Pomidorai su baklažanais: maisto gaminimo paslaptis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Saute ir baklažanų ikrai yra šio žanro klasika. Tačiau iš tokios paprastos ir įdomios daržovės galite gaminti daugybę kitų patiekalų. Jo neįprastas skonis ir aromatas gali puikiai papildyti daugumą produktų. Pomidorai su baklažanais – nuostabus ansamblis. Sodrus pomidorų skonis kartu su šiek tiek švelniu ir neįprastu baklažanu gali būti puiki platforma kulinariniam kūrybiškumui. Abi šios daržovės ant kiekvienų namų stalo atsiranda prasidėjus vasaros-rudens periodui. Ir beveik kiekviena namų šeimininkė arsenale turi porą mėgstamų mėlynų patiekalų. Šį sąrašą pasistengsime papildyti naujais ir paprastais receptais.

Maisto gaminimo paslaptys

Baklažanų sultys yra sodrios, kartokos ir klampios. Visiškai nesvarbu, ar kepsite daržoves, marinuosite žiemai, ar kepsite baklažanus su pomidorais orkaitėje, būtinai visais atvejais turite atsikratyti sulčių, kitaip patiekalas bus kartaus. Tai padaryti paprasta: baklažaną supjaustykite kubeliais (apskritimais, juostelėmis) arba išpjaukite vidurį įdarui ir gausiai pabarstykite druska. Supilkite, kiek negaila neikuo daugiau druskos, tuo greičiau mėlynieji leis sultis. Daržovės paviršiuje pasirodžius rudiems tirštiems lašeliams, susmulkintas daržoves gerai nuplaukite paprastu tekančiu vandeniu. Šiek tiek išdžiovinkite, ir baklažanai bus visiškai paruošti tolesniam kepimui. Baklažanus galite tiesiog troškinti su svogūnais ir pomidorais – puikus užkandis bet kokiam stalui bus paruoštas per kelias minutes.

Baklažanai kepdami susitraukia, todėl nepjaustykite jų per plonai, antraip lengvai plyš, gali tiesiog pasklisti keptuvėje, o verto patiekalo negausite. Jie taip pat mėgsta aliejų, todėl būkite atsargūs kepdami.

Na, iš principo, ir visos paslaptys, o dabar pereikime prie įdomiausio ir svarbiausio: keli paprasti, įdomūs ir nepaprastai skanūs patiekalų gaminimo receptai, kuriuose yra pomidorų su baklažanais.

Marokietiška vištiena su daržovėmis

Neleiskite šio egzotiško pavadinimo jūsų gąsdinti. Šiam patiekalui reikės pačių paprasčiausių ir įperkamiausių ingredientų, juos nesunkiai rasite bet kurioje parduotuvėje. Tiesą sakant, tai įprasta orkaitėje kepta vištiena su baklažanais ir pomidorais, pagardinta specialiu prieskonių rinkiniu.

Patiekalo ingredientai

• 4 didelės vištienos kojos;
• 1 vidutinis baklažanas;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 2-3 česnako skiltelės;
• 2-3 pomidorai (gali būti konservuoti);
• augalinis aliejus;
• pora šaukštų šviežiai spaustos citrinossultys;
• pusė stiklinės vandens;
• švieži smulkiai pjaustyti mairūnai, kalendra ir migdolai (pabarstymui);
• pusė šaukšto m altos saldžiosios paprikos;
• druska pagal skonį ir prieskoniai (po žiupsnelį): m alta ciberžolė, kalendra, krapų sėklos, juodieji pipirai, pankoliai, imbieras ir kmynai.

Kaip gaminti

Mėlyną supjaustykite kubeliais nenuimdami odelės ir paruoškite kepimui (kaip minėjome anksčiau). Po truputį supilkite aliejumi ir išmaišykite. Tuo tarpu įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių, kepimo indą ištepame sviestu, dedame į jį susmulkintus baklažanus ir retkarčiais pamaišydami siunčiame kepti 20 minučių. Kol procesas vyksta, pereikime prie patiekalo.

Į platų storadugnį puodą supilkite šiek tiek aliejaus, padėkite ant ugnies. Kai įkaista, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką. Troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes, uždengę dangčiu, tada suberkite papriką, druską ir prieskonius (viską, išskyrus mairūną). Pamaišykite minutę, tada suberkite pjaustytus pomidorus. Supilkite vandenį ir 2 šaukštus citrinos sulčių. Uždenkite dangčiu, užvirinkite. Jūs pagaminote puikų kvapnų padažą. Dabar uždėkite kojas ant viršaus, užpilkite šiek tiek padažo, uždenkite ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Dabar verta sumaišyti mūsų vištieną, kad ji būtų tolygiai troškinta, ir vėl palikti ant ugnies po dangčiu 10-15 minučių. Vištiena turi būti minkšta.

Belieka viską sujungti. Į vištieną suberkite iškeptus baklažanus, mairūnus ir uždengę dangtį virkite kelias minutes. Svarbu maišytiskoniai ir aromatai. Vištiena su baklažanais ir pomidorais – puikus pagrindinis patiekalas, prie jos galite pasiūlyti bet kokį garnyrą, taip pat bus puikus š altas užkandis. Prieš patiekdami ant viršaus pabarstykite žalumynais ir migdolais. Patiekalas skanus ir karštas, ir š altas, tikrai patiks.

Daržovės su sūrio plutele

Kitas paprastas, bet skanus keptų baklažanų su pomidorais ir sūriu receptas.

Jums reikės:

• kelių rūšių sūriai (rikota, parmezanas ir mocarela);
• augalinis aliejus;
• kelios česnako skiltelės, druska, žiupsnelis cukraus;
• keli baklažanai ir dideli pomidorai, baziliko žalumynai.

Prekių skaičius gali būti bet koks, nesunkiai sužinosite, ko ir kiek reikės. Žemiau pateikiamas baklažanų su pomidorais paruošimo procesas. Nuotraukos, receptas ir aprašymas pridedami. Tačiau geriau imti viską ir dar daugiau, šis puikus patiekalas nuskrenda nuo stalo per kelias minutes, o paruošti nesunku.

Kaip gaminti

Baklažanus reikia kepti orkaitėje. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite augaliniu aliejumi ir ant viršaus dėkite žiedais supjaustytą baklažaną. Pasūdykite ir nusiųskite į orkaitę, tegul pasidengia auksine plutele.

Pomidorai su baklažanais – puikūs kompanionai, nes padažas bus pomidorinis. Smulkiai supjaustykite pomidorus ir nusiųskite į keptuvę, suberkite baziliką, susmulkintą česnaką, druską pagal skonį ir žiupsnelį cukraus. Truputį pavirti – ir padažaspasiruošę!

Sutarkuokite parmezaną. Kai pomidorai ir baklažanai bus paruošti, pradedame rinkti.

Kepimo formoje viską sudėkite sluoksniais tokia tvarka: pomidorų padažas, baklažanai, dar padažas, rikota sumaišyta su mocarela. Pakartokite kitą sluoksnį, bet galite tai padaryti ir vienu. Uždenkite folija ir kepkite 20 minučių, tada nuimkite foliją ir ant viršaus pabarstykite tarkuotu parmezanu. Pašaukite į orkaitę, kad apskrustų viršutinis sūrio sluoksnis. Baklažanai su pomidorais orkaitėje yra paruošti.

Veršiena su daržovėmis vyno padaže

Puikus sotus ir skanus patiekalas. Puikiai tinka šventiniam stalui ir kiekvienai dienai. Vasarinės daržovės, pomidorų padažas ir žolelės su česnakais suteiks skonio ir geros nuotaikos.

Jums reikės:

• bulvės, pomidorai, baklažanai, cukinijos;
• veršiena (ar bet kokia kita mėsa);
• pusė taurės raudonojo vyno;
• raudonosios ir žaliosios paprikos;
• svogūnai ir pora skiltelių česnako;
• augalinis aliejus;
• smulkintos žolelės (čiobreliai, šalavijas, mėtos arba jūsų pasirinkimas);
• druska, pipirai ir prieskoniai pagal pageidavimą.

Kaip gaminti

Mėsą supjaustykite gabalėliais ir lengvai apkepkite aliejuje, suberkite smulkintą svogūną, o po kelių minučių - smulkintą česnaką. Kepimo metu karts nuo karto pamaišykite. Supilkite vyną, užvirinkite, vynas turi palaipsniui išgaruoti. Įpilkite smulkiai pjaustytų pomidorų (konservuotų) ir vandens – tiek, kad apsemtų padažo mėsą. Troškinkite apie valandą ant silpnos ugnies.dangtis.

Baklažaną supjaustykite žiedais (1 cm storio), pipirą supjaustykite stambiais gabalėliais, bulves ir cukinijas taip pat. Dabar kepkite daržoves aliejuje, jos turėtų būti auksinės rudos spalvos. Galite kepti ant grotelių, jei įmanoma, jiems tai bus tik į naudą. Daržovės turi būti pusiau išvirtos.

Jei mėsa beveik paruošta, suberkite į ją daržovių, bet netrukdykite, tiesiog suplakite keptuvę. Taigi kiekvienas gabalėlis bus panardintas į padažą ir nepraras formos. Druskos ir pipirų, troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Tada įberkite druskos, žolelių ir prieskonių pagal savo skonį, vėl pakratykite keptuvę, palikite ant ugnies dar 5 minutes. Kai mėsa ir bulvės su baklažanais ir pomidorais bus paruoštos, suimkite lėkštės. Derinkite su salotomis, fetos sūriu ir traškia šviežia duona.