Varškės pyragas: receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas yra varškės pyragas? Kaip jį virti? Šiame straipsnyje mes atsakysime į šiuos ir kitus klausimus kuo išsamiau. Varškės pyragaičiai Rusijoje buvo ruošiami šimtmečius, todėl juos galima drąsiai vadinti rusiškos virtuvės klasika. Šis pyragas puikiai tinka pusryčiams, nes varškė laikoma sočiu ir sveiku produktu. Varškės tešla puikiai derinama su vaisių ir uogų įdarais ar padažais, kurie prieš patiekiant užpilami ant gatavų produktų. Toliau panagrinėkime keletą įdomių šio patiekalo receptų.

Privalumai

Pagrindinis varškės pyrago ingredientas yra varškė, kurioje yra amino rūgščių, vitaminų, mineralinių medžiagų. Štai kodėl šis produktas yra labai naudingas bet kokio amžiaus žmonėms.

Taigi, amino rūgštys reikalingos riebalų ir b altymų apykaitai, kalcis stiprina skeleto sistemą ir dantis, fosforas dalyvauja kaulinio audinio kūrime. Varškės sūryje taip pat yra cholino, kuris gerina nervų sistemos veiklą. Taip pat yra b altymų, kurie virškinami daug lengviau nei mėsiniai.

Varškė, beje, yra vienas seniausių fermentuoto pieno produktų. Senovės Romos filosofas Columella sakė, kad tai yra „geidžiamas maistas“, kurio turi būti ir ant vargšų, ir ant turtingųjų stalo. Tikriausiai granuliuota ir tanki masė leido mūsų protėviams paįvairinti valgiaraštį, suviliojo nepriekaištingu skoniu ir, be jokios abejonės, suteikė reikiamos energijos fiziniam darbui.

Klasikinis receptas

Jei norite sukurti klasikinį varškės pyragą, paimkite:

• sviestas - 100 g;
• kepimo milteliai - 1/2 šaukštelio;
• du kiaušiniai;
• st. miltai;
• cukrus – pusė puodelio.

Paruoškite įdarą iš šių ingredientų:

• 1 valgomasis šaukštas l. cukrus;
• varškės sūris - 250 g;
• vanilės esencija - 1 šaukštelis;
• 2 kiaušiniai.

Šis varškės pyrago receptas reikalauja šių veiksmų:

1. Į dubenį suberkite miltus ir kepimo miltelius.
2. Čia įpilkite cukraus ir sviesto namų temperatūros.
3. Visas sudedamąsias dalis rankomis sutrinkite į trupinius.
4. Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, sudėkite varškę į atskirą dubenį, įpilkite kiaušinių, cukraus, vanilės ekstrakto ir viską gerai išmaišykite.
5. Tešla supjaustyta į dvi dalis. Įdėkite vieną kvadrato formos, kurios parametrai 20 x 20, uždenkite pergamentu ir šiek tiek sutraukite.
6. Ant tešlos ištepkite varškės įdarą.
7. Viską pabarstykite likusia tešla ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Atvėsinkite gaminį,supjaustykite gabalėliais ir patiekite. Šį pyragą galima gaminti kartu su vaikais, jiems patikint, pavyzdžiui, sutrinti tešlai skirtus ingredientus. Tada vaikams bus įdomu šia tešla užpildyti formą ir suformuoti pyragą. Žinoma, pirmieji tortą paragaus ir įvertins vaikai. Tikrai jie paprašys daugiau!

Su grietine

Apsvarstykite kitą varškės pyrago receptą. Paimkite:

• pusė puodelio cukraus;
• pusantro puodelio miltų;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• gyvulinis aliejus – 125g

Norėdami sukurti varškės įdarą, pirkite:

• 1 šaukštelis vanilinis cukrus;
• pusė kilogramo varškės;
• cukrus - pusė puodelio;
• 3 kiaušiniai;
• stiklinė grietinės;
• džiovinti vaisiai arba razinos, supjaustytos mažais kubeliais.

Šis skanus varškės pyragas gaminamas taip:

1. Minkštą karvės sviestą sutrinkite su cukrumi.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir išsiųskite į sviestą. Sumaišykite visus ingredientus rankomis, kad gautumėte miltų trupinius. Tai tešla.
3. Varškę sutrinkite šakute arba patrinkite panardinamu trintuvu.
4. Į varškę sudėkite kiaušinių trynius ir grietinę, gerai išmaišykite.
5. Kiaušinių b altymus išplakti su cukrumi iki standumo, sumaišyti su varškės mišiniu ir švelniai išmaišyti.
6. 2/3 tešlos paskleiskite ant kepimo skardos arba kepimo indo.
7. Ant viršaus dėkite b altymų-varškės masę, pabarstykite likusia tešla.
8. Kepkite sūrio pyragą 180°C orkaitėje pusvalandį.

Su uogomis

Ir kaipsugalvoti varškės pyragą su uogomis? Pažvelkime į receptą žingsnis po žingsnio. Jums reikės:

• 150 g karvės sviesto;
• pusantros g. miltai;
• vienas kiaušinis;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• cukrus – 100 g

Norėdami sukurti įdarą imame:

• du kiaušiniai;
• grietinė - 100 g;
• pusė kilogramo varškės;
• cukrus - 100 g;
• 300 g mėlynių (galima pakeisti mėlynėmis, vyšniomis, spanguolėmis ar serbentais).

Šis orkaitėje kepto varškės pyrago receptas reikalauja šių veiksmų:

1. Miltus persijokite su kepimo milteliais.
2. Š altą sviestą supjaustykite gabalėliais, suberkite į miltus ir sutrinkite iki drėgnų trupinių.
3. Įmuškite kiaušinį ir cukrų, užminkykite tešlą. Suvyniokite į plastiką ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
4. Surinkite įdarą. Norėdami tai padaryti, pertrinkite varškę per sietelį, supilkite cukrų, grietinę ir plakite kiaušinius mikseriu iki vientisos masės.
5. Tešlą dėkite į perskelta formą, išteptą aliejumi. Sukurkite 4–5 cm aukščio šonus.
6. Įdarą supilkite į tešlą, ant viršaus pabarstykite uogomis.
7. Kepkite sūrio pyragą orkaitėje 35 minutes 180°C temperatūroje.
8. Atvėsinkite gaminį ir išimkite iš formos.

Sūrio pyragas

Šis pyragas, įdarytas varškės, yra neįprastai kvapnus ir skanus pyragas. Tai nepriekaištingas pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta varškės grynos formos, tačiau žino jo savybes ir nori įtraukti jį į savo mitybą. Paimkite:

• 80 gmiltai;
• cukrus – pora šaukštų. l.;
• vienas vištienos kiaušinis;
• karvės sviestas - 40 g

Įdarui imkite:

• 150 ml kremo;
• 70g cukraus;
• du kiaušiniai;
• varškės – 250g

Varškės kūrimo ypatybės

Galite papuošti šio deserto viršų taip, kaip norite. Tortą galite apibarstyti kokoso drožlėmis arba tarkuotu šokoladu, naudoti bet kokį glajų. Taip pat varškę galite užpilti ištirpusio šokolado gabalėliu. Įdėjus riešutų skonis bus dar įdomesnis.

Kaip gaminti?

Tai neįprastas varškės pyragas. Įgyvendinkite receptą žingsnis po žingsnio taip:

1. Pirmiausia padarykite smėlio pagrindą tortui. Norėdami tai padaryti, sumaišykite karvės sviestą su nedideliu kiekiu cukraus.
2. Į mišinį įmuškite vištienos kiaušinį ir viską patrinkite šluotele. Tos pačios rūšies masė neveiks, bet tai nesvarbu šiame etape.
3. Suberkite išsijotus miltus, užminkykite elastingą ir minkštą tešlą. Jei limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų.
4. Sudėkite tešlą į gyvuliniu aliejumi išteptą formą, išlyginkite. Siųsti 7 minutes į orkaitę, įkaitintą iki 160 ° C. Čia geriau naudoti nuimamą formą. Kai kurios namų šeimininkės rekomenduoja įdėti formą į indą, užpildytą vandeniu. Bet jei jūsų orkaitė per daug neišdžiovina pyragų, galite apsieiti ir be jo.
5. Dabar sumuškite kiaušinius į gilų dubenį, suberkite cukrų ir plakite mikseriu.
6. Į masę nusiųskite grietinėlę, čia varškė per mažąnuvalykite sietelį.
7. Suplakite ingredientus iki vientisos masės.
8. Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir supilkite ant jo varškės masę.
9. Siųskite atgal į orkaitę ir kepkite 160°C temperatūroje pusvalandį. Produkto viršų geriau uždengti folija, kad ji netaptų per tamsi.
10. Atvėsinkite gatavą pyragą ir perkelkite į indą.
11. Sūrio pyragą užpilkite ištirpintu šokoladu ir atidėkite į šalį.

Kai šokoladas sukietėja, desertą galite supjaustyti porcijomis arba patiekti visą.

Su obuoliais

Varškės-obuolių pyragą mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Norėdami jį sukurti, jums reikės:

• 4 kiaušiniai;
• karvės sviestas - 200g;
• du puodeliai miltų;
• cukrus - pusantros stiklinės;
• grietinė - 100 g;
• 4 obuoliai;
• 10g kepimo miltelių;
• cinamonas (nebūtina);
• pusė kilogramo varškės.

Kepkite varškės obuolių pyragą taip:

1. Sulaužykite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo b altymų. Į švarų, sausą dubenį sudėkite tris trynius. Likusį trynį sumaišykite su varške, o b altymus išsiųskite į atskirą dubenį.
2. Į tris trynius supilkite 0,5 stiklinės cukraus, suberkite grietinę, miltus, kepimo miltelius ir karvės sviestą. Išminkykite tešlą, suformuokite rutulį ir valandai šaldykite.
3. Obuolius nulupkite, išimkite šerdis, sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Į varškės masę supilkite trečdalį stiklinės cukraus irmaišykite.
5. Sudėkite tešlą į kepimo formą, išlyginkite ir suformuokite šonus. Ant viršaus dėkite varškės masę, ant jos dėkite obuolius. Pabarstykite cinamonu ir nusiųskite formą pusvalandžiui į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.
6. B altymus išplakite su likusiu cukrumi stipriomis putomis. Ištepkite kiaušinių b altymus ant obuolių ir toliau kepkite pyragą dar 7 minutes.

Atšaldykite skanų obuolių sūrio pyragą ir patiekite.

Su varškės rutuliukais

Sužinokime, kaip pasigaminti nuostabų šokoladinį pyragą su sūrio rutuliais. Jums reikės:

• 4 kiaušiniai;
• trys dideli šaukštai kakavos;
• varškės sūris - 250 g;
• žiupsnelis druskos;
• 110g cukraus;
• 50g tamsaus šokolado;
• du kiaušinių tryniai;
• 5 šaukštai. l. krakmolas;
• žiupsnelis kepimo miltelių;
• du šaukštai miltų;
• 60 g vanilinio cukraus.

Tai labai gražus varškės pyragas. Žingsnis po žingsnio atlikite šiuos veiksmus:

1. Pirmiausia sumaišykite cukrų (50 g) su varške, kiaušinių tryniais ir krakmolu (3 šaukštais). Gerai išmaišykite iki vientisos masės ir suformuokite rutuliukus.
2. Tada atskirkite trynius nuo b altymų. Trynius išplakti su vanile ir cukrumi (30 g) iki vientisos, šviesios masės. Supilkite ištirpintą šokoladą.
3. Į šokolado-kiaušinių masę suberkite kakavą, kepimo miltelius, druską, išsijotus miltus ir krakmolą (2 šaukštus), išmaišykite. Kiaušinių b altymus išplakti su cukrumi (30 g) iki standžių putų. Atsargiai įmaišykite į mišinį ir, maišydami mentele iš viršaus į apačią, kartuprisijungti.
4. Uždenkite kepimo indą pergamentu, sudėkite į jį rutuliukus. Užpilkite šokolado mišiniu.
5. Kepkite keturiasdešimt minučių 180°C temperatūroje. Užpildykite gatavą produktą šokolado glajumi.

Su smėlio trupiniais

Kviečiame išsikepti skanų varškės pyragą su trapios tešlos trupiniais. Tai tinka tiems, kurie nemėgsta maišytis su kepiniais ir tešla. Be to, šiame deserte yra mažai kalorijų, todėl jis nepakenks jūsų figūrai. Taigi jūs turite turėti:

• vienas kiaušinis;
• keturi šaukštai grietinės;
• varškės sūris - 400 g;
• karvės sviestas - 200 g;
• 260 g miltų;
• šeši šaukštai cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai.

Trios varškės pyragą išvirkite taip:

1. Į dubenį supilkite miltus. Įpilkite kepimo miltelių, cukraus ir išmaišykite.
2. Karvės sviestą sutarkuokite ant rupios trintuvės ir išsiųskite į miltus. Gerai sumaišykite visus ingredientus.
3. Dabar paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, į maišytuvą nusiųskite cukrų, varškę, grietinę ir vieną kiaušinį, sumaišykite su šaukštu. Įjunkite blenderį ir išplakite produktus taip, kad gautumėte varškės oro masę.
4. Kepimo formą ištepkite karvės sviestu, supilkite į ją 1/2 kreminės tešlos, suformuokite iš jos vientisą ir lygų sluoksnį. Ant viršaus užpilti varškės masę ir išlyginti.
5. Pyragėlio viršų pabarstykite antrąja tešlos dalimi.
6. Ruošinį nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, kadpusvalandį.

Gatavą desertą galite sudėti ant gražaus padėklo arba patiekti porcijomis.

Su vyšniomis

Ar norėtumėte pagaminti nuostabų varškės pyragą su vyšniomis? Norėdami sukurti įdarą, paimkite:

• du kiaušiniai;
• varškės sūris - 600 g;
• 300 g šaldytų vyšnių;
• 160 g cukraus;
• šaukštas miltų.

Kepkite fudge iš šių ingredientų:

• krakmolas - 1 šaukštelis;
• 100 ml vyšnių sulčių;
• 1 valgomasis šaukštas l. cukraus.

Tortui reikės:

• 200g sausainių;
• karvės sviestas – 100g

Šį desertą gaminkite taip:

1. Ištirpinkite karvės sviestą ir sumaišykite su trupiniais sausainiais.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ištepkite sviestu ir įdėkite sviestinius sausainius. Šaldykite 1 valandą.
3. Atšildykite vyšnias, nusausinkite kiaurasamtyje ir palaukite, kol nutekės vyšnių sultys. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir sumaišyti su varške. Pusę varškės mišinio užpilkite ant pyrago.
4. Tada pridėkite vyšnių.
5. Supilkite likusią varškės dalį. Kepkite 160°C 45 minutes. Išjunkite orkaitę, šiek tiek atidarykite dureles. Leiskite pyragui pailsėti 20 minučių.
6. Dabar pamėgink. Jei jūsų vyšnių sulčių mažai, galite įpilti vandens ir šiek tiek krakmolo. Pakaitinkite sultis su cukrumi, kol taps vienodos rūšies. Tada užvirkite ir supilkite vandenyje praskiestą krakmolą. Vėl užvirkite. Laistykite gaminį.

Sluoksniuotas tortas

Šiam desertui pagaminti jums reikės:

• tryskiaušiniai;
• sviestas - 50 g;
• 700 g smulkiagrūdžio varškės;
• 0, 5 valg. cukrus;
• vanilė;
• sluoksniuota tešla – 700 g

Šis pyragas iškepa labai greitai, nes naudosite parduotuvėje pirktą tešlą. Tereikia jį išimti iš šaldiklio likus pusvalandžiui iki gaminimo. Taigi atlikite šiuos veiksmus:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, lydytu sviestu ir vanile. Supilkite varškę ir išmaišykite šakute iki vientisos masės.
2. Čia taip pat galite pridėti grūstų riešutų, razinų ar cukruotų vaisių.
3. Atšildytą tešlą iškočiokite pakankamai plonai. Aštriu peiliu perpjaukite išilgai į tris dalis.
4. Kiekvienoje juostelėje tolygiai uždėkite varškės įdarą. Norėdami pagaminti ilgą dešrą, suimkite išilginius kraštus.
5. Visas tris dešreles sudėkite į apskritimą.
6. Paviršių patepkite kiaušiniu, išplaktu su trupučiu cukraus.
7. Kepkite 180°C 40 minučių.

Mielių pyragas

Pagal šį receptą stebuklingą pyragą gali iškepti net nepatyrusi šeimininkė. Paimkite:

• pienas - 250g;
• 150 g sviesto (tešlai);
• 600 g miltų;
• 80g sviesto (pabarstymui);
• 20g šviežių mielių arba 1 pakuotė sausų;
• vanilinas;
• 250 g neriebios varškės;
• vienas kiaušinis;
• 75 g cukraus (tešlai);
• 175 g cukraus (pabarstymui).

Šis desertas turi būti paruoštas taip:

1. Siųsti įdubenėlis išsijotų miltų, mielių (jei šviežių, sutrupinkite smulkiai), lydyto sviesto, šilto pieno, kiaušinio, varškės ir reikiamos porcijos cukraus. Minkykite minkštą tešlą. Kai jis pradeda atsilikti nuo sienų, suformuokite rutulį, uždenkite audiniu ir palikite valandai, kad tilptų.
2. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, storu sluoksniu dėkite tešlą, pirštais padarykite negilias skylutes. Uždenkite paklode ir palikite 20 minučių pailsėti.
3. Sušaldytą sviestą sutarkuokite ant tešlos stambia tarka, pabarstykite cukrumi.
4. Kepkite pyragą vieną valandą ar ilgiau 200°C temperatūroje.

Atviras pyragas

Jei norite sukurti šį originalų pyragą su biskvitu ir oro užpildu, naudokite:

• keturi kiaušiniai;
• vanilė;
• cukrus - 120 g;
• kepimo miltelių maišelis;
• 120 g pirmos rūšies miltų.

Pagaminkite užpildą iš šių komponentų:

• pusė kilogramo saldaus varškės;
• želatina - 24g;
• kremas - 400 ml;
• 250 g bet kokios rūšies konservuotų vaisių;
• cukrus - 150 g.

Atlikite šiuos veiksmus:

1. Išplakite kiaušinius su cukrumi, suberkite kepimo miltelius, vanilę ir miltus, išmaišykite.
2. Kepkite biskvitą 180°C temperatūroje 20 minučių. Išimkite ir atšaldykite.
3. Želatiną ištirpinkite šiltame vandenyje (50 g), palikite išbrinkti 15 minučių. Tada supilkite į 0,5 a.š. sultys, paimtos iš konservuotų maisto produktų. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kad želatina visiškai ištirptų.
4. Grietinėlę išplakite iki standumoputų, suberkite varškę ir cukrų. Tada plona srovele supilkite želatinos mišinį ir vėl plakite.
5. Gilią formą uždenkite celofanu, pirmiausia dėkite biskvitą, tada 1/2 grietinėlės, didelius vaisius ir vėl grietinėlę. Atsargiai išlyginkite paviršių.
6. Formą su tortu nusiųskite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Pagamintą gaminį papuoškite šokoladu ir vaisiais ir pradėkite valgyti.

Trintas pyragas

Šį pyragą paruošti nėra sunkiau nei bet kurį kitą, jis pasirodo labai lengvas ir erdvus. Tai gali būti gimtadienio torto vieta. Jums reikės:

• pusė stiklinės neriebios grietinės;
• margarinas - 100 g;
• kepimo milteliai - 2 šaukšteliai;
• miltai - 2,5 stiklinės;
• 1 stiklinė cukraus.

Įdarui imkite:

• stiklinė jogurto;
• 400 g vientisos varškės;
• trys kiaušiniai;
• cukrus - 1/2 puodelio;
• grietinė - 0,5 stiklinės;
• 6 obuoliai;
• šiek tiek citrinos žievelės;
• žaliavinės manų kruopos - 1 a.š. l.;
• sauja cinamono.

Šį desertą gaminkite taip:

1. Sutrinkite minkštą margariną ir cukrų. Sudėkite kepimo miltelius, grietinę ir kiaušinį.
2. Nuolat maišydami, mažomis dalimis suberkite miltus.
3. Suformuokite elastingą tešlą į rutulį, suvyniokite į celofaną ir atšaldykite.
4. Dabar išvirkite įdarą. Jei varškė nėra labai vientisa, pertrinkite per sietelį. Sudėkite visus išvardytus ingredientus, išskyrus obuolius ir cinamoną. Sumaišykite iki vientisos masės.
5. Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis.
6. Uždenkite formą kepimo popieriumi, įtrinkite didžiąją dalį tešlos lygiu sluoksniu.
7. Tada sudėkite griežinėliais pjaustytus obuolius, pabarstykite cinamonu.
8. Ant viršaus uždėkite visą varškės masę, tada vėl obuolius ir cinamoną.
9. Pyragą kepkite 45 minutes 180°C temperatūroje. Prieš patiekdami visiškai atvėsinkite.

Su abrikosais

Šis receptas patiks drėgno kepimo mėgėjams. Jums reikės:

• 100 ml augalinio aliejaus;
• trys kiaušiniai;
• 240 g miltų;
• 7 abrikosai;
• 200 g cukraus;
• 320 g varškės;
• 15 g kepimo miltelių.

Šį skanų desertą gaminkite taip:

1. Į dubenį sumuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir išplakite šluotele.
2. Į tešlą supilkite augalinį aliejų.
3. Suminkykite varškę ir nusiųskite į kiaušinių mišinį. Dar kartą išmaišykite. Beje, geriau imk sausesnę varškę, nes jei bus per šlapia, teks dėti daugiau miltų.
4. Į varškės masę persijokite miltus su kepimo milteliais, išmaišykite. Ši abrikosų pyrago varškės tešla turėtų būti gana kieta.
5. Iš abrikosų pašalinkite kauliukus. Jei vaisiai dideli, kiekvieną pusę supjaustykite dar į dvi dalis.
6. Formą uždenkite pergamentu ir įdėkite į ją tešlą. Ant viršaus uždėkite abrikosų.
7. Pyragą kepkite apie valandą 180°C temperatūroje. Pasirengimą patikrinkite mediniu iešmeliu, įsmeigdami jį į gaminį.

Atšaldytą pyragą pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Apžvalgos

Kąžmonės kalba apie varškės pyragus? Taip, visi vienbalsiai pareiškia, kad tai labai skanu ir sveika! Daugelis skundžiasi, kad jų šeimoje niekas nemėgsta varškės. Tačiau vos po butą pasklinda gardžių kepinių kvapas, šeima skuba į virtuvę. O kas bus toliau? Varškės desertas akimirksniu dingsta iš patiekalo.

Kai kurie žmonės sako, kad nieko negali būti skaniau už varškės pyragą. Kiti jį valgo kasdien pusryčiams su arbata. Dar kiti jį ruošia tik vasarą su šviežiomis uogomis. Išbandykite ir pagaminkite šį nuostabų desertą.