabalėlių.
• 150 gramų gryno vandens (galite naudoti mėsos arba grybų sultinį).
• Pusė arbatinio šaukštelio citrinos sulčių.
• Druska.
• Pipirai.

Maisto gaminimas

Pirmiausia paruoškite mėsą. Reikėtų šiek tiek nuplautitekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais. Kad patiekalas greičiau iškeptų, mėsos gaminių nepjaustykite dideliais gabalais. Bet riebalai, kurių reikia mėsai kepti, jau supjaustomi smulkiais gabalėliais. Kaip sakoma, kuo mažesnis, tuo skanesnis. Svogūnai – pusžiedžiai.

Susmulkintą svogūną nusiųskite į keptuvę, kur jis jau parudavęs ir išteka taukai. Kepkite iki skaidrumo. Kai tik svogūnas bus beveik paruoštas, sudėkite mėsos gabalėlius. Užkuriame lėtą ugnį, uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname indą trisdešimt minučių.

Tik po to į mėsą reikia įberti pipirų ir druskos. Kruopščiai išmaišykite. Dabar sudėkite kubeliais pjaustytus grybus į keptuvę. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja naudoti tik šviežius pievagrybius. Jei paimsite šaldytus grybus, tada gaminimo metu jie „paliks“su vandeniu, o tai šiame recepte yra nereikalinga. Maralo mėsa troškinama su grybais dar penkiolika minučių.

Paskutiniame gaminimo etape įpilkite citrinos sulčių ir sultinio. Laukiame, kol skystis pradės virti. Išjungiame ugnį. Dėl visų šių manipuliacijų gausite kvapnų ir sotų padažą, susidedantį iš sveikiausios elnio mėsos ir kvapnių pievagrybių. Kaip šio patiekalo garnyrą galite patiekti virtus ryžius arba bulvių košę.