Tatar Gubadiya: receptas su rūmais ir džiovintais vaisiais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nepaisant viso savo unikalumo, daugelis skirtingų tautų virtuvių turi analogų. Toks yra totorių Gubadas. Jo paruošimo receptas primena rusišką kurniką. Esminis skirtumas tas, kad kurnike skirtingų įdarų sluoksniai pasislenka su blynais, o Gubadijoje – ne, o pats įdaras niekaip neprimena tradicinės rusiškos.

Gubadia: tešlos receptas

Ingredientai:

• sausos mielės - 1 pakelis arba presuotos - 30 g;
• margarinas arba sviestas - 100 g;
• pienas - 300 ml;
• miltai - 3 puodeliai;
• cukrus - pusė šaukšto;
• druska - apie arbatinį šaukštelį;
• kiaušiniai – 2 vnt.

Priklausomai nuo naudojamų mielių rūšies, mes „kuriame raugą“, kaip sakydavo mūsų močiutės, tai yra minkome tešlą. Presuotas mieles dedame į puodelį su pienu (100 ml), pašildytu iki 38 laipsnių, išmaišome, suberiame visą cukrų ir šaukštą miltų. Maždaug per 15-20 minučių mišinys pavirs putų dangteliu, o tai reiškia, kad mūsų tešla yra paruošta. Kol ji ateina, mes tai darome patysbandymas. Ištirpinkite sviestą arba margariną ir atvėsinkite, kol sušils. Į dubenį tešlai supilti miltus, druską, išmaišyti, supilti sviestą ir kiaušinius, vėl gerai išmaišyti. Tada supilkite tešlą ir minkykite tešlą, pagal poreikį įpilkite šilto pieno. Turėtumėte gauti minkštą ir plastišką masę. Uždenkite drėgnu skudurėliu ir padėkite į šiltą vietą dviem valandoms. Kai tik tešla pastebimai pakyla, ją susmulkiname ir vėl paliekame kilti. Su sausomis mielėmis: suberkite jas tiesiai į miltus kartu su druska ir cukrumi, visa kita yra taip pat, kaip nurodyta aukščiau, išskyrus tai, kad poilsio laikas žymiai sutrumpėja.

Gubadia: įdaro receptas

Pagrindinis ingredientas yra teismas. Tai specifinis raudonasis totoriškas varškės sūris. Jei nėra galimybės nusipirkti jau paruošto, pagaminsime patys. Sunku įsivaizduoti totorių gubadijos receptą be šio produkto.

Teismo ingredientai:

• neriebus varškės sūris - 400 g;
• cukrus - 150 g;
• sviestas - 200 g

Gilioje keptuvėje pakaitinkite varškę, kol pasidarys rausva. Tada įpilkite cukraus ir sviesto. Virkite viską kartu ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol masė taps šviesiai ruda.

Ingredientai įdarui:

• kiemas (pagamintas arba savadarbis) - 500g;
• virti ryžiai (geriausia ilgagrūdžiai, kad nesuliptų) - 200 g;
• virti ir kapoti kiaušiniai - 4-5 vnt.;
• džiovinti vaisiai, virti garuose ir smulkiai supjaustyti - 100 g;
• sviestas - 100 g;
• cukrus - 2 šaukštai.

Gubadijos receptas su varške: pyrago gaminimas

Apvalią gilią kepimo formą ištepkite aliejumi. Atskiriame 2/3 tešlos, susukame į apskritimą ir perkeliame į formą. Sluoksniuokite įdarą:

• teismas;
• ryžiai;
• džiovinti vaisiai;
• sviestas;
• cukrus;
• kiaušiniai.

Likusią tešlą iškočiokite, dėkite ant pyrago ir gražiai suspauskite.

Gubadia: purškimo receptas

Ir vėl asociacijos su kitomis nacionalinėmis virtuvėmis: britai šį dalyką vadina „trupėti“.

Ingredientai:

• sviestas - 50 g;
• cukrus - 2 šaukštai;
• miltai – 100g

Sumaišykite juos ir sumalkite, kad susidarytų trupiniai. Jais apšlakstykite pyrago viršų, anksčiau pateptą pienu. Svarbus dalykas: gubadijai nereikia laiko bandymui, ją reikia nedelsiant įdėti į orkaitę. Orkaitėje 190 laipsnių temperatūroje 35-40 minučių. Patiekite karštą ir iš karto supjaustykite gabalėliais. Gero apetito!