Kaip pakeisti ryžių actą namuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Japoniški patiekalai iš ryžių ir žuvies ant rusų stalų pasirodė ne taip seniai, bet jau tvirtai išsikovojo savo vietą. Daugelis žmonių neskuba į restoranus skanauti užjūrio, o mieliau juos gamina namuose. Svarbus komponentas ruošiant suši ir suktinukus yra ryžių actas. Deja, ne kiekviena šalies vietovė gali lengvai rasti šį ingredientą. Kaip pakeisti ryžių actą – skaitykite toliau esantį straipsnį.

Ar galite gaminti japonišką maistą be ryžių acto?

Nr. Atsakymas į šį klausimą yra ne, nes acto visai nereikia, kad ryžiai taptų lipnūs.

Šis ingredientas suteikia patiekalui tam tikrą skonį, o be jo prarandamas japoniškų patiekalų pojūtis. Acte yra vyno, cukraus, druskos, taigiužskaito neraugintus ryžius.

Be to, produktas turi antiseptinių savybių, o tai itin svarbu dirbant su žalia žuvimi. Ryžių acto skonis yra švelnus, palyginti su kitų rūšių actu, todėl jie pradėjo jį naudoti į europietiškus patiekalus.

Kaip patiems pasigaminti acto?

Dėl vienokių ar kitokių priežasčių ne visos namų šeimininkės gali sau leisti įsigyti šį japonų virtuvės produktą. Todėl jie susiduria su klausimu: "Kaip pakeisti ryžių actą namuose?". O gal nekeisime, o tiesiog gaminsime patys? Produktas pasirodys natūralus, o skonį bus sunku atskirti nuo originalo. Tačiau reikia pažymėti, kad acto gamyba savo rankomis užtruks daug laiko ir pastangų. Indus galima naudoti tik stiklinius, komponentus maišyti tik su mediniais prietaisais.

Taigi, algoritmas yra toks:

• 300 gramų jazmininių ryžių keletą kartų nuplaukite, užpilkite vandeniu ir uždenkite 4 valandas.
• Tada įdėkite indus į šaldytuvą nakčiai.
• Ryte perkoškite ryžius per marlę, kad liktų ryžių vandens. Supilkite į jį stiklinę cukraus ir gerai išmaišykite.

Gautą tirpalą pusvalandį pavirinkite vandens vonelėje, tada leiskite atvėsti.

Mes ir toliau gaminame actą namuose

Atvėsintą tirpalą supilkite į stiklinį indą ir įpilkite į jį mielių (vadovaukitės instrukcijomis ant pakuotės). Actas turėtų fermentuotis savaitę. Tada supilama į kitą stiklainį, o jo kaklelis perrišamas sterilia marle. Actas tamsioje vietojeturi klajoti dar du mėnesius. Nukoškite gatavą produktą, užvirinkite ir supilkite į mažesnes talpyklas, kad būtų patogu laikyti ir naudoti.

Dabar žinote, kaip pakeisti ryžių actą be papildomų mokesčių. Beje, kad tirpalas būtų mažiau drumstas prieš verdant (po fermentacijos), galite į jį įpilti kiaušinio b altymo.

Rezultatas – naminis minkštas ir malonus ryžių actas su subtiliu aromatu ir saldžiu poskoniu.

Kas gali pakeisti ryžių actą, jei nenorite tiek daug laiko skirti jo gaminimui? Įdomus variantas: sumaišykite šaukštą cukraus ir obuolių acto, du šaukštus vandens ir šiek tiek druskos. Įkaitinkite, bet neužvirinkite. Šis padažas bus aštresnis ir rūgštesnis nei originalus, bet vis tiek gana geras. Arba sumaišykite 4 šaukštus vyno acto, 3 šaukštus cukraus ir druskos. Virkite, kaip nurodyta aukščiau.

Naminis nori jūros dumblių padažas

Ne kiekviena šeimininkė žino, kaip pakeisti ryžių actą, tuo tarpu būdų yra daug. Vienas iš jų – nori jūros dumblių naudojimas. Paimkite 2,5 valg. šaukštai vyno acto, 2,5 a.š. šaukštai cukraus, šiek tiek druskos. Visus ingredientus kaitinkite puode, kol ištirps druska ir cukrus. Tada susmulkinkite nori lakštą, sudėkite į puodą ir lengvai pamuškite. Čia galite pridėti šiek tiek apelsino žievelės arba džiovintų jūros dumblių.

Ar galiu ryžių actą pakeisti imbiero marinatu? Taip!

Jo skonis yra saldžiarūgštis ir puikiai dera su ryžiais. Taip pat padės citrina: 2 valg. šaukštai citrusinių vaisių sulčių, 2 v.š. šaukštai vandens, pusė st. šaukštai cukraus irsumaišykite du žiupsnelius druskos ir pakaitinkite. Žinoma, tokie padažai skiriasi nuo tikro ryžių acto, tačiau jie jokiu būdu nesugadins jūsų patiekalo.

Galvojant apie klausimą, kaip pakeisti ryžių actą, geriau sustoti ties pirmuoju variantu – naminiu padažu. Tačiau kiti siūlomi padažai įdomiai nuspalvins virtų ryžių skonį.

Kuo negali pakeisti ryžių acto?

Japonų virtuvės meistrai jokiu būdu nerekomenduoja bandyti pakeisti ryžių balzamiko acto! Paskutiniam produktui paruošti naudojamos aštrios žolelės, kurios nederinamos su neraugintais ryžiais ir žalia žuvimi. Jei ruošdami ryžius naudosite balzaminį užpilą, vietoje lengvo rūgštoko poskonio gausite tikrą pikantišką aromatą, kuris užkemša pagrindinį patiekalo skonį.

Stipraus 9 % acto negalima naudoti ruošiant padažus ryžiams virti. Sušiai pasirodys per rūgštūs ir kvepės kaip actas.

Daugelis sušių gamintojų pataria nekeisti ryžių acto niekuo kitu, tačiau tai ginčytina. Griežtas proporcijų laikymasis ir tvarsčių gamybos produktų pasirinkimas leidžia sukurti nuostabius ir nebrangius reto japonų virtuvės komponento analogus. Belieka sumaniai juos naudoti ir nepersistengti su kiekiu.