Kokia duona naudinga žmonių sveikatai?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Duona yra maisto produktas, gaunamas termiškai apdorojant tešlą. Jį galima kepti, troškinti, virti garuose. Norint paruošti paprasčiausią duonos tešlą, pakanka miltus sumaišyti su vandeniu. Taip prieš daugelį amžių buvo paruoštas pats pirmasis miltinis gaminys. Kiek vėliau, senovės Egipte, žmonės išmoko gaminti mielinę tešlą ir į ją pradėjo dėti tokių produktų kaip kiaušiniai, pienas, sviestas. Kokia duona tinka suaugusiems ir vaikams? Tai bus aptariama straipsnyje.

Duonos rūšys

Prieš išsiaiškindami, kuri duona yra nekaloringiausia ir sveikiausia, turite išsiaiškinti, kokia ji apskritai. Tai yra labiausiai paplitęs maisto produktas, todėl jo rūšių yra labai daug, tačiau galima išskirti pagrindines grupes.

• B alta duona. Populiariausia rūšis, kuri gaminama iš kviečiųmiltai.
• Juoda duona (ruginė). Jis gaunamas iš ruginių miltų. Šioje duonoje yra mažiau kalorijų, todėl ji laikoma sveikesne nei b alta duona.
• Pilka duona. Tai kvietinių ir ruginių miltų sumaišymo rezultatas. Būtent jį rekomenduojama vartoti dietiniame maiste.
• Viso grūdo duona. Jis gaunamas iš viso grūdo miltų, dėl kurių jame yra daug skaidulų. Ši duona vis labiau populiarėja visame pasaulyje.
• Sėlenų duona. Miltų ir sėlenų mišinys. Naudojamas įvairių ligų, įskaitant vėžį, dietoje.
• Duona be mielių. Vietoj mielių į tešlą dedama raugo, o tai labai padidina duonos naudą.

Duonos privalumai

Kokia duonos nauda? Jame yra organizmui gyvybiškai svarbių vitaminų, ypač B, P, D, E grupių, taip pat kalio, cinko, geležies, jodo, fosforo. Kartu su dideliu skaidulų kiekiu tai lemia, kad duona yra nepakeičiamas produktas organizmui valyti. Taip pat šio produkto vartojimas teigiamai veikia nervų sistemą, plaukų, odos, nagų būklę. Duona yra angliavandenių š altinis, kurio žmogui reikia energijai. Greitai numalšina alkį ir prisotina kūną.

Duonos gaminių nauda labai priklauso nuo jų sudėties. Labai svarbu, iš kokios rūšies ir rūšies miltų duona gaminama ir kokie priedai buvo naudojami gaminant.

Juoda ar b alta?

Kura duona sveikesnė: ruginė ar kvietinė?Pabandykime tai išsiaiškinti. Kviečių grūduose yra didžiulis kiekis maistinių medžiagų, kurios yra grūdo lukšte ir jo gemaluose, tačiau gaunant aukščiausios rūšies b altus miltus, jie tampa atliekomis. Dėl to tokia duona praktiškai neduoda naudos, o jos kalorijų kiekis yra labai didelis.

Juoda duona gaminama iš ruginių miltų. Jis lėtai įsisavinamas organizme, o tai prisideda prie ilgesnio sotumo jausmo. Be to, iš tokių miltų pagaminta duona yra mažiau maistinga nei jos b alta.

Viso grūdo ar įprasti?

Kokia duona naudinga žarnynui? Žinoma, viso grūdo produktas yra daug sveikesnis nei perdirbtas. Juk jame išsaugoma daug daugiau naudingųjų medžiagų ir vitaminų, mažiau kaloringa ir daugiau skaidulų, stimuliuoja žarnyno veiklą, todėl geriau ir greičiau išvalo organizmą nuo irimo produktų. Tokia duona rekomenduojama dietinei mitybai, nutukimui, širdies ligoms, diabetui.

"Tiesiogiai" arba "biografija"?

Šios dvi duonos rūšys pastaruoju metu išpopuliarėjo ir ne visi žino, kas tai yra.

„Gyvų“miltų gaminyje yra šviežiai daigintų grūdų. Todėl joje yra daug naudingų elementų, tačiau tokia duona laikoma tik dieną.

„BIO duona“neturi kepimo miltelių, mielių ir konservantų. Jo gamybai naudojami viso grūdo ruginiai arba viso grūdo kvietiniai miltai, taip pat natūralūsraugo. Tačiau toks produktas praktiškai negaminamas ir jo dalis miltinių gaminių rinkoje yra ne didesnė kaip 2%.

Šviežia ar vakar?

Kura duona sveikesnė: b alta ar ruginė, vakarykštė ar šviežia? Šie klausimai rūpi visiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir grožiu. Virškinimo sistemai geriau ir sveikiau valgyti džiovintą duoną, nes ji mažiau lipna. Šviežiai iškeptas miltų gaminys gali užpildyti skrandį ir sukelti vulvulį, nes nusėda ant sienelių ir labai lėtai virškinamas.

Duonos žala

Duonai nėra tiek daug kontraindikacijų.

Didžiausia grėsmė sveikatai yra b altųjų mielių miltų gaminys. Mielės, patekusios į organizmą, toliau fermentuojasi, paveikdamos cheminę kraujo sudėtį. Be to, iš aukščiausios kokybės miltų pagamintoje duonoje nėra praktiškai jokių naudingų medžiagų. Moksliniu požiūriu tai yra paprasti angliavandeniai, „tuščios kalorijos“, kurios neduoda jokios naudos. Kasdienis tokios duonos vartojimas su sėdimu gyvenimo būdu dažniausiai sukelia nutukimą.

Jei atsisakote mielinio kviečių produkto ir pasirenkate bet kurį kitą, nesvarbu, ar tai būtų rugiai, sėlenos, ar be mielių, pagrindinė kontraindikacija yra didelis kalorijų kiekis. Per dieną patartina suvartoti ne daugiau kaip 3-4 riekeles duonos.

Be to, nesąžiningi gamintojai į šiuolaikinius kepinius deda įvairiausių geriklių, konservantų, kvapiųjų medžiagų ir kitų cheminių medžiagų. Turite atidžiai perskaityti etiketę irgeriau ieškoti naminės kepyklos arba nusipirkti duonos mašiną.

Ruginė duona taip pat turi kontraindikacijų. Nerekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo opų ir gastrito, taip pat turintiems problemų su tulžies pūsle. Šio produkto naudojimas gali sukelti vidurių pūtimą ir sutrikdyti virškinimo sistemą.

Duona svorio metimui

Siekiant numesti svorio, pirmiausia peržiūrima dieta. Kaloringas maistas natūraliai neįtraukiamas į meniu. Todėl metant svorį negalima valgyti b altos ir ruginės duonos. Tačiau mitybos specialistai nerekomenduoja jo visiškai pašalinti iš dietos.

Iš kokių miltų duona naudingiausia, kai kalbama apie figūrą? Kasdien galite suvalgyti kelis gabalėlius viso grūdo produkto su sėlenomis arba be mielių iš rupių miltų. Jų kalorijų kiekis daug mažesnis, o maistinių medžiagų – daug. Jei per dieną suvalgote ne daugiau kaip 2-3 mažus gabalėlius tokios duonos, mesdami svorį galite subalansuoti savo mitybą.

Duona kūdikių maiste

Daugeliui tėvų kyla klausimas, kokia duona tinka vaikui. Kūdikių maiste su miltiniais gaminiais reikia elgtis atsargiai. Su šiuo produktu kūdikį galite supažindinti nuo 8 gyvenimo mėnesio, bet duoti ne daugiau kaip 15 gramų per dieną. Jūs negalite pasiūlyti kūdikiams iki trejų metų šviežios ir ruginės duonos. Sėlenų produktas taip pat neturėtų būti įtrauktas į kūdikio racioną, išskyrus vidurių užkietėjimo atvejus ir tik pasikonsultavus su gydytoju.

Po 3vasaros amžiaus, miltinių gaminių skaičius gali būti padidintas iki 100 gramų per dieną. Taip pat turite atidžiai išstudijuoti įsigytos duonos sudėtį, kurioje neturėtų būti dažiklių, sintetinių priedų ir konservantų.

Vyresniems nei 6 metų vaikams naudingiausios yra sėlenos ir ruginė duona. Šiose rūšyse yra visos reikalingos medžiagos normaliam raumenų masės augimui, nervų sistemos veiklai. Dėl tiamino, kurio gausu miltiniuose gaminiuose, trūkumas sukelia greitą vaiko nuovargį, dirglumą ir bendrą silpnumą.

Nepaisant to, reikia kontroliuoti vaiko suvartojamos duonos kiekį, vengti persivalgymo. Produktai, pagaminti iš aukščiausios rūšies b altųjų miltų, turėtų būti išbraukti iš kūdikio raciono arba duodami nedideliais kiekiais.

Kaip išsirinkti duoną parduotuvėje

Kokia duona yra sveika, jūs jau žinote. O kaip teisingai jį išsirinkti? Parduotuvėje siūlomas didžiulis įvairių kepinių asortimentas. Yra keletas taisyklių, kurios padės išsirinkti kokybišką ir saugią sveikatai duoną. Taigi, į ką pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį perkant?

• Etiketė. Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra galiojimo laikas. Jei praėjo daugiau nei 48 valandos, kompozicijos net nepavyks perskaityti, konservantų joje bus garantuota. Jei viskas tvarkoje pagal terminą, turite atidžiai perskaityti ingredientus. Duonoje neturi būti jokių „gerintuvų“, „stabilizatorių“ir kitų dalykų. Gamintojai prideda šių medžiagų, kad apsaugotų nuo pelėsio, taip prailgindami tarnavimo laikąsandėliavimo ir atitinkamai padidinti pardavimų apimtis. O galutinis vartotojas yra priverstas valgyti baliklį, sulfatus ir kitas chemines medžiagas. Taip pat reikėtų vengti riebios duonos, margarino, cukraus ir druskos.
• Išvaizda. Gaminys turi būti tinkamos formos, be įtrūkimų, nelygumų ir drožlių. Paspaudus greitai atkurkite ankstesnę formą. Šiuo atveju b alta duona turi turėti auksinį paviršių, juoda – tamsiai rudą plutą. Pjaustydami reikia atkreipti dėmesį į duonos trupinius, jei jame yra gumuliukų ir tuštumų, o trupiniai yra lipnūs liesti, tada greičiausiai ten jau atsirado pelėsis ir tokio produkto naudoti negalima.

Jei ant duonos paviršiaus yra b alta danga, tai nereikėtų jos painioti su miltais, tai ženklas, kad gaminant buvo naudojama tešla, kurios galiojimo laikas pasibaigęs.

Kaip laikyti duoną

Žinoma, kiekvienoje virtuvėje yra duonos dėžė, ir nedaugelis klausė, kaip tinkamai laikyti miltinius gaminius. Tačiau yra keletas dalykų, kuriuos reikia žinoti.

• Negalite laikyti ruginės ir b altos duonos tame pačiame krepšyje, nes jų drėgnumas skiriasi. Geriau įsigyti kelių dalių duonos dėžę arba kiekvieną gaminį supakuoti į plastikinį maišelį su skylutėmis.
• Duonos dėžutę reikia valyti nuo trupinių kiekvieną dieną, o kartą per savaitę kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.
• Cukraus gabalėlis arba obuolys padės sumažinti drėgmę duonos dėžutės viduje.
• Duonos geriau nelaikyti šaldytuve, nes nuo 0 iki 2 laipsnių temperatūroje ji greičiau sustingsta. Bet iš kitos pusės,kepiniai gerai laikosi šaldiklyje.
• Kad duonos plutelė ilgiau išliktų, ji laikoma popieriniame maišelyje.
• Taip pat galite išdžiovinti gaminį ir naudoti kaip krekerius.

Kaip valgyti duoną

Išsprendėme klausimą, kokia duona yra sveika. Dabar verta kalbėti apie tai, su kuo galite jį valgyti. Duona puikiai dera su daržovėmis. Svogūnai, cukinijos, špinatai, paprikos, burokėliai, morkos, agurkai, moliūgai ir baklažanai, salotos – tai ne visas daržovių, kurias galima derinti su miltiniais gaminiais, sąrašas.

Duoną naudinga derinti su pieno produktais, tokiais kaip kefyras, fermentuotas keptas pienas, rūgpienis ir pienas.

Miltinių produktų negalima derinti su b altymais, pavyzdžiui, kiaušiniais, mėsa, žuvimi, varške. Visų mėgstami sumuštiniai labai kenkia sveikatai. Šiuos maisto produktus geriausia valgyti atskirai.

Tradicinis duonos derinimas su sviestu ar sūriu nėra toks žalingas, bet priveda prie papildomų svarų.

Jei duoną derinsite su cukrumi, uogiene ar uogiene, galite išsipūsti, padidėti dujų susidarymas ir žarnyno uždegimas. Miltinių produktų derinimas su marinuotais agurkais sukels tą pačią reakciją.