Vienos vafliai: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skanūs Vienos vafliai – mėgstamiausias tiek suaugusiųjų, tiek vaikų desertas. Vieni skanėstą perka parduotuvėje, kiti mieliau gamina patys, o šio deserto paruošimas nereikalauja daug pastangų. Toks patiekalas bus puikus pasirinkimas šeimos pusryčiams, kaip klasikinės kiaušinienės pakaitalas. Kažkas ruošia skanėstą naujose elektrinėse vaflinėse, o kažkas tam naudoja senus sovietinius prietaisus. Vienos vaflių receptai gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į tai, kiek norite, kad jie būtų minkšti ar traškūs.

Deserto istorija

Kaip sako istorikai, klasikiniai traškūs vafliai pirmą kartą buvo pagaminti Senovės Graikijoje. Tada desertas buvo kepamas ant karštų akmenų. Pavadinimas „vaflė“pirmą kartą buvo pavartotas Vokietijoje XIII amžiuje. Žodis vaflis iš vokiečių kalbos išverstas kaip „koriai“arba „ląstelės“. Šis pavadinimas visiškai atitinka garsųjį desertą.

XV ir XVI amžiais vafliai užėmė didžiulę vietą ant turtingų žmonių stalų ir jųreceptas buvo labai saugomas paslaptyje. Pirmą kartą jis pasirodė angliškoje kulinarijos knygoje 1735 m. Dabar yra daug įvairių receptų, kurie patiks visiems.

Žymieji Vienos vafliai tokia forma, kokia jie žinomi šiandien, atsirado XIX amžiuje austrų konditerio Josefo Mannerio dėka. Pagrindinis jų bruožas buvo tai, kad jie buvo ne traškūs, kaip tada buvo įprasta, o minkšti ir purūs, kaip biskvitas. Vaflių įdaras buvo riešutų masė. Patiekalas tapo labai populiarus. Laikui bėgant jis buvo užpatentuotas vis dar egzistuojančiu prekės ženklu Manner. Kiek vėliau pasirodė įvairūs užpildai, kurie populiarūs ir šiandien.

Klasikiniai vafliai elektrinėje vaflinėje

Kaip minėta, Vienos vaflių gaminimo receptų yra nemažai. Elektrinės vaflinės keptuvės recepte reikalingi įprasti ingredientai:

• 350 gr. miltai;
• trys kiaušiniai;
• viena pakuotė (200 gr.) sviesto;
• stiklinė pieno;
• citrinų sultys - 1 a.š. l.;
• šiek tiek kepimo miltelių;

Vienos vafliai, virti pagal klasikinį receptą, yra minkšti ir purūs. Norint pagaminti desertą, tešlą reikia minkyti pagal taisykles.

1. Pirmasis žingsnis – išplakti kiaušinius ir pakaitinti pieną.
2. Toliau minkštą sviestą patrinkite su cukrumi, kol jis visiškai ištirps.
3. Gautą masę sumaišykite su pašildytu pienu ir išplaktais kiaušiniais. Visa tai sumaišoma maišytuvu.
4. Toliau miltus reikia sumaišyti su kepimo milteliais,citrinos sultys ir druska ant peilio galo. Šis mišinys palaipsniui dedamas į kiaušinius su pienu.

Tešla turi būti šiek tiek tirštesnė nei blynų tešla. Pasiekus konsistenciją galima pradėti kepti – tešlą supilti į elektrinę vaflinę. Reikėtų nepamiršti, kad desertas padidės. Vienos vafliai elektrinėje vaflinėje kepami pagal pridedamą instrukciją. Paprastai užtrunka 3–5 minutes, kol pagels ir taps auksinės rudos spalvos.

Sovietinės vaflinės keptuvės receptas

Žmonės, neturintys elektrinio vaflinio lygintuvo, neturėtų iš karto nusiminti ir bėgti jo ieškoti. Nereikia atsisakyti idėjos paruošti tokį skanų delikatesą. Esant tokiai situacijai, išsigelbėjimas bus sovietinė vaflinė. Tinka ir prie Vienos vaflių. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• trys puodeliai miltų;
• šeši kiaušiniai;
• stiklinė cukraus;
• du puodeliai miltų;
• pakelis (200 gr.) sviesto;
• kepimo milteliai ir druska.

Jei pageidaujama, galima įdėti vanilino arba cinamono.

Vaflių gaminimo procesas:

1. Mix 1 – minkštą sviestą reikia sum alti su cukrumi, sumaišyti su pienu ir kiaušiniais. Sumaišykite viską.
2. Mix 2 – į miltus įmaišykite kepimo miltelius, druską, vanilę arba cinamoną (nebūtina).
3. Toliau abu mišiniai sujungiami ir plakami mikseriu. Tešla turi būti skysta, bet šiek tiek tirštesnė nei blynų tešla.
4. Gauta tešla išklojama šaukštu į įkaitintą vaflinę iriškepta.
5. Deserto paruošimą gali nulemti rausvi vaflių šonai ir sodrus aromatas.

Vienos vafliai sovietinėje vaflinėje gali pasirodyti ne tokie sodrūs kaip klasikiniai, bet skoniu jie tikrai nebus prastesni.

Traškių vaflių receptas

Nemėgstantiems minkštų Vienos vaflių puikiai tiks traškių desertų receptas. Norėdami jį paruošti, jums reikia šių produktų:

• 150 gr. cukrus;
• du kiaušiniai;
• 200 gr. kremas;
• 300 gr. miltai;
• du šaukštai grietinės;
• pakelis (200 gr.) sviesto;
• kepimo milteliai;
• 10 gr. krakmolas;
• 10 gr. citrinos žievelės ir 5 gr. actas;
• šaukštas vanilino.

Žingsnis po žingsnio traškių vaflių gaminimo instrukcijos:

1. Išplakite kiaušinius su cukrumi. Įpilkite lydyto sviesto.
2. Į gatavą mišinį įpilkite grietinės ir grietinėlės, viską išmaišykite.
3. Pabarstykite miltus, suberkite kepimo miltelius, krakmolą ir citrinos žievelę, vėl viską išmaišykite.
4. Supilkite tešlą į daugiafunkcinį kepimo įrenginį ir pradėkite kepti, kaip nurodyta.

Skanumynas orkaitėje

Vienos vaflius taip pat galima ruošti orkaitėje naudojant silikoninę formą. Šis receptas yra gana paprastas. Patiekalui paruošti reikia:

• 250 gr. miltai;
• trys kiaušiniai;
• du šaukštai cukraus;
• dvi stiklinės pieno;
• pusė pakelio sviesto;
• 20 gr. miltelių pavidalomielės;
• 5 gramai druskos.

Tešlos paruošimo būdas nesikeičia:

1. Į ištirpintą sviestą ir šiltą pieną supilkite išplaktus kiaušinius.
2. Suberkite miltus, cukrų, mieles. Visa tai turi būti plakta šluotele.
3. Gatavą tešlą supilkite į formą ir pašaukite į orkaitę.
4. Kepkite 220 °C temperatūroje 10–12 minučių.
5. Apverskite desertą ir kepkite dar kelias minutes iki auksinės rudos spalvos.

Nesaldžius vaflius taip pat galima paruošti visais aukščiau nurodytais būdais, iš recepto pašalinus cukrų ir įberiant šiek tiek daugiau druskos.

Vienos vafliai: įdaras

Jei pageidaujama, skanėstą galima kaip nors papildyti. Kaip jau minėta, dabar yra daug įvairių vaflių įdarų variantų. Kaip žinia, vafliai gali būti ir saldūs, ir pikantiški. Pikantiškiems vafliams vištiena su saldžiaisiais pipirais puikiai tiks įdaru. Apskritai galite rinktis bet kokį įdarą – žuvį, mėsą ar daržoves.

Kad labai nevargtumėte su saldžiais vafliais, galite tiesiog pabarstyti skanėstą cukraus pudra. Bene patys klasikiniai įdarai yra grietinė, kondensuotas pienas, šokoladas ar žemės riešutų sviestas. Taip pat vaflius galima pilti su jogurtu su įvairiais užpildais. Kitas skanėstas gali būti įdaryti kreminiu kremu arba vaisių uogiene. Dabar labai populiaru vaflius užpilti plakta grietinėle, ant viršaus užtepti šviežių uogų ar vaisių. Daugelis žmonių mėgsta valgyti vaflius su ledais.

Kaip matote, yra daug įdarų kiekvienam skoniui. Reikėtų nepamiršti, kad įdaryti reikia tik storus vaflius, nes ploni greitai sušlaps. Jie atlaikys tik klijuojant įdarą (kondensuotą pieną ir pan.)

Keletas paslapčių

Yra keletas patarimų, kurie padės vaflius padaryti dar skanesnius:

1. Jei į 2 puodelius miltų įdėsite pusę arbatinio šaukštelio ciberžolės, kepiniai įgaus ryškesnį, rausvą atspalvį.
2. Sviestą geriausia ištirpinti vandens vonelėje. Jokiu būdu neturėtų užvirti.
3. Į tešlą galite įpilti šiek tiek romo, konjako ar likerio. Tokiu atveju vafliai įgaus ne tik sodrų aromatą, bet ir turės gėrimo pojūtį.
4. Kuo daugiau aliejaus vafliuose, tuo jie minkštesni.
5. Norėdami sukurti paprastą, bet skanų desertą, karštus vaflius reikia susukti į vamzdelį ir įpilti kondensuoto pieno arba šokolado. Galite sukti tik ką tik iškeptus vaflius, todėl turite būti gana greiti.
6. Prieš kepant vaflinį lygintuvą patartina įkaitinti. Taip pat geriau patepti aliejumi. Tai daroma taip, kad tešla nepriliptų.
7. Jei pieną receptuose pakeisite vandeniu, galite sumažinti patiekalo kalorijų kiekį.
8. Norėdami pagaminti plonus vaflius, galite rankomis paspausti viršutinį vaflinės dangtelį.

Šie patarimai padės virtuvės naujokams, kurie pirmieji nusprendė virti Vienos vaflius, kurių receptas aprašytas.

Išvada

Kaip matote, Vienos receptų yra daugvafliai. Ir yra dar daugiau būdų juos pradėti. Su kiekvienu įdaru gaunamas beveik naujas, visiškai kitokio skonio patiekalas. Galbūt dėl tokios įvairovės Vienos vafliai yra labai populiarūs daugelyje šalių. Toks patiekalas puikiai papildys bet kokį arbatos vakarėlį, o dėl jo paruošimo paprastumo jį pamils kiekviena namų šeimininkė.