Pica su baklažanais – lengva gaminti

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar žinojote, kad baklažanai yra puikus įdaras kepiniams. Pica ar atviri pyragėliai su šia nakvišų šeimos daržove yra labai skanūs, kvapnūs, sveiki: priedų nedaug, be to, ji visada sultinga. Galimi ir įvairūs jo variantai. Jau laikas, laikas pasilepinti namine baklažanų pica. Na, ar tu pasiruošęs? Tada pradėkime!

Pica su baklažanais ir pomidorais – bendrieji gaminimo principai

Ši nakvišaitė, beje, gali būti karti. O prieš naudojant šį vaisių pageidautina pamirkyti pasūdytame vandenyje. Prisiminkite, kad „neapdorotų“baklažanų picoje jokiu būdu negalima dėti. Paprastai jie kepami keptuvėje ir, supjaustyti gabalėliais (arba apskritimais, kubeliais, šiaudeliais – kaip jums patinka), jau įtraukiami į visų mėgstamų itališkų patiekalų kompoziciją.

Ką naudoti įdarui ir pagrindui?

Žinoma, baklažanų picos receptas nėra labai sunkus. Kaip įprasta, pomidorų padažas dedamas į vidurį (arba šviežiąblenderiu sum alti pomidorai), dešra, paukštiena ar mėsa, įvairios daržovės ir mėgstami prieskoniai, kietasis sūris, alyvuogės. O pagrindui ruošiame beveik bet kokią jums patinkančią tešlą. Bent jau visada yra pasirinkimas: mielių, bemielių, pūkuotų. Galite naudoti prekybos centre parduodamą tešlą, nusipirkti paruoštą pagrindą, pasigaminti patys. Ir jie kepa picą su baklažanais, daugiausia naudodami orkaitę. Nors kai kuriais atvejais galite naudoti mikrobangų krosnelę.

Pica su baklažanais. Receptas su nuotrauka

Šis pyragas pagamintas ant plono pagrindo. Ir tešla ruošiama šviežia, ir pageidautina naudoti alyvuogių aliejų (bet jūs galite apsieiti su bet kokiu augaliniu aliejumi). Ir taip, jei neturite itališkų prieskonių mišinio, galite naudoti savo mėgstamiausius ir raudonėlį.

Tešlai: stiklinė miltų, pora šaukštų sviesto, druskos ir vandens.

Įdarui: trys pomidorai, vienas baklažanas, pora skiltelių česnako, viena paprika, prieskoniai, kietas sūris po 150-200 gramų.

Paprasta gaminti

1. Sumaišykite visus tešlai paruoštus ingredientus, gerai išminkykite ir palikite pusvalandžiui uždengtą plėvele.
2. Šiuo metu ruošiame įdarą. Mano baklažanai, supjaustyti griežinėliais, kepti riebalais išteptoje keptuvėje. Nepamirškite, kad pirmiausia jį reikia pamirkyti, kad dingtų kartumas. Išimkite iš keptuvės į indą. Pridedame druskos.
3. Atskirai pakepinkite susmulkintas česnako skilteles, įberdami kapotų saldžiųjų pipirų.
4. Pomidorus nulupkite nuo odelių (prieš tai užplikykite verdančiu vandeniu), supilkite į tą pačią keptuvę ir šiek tiek sumažinkite padažą, kad jis taptų tirštas ir sodrus, pagardinkite druska ir itališkomis žolelėmis.
5. Tešlą iškočiokite į plonesnį pyragą, bet taip, kad įdaras nepralaužtų. Italų šefai, beje, tempia jį rankomis, tačiau tokį įgūdį galima pasiekti tik turint patirties gaminant maistą.
6. Ant tešlos sluoksnio užtepkite padažo sluoksnį, ant viršaus paskleiskite keptus baklažanų puodelius.
7. Viską ant viršaus pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir nusiųskite kepti į orkaitę.
8. Kepkite baklažanų picą apie 10–15 minučių 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Išimame iš orkaitės kvapnų, skanų, sveiką patiekalą ir patiekiame ant stalo, pjaustydami specialiu peiliu. Jis apvalus, su rankena. Bet jei jo nėra, galite apsieiti su įprasta. Tik būkite atsargūs, antraip įdaras „nuplauks“nuo perpjautos dalies.

O dabar su dešra

Šiai baklažanų picai galite naudoti mielinę tešlą. Minkome arba piene, arba šiltame vandenyje. Dešra gali būti imta ir rūkyta, ir virta, ir saliamis – arba įvairių rūšių asorti. Apskritai parodykite savo kulinarinę vaizduotę.

Tešlai: stiklinė pieno, šiek tiek sviesto, maišelis mielių, miltai.

Įdarui: pomidorų pasta (arba kečupas), pora baklažanų, pora svogūnų, 300-400 gramų dešros, iki 200 gramų kieto sūrio, itališki prieskoniai.

Kaip gaminti?

1. Tešlą išminkykite iš anksto, nes ji turės pastovėti valandą. Į iki 27-30 laipsnių įkaitintą pieną dedame šiek tiek druskos, šaukštą cukraus, supilame aliejų ir suberiame mieles. Viską gerai išmaišykite – leiskite mielėms „dirbti“. Tada suberkite miltus, minkydami gana tirštą, bet nestačią masę. Tešla turi pasiskirstyti lengvai atsitrenkus į stalą.
2. Išimkite tešlą po rankšluosčiu į indą, leiskite pakilti.
3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, keletą minučių pakepinkite keptuvėje.
4. Sudėkite griežinėliais pjaustytus baklažanus, pakepinkite juos su svogūnais ant vidutinės ugnies. Viskas turi paruduoti, bet nepasiekti pasirengimo. Išjunkite ugnį, atvėsinkite būsimą įdarą.
5. Savavališkais gabalėliais (gali būti žiedais) supjaustykite dešrą.
6. Trys sūriai ant trintuvės.
7. Paimame pakilusią tešlą ir tuo pat metu įjungiame 200 laipsnių orkaitę.
8. Pagrindą patiekalui iškočiokite plonu apvalios formos sluoksniu, perkelkite į kepimo skardą, išteptą aliejumi, pagardinkite gausiu kečupu ar pomidorų pasta (galite pasigaminti patys, kad nebūtų pirkti parduotuvėje su konservantais).
9. Tolygiai paskleiskite baklažanų ir svogūnų gabalėlius, pakaitomis su dešros griežinėliais.
10. Viską gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu, pašaukite į jau gerai įšilusią orkaitę ir kepkite baklažanų picą iki auksinės rudos spalvos ir paruošta.

Skanumą reikia patiekti ant didelio gražaus patiekalo. Gero apetito!