Lydekos patiekalai: receptas ir aprašymas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pavyzdžiui, rusų liaudies pasakoje apie Emeliją niekas nesiruošė valgyti žuvies burtininkės ant viryklės - o juk lydekos ausys ir kiti lydekos patiekalai, kurių receptas buvo perduodamas iš kartos į kartą. kartos, buvo laikomi pagrindiniais kulinariniais patiekalais. Ši žuvis randama didelėse upėse, todėl yra laikoma slavų žmonių maitintoja.

Lydekos patiekalai – receptas, kurį apskritai galima priskirti prie šių dienų delikatesų. Jau vien todėl, kad žuvis yra tolimas eršketo ir belugos giminaitis. Valgomi net lydekos ikrai – labai skanus š altas užkandis kartu su virtais putpelių kiaušiniais ir krienais. Lydekos mėsoje yra daug fosforo ir chromo, vitaminų PP ir E, tokią mėsą rekomenduojama vartoti sergantiesiems diabetu ir net kai kurių rūšių badavimo metu.

Pagrindinė lydekos patiekalų savybė (nuotraukos pateiktos čia) yra nebrangi mėsos kaina. Elastingą, šiek tiek dumblu kvepiančią, bet neriebią lydekos filė reikia kepti savo sultyse – tai bene naudingiausias ir skaniausias kepimo būdas. Kita vertus, iš jos galima virti žuvies sriubą, gaminti kukulius ir pyragus, sum alti lydekos faršą, virti žuvies kotletus. Tam tinka jauni žvitriukai. Taip pat lydekos nemėgsta perteklinių prieskonių – pakankašiek tiek pipirų pagal skonį, druskos – retais atvejais.

Receptas: kepta lydeka

Lydekos receptai skirti būti lengvai paruošiami. Taigi šiuo atveju: imame suaugusios lydekos filė, vieną citriną, šiek tiek žolelių žuviai, pipirus ir druską, kvietinius miltus ir alyvuogių aliejų kepti. Anksčiau žuvis reikėtų nuvalyti nuo kietų žvynų, išpjauti, pašalinti kaulus ir vidurius. Gatavą filė dar kartą nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite gabalėliais. Kiekvieną druską, pipirus ir prieskonines žoleles (tiks rozmarinas, pankoliai, čiobreliai, kalendra). Palikite marinuotis pusvalandžiui.

Įkaitinkite keptuvę aliejuje ir apkepkite žuvį iš abiejų pusių, pirmiausia apvoliodami miltuose. Patiekite su daržovių garnyru, citrinos skiltele ir krapais.

Lydekos kotletai: receptas

Kotletai – lengvi ir apetitą keliantys lydekos patiekalai. Receptas paprastas: imkite lydekos filė - 300 gramų, pievagrybius - 40 g, svogūnus - 40 g, morkas - 60 g, miltus - 40 g, ledines salotas ir Frise - po 20 g, druskos ir pipirų - pagal skonį.

Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Morkas taip pat nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite žiedais arba mažais kubeliais. Grybus nuplaukite ir taip pat supjaustykite. Sudėkite į keptuvę ir kepkite, kol svogūnas taps auksinės spalvos augaliniame aliejuje, tada atvėsinkite.

Lydekos mėsininkas: pašalinkite žvynus, galvą ir uodegą, kaulus ir vidurius. Kartu su atšaldytomis daržovėmis m alta mėsa du kartus perleidžiama per mėsmalę, tada pasūdoma ir pabarstoma pipirais. Geriau naudoti b altuosius pipirus. Lydekos patiekalai – receptas, kurio užtenka 4 dideliems arba 6 mažiems kotletams.

Apvoliokite miltuose ir kepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol apskrus (5 minutes). Tada atidarykite įkaitintą orkaitę ir įdėkite ten kotletus - „vaikščiokite“, kaip sakoma. Taigi jie pasirodys dar kvapnesni ir sultingesni. Galite iš karto kepti kotletus arba garinti juos pagal lėtos viryklės siūlomus režimus. Patiekite lėkštėje, išklotoje salotomis.