2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kas bent kartą lankėsi Vengrijoje, turėjo pastebėti, kiek įvairių dešrų siūlo parduotuvės ir miesto turgūs. Jie tiesiogine prasme kabo virš lankytojų ir vilioja gražiais įvyniojimais. Jei vieną dieną paragausite Vengrijoje pagamintos dešros, suprasite, kuo skiriasi tikras skanus saliamis nuo to, kurį matome mūsų parduotuvių lentynose. Nenuostabu, kad šios šalies mėsos pramonės gaminiai sulaukė puikių įvertinimų visame pasaulyje ir daugybės garbės apdovanojimų.
Puikus suvenyras iš Vengrijos
Kokybiška ir nepaprastai skani vengriška dešra žinoma toli už šalies ribų. Jis eksportuojamas į 35 pasaulio šalis. Patyrę turistai žino, kad pagrindinis suvenyras, kurį galima įsigyti šioje Europos šalyje, yra Pick salami.
Tačiau dabar sostinės gyventojai gali jį įsigyti bet kada, nuoPaprikos parduotuvė atidaryta adresu: Businovskaya Gorka, 2.
Bet būkite pasiruošę, kad skanaus saliamio lazdelė jums kainuos apie 1300 rublių. Nepaisant kainos, būtinai pasimėgaukite Vengrijos pasididžiavimu – garsiąja Segede gaminama dešra.
Straipsnyje svarstysime, kodėl vengriška dešra tokia garsi visame pasaulyje, kas organizavo gamybą ir iškėlė tokią aukštą kartelę konkurentams, kaip auginamos kiaulės ir kaip ruošiamas toks garsus produktas. Sužinosite Marko Peake'o ir jo šeimos istoriją bei suprasite, kodėl saliamis vadinamas "žiemos saliamiu". Vengrų kalba visiškai skiriasi nuo kitų tarmių, ją nesunku išsiversti parduotuvėje, kurioje siūlomas įvairus mėsos gaminių pasirinkimas. Bet visi atpažįsta užrašą PICK, taip pat lengva rasti prekę už kainą. Jei matote kainų etiketę su didele suma, vadinasi, jau esate ten.
Pink dešrų fabriko istorija
Vengriška rūkyta dešra pradėta gaminti 1869 m. Segedo mieste, esančiame šalies pietuose, prie sienos su Rumunija. Žemės ūkio prekiautojas Markas Pickas grįžo iš kelionės į Italiją. Jis buvo kupinas šviesių įspūdžių ir vilčių. Pamatęs pakankamai dešrų gamyklų ir dirbtuvių, jis tvirtai nusprendė imtis tokio verslo. Kiek pagalvojus, Peakas įsikuria Segede, nes ten klestėjo kiaulininkystė, augo ir aštrioji paprika. Klimatas palankiai veikė pasėlius, raudonieji pipirai užaugo iki 20-25 cm ir 3-4 cm skersmens. Buvo tikima, kad kasmet du šimtai saulėtų dienų prie to prisideda.
Mėsa ir paprika buvo perkama vietoje, o italų meistrai, kuriuos Peakas pakvietė į savo gamyklą, padėjo pakelti gamybą nuo nulio ir sukurti unikalią skanių dešrų gamybos technologiją. Pradėjome maži, bet greitai išsiplėtėme. Po Marko mirties 1892 m. Pick verslą paveldėjo jo žmona Catalina ir sūnus Jene, kurie žymiai padidino gaminamos dešros gamybą ir kiekį.
Jau 1927 m. „Pick Salami“dešra gavo diplomą parodoje Graikijoje Salonikuose. Ir iki 1939 m. įmonė tampa antra pagal dydį maisto gamybos įmone Vengrijoje.
Piko jaunesniojo likimas
Labai įdomus faktas iš dešrų gamybos savininko gyvenimo yra tai, kad savo įmonėje gamindamas daugybę įvairių dešrų nei Markas Peakas, nei jo sūnus ir įpėdinis Jene jų niekada nebandė. Viskas paaiškinama religiniais sumetimais. Piksai priklausė žydų bendruomenei, o žydai kiaulienos nevalgo. Priklausymas šiai rasei Antrojo pasaulinio karo metais suvaidino tragišką vaidmenį šeimos gyvenime. Kaip visi žino, naciai demonstravo precedento neturinčius žiaurumus ir naikino žydus visose Europos šalyse.
Jene Pieck buvo išgelbėta nuo neutralios Švedijos diplomato Raoulio Wallenbergo keršto. Švedija yra šalis, kuri šiais baisiais metais suteikė prieglobstį daugeliui žydų atstovųžmonių, pasisekė ir Peakų šeimai. Tačiau fašistinei Vokietijai okupavus Vengriją, augalas buvo atimtas iš viršukalnės. Sovietų kariuomenei nugalėjus priešą Pico, įmonė nebegrįžo. Mėsos kombinatas buvo nacionalizuotas. Jene Pik niekada negrįžo į Segedą, o likusį gyvenimą praleido Budapešte. Jo vaikai paliko šalį ir imigravo į JAV.
Žlugus socialistiniam režimui, gamykla, kuri anksčiau priklausė Peakui, niekada nebuvo grąžinta įkūrėjui. Ji buvo pertvarkyta į akcinę bendrovę, bet vis dar gamina dešras ir puikios kokybės. Jo paruošimo receptas vis dar laikomas griežtai slaptu, todėl galima tik spėlioti, kas būtent suteikia jam tokį nepakartojamą skonį. Pažiūrėkime, kodėl vengriškas saliamis tapo toks populiarus ir pamėgtas žmonių iš daugelio šalių.
Mangalitsa
Skaniausias garsaus Vengrijos prekės ženklo komponentas laikomas ypatinga mėsa. Mangalitsa kiaulės net išoriškai skiriasi nuo kitų gyvūnų. Jų kailis ilgas ir garbanotas. Jie yra nepretenzingi priežiūros srityje ir žino, kaip prisitaikyti. Tačiau norint gauti liesos marmurinės kiaulienos, gyvūnai turi būti laikomi laisvėje, daug judėti ir ganytis ekologiškai švariose ganyklose.
Be to, toks turinys turėtų būti ištisus metus, gyvūnai ramiai ištveria š altas snieguotas žiemas, turi puikų imunitetą. Markas Peekas naudojo Mangalica mėsą, gamindamas vengrišką dešrą, kuri nulėmė puikų skonį.
Žieminės dešros sudėtis
Garsusis vengras„Žieminis“saliamis gaminamas tik iš liesos kiaulienos, pridedant mangalicinės kiaulės pilvo riebalų ir įvairių prieskonių, kurių vienas – aitrioji paprika, užauginta laukuose netoli Segedo. Visos sudedamosios dalys yra griežtai konfidencialios. Gautas mišinys įstumiamas į apvalkalą ir iš karto rūkomas, tik tada dedamas į erdvius rūsius, kad išdžiūtų ir išdžiūtų.
Skani dešra gaunama brandinant 3 mėnesius. Per tą laiką mėsos gaminių apvalkalas pasidengia taip vadinamu kilniuoju ir virškinimui naudingu b altuoju pelėsiu. Štai kodėl jis vadinamas "žieminiu" saliamiu, atrodo, kad jis yra apsnigtas.
Pink dešra laikoma ilgą laiką. Be to, pagal klientų atsiliepimus, net esant +20 laipsnių temperatūrai, jis nepablogėja. Todėl tiek vasaros įkarštyje, tiek drėgną rudenį keliautojai gali saugiai parsinešti į namus bet kurią „Pick“prekės ženklo dešrą kaip viešnagės Vengrijoje suvenyrą, kaip viešnagės Vengrijoje suvenyrą.
Gamybos funkcijos
Būtingas vengriškos dešros bruožas yra b altas pelėsis ant jos paviršiaus. Kad jis atsirastų džiovinimo metu, būtinos specialios sąlygos – š alto oro temperatūra ir reikiamas drėgmės laipsnis.
Visa tai buvo pasiekta, nes senstančios patalpos buvo arti Tisos upės, tekančios per Segedo teritoriją, krantų. Pajūrio vėjas puikiai išpučia sales ir sukuria būtinas sąlygas b altos spalvos brendimuireidas.
Premium produktai
Pink dešra Vengrijoje, anot mėsos gaminių mėgėjų, laikoma geriausia ir mėgstamiausia tiek tarp šalies gyventojų, tiek tarp gausių miesto svečių. Jei norite parduotuvėje ar turguje įsigyti garsiojo „žieminio“saliamio, ieškokite etiketės užrašo EREDETI PICK Téliszalámi.
Vengriški užrašai mūsų turistams visiškai nesuprantami, todėl geriau tiksliai žinoti, ko ieškoti. „Žieminis“saliamis laikomas klasikiniu pasirinkimu be aštrių prieskonių ir su minimaliu prieskonių kiekiu.
Be šio garsaus Vengrijos gaminio, įmonė gamina apie 40 000 tonų įvairių mėsos gaminių. Tai saliamis ir dešrelės, mėsos ir kepenų pastos ir dešrelės, gabalai ir gabalai. Parduotuvėse akys tiesiog bėga nuo vyniotinių įvairovės. Ant „Pick“fabriko gaminių ant b alto apvalkalo uždėta celofaninė pakuotė su Vengrijos vėliavos spalvų juostelių atvaizdu. Visų įmonės gaminių kainų etiketė yra daug brangesnė nei kitų dešrų gaminių. Tai paaiškinama tik marmurinės kiaulienos mangalicos ir natūralių ingredientų naudojimu. Jei šalyje buvo paprikos derliaus nesėkmė, tai šiemet dešros su paprika nerasite nė vienoje parduotuvėje. Tai jau daug ką pasako patyrusiam pirkėjui.
Žymūs vengriškų dešrų prekės ženklai
Be Pick, šalies parduotuvėse galima pamatyti prekių ženklų Herz, Csabai ir Gyulai. Juose gaminami rūkyti ploni ir tiršti gaminiai, šiek tiek aštrios ir karštos dešros, taip pat virta rūkyta dešra. Yra kiaulienos gaminių irjautiena, taip pat žvėriena.
Daugelis kaimo gyventojų kaimuose gamina savo namines dešras ir labai didžiuojasi savo gaminiais. Šalyje dažnai rengiami dešrelių gaminimo konkursai, o tai sukuria sveiką konkurenciją.
Paprikos ir skynimo augalo muziejus
Jei keliaujate automobiliu po Vengriją, būtinai užsukite į Segedo miestą įsigyti garsiosios ir, pasak mūsų turistų, skaniausios dešros. Taip pat galite apsilankyti Pick Salami ir Segedo paprikos muziejuje. Čia galite pamatyti gamybos etapus ir išbandyti įmonės gaminamų produktų veisles. Galite mėgautis išskirtiniu „žieminio“saliamio skoniu ir išbandyti aštrius gabalėlius su paprika. Jį nesunku atpažinti iš oranžinio pjūvio atspalvio.
Kaip matote, dešros kokybė apima daug komponentų. Tai puikios kokybės mėsa, natūralūs prieskoniai ir prieskoniai, švieži riebalai, itin efektyvi brandinimo ir rūkymo technologija. Apie „Pick“dešros kokybę galima spręsti iš teigiamų klientų iš viso pasaulio atsiliepimų.
Rekomenduojamas:
Suomiškos ledinės degtinės apžvalga. Produkto aprašymas ir apžvalgos
Degtinė visada buvo paklausa tarp gyventojų. Parduotuvių lentynose galite rasti daugybę įvairių prekių ženklų gaminių. Vieną geriausių galima pavadinti degtine „Finnish Ice“. Šį gaminį galima rasti tiek Suomijos, tiek Rusijos parduotuvių lentynose, nes šiose šalyse tai yra mėgstamas gėrimas
Peko arbata: rūšies aprašymas, mišinys, gamintojų apžvalga, apžvalgos
Kai žmonės ateina į parduotuvę pakelio arbatos, jie nelabai galvoja apie tai, kokia ji yra. Peko laikomas vienu iš aukščiausios kokybės gėrimų. Atsiliepimai apie šią arbatą visada yra entuziastingi. Taip yra dėl nuostabaus sodraus skonio ir išskirtinio aromato. Taigi, kokie Pekoe arbatos mišiniai egzistuoja ir kuriuos pasirinkti? Kurie gamintojai yra atsakingi už visų mėgstamo gėrimo gamybą?
Dešra "Vyazanka": apžvalgos, sudėtis ir produkto aprašymas
Šiame straipsnyje apžvelgsime informaciją apie dešrą „Vyazanka“. Atsiliepimai apie šį produktą yra gana prieštaringi. Gamintojas teigia, kad kompozicijoje naudojamos tik natūralios ir kokybiškos žaliavos. Tačiau daugelis pirkėjų abejoja šiuo užtikrinimu, nes kainų politika yra gana žema. Dešra ir kiti šios įmonės gaminiai tebėra labai paklausūs, malonaus skonio ir aromato
Pigūs restoranai Maskvoje: apžvalga, įvertinimas, aprašymas, meniu ir apžvalgos
Skanu ir nebrangu valgyti? Taip, o Maskvos centre? Ir net restorane su geru įvertinimu? Taip, taip pat atsitinka! Jums tereikia žinoti, į kurias vietas ir kada eiti
Dešra "Egoryevskaya": kompozicija, aprašymas ir apžvalgos
Dešra "Egoryevskaya" gaminama gana gerai žinomos mūsų šalies įmonės ir yra labai paklausi tarp vartotojų. Šio produkto gamintojas yra Egorievsko dešrų ir gastronomijos gamykla. Daugelis pirkėjų atkreipia dėmesį į malonų skonį ir aromatą, be cheminio poskonio ir prieinamą kainą. Verta atkreipti dėmesį į platų šio gamintojo dešrų skonių ir rūšių įvairovę
