Prancūziškos bulvės: receptai ir gaminimo ypatybės

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Tokio nuostabaus patiekalo receptas (pasak istorikų) kilęs iš tolimų Kotrynos laikų. Didžioji Kotryna šiuo patiekalu vaišino vieną iš savo mėgstamiausių grafų. Daugelyje š altinių jai priskiriamas kulinarinis bulvių receptas prancūzų kalba. Tada kurį laiką patiekalas buvo nepelnytai pamirštas. Ir jau mūsų šiuolaikiniame pasaulyje ji vėl galėjo rasti antrą gyvenimą. Skaniausios gruzdintos bulvytės, verdamos su siela, tapo universalios ir nesunkiai paruošiamos.

Taurioji bulvė

Kodėl būtent prancūziškai šis patiekalas ruošiamas Prancūzijoje? Ne, žinoma, šioje šalyje mėsa po bulvių sluoksniu, padengta skania traškia kvapnia sūrio plutele, nėra populiari. Bet, matai, kaip elegantiškai tai skamba! Ir ne gėda ištarti vardą prieš brangius svečius, visai negėda jį patiekti prie stalo. Nesigilinkimepraeitį ir ieškoti tikrų ar išgalvotų istorinių šio kepsnio šaknų. Tiesiog išmokime virti prancūziškas bulvytes. Mat šventinės vakarienės metu bus pagirti ne Kotryna ir prancūzai, o sumani ir graži moteris – namų šeimininkė, kuri gamina tokį nuostabų patiekalą.

Pamėgaukime šiuo gurmanišku patiekalu

Prieš patiekdami šį skanų ir kvapnų kepsnį, tradiciškai turėtumėte kurį laiką paruošti patiekalą, kol jį pagirsite svečiai ir šeimos nariai. Tai yra, paruoškite keletą šio troškinio variantų ir pasirinkite tinkamiausią jūsų atveju. Orkaitės prancūziškų bulvių receptai gali šiek tiek pakeisti patiekalo sudedamąsias dalis. Galbūt jums labiau patinka pomidorų arba skonio česnako versija. Galbūt jums labiau patiktų vištienos receptas, o ne kiauliena.

Amžina klasika

Pirmiausia pažvelkime į labiausiai paplitusią gruzdintų bulvyčių versiją. Žingsnis po žingsnio receptas leis jums nieko nepamesti iš akių. Galbūt norėsite ką nors pridėti prie recepto po to, kai pirmą kartą paragausite šio kepsnio.

Populiarus šventinių troškinių receptas

Gaminiai pateikiami mažomis proporcijomis. Tai yra būtent tai, ko jums reikia „rašiklio testui“:

1. Bulvės – apie 7 vnt.
2. Gabalis sviesto (1/5 pakuotės 200 g). Galite drąsiai pakeisti daržovėmis. Šis aliejus naudojamas formoms sutepti. Jeigunusprendė naudoti augalinį aliejų, tada jis bus maždaug trečdalis stiklinės.
3. Kiaulienos nugarinė - 25-400 gr.
4. Vienas didžiulis svogūnas. Arba du vidutinio dydžio.
5. Majonezas – nebūkite godūs, įdėkite pakankamai majonezo, kad patiekalas būtų minkštesnis. 250-400 gr. Keiskite šią sumą, kaip norite.
6. Kietasis sūris - 250-300 gr. Jei labai mėgstate lydytą traškutį, sūrio galite dėti vieną, tai yra, daugiau.
7. Raudonieji m alti pipirai arba tie patys juodieji – pagal skonį.
8. Druska – bent 1-2 arbatiniai šaukšteliai. Tačiau su druska, kaip įprasta, yra grynai individualus pasirinkimas. Kas mėgsta sūresnį variantą, o kas nors gali netoleruoti druskos tokiomis proporcijomis.

Prancūziška virtuvė

Kiaulieną reikia iš anksto nuplauti ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais. Aštriu peiliu supjaustykite tokio dydžio plastikus, kad paruošti jie laisvai atsiskirtų ir kartu su jais netraukite kitos indo pusės. 10 x 10 cm yra bene patogiausias pjovimo dydis. Tegul kiaulienos griežinėliai būna 1 cm storio.

Toliau nupjautas riekeles turite sudėti į švarų maišelį. Išdėstydami vienoje plokštumoje ir surišdami mėsą permuškite per maišelį. Pakuotė reikalinga tam, kad prancūziško stiliaus mėsa neišsibarstytų po virtuvę pradiniame gaminimo etape. Svogūnai, anksčiau nulupti, supjaustyti pusžiedžiais. Stenkitės pjaustyti labai plonai ir atsargiai. Dabar atėjo laikas paruošti bulves. Daržoves nulupkite ir nuplaukite š altame vandenyje. Prijunkite orkaitę, kad ji spėtų gerai įkaisti, kol dedate indą į formą.

Tuo tarpu iš orkaitės išimkite gero dydžio nepridegančią skardą. Negailėdami aptepkite aliejumi. Jei naudojate augalinį variantą, likučius galima supilti į formos dugną. Bus apie 2 valg. šaukštai. Bulvės, supjaustytos plonais 3-4 mm griežinėliais. išklokite formos dugną. Lengvai pasūdykite ir pipiruokite sluoksnį.

Dabar uždenkite bulvių sluoksnį sumuštais mėsos gabalėliais. Mėsa turi visiškai paslėpti bulves. Šį sluoksnį vėl reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Ant mėsos pagrindo išdėliokite svogūnų pusžiedžius ir vėl uždarykite bulvių griežinėliais. Su bulvių sluoksniu dar kartą atlikite sūdymo ritualą ir šį kartą gerai aptepkite storu majonezo sluoksniu. Formoje padėtą indą dėkite į karštą orkaitę, kurios temperatūra yra apie 180 laipsnių. Nustatykite laikmatį 40 minučių ir visą šį laiką galėsite daryti savo darbus.

Puiki sūrio plutelė

Visą kietojo sūrio gabalėlį sutarkuokite bet kokios frakcijos trintuvu. Meilė smulkiai tarkuota? Gerai patrinkite. Jei norite riebesnės sūrio plutos, sutarkuokite ant vidutinės arba didelės.

Po 40 minučių išimkite formą iš karštos orkaitės ir dosnia ranka pabarstykite tarkuotu sūriu. Dabar baigiamasis prisilietimas! Formą pašaukite į orkaitę 5-10 minučių, kad sūris taptų gražus ir labai skanus. Voila! Mūsų gruzdintos bulvytės pasiruošusios užkariauti skrandžiusir širdelės! Gero apetito!

Papildomi gaminimo variantai

Verslios šeimininkės kartais prideda papildomų ingredientų į klasikinį recepto variantą. Arba net ką nors pakeiskite recepte. Turiu pasakyti, kad prancūziškoms bulvėms tai tik naudinga. Gerai žinoma, kad skonių ir pageidavimų yra tiek pat, kiek žmonių planetoje. Taip plačiai paplito receptai, kai kiauliena pakeičiama vištiena. Visa kita daroma nenukrypstant nuo pateiktų recepto kanonų.

Su pomidorais

Kartais, ypač sezono metu, pomidorai, supjaustyti plastikiniais arba griežinėliais, dedami kaip viršutinis paskutinis sluoksnis po bulvių. Tokie pomidorai padengiami storu majonezo sluoksniu, pabarstomi kvapniais prieskoniais, o ant pomidorų sluoksnio dedama daug tarkuoto sūrio. Patiekalas gaminamas maloniame saulėtame atspalvyje ir vilioja savo aromatu.

Studento versija

Česnako taip pat dedama į prancūziškas bulves. Pikantiškų natų mėgėjai į patiekalus net deda daug česnako, klodami į formą jais kiekvieną sluoksnį. Be to, šio elemento buvimas nereiškia, kad čia nėra svogūno. Svogūnai tinka be kvapniųjų česnakų. Pasitaiko, kad vietoj įprastos mėsos, supjaustytos sluoksniais, naudojamas bet koks faršas. Ir apskritai studentai gali gaminti šį patiekalą su dešra ar dešrelėmis. Studentai yra išradingi ir linksmi žmonės. Jiems nieko nekainuoja patiekti ant stalo tokias „fri bulvytes“.