Geros šeimininkės paslaptys: kaip iškepti kruasaną?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Klasikinis raguolis yra daugelio rūšių kepinių pirmtakas. Nenuostabu, kad dauguma šeimininkių domisi, kaip iškepti raguolį. Šio saldumyno išradimas įvyko ne Prancūzijoje, o Austrijoje. Todėl šio pyrago Vienos receptas bus aptartas toliau. Tačiau pirmiausia pakalbėkime apie keletą kulinarinių paslapčių, kurios padės jums pasisekti.

Kaip iškepti kruasaną: profesionalų paslaptys

1) Tikri kruasanai gaminami iš mielinės tešlos, kuri sluoksniuojama sviestu, kelis kartus perlenkiama ir iškočiojama.

2) Geriau naudoti sviestą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 80%.

3) Kad naminiai kruasanai būtų orūs, miltus reikia persijoti bent 2 kartus, kad jie būtų prisotinti deguonies.

4) Sviestinė ir mielinė tešla turi būti vienodos konsistencijos.

5) Jei pageidaujama, į kruasanų tešlą galima įmušti vieną kiaušinį. Jie taip pat gali būti pagaminti iš paruoštos sluoksniuotos tešlos.

6) Iškočiotą tešlą prieš kepant reikia atšaldyti.

7)Kruopos, išdėliotos ant riebalais išteptos kepimo skardos, turi pakilti. Be to, prieš kepant juos galima patepti b altymais. Atstumas tarp raguolių turi būti 1 cm.

8) Šių produktų įdaras gali būti ne tik vaisiai ir šokoladas, bet ir varškė bei daržovės.

9) Verta paminėti, kad raguoliai gali pasirodyti ne pirmą kartą. Juk jų kūrimo sėkmė daugiausia priklauso nuo patikrintos paruošimo technologijos ir tikslaus gaminių proporcijų laikymosi. Ir tai dažniausiai ateina su patirtimi.

Vienos kruasanai „Vienos“

• 500 g miltų;
• 80ml šilto pieno;
• 200 g sviesto arba margarino;
• 15g sausų mielių;
• 30 g cukraus;
• 15 g druskos.

Kaip iškepti kruasaną?

Pirmiausia reikia pasidaryti tešlą. Norėdami tai padaryti, mieles atskieskite keliuose šaukštuose pieno. Jis turi būti šiltas. Tada suberkite 1/3 miltų ir minkykite minkštą tešlą. Uždenkite tešlą ir palikite pusvalandžiui. Likusius miltus sumaišykite su puse sviesto, cukrumi, druska ir likusiu pienu. Iš nurodytų ingredientų užminkykite lygią ir elastingą tešlą, sumaišykite ją su gauta tešla. Tada iš tešlos suformuokite rutulio formą, uždenkite ir padėkite į š altą vietą 2 valandoms, dar geriau nakčiai į šaldytuvą.

Po to tešlą iškočiokite į stačiakampį, ant kurio išbarstykite likusį sviestą. Tada sulenkite stačiakampio kraštus į vidurį. Svarbu, kad aliejus nepatektųnutekėjo. Toliau pradedame iškočioti tešlą. Norėdami tai padaryti, turite jį tris kartus kelis kartus sulankstyti ir iškočioti. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite 20 minučių. įdėti jį į šaldytuvą. Tada tešlą reikia iškočioti dar 2 kartus. Tada iškočiojame 3 mm storio stačiakampiu ir padaliname į 12 trikampių. Jas reikės suvynioti į ritinius. Prieš kepant kruasaną, būtina leisti jam pagulėti ant kepimo skardos apie 15-20 minučių. Per tą laiką raguoliai pakils. Gaminį kepame 200° temperatūroje. Paprastai pakanka 20 minučių. Pasirengimo ženklas yra auksinė arba ruda spalva. Kruasanus geriausia patiekti ką tik iškeptus su kava, arbata ar kakava.