Murtsovka: senos š altos rusiškos sriubos receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Senoji rusiška Murcovkos sriuba pasirodė seniai. Sunku tiksliai žinoti, kada, bet jis išvyko iš kažkur Volgos vidurio. Ji taip pat pateko į literatūrą. Ši š alta sriuba iš itin paprasto produktų rinkinio skirta pasisotinti per karščius, kai tingi virti ir suvalgyti ką nors sunkaus. Ir čia galite atsigaivinti, ir alkiu numalšinti troškulį.

Skirtingais laikais rusų žmonės gyveno skirtingai. Tie, kurie buvo priversti išgyventi nuo duonos iki vandens, ir sugalvojo šią sriubą vargšams. Juo galima pasilepinti užmiestyje karštą vasaros dieną arba staiga dingus elektrai, nes taip nutinka. Taigi papasakosime jums populiariausius „Murtsovka“receptus.

Šiuo metu Murcovka laikoma užmiršta rusų nacionalinės kultūros dalimi, visų pirma dėl to, kad ant tuometinių žmonių stalų ji atsidūrė ne iš gero ir sotaus gyvenimo. Bet jei atmesime neigiamą jo kilmės komponentą, kodėl gi nepabandžius šio seno rusiško patiekalo? Pateikiami Murtsovka receptai su nuotraukomisstraipsnyje.

Išradimų būtinybė yra gudru

Iš esmės visa Rusijos nacionalinė virtuvė yra gana skurdi. Tai daugiausia tešla ir daržovės, mėsos receptuose yra daug mažiau. Koldūnai, kopūstų sriuba, grybai, marinuoti agurkai, rauginti kopūstai, kulebyka – mėsos čia nė kvapo. Tai suprantama, nes Rusijoje buvo mažai turtingų žmonių, o žmonės turėjo kažkaip išgyventi. Taigi jis išsisuko kaip įmanydamas ir netgi nuolatiniai karai bei režimo pokyčiai.

Ta pati okroshka, kuri sėkmingai išliko iki šių dienų. B alta gira ant miltų ir daržovės iš sodo – štai ir visi ingredientai. Murtsovka receptas labai panašus į šią š altsriubą, kuri taip mėgstama karštyje, ypač pietų Rusijoje. Į girą dedama tik krekerių ir svogūnų. Gaunama savotiška gamyba be atliekų. Jei duona staiga pasensta, visada galite suteikti jai naują gyvenimą.

Klasikinis Murtsovka receptas

Norint paruošti autentišką murrovką, reikės ruginės duonos trupinių, žalio svogūno plunksnų, raudonojo svogūno galvutės, b altos giros okroškai (tiks ir įprasta), druskos ir pipirų.

Smulkiai supjaustykite keletą žaliųjų svogūnų plunksnų ir sumaišykite su smulkintu raudonuoju svogūnu santykiu du su vienu. Pasūdykite ir pradėkite minkyti, kol pasirodys sultys, bet ne į košę. Tada į lėkštę sudėkite ruginės duonos skrebučius, susmulkintus į mažesnius gabalėlius (skrudinus geriau iš anksto pasidaryti nedidelius). Lėkštės turinį užpilkite b alta gira, leiskite džiūvėsėliams šiek tiek pamirkti ir įberkite juodųjų m altų pipirų. Tiesą sakant, čia yra visas Murtsovkos receptas.

Kuo paskaninti?

Patiekalą galite pagardinti ne mažiau tradiciniais priedais: pora šaukštų kanapių aliejaus, virtu kiaušiniu ir keliomis uodegėlėmis stintų (maža džiovinta žuvis, kuri buvo rasta kaip tik vidurio Volgos srityje). Stiklinė degtinės ar mėnesienos taip pat nepakenks.

Beje, ypač badmečiais vietoj giros buvo naudojamas ledinis šulinio vanduo ir vis dėlto visi buvo palyginti patenkinti. Viskas yra geriau nei badauti.

Šiuolaikinis receptas

Jo išskirtinis bruožas yra ne tik ingredientuose, kurių yra gana daug, bet ir pagrinde. Tam naudojamos pomidorų sultys.

Norėdami pagaminti aštuonias šios š altos sriubos porcijas, jums reikia:

Trys litrai pomidorų sulčių.
Pusė kilogramo virtų bulvių.
Šeši vištienos kiaušiniai.
Pusė kilogramo šviežių agurkų.
Kiek marinuotų agurkų.
Krūva krapų.
Mažas svogūnas.
Keli žali svogūnai.
Druskos ir m altų juodųjų pipirų pagal skonį.

Pradėkime gaminti

Virtas bulves reikia smulkiai pjaustyti, maždaug iki žirnio dydžio. Virtus kiaušinius permuškite per kiaušinių pjaustyklę, o agurkus – tiek šviežius, tiek sūdytus – per stambią tarka. Svogūną ir krapus smulkiai supjaustykite ir visus ingredientus sumaišykite puode, tada supilkite pomidorų sultis iki reikiamos konsistencijos - kažkam patinka skystesnis variantas, kitiems reikia tirštesnio. Tada skardą dedame į šaldytuvą pusvalandžiui, po to galima mėgautis.pamirštas iš pradžių rusiškas patiekalas.

Šis agurkų, kitų daržovių ir pomidorų sulčių receptas pravers karštą dieną ir bus puikūs sotūs pietūs. Beje, patiekalą geriau pasūdyti prieš pat patiekiant, nes agurkai pasūdys pomidorų sultis, kurios taip pat dažnai būna gana sūdytos. Yra geresnė sriuba su juoda duona arba česnakiniais skrebučiais – tai puikus derinys.

Alkanas iš Volgos regiono

Kai kurie istorikai Murcovkos atsiradimą sieja su siaubingu badu, kuris XX amžiaus pradžioje apėmė Volgos regionus. Tada ir atsirado ši kuklių ingredientų sriuba. Juk viskas, kas pasitaikydavo po ranka, kritiniais laikais atitekdavo maistui. Kiti tvirtina, kad murcovką Tuloje išrado ginklų gamyklos darbuotojai, tačiau pirmoji versija labiau primena tiesą.

Tada, matyt, pasirodė pomidorų tyrės receptas. Sūdyti arba marinuoti pomidorai (apie pusę kilogramo) nulupami ir sutarkuojami – gauname rūgščiai sūroką masę. Dedame nedidelį kubeliais pjaustytą svogūną ir smulkiai pjaustytą česnaką, iš anksto sutraiškytą peiliu, kad išsiskirtų sultys. Tada į indą supilkite šaukštą cukraus, pagal skonį pipirų ir supilkite tris šaukštus augalinio aliejaus. Kruopščiai išmaišykite ir palikite išbrinkti. Maždaug po dvidešimties minučių sriubą galima pilti į lėkštes, į kurias reikia įberti saują ruginės duonos trapučių. Pasirodo, pikantiškas saldžiarūgštis patiekalas visoms progoms.

Tokia Murtsovka gali būti ir savarankiškas patiekalas, irpuikus priedas prie keptų bulvių ir grybų. Taip pat galite naudoti kaip padažą prie mėsos patiekalų, įskaitant šašlykus. Tada tereikia į sriubą įdėti smulkintų žalumynų: krapų, petražolių, kalendros ir baziliko. Murtsovka spindės naujais skoniais.